生物酶活性

㈠ 高中生物酶的知識點總結

高中生物酶的知識點總結分為酶的發現和影響酶活性的因素。

一、酶的發現

1773年，斯帕蘭札尼把肉塊放入金屬籠內，讓鷹吞下，肉消失，證明胃具有化學性消化；1836年，施旺(德國)，從胃液提取消化蛋白質的物質；1926年，薩姆納(美國)，提取脲酶結晶，證實脲酶是一種蛋白質；20世紀80年代，切赫和奧特曼(美國)，證明少數RNA具催化作用。結論:酶是活細胞產生的一類具有催化作用的有機物。

3、溫度：酶促反應速率在一定的溫度范圍內隨溫度的升高而加快，達到最適溫度後 酶促反率隨溫度的繼續升高反而下降，超過一定溫度後酶的結構會被破壞，從而失去活性。實驗證明:高溫、低溫都影響酶的活性，但高溫會使酶失去活性。

4、pH：酶對pH值十分敏感。酶只有在一定pH值范圍內才表現出活性，一般地說，酶的最適 pH值在4~8之間。但各種酶最適pH值互不相同，甚至差別很大。如胃蛋白酶最適pH值在1.5~2.2之間，而胰蛋白酶最適pH值范圍在7.7左右。