番茄生物學特性

㈠ 番茄品種的主要分類

現在，越來越多的朋友都喜歡在自家院子或陽台上種一些蔬菜瓜果，很多朋友的陽台蔬菜首選就是番茄了。其實番茄也有很多品種，如果你想要栽種在自家院子或陽台上的話，一定要注意區分番茄的品種，小編就為你整理了普通番茄的八個品種的特點及外形，有興趣的朋友可以一起學習。

番茄盆栽

一、櫻桃番茄（Var.cerasiformeAlef）

番茄的祖先是櫻桃番茄（L.esculentumVar.cerasiforme），櫻桃番茄是惟一在南美以外發現的野生番茄，櫻桃番茄比其他普通番茄屬的種能更好地適應熱帶潮濕的條件。現在的番茄品種與野生的櫻桃番茄之間，有密切的親緣關系。這兩種類型很容易互相雜交。

植株生長強健，莖蔓性，體表被有細而短的黃色茸毛（長2.5mm）。葉大。缺刻深、裂片長、先端漸尖，間裂片為橢圓形、卵圓形或圓形。花序主要為單總狀，或長或短，花數較少，主要由5花被組成，少數有6花被的。花萼與花瓣幾乎等長。子房球形，柱頭短或與雄蕊等長。果實為球形，有火紅。深黃等顏色，子室為2，果實光滑或有毛茸，種子心臟形。有茸毛。

這一變種具有廣泛的分布區：在墨西哥、中美洲。秘魯等地均有分布。櫻桃番茄果實味酸，廣泛應用於罐頭食品中，也可作為選育抗病品種的原始材料。

二、梨形番茄（Var.pyriformeAlef）

植株生長中強，莖直立或蔓生，光滑或被有毛茸，葉中大到大。花序主要為單總狀的。少數有強烈的分枝，花少數，偶有多數。花萼短於花瓣。花瓣漸尖到橢圓。子房長形，柱頭短或與雄蕊等長，果實為2室，偶有3室的。果形指數為1.5～2.0，果色有紅色、黃色。粉色等，心臟形，有茸毛。

梨形番茄與球形番茄雜交所得後代呈橢圓形、長圓形及卵圓形；與栽培品種雜交得到的後代變異很大，由此提供了很大的選擇性，可以獲得許多有價值的品種。

三、李形番茄（Var.pruniforme）

植株生長中強，莖高130～150cm，葉中等大小，裂片缺刻深，花序單總狀。較短，長8～10cm。花少，7朵左右，花中等大小，有5～6個花瓣，直徑2cm，花柱長短與雄蕊相等。果實小形（長2.5～3.0cm，寬1.5～2.0cm），果形指數為1.5～2，子室2。果重15～20g，果色有紅、黃、粉紅色等，種子少。

四、長圓形番茄（Var.elongatum）

植株生長中強，莖直立或蔓生，高為70cm，其上被有茸毛，葉中大到大，裂片卵形、全緣。花序有單總狀，偶有復總狀，花有多有少，通常具有7朵，花被5出，少數有6出者，萼片短於或長於花瓣，花柱等於或長於雄蕊；果實重30～50g，有火紅、粉紅及深黃等顏色。

該種為食用種，分布較廣，具有很高的干物質含量。故為培育加工品種的良好原始材料。同時它對土壤要求不高，適應性較強。

五、普通番茄（Var.vulgare）

植株生長強健，莖有蔓性、半蔓性或矮生性。分枝性有弱有強，體表有茸毛，葉片中大到大，具有不整形的缺刻。葉色從淺綠到深綠，葉邊緣有鈍鋸齒到尖鋸齒。花序有總狀或復總狀，花從少數到多數。果實有各種形狀，各種顏色，大小不一，以及各種成熟期的品種，栽培品種大多數集中在這個變種內。

六、大葉番茄（Var.grandifolium）

植株生長中強，葉系覆蓋中等或稀少。莖具蔓生性。被有茸毛，葉大，有似馬鈴薯葉。所以又稱其為薯葉番茄。葉的裂片為1～2對，全緣。間裂片及小裂片缺少。花序呈單總狀或復總狀。花中，小形，有5—7花被。果實有圓形、扁圓形及扁平形等多種，有的也有橢圓形者。子室從少數到多數。果色有火紅。粉紅或黃色等多種。

這一變種在栽培品種中為數不多，在經濟栽培上井無特殊價值，僅根據葉形的特殊性，而列為一個變種。

七、直立番茄（Var.valiudmBaily）

植株生長強健，呈矮性或中等高度，分枝性強，莖粗狀呈直立，節間短，莖上有茸毛。葉柄短，葉色濃綠，皺褶明顯。花序從單總狀到復總狀，花從少數到多數，花從小到大，有5～6花被。果實呈圓球形、扁圓形或扁平形，表面平滑或有菱形。主要有火紅色和粉紅色果實兩種。

八、細葉番茄（Lycopersiconpimpinellifolium（Jus1）Mill）

番茄屬的有色果實野生種。在秘魯海拔較低的地方很容易見到，它的野生種生長在秘魯全國的海岸山谷地區，在秘魯北部（南緯7°～8°）的海岸邊就可以採集到細葉番茄。圍繞著利馬河，以及秘魯最南端靠近智利邊界處，也可收集到細葉番茄。

細葉番茄和普通番茄可以相互雜交，親緣非常接近，這是惟一的野生種表現出與普通番茄的天然漸滲現象。這兩種情況都說明了細葉番茄在栽培番茄的進化中起了重要作用，因為現在的品種與它有密切的親緣關系，並且容易回交。細葉番茄在植物育種上是很有吸引力的種質資源。用細葉番茄為親本培育出了抗鐮刀菌枯萎病和抗細菌性斑點病的品種。

最後，小編需要提醒一下各位朋友，所有的普通番茄品種都是自交能孕和唯一可近親交配的，並且普通番茄的果實有各種形狀，所以在區分的時候切不可只觀察果實外形。

㈡ 西紅柿開花之後就會落掉，這是什麼原因呢

1、光照不足
西紅柿開花就掉了可能是在養護時為西紅柿提供的光照不足，導致植株無法正常的進行光合作用，所以在後期養護西紅柿時需要為植株提供充足的光照，讓西紅柿更好的生長，並且在光照過強時需要及時為西紅柿遮陰，避免葉片被灼傷。
2、施肥過多
西紅柿適合生長在較為肥沃的環境中，但是在花期為西紅柿提供的養分過多，就會導致西紅柿的花期提前結束，從而出現開花就掉的現象，所以在後期養護西紅柿時需要為植株提供合理的養分，提高西紅柿的生長速度。
3、澆水不當
西紅柿在生長的過程中對水分的需求較大，所以在養護西紅柿時需要為植株提供適量的水分，浸濕全部的土壤，為西紅柿創造一個較為濕潤的環境，但是在為西紅柿澆水時將水分澆灌在花苞中，就會導致西紅柿開花就掉，所以在給西紅柿澆水時最好將水分澆灌在土壤中。
4、土壤板結
種植西紅柿的土壤出現板結現象，就會導致西紅柿根部受損，無法正常的吸收養分，從而出現開花就掉的現象，所以在後期養護西紅柿時需要為植株提供有機質含量較為豐富、土質較為疏鬆的土壤，並且在栽種後需要定期的疏鬆土壤。

(2)番茄生物學特性擴展閱讀：
西紅柿其他問題診療：
1、爛根：它對水分的要求相對較高，但也需注意及時排水，過澇積水容易導致爛根的現象發生。
2、蟲害：它的蟲害主要是白粉虱及潛葉蠅，一旦發現應及時合理使用殺蟲葯進行噴殺，平時應採取適當的通風降溫排濕措施，全面防治。

㈢ 番茄的紅果與黃果等特徵在生物學上被稱為

種生物同一性狀的不同表現形式稱為相對性狀．番茄的紅果色和黃果色，是番茄果皮的顏色，是同一性狀的不同表現形式，是相對性狀；生物的性狀是由成對的基因控制的，成對的基因往往有顯性和隱性之分．顯性基因控制顯性性狀，隱性基因控制隱性性狀，當細胞內控制某種性狀的基因一個是顯性、一個是隱性時，只有顯性基因控制的性狀才會表現出來．如番茄的果實紅色（R）為顯性，黃色（r）為隱性．現有一種紅果色的番茄，則它的基因組成可能是RR或Rr．番茄的果實是由花中的子房發育形成的．

㈣ 辣（甜）椒具有什麼樣的生物學特性

辣椒原產中南美洲熱帶，甜椒是由辣椒演變而來的。隨著辣（甜）椒的商品化及人們生活水平的提高、消費習慣的變化，辣（甜）椒的食用量越來越大，辣（甜）椒的栽培日益重要。

（1）根 辣（甜）椒屬於淺根系，入土淺，根量少，主要由主根、側根和根毛等部分組成。主根不發達，上粗下細，在疏鬆的土壤中，根系一般分布在30～50厘米的土層中，移過苗的辣（甜）椒根系大多集中在25～30厘米的耕層內。主根木質化程度非常高，側根只是從主根兩側整齊排列生出，菜農稱兩撇胡，主要分布在土層的10～15厘米深處，側根一般長20～30厘米。根系與其他茄果類如番茄、茄子比較相對較弱，再生能力差，根量少，莖基部不易發生不定根。根端1～2厘米處是根毛區，密生根毛。

根系生長發育能力及在土壤中分布情況，受土壤條件栽培技術水平的影響較大。在土壤疏鬆、肥水和光照適宜的環境條件下，為了獲得高產，在栽培方法上必須採取保護根系的措施，如用塑料營養缽或穴盤育苗。採用營養土坨育苗的應在定植前囤苗，目的是促進白色新根的發生。主根粗壯、側根數量繁多、根毛發達，根系良好，無任何病原菌侵染，是辣（甜）椒豐收的最基本的前提條件。根系深入土層較深，在土壤中均勻分布，才能夠吸收足夠的養分，供應地上部分生長，保證枝繁葉茂、多結果。

（2）莖 辣（甜）椒莖直立，黃綠色，有深綠色至紫色縱紋。基部木質化。莖高30～150厘米，開張度35～55厘米。分枝為雙杈或三杈狀分枝，在夜溫低，幼苗營養狀況良好時多分化為三杈，反之多為雙杈。在相同地理環境條件下，小果型品種植株高大，分枝多，開張度大，大果型品種植株矮小，分枝少，開張度小。

按照辣（甜）椒分枝習性和分枝結果習性不同，可將其分為無限分枝及有限分枝兩種類型。

一是無限分枝型，植株較高大，多數品種一般在著花部位生出兩條分枝，並且在分枝的第一節著花，從這里再發生兩條分枝，以後如此反復進行下去。一般其中一條分枝相對較強，另一條相對較弱，特別是植株的中上部這一現象尤為明顯。有的品種也有出現三叉甚至四杈分枝，原因是品種自身的特性，不同的品種分枝特性也各不相同；另一個原因是環境溫差較大、肥力充足、植株生長健壯引發分枝。

二是有限分枝類型，株型矮小，緊湊，主莖生長一定葉數後，生長點成花封頂，頂部形成很多果實，植株下部的腋芽抽生分枝，分枝的腋芽還可能抽生副側枝，在側枝和副側枝的頂部都形成花芽封頂，但是基本不結果，以後植株不再抽生分枝。各種簇生椒、朝天椒屬於此類型。

辣（甜）椒基部主莖各節葉腋均可抽生側枝，但是開花較遲，生產上要及早摘除，以減少養分消耗，有利於通風透光。

（3）葉 辣（甜）椒的葉分為子葉和真葉。種子播種出苗後，最早出現的兩片扁長形的葉子稱為子葉，以後生長的葉子稱為真葉。子葉展開初期呈淺黃色，以後逐漸轉為綠色。在真葉出現前，子葉是辣（甜）椒的唯一同化器官。所以，子葉生長的好壞直接影響幼苗的生長，同時也可以從子葉的生長狀況來判斷幼苗生長是否正常。如當土壤水分不足時，子葉不舒展；水分過多或光照不足時子葉發黃；當水分供應不均、溫度變化不大時子葉易脫落。

辣（甜）椒的真葉為單葉、互生，卵圓形，葉面光滑，無缺刻，尖端漸尖，葉片綠色。但是不同的品種葉色的深淺不同，不同的品種葉形也稍有不同，有的葉片較大，偏圓形，有的葉片偏長，呈橢圓形。

葉片是製造糖類的「工廠」，它的主要功能是進行光合作用，生產有機營養。辣（甜）椒要高產，必須有生長正常的適量葉片，可以說葉片是辣（甜）椒豐產的「供給部隊」，同時葉片的生長狀況也能反映植株的健壯程度。當氮素充足時，葉較長；鉀素充足時葉幅較寬；氮肥過多或夜溫過高時，葉柄較長，先端的嫩葉凹凸不平；夜溫低時，葉柄較短；土壤乾燥時，葉柄稍微彎曲，葉身下垂；土壤溫度過高時，整個葉身下垂。根據葉片的長勢和色澤，再結合不同品種自身的特性，可以採取相應的栽培管理措施，保證植株和葉片正常生長發育，為辣（甜）椒的高產作好「後勤工作」。

（4）花 辣（甜）椒幼苗長到3片真葉左右時，頂芽開始分化花芽，後在花芽處發生分枝，分枝頂端再次分化花芽，如此反復進行，故花數一般成幾何級數增加。從花芽開始分化到萼片、花瓣發生需要7～8天，到雄蕊、雌蕊發生需要7～8天，到花粉、胚珠形成約需要10天，到開花需5天左右。

辣（甜）椒的花為白色，兩性花，屬於常異交授粉植物，約有10%的自然雜交率。花是由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分組成。雄蕊由5～7個花葯組成，花葯藍紫色，圍生於雌蕊外面。雌蕊又稱柱頭，根據花葯與柱頭的相對位置可將辣（甜）椒的花分為短柱花、中柱花和長柱花。雄蕊的花葯與柱頭平齊的稱為中柱花；柱頭略低於花葯的稱為短柱花；柱頭略高出花葯的稱為長柱花。中柱花和長柱花授粉受精正常，可正常結果，而短柱花由於雌蕊的子房發育不完全，坐不住果，即使人工授粉也難以結果。

辣（甜）椒所開的花大部分是自花授粉結果實，但是如果結實過多，開花數就減少，落果數增加，出現一段沒有收獲的時期。隨後由於收獲而果數減少，又迎來開花結實的盛期。所以生產中要減少短柱花的出現，特別是在育種和雜交種的生產過程中也不能選短柱花去雄授粉。當植株生長正常，環境和營養生長條件適宜時，有利於形成長柱花，在不良的營養和環境條件下，會形成短柱花，不利於提高坐果率。生長旺盛的側枝營養條件好，利於形成正常花；而生長較弱的側枝營養條件差，易形成短柱花。在生產栽培過程中，如果澆水過多，幼苗生長過旺，花的質量較差，易落花；當澆水過少，土壤過干時，植株生長勢弱，也影響花的質量。

（5）果實 果實為漿果，由子房發育而成，果形有圓形、燈籠形、方形、牛角形、羊角形、線形和櫻桃形等多種形狀，品種類型不同，果實大小不一，重量不等，小的只有幾克，大的可達400～500克或者更重。

辣（甜）椒果實從開花授粉至商品成熟需要25～30天，呈綠色或黃色。生物學成熟為50～65天，呈紅色或黃色或其他色彩。果實有2～4個心室，果皮發達，其肉質占果實重量的80%以上。

辣（甜）椒的辣味可分為3種類型，不辣、微辣和辛辣，取決於辣椒素的含量高低，不同類型品種及栽培環境條件之間辣椒素的含量差異很大。

（6）種子 種子腎形，扁平微皺，有光澤，新鮮種子淺黃色或黃褐色，種皮有網紋，較厚，發芽勢不如茄子、番茄快。種子千粒重6～7.5克，其壽命3～7年，發芽能力平均4年，使用年限2～3年。

㈤ 番茄和茄子在分枝特性上有什麼異同

番茄、辣椒、茄子的生物學特性和栽培管理技術的異同點

答：相同點：茄果類蔬菜的分枝性相似，均為主莖生長到一定程度，頂芽分化為花芽，同時
從花芽鄰近的一個或數個副生長點抽生出側枝代替主莖生長；連續分化花芽及發生側枝，營
養生長和生殖生長同時進行，所以栽培上應採取措施調節營養生長和生殖生長的平衡；茄果
類蔬菜從營養生長向生殖生長轉化的過程中，對日照不敏感，只要營養充足，就可正常生長
發育；對生長環境的要求相似，均需要溫暖的環境和充足的光照，耐旱不耐濕，空氣濕度大
易落花落

不同點：根系再生能力不同，茄子和辣椒再生能力弱，番茄強；生長的最適溫度不同，
茄子怕冷，辣椒其次；對光周期要求不同，番茄要求低，茄子要求高；對土壤要求不同，辣
椒要求較高。

㈥ 1.番茄具有什麼樣的生物學特性

番茄，原產南美熱帶高原原始森林中，為多年生草本植物，在溫室中栽培其壽命可長達2－3年。所需環境條件：
1、溫度：番茄喜溫，其最適宜的生長溫度為20－25℃，低於15℃時不能開花，或授粉受精不良，導致落花等生理性障礙發生；溫度低於10℃，植株停止生長；低於5℃，時間一長會引起低溫危害；－2～－1℃時，短時間內可受凍而死亡；溫度高於30℃時，其同化作用顯著降低；高於35℃時，生殖生長受到干擾和破壞；短時間的40℃高溫也會產生生理性干擾，導致落花落果或果實發育不良。
2、光：番茄喜光而耐蔭，其光補償點為2000勒克斯，飽和點為70000勒克斯，光照不足發育不良，落花嚴重。
番茄是短日照植物，但要求不甚嚴格，其花芽分化期間基本要求短日照，多數品種在11－13小時的日照下開花較早，植株生長健壯，而以16小時的光照下生長最好。
3、水分：番茄根系發達，吸收能力強，而且莖葉繁茂，蒸騰作用強，需水量較多，但又不需大量灌溉，特別是幼苗期和開花前期，水分過足則幼苗徒長，會影響結果。結果期澆水量宜足，應維持土壤含水量的60%－80%為宜。如土壤濕度過大，排水不良，會影響根系正常呼吸，嚴重時會爛根死秧。另外結果期土壤忽干忽濕，特別是乾旱後澆大水易發生大量裂果和誘發臍腐病。番茄對空氣濕度一般要求相對濕度50%左右為宜，空氣濕度過大；不僅阻礙正常授粉，而且易感染病害。
4、土壤及營養：番茄適應性強，對土壤要求不嚴，但為獲取高產，應選擇耕層深厚，排水良好，富含有機質，保肥保水能力強，透氣性好的肥沃壤土。一般砂壤土透氣性良好，土溫上升快，在低溫季節栽培可促進早熟；粘壤土保肥能力強，能獲得高產；微鹼性土壤中幼苗生長緩慢，但植株長大後，長勢良好，產量高，品質也較好。番茄在生育過程中需從土壤中吸收大量的營養物質，據研究每生產1000千克果實需消耗氮（N）2--3.54千克，五氧化二磷（P2O5）0.95--1千克，氧化鉀（K2O）3.89—6.6千克，這些元素的73%左右存在於果實中，27%左右存在於根、莖、葉等營養器官中。氮肥對莖葉生長和果實發育有重要作用，氮素營養須充足；磷素吸收量雖不多，但對番茄根系及果實發育作用顯著，吸收的磷素絕大多數存在於果實及種子中，幼苗期增施磷肥對花芽分化和生長發育都有良好的效果；鉀素吸收量最大，尤其是在果實迅速膨大期，鉀素對糖的合成、運轉及增高細胞原生質濃度，都有著重要作用，一旦鉀素供應不足，不但引起葉片變黃，還會形成大量的筋腐果。
1、適齡移栽、定向定植：定植應根據幼苗生長情況，決定何時移栽。幼苗長至8－10片葉、第一花序剛剛顯露時方可定植。定植時要依據花序著生方向，實行定向栽苗，使花序著生部位處於操作行（寬行）那邊，因為寬行中光照充足，能改善幼果光照條件，利於果實的生長發育，減少筋腐果發生，並且利於以後的田間操作。
2、高溫燜室：參閱黃瓜栽培。
3、殺滅苗床病蟲，凈苗入室：定植前7天和栽植的當天，對幼苗細致噴灑殺蟲劑與殺菌劑，徹底鏟除病菌與蟲害，做到凈苗入室，以減少病蟲為害。
4、干土起苗，水穴穩苗：定植前7--8天停止苗床灌水使土坨乾燥，防止移栽散坨。栽植穴應提前1--2天開好，以便減少栽植時的工序，提高栽植速度。栽植時力爭整個溫室在當天栽完，便於管理。干土坨移栽，苗子澆水後，根系隨即吸水、發生新根，秧苗不發生萎蔫，可大大縮短緩苗時間。栽時穴內先澆滿水，後放苗，秧苗以花序為標志，定向、定位卧栽，側放土坨，將秧苗生長點斜倒向北方，趁穴內有水，輕按壓土坨於土壟頂部平。
5、澆葯保苗，翌日封穴：穴內水滲了以後，每穴澆灌3000倍96%天達惡霉靈+500--1000倍旱澇收葯液，每穴150—200毫升，改善土壤結構，促進發根，預防根部和根莖部病害發生。栽植當天不要急於封土，待翌日中午，穴溫提高後方可封穴，結合封穴，每穴撒施生物有機菌肥30—50克，細致摟鋤畦壟，疏鬆土壤，提高地溫，封穴後隨即覆蓋地膜。注意！封土時要把離花序20厘米以下的莖干淺埋入土內，促發不定根，以後不但植株健壯，而且結果部位降低，使第1果穗處在離地面高20厘米處，便於管理和增加著果穗數。同時，決不可按壓覆土，以免土壤板結，或壓散土坨，傷及根系，影響緩苗。
6、合理變化密植：根據溫室內光照條件較弱又不均勻的特點，栽植時要注意調整群體結構，實行變化性合理密植，做到北稀南稠，以便提高光能利用率。
栽植株距：溫室南部按27－30厘米一株，中部按30－35厘米一株，北部按35－40厘米一株。每667米2栽植3000—3200株。

㈦ 番茄、辣椒、茄子的生物學特性和栽培管理技術的異同點是什麼

同屬茄科，有一定的親緣關系，但分屬不同的屬，又有不一樣的特點

㈧ 番茄怎麼種植方法

種植方法:

(8)番茄生物學特性擴展閱讀:
種植時間：
西紅柿種植歷史長久，經過多年培育品種眾多，能適應環境能力大幅度提升，種植時間也要隨地區的氣候溫度而變化。春番茄的種植時間在2-5月，秋冬茬的種植時間一般在7-9月，冬春茬的種植時間在11月至來年2月。
修枝剪葉：
西紅柿在生長的過程中會長出非常多的側枝，很多人會覺得側枝多也就意味著結果率會更高，其實並不是這樣的，側枝如果過多那麼、所消耗的養分就越大，盡管結了很多的西紅柿，到最後優質的西紅柿基本上就沒有幾個，所以我們一般會吧多餘的枝葉全部修剪掉，然後只保留主幹和部分側枝，然後在結果的地方將長得比較密的葉子也要摘除，這樣植株可以更好的吸收養分和進行光合作用，同時田間的通透性也比較好，這樣還可以預防很多的病害。

㈨ 茄果類蔬菜在生物學特性和栽培技術上有哪些共同點

1.什麼是蔬菜
蔬菜是農業生產中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中，有根(如蘿卜、胡蘿卜、豆薯、葛等)；莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜)；葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍)；花(如花椰菜、金針菜)；果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌類的子實體等。
因此，我們可以定義蔬菜為：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數木本植物、菌類、藻類、蕨類等，統稱為蔬菜。有人把調味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。
但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調味品類，主要來自少數地區特產。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。
有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區作糧食作物，在南方平原地區也作為蔬菜。許多種類，如胡蘿卜、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料，也可作蔬菜。

2.蔬菜的分類
據不完全統計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。
分類的方法很多，如按植物學特性分類、食用部分分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。
農業生物學分類是以蔬菜的農業生物學特性作為依據的分類方法。這種分類比較適合於生產上的要求。可分為以下幾類：
1）根菜類
指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質根，貯藏大量的養分，到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。要求輕松深厚的土壤。用種子繁殖。
2）白菜類
以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍類（結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪裡蕻、結球芥菜）。生長期間需濕潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候乾燥則生長不良。除採收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。
3）綠葉蔬菜
以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數屬於二年生，如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短，適於密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥。根據對溫度的要求不同，又可將它們分為二類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長適溫15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強。莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。
4）蔥蒜類
以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發達，吸水吸肥能力差，要求肥沃濕潤的土壤，一般耐寒。長光下形成鱗莖，低溫通過春化。可用種子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無性繁殖（大蒜、分蔥、韭菜）。以秋季及春季為主要栽培季節。
5）茄果類
指以果實為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對日照長短要求不嚴格，但開花期要求充足的光照。種子繁殖，一般在冬前或早春利用擴地育苗，待氣候溫暖後定植於大田。
6）瓜類
指以果實為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄同株而異花，依開花結果習性，有以主蔓結果為主的西葫蘆、早黃瓜。有以側蔓結果早、結果多的甜瓜、瓠瓜。還有主側蔓幾乎能同時結果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽光。西瓜、甜瓜、南瓜根系發達，耐旱性強。其它瓜類根系較弱，要求濕潤的土壤。生產上，利用摘心、整蔓等措施來調節營養生長與生殖生長的關系。種子繁殖，直播或育苗移栽。春種夏收，有的採收可延長到秋季，還可夏種秋收。
7）豆類
以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外，其它都不耐霜凍，須在溫暖季節栽培。豆類根瘤具有生物固氮作用，對氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖，也可育苗移栽。
8）薯芋類
以地下塊莖或塊根供食用，包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山葯、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含澱粉，耐貯藏，要求疏鬆肥沃的土壤。除馬鈴薯生長期短不耐高溫外，其它生長期都較長，且耐熱不耐凍。均用營養體繁殖。
9）水生蔬菜類
需生長在沼澤地區的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實以外、其它一般無性繁殖。
10）多年生蔬菜類
指一次種植後，可採收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發達、抗旱力強，對土壤要求不嚴格，一般採用無性繁殖，也可用種子繁殖。
11）食用菌類
指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素，不能製造有機物質供自身生長。必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現存的養分。培養食用菌需要溫暖、濕潤肥沃的培養基。常用的培養基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。

㈩ 誰有關於番茄的論文本人急用

番茄紅素研究

關鍵詞：番茄紅素；生物學特性；保健作用；發展前景

番茄紅素是天然類胡蘿卜素中抗氧化性極強的，它在對單線態氧的淬滅、自由基的清除、阻斷亞硝胺形成、抑制細胞增殖、誘導細胞分化、增加免疫力、減少DNA損傷以及細胞間隙連接通訊等方面的生理特性及保健食品中的應用為世人高度重視，成為國際市場上保健食品研究的新熱點，顯示出廣闊的發展前景。
番茄紅素的生物學特性
1、番茄紅素具有抗氧化性
番茄紅素通過物理和化學方式猝滅單線態氧或捕捉過氧化自由基。單線態氧是具有很強活性的氧自由基，具細胞毒性作用，以細胞膜、線粒體等部位對其最為敏感，能與細胞中多種生物大分子發生作用，通過與分子結合造成細胞膜系統的損傷；番茄紅素能夠接受不同電子激發態的能量，吸收光能並通過單線態—單線態能量轉移過程使單線態氧的能量轉移到番茄紅素，生成基態氧分子和三重態番茄紅素分子，三重態番茄紅素通過與溶劑的一系列旋光和振動反應得到再生，並在此過程中將能量散發；類胡蘿卜素的猝滅能力與其分子中所含有的共軛雙鍵的數目有著密切的關系，番茄紅素分子中有11個共軛雙鍵，一個番茄紅素分子可以清除數千個單線態氧，其猝滅單線態氧的速率常數較β-胡蘿卜素高2倍。1990年Paolo等報道了類胡蘿卜素和生育酚等30餘種生物抗氧化劑猝滅單線態氧的作用，番茄紅素是猝滅單線態氧最強的。
番茄紅素還能通過與其他形式的活性氧的化學反應消除氧化自由基，如過氧化氫、亞硝酸根等氧化自由基，而氧化自由基能引起脂質過氧化形成多種產物，這些產物與人體老化、癌症發生、自身免疫病及貧血等疾病都有關系。
2、番茄紅素對細胞生長代謝起調控作用
通常細胞間隙之間有膜蛋白構成的通道，具有選擇通透性，允許第二信使及生長調節物質通過，細胞之間通過細胞間隙連接通訊（GJIC）傳輸細胞群體內生長調控信號，調節細胞的正常增殖與分化。實驗表明，番茄紅素通過誘導細胞間連接，增強正常細胞之間的GJIC，控制細胞生長和誘導細胞分化來抑制腫瘤的增長。日本學者在大鼠肝組織上用熒光染料示蹤技術研究番茄紅素對GJIC的作用時發現，每天飼喂5mg/kgBW番茄紅素，連續5d時，可以明顯增強GJIC功能；同時，由於大多數腫瘤細胞的GJIC功能微弱或缺失，細胞發生轉化後其GJIC功能降低或抑制， GJIC功能的抑制或被破壞被認為是促癌變階段的重要機制。
3、番茄紅素可以調節膽固醇的代謝
番茄紅素是一種低膽甾醇劑，它可抑制巨噬細胞3-羥基-3-甲基戊二酸單醯輔酶A，而它是一種膽固醇生物合成的限速酶。實驗發現，在培養巨噬細胞的介質中加入番茄紅素後，其膽固醇合成降低，同時番茄紅素還增大巨噬細胞低密度脂蛋白（LDL）受體活性。實驗還表明，人體3個月內每天補充60mg番茄紅素，可減少14％的胞質LDL膽固醇濃度。
4、番茄紅素的保健作用
番茄紅素的上述生物學特性決定了它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌症等多種保健功能。
預防和抑制腫瘤的作用
番茄紅素具有預防和抑制腫瘤作用，一方面是因為它的抗氧化作用；另一方面是番茄紅素能夠阻斷組織細胞在外界誘變劑的作用下發生基因突變過程，這是腫瘤生成的重要機制之一。實驗發現，番茄紅素可影響乳腺、肺和子宮癌細胞周期的S階段；番茄紅素通過抑制細胞周期中 Gl到S的轉化階段來影響細胞的生長；番茄紅素通過可抑制LDL膽固醇的氧化和煎烤肉、魚的褐色反應中產生的雜環胺類的形成，從而有效地抑制致癌物的產生及誘發腫瘤。研究表明，番茄紅素對消化道癌、宮頸癌、乳腺癌、皮膚癌、膀胱癌等均有一定的抑製作用。
20世紀50年代，美國的醫學專家就首次報道番茄紅素具有抗癌效應，後來經流行病學調查和多次動物實驗，證明番茄紅素確實具有預防和抑制惡性腫瘤的作用。1985～1991年，義大利醫學研究院用大劑量番茄紅素進行預防癌症試驗證實，血清番茄紅素濃度與胃癌發病率成負相關，番茄紅素可降低腫瘤發病率；日本醫學機構對4個胃癌發病率不同的地區進行調查發現，血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發病率越低；1992年，美國哈佛大學醫學院試驗證明血中番茄紅素的水平與胰腺癌呈負相關；專家對47000名男子經過6年的研究證實，血液中番茄紅素含量高者患前列腺癌機會少44％；臨床試驗證明番茄紅素對於前列腺癌病人的治療可能起決定性的作用；通過紫外線照射皮膚實驗，發現受照射皮膚中的番茄紅素濃度下降，表明番茄紅素可能參與了防禦皮膚致癌的過程；1997年，美國癌症研究大會及美國癌症協會的年報指出，番茄具有良好的抗癌作用，並將西紅柿推薦為抗癌食品。
保護心血管功能
一些研究人員指出，由於番茄紅素能夠保護低密度脂蛋白免受氧化破壞調節膽固醇的代謝，因而有可能預防心血管疾病的發生。荷蘭學者對心肌梗塞患者皮下脂肪中的類胡蘿卜素含量測定發現，病人的番茄紅素含量低於健康人，而且β-胡蘿卜素含量也比正常人體顯著降低，說明這幾種類胡蘿卜素都與心肌梗塞的發生密切相關；研究證實，服用天然的番茄紅素能使血清膽固醇降低，用番茄紅素預防高膽固醇或高血脂症，可以減緩心血管疾病的發展。另有研究發現，未接受降脂治療的高脂血症患者，其血清番茄紅素和α-胡蘿卜素濃度都低於正常人。
保護人體皮膚免受傷害
番茄紅素的抗氧化作用，可以有效抑制脂質、蛋白質、酶、DNA的氧化損傷。如番茄紅素能保護皮膚免受紫外光的損傷，當皮膚受到紫外光照射時，皮膚中的番茄紅素能優先與自由基結合，從而保護皮膚中的組織及細胞避免因氧化而損傷。研究人員給10名健康婦女各補充28mgβ-胡蘿卜素和2mg番茄紅素1～2個月，結果使紫外線引發紅斑的面積和程度減小；最近研究發現，限制紫外線照射可使皮膚中番茄紅素濃度下降31％～46％，由此推斷，皮膚中的番茄紅素起著防紫外線作用，也可能參與了防禦皮膚致癌的過程。
影響人類生殖功能
科學實驗表明，番茄紅素能夠提高男子精子的質量。實驗發現，23歲到45歲的不育男性每天口服番茄紅素2次，每次2mg，實驗3個月後，檢查受試者精子的濃度、活動力和形狀，發現都很良好，口服番茄紅素，在治療原因不明的男性不育症方面具有正面的效應。
提高免疫能力
番茄紅素作為抗氧化劑，可明顯減輕由體內過氧化引起的對淋巴細胞DNA的氧化損害、減緩動脈粥樣硬化形成等功能，它的作用是維生素E的100倍。單線態氧和自由基是人類衰老的最主要原因，也與人體的免疫能力有關。番茄紅素能保護吞噬細胞免受自身的氧化損傷，促進T、B淋巴細胞增殖，刺激效應T細胞的功能，增強巨噬細胞、T細胞殺傷腫瘤細胞的能力，減少淋巴細胞DNA的氧化損傷，以及促進某些白介素的產生。實驗表明，攝食番茄的人群中，淋巴細胞在體外用過氧化氫處理，DNA的損傷可降低33％和42％。科學家研究日食番茄汁25g（含番茄紅素7mg，β-胡蘿卜素0.3mg）的9個正常成年婦女連續14d後，血漿和淋巴細胞中番茄紅素的濃度顯著增加，淋巴細胞DNA損傷降低約50％，而β-胡蘿卜素的濃度僅在血漿中增高。
5、番茄紅素應用前景
番茄紅素的保健功能覆蓋了延緩衰老、預防癌症、增強機體免疫力、改善動脈粥樣硬化以及美容、抗紫外線輻射等多個方面，因此，番茄紅素已逐漸成為國際市場上保健食品研究的新熱點。在使用途徑上，現在主要以食品添加劑和色素為主，與此同時全球以番茄紅素為原料已經研製出了140多種葯物，國外已經出現了包括針劑等類別的產品，其中以色列代表國際先進水平，印度也開始研製以治療前列腺疾病為目的的番茄紅素葯物。據不完全統計，境外上市的含番茄紅素的保健食品、功能性食品和化妝品已有上百種之多，義大利、法國、日本等國家的番茄紅素產品已有相當的市場，2003年全球番茄紅素總銷量約為3萬kg，總銷售額為900萬～1000萬美元，預計今年其銷售額將增長35％以上，總銷量將增至4萬kg；據美國CMR2002年底預測番茄紅素銷售將年增長35％，預計2～3年達到4億～5億美元的銷售量。目前，德國、以色列、瑞士、日本等國家在天然製品及化學合成方面處於世界領先水平，以色列的Lycored Natuial Insuies Ltd公司，在相關生產領域技術處於世界先進水平，擁有世界最大的天然番茄紅素生產工廠，不僅是世界最大番茄紅素供應商，也是LYCORED品牌的擁有者。
在世界番茄紅素開發熱中，我國也開始重視和加強番茄紅素的研究開發，但國內對番茄紅素的研究開發還剛剛起步，主要還是集中在產品本身的研究，對工藝、生產的研究比較少，產品開發和市場運作方面更是遠遠滯後於國外。目前國內大概有14家企業在研製生產番茄紅素類產品，但僅有少數幾家企業生產出膠囊和片劑產品，而且投資者大多都還是比較謹慎，投資規模較小，市場開發進程也比較滯後。
我國是個農業大國，每年番茄產量達1000多萬t，如能充分利用資源優勢開發番茄紅素，今後其國際國內市場潛力將不可估量。中國是僅次於美國、義大利的第三大番茄生產國，番茄產量約佔全球的20％左右，其中90％以上的番茄產在新疆。在中國研發生產番茄紅素產品，成本較國外進口的產品低，同時中國還有品質優良的原料優勢。我國具有發展番茄加工業得天獨厚的優勢，番茄產業被稱為「紅色產業」，番茄紅素的開發被納入「國家863計劃」中，受到高度重視。國內少數廠家已經開發出保健品，從2003年申報的保健食品批文中可以看到，越來越多的廠家開始涉足該產業，並進行了規模不等的市場推廣活動。番茄紅素產品正逐漸被市場和消費者所接受，發展潛力很大。由於番茄紅素在預防和抑制腫瘤方面的功效，而我國每年大約有 150萬癌症患者，表明番茄紅素葯物有極大市場。此外亞健康人員更是番茄紅素產品的最大消費群體，如果再加上美容用品、食品添加劑，其市場容量就更大了，可見番茄紅素是一個非常有前景的產業。隨著研究的深入，將為其更有效地發揮預防疾病的作用提供理論依據，使番茄紅素更好地作為一種廉價而有效的保健品，有益於人類的健康。

參考文獻
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