諾能生物有限公司
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② 葡萄糖氧化酶
高純度葡萄糖氧化酶為淡黃色粉末，易溶於水，完全不溶於乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等。50％丙酮、66％甲醇能使其沉澱，一般製品中含有過氧化氫酶。分子量為150000左右，每摩爾酶含2摩爾FAD。酶的最大光吸收波長為377nm和455nm。在紫外光下無螢光，但是在熱、酸或鹼處理後具有特殊的綠色。固體酶制劑在0℃下保存至少穩定兩年，在－15℃下穩定8年。葡萄糖氧化酶穩定的pH范圍為3～4，最適pH5，如果沒有葡萄糖等保護劑的存在，pH大於8或小於3，葡萄糖氧化酶將迅速失活。葡萄糖氧化酶的作用溫度為30～60℃，該酶對EDTA、KCN及NaF不受阻抑，但HgCl、AgCl、對氯汞苯甲酸和苯肼對酶有阻抑。
葡萄糖氧化酶的催化特性：
葡萄糖氧化酶的每個酶分子中含有兩單位FAD（黃素腺嘌呤=核苷酸），作為受氫體催化葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，並產生過氧化氫：
葡萄糖氧化酶的催化反應，按條件不同有如下三種形式：
在沒有過氧化氫酶存在下，每摩爾葡萄糖氧化酶氧化時消耗1摩爾氧氣。
C6H12O6＋O2→C6H12O7＋H2O2
在有過氧化氫酶存在下，每摩爾葡萄糖氧化酶氧化時消耗0.5摩爾氧氣。
C6H12O6＋1/2O2→C6H12O7
在有乙醇和過氧化氫酶存在下，過氧化氫同時被用於乙醇的氧化作用，此時，每摩爾葡萄糖氧化酶氧化時消耗1摩爾氧氣。
C6H12O6＋C2H5OH＋O2→C6H12O7＋CH3CHO＋H2O
此外，葡萄糖氧化酶催化β－D－葡萄糖的速度要比催化α－D－葡萄糖的速度快150倍。