如何腌制糖醋蒜

1. 糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

2. 怎么腌制糖醋蒜

1、食材：蒜10头、盐一勺、糖一勺。

2、将蒜剥皮，洗干净，找一个空的罐头瓶子待用。

3、建议使用老陈醋，大约要准备1升，没入蒜瓣即可。

4、准备食盐、白糖和小勺。

5、将蒜瓣装入罐头瓶子，装满最好，最好装满没有空气。放入两小勺盐，一小勺白糖。
6、将罐头瓶子盖紧，摇匀，觉得盐和粮充分融化了就可以了。

7、放置在家里约24小时，就可以食用了，腌制三天味道最好。