珍珠奶茶的珍珠怎么做

Ⅰ 珍珠奶茶的珍珠怎么做才有嚼劲

用料

木薯淀粉 70克

沸水 58克

红糖 15~20克（按喜好自行增减）

自制珍珠奶茶里的珍珠的做法

• 称量好所需食材用料，木薯淀粉！木薯淀粉！一定是木薯淀粉！任何粉都不能代替的，不知道木薯淀粉是什么的亲，请自行网络脑补，某宝有售。🙄下面言归正传↓↓↓
  红糖加入水中煮沸，水一定要沸腾！然后把红甜品快速的冲入木薯淀粉中搅拌，亲，我用的是耐高温硅胶刮刀搅拌的，你们自行找工具搅拌，因为红糖水一冲下去的时候很烫别直接用手。红糖水可以先加一大半剩下的酌情添加，总之搅拌的时候稀了加木薯淀粉干了加红糖水，一点一点兑。
  PS：不是沸腾的水请勿加到木薯淀粉中，到时候成不了团一碗稀糊别赖我🙄

• 搅拌了一会就不烫了就可以用手抓揉了，软硬大概比包包子的面团软一点，如我图中那样😊

  

  
  

Ⅱ 珍珠奶茶里的珍珠的做法

自制珍珠
制作材料:红糖100g 水110g 木薯淀粉180g
制作步骤：1.把材料都称好备用
2.把称好的水和红糖混合在一起
3.放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开
4.煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半
5. 先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉,这一是最关键的一步，再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明
6.把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压
7.按压到能成团就离火
8.把粉团移至硅胶垫或按板上
9.戴上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒
10.成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图
11.揉好的粉团搓成条状
12.把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干
13.把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小
14.切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封
小贴士
1.煮红糖水时煮开即可，切记煮久了，水份挥发过多
2.加粉进红糖水中要充分搅拌
3.加第二次粉时记得离火，再次加热会导致焦底
4.移出粉团时趁热把粉团揉好，揉至见不到干粉
5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉，但是不能加太多，会导致粉团太硬的