㈠ 經過化學處理的燕窩都是什麼樣子的，有圖片嗎
每年全球燕窩產量只有20萬噸不到，可國內每年銷售過300萬噸。這是為什麼？存在燕窩造假
燕窩4大作假手段
一、 刷膠
一些盞形均勻，沒有縫隙的燕窩的所謂「漂亮」都是用食用膠或者各種漿液刷補出來的。
挑毛過程中，毛燕被挑掉大毛細毛後，容易有縫隙，如果挑燕師技術不精，更容易出現散盞。而刷膠可以幫助燕窩定型。毛燕挑毛以後一定會有天然縫隙，加上風干定型後的一脹一縮，自然會有縫隙，刷膠可以掩蓋裂縫形成「完美密盞」，還可以幫助鎖住成分，增加重量，造成價格水分，可謂一箭三雕。
刷膠的問題在哪裡？如果刷的是蛋白漿還好，如果刷的來路不明的食用膠添加劑，那就說不清了
二、 漂白和化學除毛
這才是燕窩行業最普遍和對人體威脅最大的問題，行業常見用雙氧水或者SO2漂白及化學處理，被化學處理後的燕窩營養活性因此被降低，同時也存在重金屬或者SO2 超標的風險
為什麼要漂白及化學處理呢？燕窩加工鏈中，最重要的一塊就在挑毛，優秀的洗燕師一天不過挑7、8盞，而漂白則可以達到一次處理一公斤的效率，一來二去，人工成本節約非常可觀。更重要的是，高效率的漂白可以遮蓋燕窩原材料的瑕疵，營養價值不高的草燕和重毛燕，通過漂白也可以變身為潔白的上乘燕盞。
手工挑毛的燕窩由於原盞毛燕各部分顏色不盡相同，因此成品燕窩的顏色也不盡相同。而漂白和化學除毛處理出來的燕窩顏色通常比較均勻，化學除毛不過是把燕窩中的毛的顏色淡化到肉眼難以發現，仔細觀察還是可以看到被淡化的小絨毛
三、 補碎
洗燕師在挑毛過程中會把掉下來的燕碎利用燕窩自身的粘性再貼上去，不過這和造假的補碎燕窩是有差別的。造假補碎中，會把低劣原材料（草燕、重毛燕）經過漂白加工後的碎片貼到燕盞上，加重燕盞的重量。這些低劣原材料本身沒有什麼營養，經過化學處理後對人體的健康是一大威脅。
四、 摻水
摻水的第一個好處就是可以增重，經常有窩友會反映家裡燕窩放了一段時間後就少了一些，最誇張是有一個窩友發信說從印尼買的110克燕窩放了一段時間變成80多克。燕窩本身吸水性很強，噴點水表面根本看不出來，但是噴過水的燕窩不晾乾保存很容易發霉， 也存在著黴菌嚴重超標的嚴重風險。
國內很多商家很喜歡用發頭來說事，發頭越大說明燕窩越好。正常燕窩的發頭在6-8倍左右，但發頭只能作為一個參考，不能絕對化。確實，刷膠掛漿補碎的燕窩，由於其添加物吸水性不如純天然燕窩，所以會降低整體吸水性。
㈡ 如何快速挑出燕窩中的細毛
先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙簽細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。
二、燕窩簡介：
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。
三、功效：
現代醫學認為燕窩營養高不過豆腐。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。科學檢測發現，豆製品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。但豆製品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等。這些激素還可以有效預防心腦血管疾病和部分惡性腫瘤！ 燕窩之所以被人傳的很神，這其實是商家大肆炒作和宣傳的一個結果，其目的是為商業利益服務的。所以說，如果你有多餘的閑錢，還不如去菜市場多買幾塊豆腐，幾把青菜，這樣營養來的更實在。
四、優質燕窩特徵：
燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；手感乾爽（輕按容易折斷）；盞內有小量細毛；燕角較細；內部囊絲較少；燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。
㈢ 化學除毛燕窩蒸燉是不是容易爛
是的，刷膠的更容易化水。
㈣ 燕窩怎麼去毛比較快
蒸發
先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可
㈤ 燕窩的毛如何去除
燕窩
去毛，呵呵，真是一個大學問，也很費時間。
1.先是把燕窩泡上5-6個小時
2.然後，把它在水裡拉開那些絲絲，在水裡盪幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3.接著把它從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就鬆鬆軟
4.再准備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微沖一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。下面我來說說怎麼去毛吧，呵呵，真是一個大學問，也很費時間。
5.把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。
6.去完後，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。
7.但是細毛做不到完全去除的，盡量去，去不幹凈就吃好了。燉好後可以加牛奶吃。。。
㈥ 燕窩有消毒程序嗎，市場上賣的毛燕是消過毒的嗎
燕窩沒有毒所以不稱為消毒。但燕窩原料有各種細菌，燕窩在馬來西亞原產地，在我們的加工廠加工前有殺菌過程。加工除毛清洗干凈後我們也會再殺菌才包裝。但是不是每一家都有。
市面上賣的燕窩百分95以上是原產地原料，只有分類，一般沒有經過殺菌處理。大多數的人在拿到燕窩（原料或初加工）時都會往鼻子湊近聞一聞，這個是非常危險的，燕窩我們不知道燕窩上的細菌在什麼溫度下會變得活躍，所以建議嚴禁嗅聞燕窩，尤其是燕窩原料火被稱為毛燕。
㈦ 馬來西亞燕窩為什麼都是手工挑毛
燕窩是否手工挑毛和地域沒有關系哦。
好燕窩主要是看原料和加工工藝，好的燕窩原料本身雜質就很少，只需要簡單的手工挑出雜毛就可以了，保留了原盞的形狀，營養價值也很高。原料不好的燕窩，本身雜質多並且很難去除干凈，所以很多廠家就用化學除毛的方法加工。燕窩本身的營養價值被破壞，而且殘留的化學成分對身體也有害，特別是孕婦和兒童絕對不能食用。
㈧ 燕窩中毛燕除毛後就是白燕了嗎
不是。
1、毛燕：最原始狀態的燕窩，未經過加工或者處理，夾帶絨毛的燕窩。按含毛量可分為輕、中、重毛燕。
7、燕碎：燕碎既燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎，工廠加工燕窩時，二次回收人工挑毛時脫落下來的細條末。
8、燕角：是燕窩兩端架在牆壁上部分，唾液濃度最高的地方。硬度大，泡發時間比燕窩其它部位要長一些。
㈨ 燕窩的毛怎麼完全去除
准備材料：細篩網勺子、臉盆、白色容器。
1、將需要去毛的燕窩放入盛有清水的臉盤中，浸泡2-3小時（期間換兩次水）。
㈩ 燕窩怎樣除毛還有食用方法~~~~
採摘以後燕窩的處理
清理燕窩時須在恆溫、恆濕、無塵的環境中工作。
剛採收的燕窩,因先前有噴水，須先分類晾乾以利保存，待日後分批慢慢清理。
將燕窩以冷開水浸濕清洗幾次，再用布蓋上約30分鍾使其軟化，再用不銹鋼的小夾子仔細的夾除異物。待異物處理完成後，盡量保持其原有的型狀，置放於恆溫、恆濕、無塵的乾燥室中乾燥殺菌,經過檢驗之後再進包裝。
備註：在60％濕度和25度溫度狀態自然風乾的含水量為12％
貌似還是要用鑷子夾的，要吃沒辦法，如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質，而且浸這種燕窩的水要反復倒掉，但是水中有燕窩養份溶於其中，倒掉實在可惜，所以肯定多少有些麻煩的
浸發：把溫水注入盛燕窩之碗中，待碗中之燕窩發大至通透即可。
清潔：把剛發好之燕窩再過水二到三次，使其干凈衛生。
燉調：將清洗好只燕窩與適量冰糖放入燉盅中，再注入溫水（大約兩錢官燕一碗水量），再慢火烹燉，一般印尼官
燕一小時，泰國洞燕二至四小時。
★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。
★干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
官燕雞鮑粥
材料：官燕3錢、粥米3錢、水8碗、青邊鮑1小隻、雞脾1隻。
方法：
1、先將米洗凈及浸一小時。
2、把青邊鮑洗凈、出水。
3、把雞脾去皮、洗凈、出水。
4、把以上材料放入盛滿8碗水之煲中。
5、先大火，後慢火煲一至二小時。
6、加入浸發好的燕窩再煮二十分鍾。
7、撈起雞脾，撕出肉絲，將青邊鮑切片，和粥混合即可食用。
█乳鴿燉官燕
材料：官燕2錢、乳鴿1隻、豬展4兩、姜1片、人參少許、水3碗。
方法：1、將乳鴿及豬展洗凈、出水待用。
2、把豬展、乳鴿、姜、人參一起放入燉盅中，燉二小時。
3、除去浮面之油水。
4、加入已浸發好之燕窩再燉十分鍾。
5、加適量食鹽調味即可。
燕窩營養分析(每100克)
熱量：322卡路里碳水化合物：30.6克蛋白質：49.9克脂肪：0鈣：429毫克磷：30毫克鐵：4.9毫克
希望對你有幫助，新年快樂
