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1. 海藻糖和冰糖哪個甜度高

1、作用不同。海藻糖具有防止澱粉老化、防止蛋白質變性以及保持蔬菜、水果還有肉類的組織穩定和保鮮的作用；而白砂糖就是日常生活中使用最廣泛的食用糖，主要的作用是用來調味。

海藻糖和白砂糖的區別 海藻糖和白砂糖的區別是啥

2、甜度不同和結構性質不同。海藻糖的甜度是蔗糖的百分之四十五；而白砂糖的甜度則佔到了百分之九十五。從結構上來看，海藻糖是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖，而白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。

海藻糖和白砂糖的區別 海藻糖和白砂糖的區別是啥

海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。有3種異構體即海藻糖(α，α)、異海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)，並對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、麵包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。一些昆蟲在高寒、高溫和乾燥失水等條件下不凍結、不幹死，就是它們體內的海藻糖創造的生命奇跡。海藻糖因此在科學界素有「生命之糖」的美譽。