歷史美食故事

⑴ 中國民間傳統美食傳說故事

美食典故：白雲豬手

「白雲豬手」是廣東的一道歷史名菜。傳說古時，白雲山上有一座寺院。一日，寺院中的小和尚在山門外找了一個瓦壇子，偷偷煮了一隻豬手，豬手剛熟，長老已歸。小和尚怕觸犯佛戒，將豬手丟在山下的溪水中。次日，樵夫發現並帶回家中食用，其皮脆肉爽、酸甜適口。此法流傳開來，後因起源於白雲山麓，故稱「白雲豬手」。廣州的「白雲豬手」製作精細，經過燒刮、斬小、水煮、泡浸、腌漬等五道工序。據說仍用白雲山上的九龍泉水泡浸，色、香、味、形俱佳。

美食典故：臭豆腐

清朝康熙年間，安徽王致和在京趕考落第，偶然發現將剩餘豆腐用鹽腌制後，臭味中蘊含香氣，遂改進工藝，逐漸形成臭豆腐。此物價格低廉，適合收入低的勞動人食用，後來傳入宮廷，慈禧太後亦喜愛，取名「青方」。王致和臭豆腐保留了傳統風味，自清朝末葉起，成為著名老字型大小。

美食典故：文山肉丁

南宋末年，文天祥率兵收復失地，路過家鄉吉安時，設宴答謝鄉親。文天祥親自下廚，用豬裡脊肉、冬筍等原料烹制肉丁。鄉親們贊嘆文天祥的廚藝，將此菜取名「文山肉丁」。此菜顏色紅潤，香味撲鼻，肉質滑嫩爽口，深受鄉親喜愛。自此，文山肉丁流傳於世，成為江西名菜。