燕窝是什么

1. 燕窝是什么东西

燕窝是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，混合其他物质筑成的巢穴。以下是关于燕窝的详细解答：

一、燕窝的分类

• 按筑巢地点分类：燕窝可分为“屋燕”和“洞燕”两种。洞燕因受矿物质影响，颜色有白、黄、红之分；而屋燕则只有象牙白一种颜色。

二、燕窝的采收季节

• 燕窝的采收季节主要在每年的2月至10月。其中，2月至4月采收的燕窝品质较好，称为“头期燕”，盏形完整、光泽度好、少毛；5月至10月采收的则称为“二期燕”、“三期燕”，品质稍逊。

三、燕窝的选购技巧

• 产地：金丝燕生长的地方影响燕窝质量。产地工业发达、空气污染严重的地方出产的燕窝品质较差。雨水及森林覆盖面积高的地方出产的燕窝品质较好。
• 发头：不同时期采摘的燕窝发头不同，优质燕窝发头好。
• 清洁度：越少细毛的燕窝越好。
• 盏型：燕窝两端头脚越细越靓。
• 干爽程度：干爽含少水的燕窝为上品，较湿的燕窝易发霉。
• 炖制：好燕窝耐炖，炖完后有浓郁的蛋白清香，而假的或化学加工的燕窝则无此香味，且易化成水状。

综上所述，燕窝是一种珍贵的食品，选购时需注意产地、发头、清洁度、盏型、干爽程度以及炖制后的香味等多个方面。