芙蓉鲫鱼是哪里的菜系
1. “八大菜系”指哪些菜。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有回：鲁、 川、 粤、答 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
2. 炒芙蓉蟹是哪里的菜系
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道汉族传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料，鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色 。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。
3. 芙蓉鲫鱼是什么地方菜
芙蓉鲫鱼是湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。
芙蓉鲫鱼的基本特点包括：鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在250克左右，大的可达1250克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质最佳。。
芙蓉鲫鱼基本原料：鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克
芙蓉鲫鱼的做法
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
芙蓉鲫鱼制作小提示及注意编辑本段1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
4、注意鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
鲫鱼的营养价值：
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食。
4. 八大菜系分别为那些它的分别是哪里的菜…
1、
苏菜,
即江苏风味菜，2、川菜
素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，3、
鲁菜
是我国最早的地方风味菜，山东菜系是由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩著称，4、粤菜
历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，5、湘菜，
是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜，7、
徽菜
又名皖菜。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县
，8
闵菜
福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。
5. 芙蓉鲫鱼是什么菜系
湘菜
菜品材料
主料：鲫鱼 750克 辅料：鸡蛋清 50克 火腿 15克
调料：胡椒粉 1克 小葱 20克 姜 15克 黄酒 50克 盐 5克 鸡油 15克 味精 2克 各适量
制作步骤
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
注意事项
鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
希望对你有帮助。
6. 中国八大菜系是什么
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
7. 芙蓉鲫鱼是哪个菜系
芙蓉鲫鱼【所属菜系】 湘菜【特点】 味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜【原料】 鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克【制作过程】 1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失 菜名】 姜橘椒鱼羹【所属菜系】 全部【特点】 温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。【原料】 生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】《食医心镜》【制作过程】 1. 将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2. 将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。【用法】食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。
8. 八大菜系有哪些
鲁菜:
·红烧猪腰 ·姜葱蟹煲 ·芙蓉燕菜
·姜汁赤贝 ·香酥鸡 ·单县羊肉汤
·锅熠银鱼 ·油爆双鲜 ·烤牌子
·八宝菠菜 ·清汤鲍鱼 ·锅烧鸭
·全虾三做 ·炸素鸡排 ·扒酿海参
·熬黄花鱼 ·山东菜丸 ·整鱼两吃
·油爆小虾 ·爆炒腰花 ·辣豉香兔
·石家酱方 ·红烧鱼唇 ·奶汤鸡脯
·酱汁鸭方 ·海米珍珠笋 ·清汤柳叶燕菜
·葫芦大吉翅子 ·砂锅三味 ·珊瑚金钩
·醋酥鲫鱼 ·丁香排骨 ·油焖大虾
·糟熘鱼片 ·奶汤元鱼 ·肉脯蛋卷
·霸王别姬 ·神仙鸭子 ·锅煸豆腐
·锅烧肘子 ·百花大虾 ·四喜丸子
·一品豆腐 ·油爆双脆 ·蜜汁梨球
·坛子肉 ·九转大肠 ·德州扒鸡
川菜:
·荷叶三蒸 ·水煮牛肉 ·冬菜扣肉
·凤凰萝卜 ·金钱鸡塔 ·芹黄鱼丝
·水煮鱼 ·手撕鸡 ·双仁浮皮
·原笼粉蒸 ·麻婆豆腐 ·板栗红烧肉
·白汁菜心 ·干煸鳝丝 ·龙井鲍鱼
·箩粉鱼头豆腐汤 ·竹笋香菇汤 ·苦瓜酿肉
·家常豆腐 ·锅贴鸭方 ·三鲜锅粑
·泡椒河鳗 ·坛子肉 ·怪味鸡
·红枣煨肘 ·回锅肉 ·白油肝片
·火爆腰块 ·鱼香肉丝 ·成都子鸡
·咸烧白 ·宫保鸡丁 ·盐菜回锅肉
·聚三鲜 ·鱼香大虾 ·芜爆里脊
·樟茶鸭 ·麻油鸡 ·蒜瓣黄鱼
·干烧冬笋 ·干烧鱼尾 ·麻辣黄鳝
·钵钵鸡 ·口水鸡 ·辣味过江鸡
·辣豆瓣鱼 ·鱼香荷包蛋
苏菜:
·醋熘鳜鱼 ·三鲜脱骨鱼 ·龙凤腿
·风鸡斩肉 ·五丁鱼圆 ·炸八块
·花雕鸡 ·脆皮卷 ·富春鸡
·清蒸鲩鱼 ·水晶肴肉 ·油淋鸽子
·栗子焖羊肉 · 花果黄鱼 ·虾蟹菠萝
·虾米炒黄瓜 ·蝴蝶烩鳝 ·金腿脊梅炖腰酥
·虎皮梳子肉 ·挂炉烤鸭 ·蜜汁火方
·樱桃肉 ·黄焖鳗 ·红烧栗子鸡
·拆烩鲢鱼头 ·白果桂花羹 ·蜜枣桂鱼
·宝箱豆腐 ·鱼羊鲜 ·松鼠鳃鱼
·芙蓉海底 ·油爆虾 ·松鼠鳜鱼
·珊瑚桂鱼 ·爆目鱼花 ·沙锅豆腐
·全家富 ·贵妃鸡 ·盐水鸭
浙菜:
·菜心炒猪肝 ·鲜虾扒豆苗 ·八宝碎扣鸭
·鲜菇鱼片 ·瑞士排骨 ·盐水鸭
·菜远牛肉 ·干煎黄鱼 ·爆墨鱼卷
·茄汁冬瓜排 ·麻酱白菜丝 ·麻辣冬笋
·干烧冬笋 ·凉拌鱿鱼 ·糖酱鱼
·爆氽 ·酸辣凤爪 ·清蒸鲻鱼
·五夫醉鸡 ·流黄青蟹 ·糖醋咕噜肉
·宁氏鳝丝 ·五味煎蟹 ·宁式鳝糊
·炸黄鱼卷 ·红糟鱼丝 ·香菇菜心
·京都排骨 ·红烧烤麸 ·糟煨冬笋
·蟹肉西兰花 ·醉大转弯 ·酱爆青蟹
·龙井虾仁 ·干菜焖肉 ·叫化仔鸡
·双味蝤蠓 ·东坡肉 ·火踵鱼翅
·宋嫂鱼羹 ·西湖醋鱼
粤菜:
·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀
·咖喱牛排 ·红扒鱼肚 ·果汁鱼块
·炒葱椒鸡 ·白灼响螺片 ·夜香冬瓜盅
·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·翡翠豆腐
·黄金虾托 ·口味鳝片 ·彩丝金柳
·香芋扣肉 ·炒白鸽 ·蚝油鸭掌
·脆皮炸鸡 ·龙须燕丸 ·酸辣虾仁烘蛋
·香肠芥兰 ·松仁粉丝 ·口味鳝片
·蚝油牛肉 ·香酥凤腿 ·白玉翡翠
·菠萝鸡丁 ·酥盐鸡块 ·蜜豆鱼片
·珍珠南瓜 ·红烧猪手 ·腊味蒸滑鸡
·蚝油牛肉 ·鲜奶蘑菇 ·香芋扣肉
·佛手排骨 ·炊莲花鸡 ·翡翠豆腐
·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·黄金虾托
·咖喱牛排 ·苦瓜肥肠 ·荔枝肉
·南瓶晚钟 ·玻璃酥鸡 ·脆皮大肠
·风林茄子 ·富贵花开 ·甘菊猪肚
·红烧火腩 ·虎皮鸽蛋 ·大良炒鲜奶
·红焖海参 ·白云猪手 ·四宝豆腐
·潮州烧雁鹅 ·酥炸禾花雀 ·白灼明螺
·什锦海参 ·梅菜扣肉 ·铁扒仔鸡
·果汁肉脯 ·XO酱脆鳗 ·油淋鸡
·葱油鸡 ·广州文昌鸡 ·松鼠桂鱼
·猪肚煲咸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰
·猪肝水 ·雀巢黑椒牛柳 ·罗定鸡排
·客家封鸡 ·凉瓜排骨 ·菜远牛肉
·白斩鸡
湘菜:
·洞庭金龟 ·生敲膳丝 ·一品蒸黄鱼
·金丝玉兔 ·芹黄烧鱼条 ·平锅羊肉
·风味南美螺 ·组庵鱼翅 ·翡翠鸡翅
·冬菇藕夹 ·酸辣狗肉 ·乡村小炒鸡
·姜爆三丝 ·泡椒响螺片 ·香煎翘鱼
·红椒酿肉 ·竹节鸡盅 ·口感盐煎肉
·口味金牛蹄 ·野山椒河蚌炖猪脚 ·沙窝椒汁大鱼头
·肉碎豉椒炒豇豆 ·干锅带皮牛肉 ·大边炉
·辣汁酱香肘 ·一品酸辣鸡 ·蕨根粉煮鳝鱼
·香粽烧排骨 ·红葱烧腊肉 ·干锅带皮牛肉
·柴把鱼 ·好丝百叶 ·芙蓉鲫鱼
·玻璃鲜墨 ·麻仁酥鸭 ·番茄腰柳
·发丝百叶 ·炸肥肠 ·新春佳节
·红烧浮皮 ·辣椒鱼 ·水果鸡
·芝麻田鸡 ·炒肝片 ·成双成对
·番茄腰柳 ·清蒸甲鱼 ·麻辣仔鸡
·炒羊肚丝 ·子龙脱袍 ·油爆肚尖
·麻香酥鸭 ·笋丝百叶 ·东坡方肉
·虎皮香肉 ·凤尾腰花 ·生熏大黄鱼
·粉蒸鳜鱼
闽菜:
·梅菜扣肉 ·果汁肉脯 ·龙身凤尾虾
·蝴蝶海参 ·一品鲍鱼 ·东壁龙珠
·银耳川鸭 ·碧波田鸡 ·蛏溜奇
·洋烧排骨 ·八块鸡 ·白炒虾球
·炝糟五花肉 ·炒西施舌 ·虾肉鸳鸯菜
·苔菜明虾 ·醉排骨 ·菊花鲈鱼
·鸡汤氽海蚌 ·清炖全鸡 ·一品鲳鱼
·冬菜炖鸭 ·素炒鸡丁 ·清炒虾仁
·福寿临门 ·海蛰腰花 ·八宝蟹饭
·红焖猪蹄 ·芙蓉干贝 ·菜干扣肉
·东璧龙珠 ·花卷鱿鱼 ·佛跳墙
·生炒海蚌
徽菜:
·火腿炖甲鱼 ·玉板蟹 ·腌鲜鳜鱼
·香辣莴笋翅 ·玉兔海参 ·蟹连鱼肚
·雪花豆腐 ·和合腰子 ·枇杷肝
·四色汤菜 ·鸡腿排骨 ·爆乌花
·徽州桃脂烧肉 ·虾籽管廷 ·茶叶熏鸡
·莲蓬鱼 ·蜜汁红芋 ·葡萄鱼
9. 八大菜系中每个菜系的主打菜是什么
苏菜来：鸡汤煮干丝、蟹粉狮自子头。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
闽菜：佛跳墙。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。
川菜：鱼香肉丝。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
鲁菜：葱烧海参。鲁菜以咸鲜为主，突出本味，精于制汤，注重用汤，烹制海鲜，独到之处，丰满实惠、风格大气。
粤菜：龙虎斗。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
浙菜：东坡肉。浙菜就整体而言，有比较明显的特色风格：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
徽菜：火腿炖甲鱼。徽菜的特点烹是调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
湘菜：剁椒鱼头。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。