炖鱼怎么做

1. 炖鱼怎么做好吃又简单

做成奥尔良炖鱼

主料：鱼块600克、奥尔良腌料适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒1罐

辅料：姜适量、洋葱适量、金针菇适量

1.鱼块加入奥尔良腌料，抓匀

2. 炖鱼怎么做

家常红烧鱼，一般都喜欢用醋或者料酒去腥，我家做鱼从来不用醋去腥，择鱼的时候，鱼鳃里的黑膜一定要揭去，不要留一点，鱼的腥味主要是黑膜带来的，姜片炸香以后入锅煎制黄花鱼，煎好了一点都不腥，闻起来就酥香，不用腌渍不用醋，炖好的黄花鱼鱼肉鲜嫩又入味，鱼身还不会破皮，喜欢吃鱼的快来收藏吧。

小贴士：

1、黄花鱼买的时候，也可以让摊贩给收拾干净，回家直接清洗就可以了。

2、煎制黄花鱼的时候，最好用不粘锅，油温要高，入锅后不要急着翻过，防止鱼身破皮。

3、调料汁里有盐，味道淡的调制料汁的时候，可以不加盐。

3. 炖鱼怎么做好吃又简单

准备用料：鲅鱼800g、花生油20g、盐1g、醋20ml、酱油20ml、葱5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡萝卜少量、香菜少许、花椒少许、大料少许、料酒10ml。

1、大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味

4. 炖鱼怎么做好吃简单

1、鱼头炖豆腐

准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。

做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。

2、鲫鱼炖冬瓜

准备食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。

做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。

3、清炖草鱼

准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。

做法：先将草鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十五分钟，加入少许盐，即可食用。

5. 炖鱼怎么做好吃

6. 炖鱼怎么做好吃又简单家常的

准备食材，提前准备一条新鲜的鲤鱼，取鱼的腹身两段就可以了，剩下的鱼可以放入冰箱里，等下次做菜的时候再吃。然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料。然后先把切好的鱼洗干净，去掉鳞片，然后放入碗中，加入适量的食盐，倒入适量的生抽，再加适量老抽进行腌制，腌制时间一般在1到2天就可以了。腌制的时间长一点也会更好，这样能保证鱼肉能充分的入味，这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀，吃起来会更加好吃。如果腌制的时间不够，炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了，鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃。

2、将腌制好的鱼块取出，再切的小一点，大约两指节长度就可以了，切成更小的块之后，撒上一层面粉，用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下，放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段，葱切成碎葱花，生姜切成细丝，大蒜切成片。

3、起锅倒入适量的植物油，然后加热至油温七成热，七成热的时候油面稍微翻滚，有青烟飘起，这时候油的温度大约能达到250℃左右，这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄，翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。

4、倒入适量的生抽，确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候，放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒，倒入适量料酒，然后加入几碗清水，清水的量保证能没过鱼块即可，然后把火调到中火，盖上锅盖，把鱼焖煮一会儿。

5、焖至汤汁变少，鱼块儿在汤汁中冒出一半，汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右，这时候鱼就已经炖好了，然后再撒上一点切好的香菜，关火装盘即可。

就是这么简单，一道家常做法的炖鱼就炖好了，做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候，尽量购买活鱼，这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候，油的放入量一定不要过量，也不要过少。油如果太少了，煎的时候容易把鱼煎糊；如果油太多，容易造成鱼汤的油比较大，这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候，一定要时刻关注锅里的情况，注意控制好焖煮的时间，不要住的时间过长或者过短，不然会煮的太烂或者煮不熟，影响口味。

7. 家常炖鱼怎样做

好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻
今天就给大家来推荐几道不错的炖鱼方法，可以说：好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻，让你天天吃不够！
首先来看这个鲶鱼炖茄子，需要准备好主料鲶鱼，配料茄子，还有这些调料：五花肉、调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤等。
然后需要将鲶鱼进行处理干净，再将其切段，而茄子需要洗干净后再改块，再把五花肉进行切片。
下面还需要将鱼段用开水进行汆透干净，再将五花肉放到炒锅里将其炒至变色，再加葱、姜等进行炒香，还需要加上汤。
最后再放入鲶鱼段、茄块等进去，用慢火将其炖熟，再调味就可以了。
营养价值分析：鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面还多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。而鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，其富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
而茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳、降血脂，所以日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子！
再者，茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
下面再来看下这个苹果炖鱼的做法，我们需要苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。还有盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克等。
然后需要将苹果进行去核、去皮后，再将其切成瓣，还需要用清水泡上，下面再把草鱼杀洗干净砍成块，再将瘦肉切成大片，而红枣也需要泡洗干净，生姜需要去皮切片。
而后还需要烧锅下油，并放入姜片、鱼块进去，然后用小火将其煎至两面稍黄，再倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣等食材，再注入清汤，用中火炖即可。
待炖汤稍白的时候，再加入苹果瓣进去，还需要调入盐、味精、胡椒粉等调料，再炖上20分钟这样就可出锅食用了。
我们知道，苹果富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
而且苹果还是一种低热量的食物，每100克产生60千卡热量。再者就是，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其还有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。
第三个炖鱼的吃法是这个黄骨鱼炖海鲜菇，因此我们需要黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。还有这些调料：盐、生抽、料酒、姜适量等。
然后需要将黄骨鱼进行宰杀去，将其内脏后再洗干净待用，而生姜需要切片。
下面开始将锅上火入油，进行爆香这个姜片，需要加水将其烧开，再依次放入黄骨鱼、海鲜菇进行翻炒下，然后再调入盐、生抽、料酒等调料，再炖 40分钟即可。
海鲜菇，其蛋白质中的氨基酸种类很齐全，包括8种人体必需氨基酸，多糖等营养元素，而常吃海鲜菇还具有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效，因此它成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一。
海鲜菇可炒、炖、烧汤，也可用作涮火锅等多种烹饪方式。
而黄骨鱼的营养价值也是非常高的，其富含蛋白质，也含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素，因此能够促进大脑的发育，对智力的提升也有一定的作用。

8. 清炖鱼怎么做

主料：鲤鱼1条。

辅料：姜3克，葱5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，盐2克。

做法如下：

1、姜洗净后切片，葱切成段，鲤鱼洗净后两面打斜刀备用。