化學火鍋
專家解讀天津大學化學專業教師盧麗介紹，在對食品添加劑的認識上，人們往往會泛化，認為三聚氰胺、蘇丹紅等物質都是添加劑，其實嚴格地說，它們是化學物質，而非添加劑。在火鍋里所添加的這些物質中，飄香劑、增香劑、骨髓香膏、乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等都是允許使用的添加劑，只要不過度攝入，對人體就沒有傷害。對於牛油的替代品石蠟，盧麗介紹，石蠟是禁止添加到食品中的。因為在火鍋裡面長時間蒸煮，石蠟會分解成某種化合物，這些化合物會對呼吸道和腸胃系統造成損害。「有人吃火鍋會出現拉肚子的現象，一般人都認為是辣椒造成的，實際上人吃進石蠟後會造成腸胃蠕動，導致滑腸拉肚子。」 此外，上面提到的苯甲酸鈉、工業鹼、工業片鹼、甲醛、孔雀綠等都是化學物質，在化學工業上才可使用，嚴禁加入食品中。「火鍋里含有這些物質，會對顧客健康造成傷害。」
Ⅱ 肉香王常搭配那些化學火鍋底料做牛奶生魚片火鍋底料
只能說他們有很多特色的火鍋底料，不是傳統的麻辣鮮香啊。
Ⅲ 火鍋紅的危害
食品安全問題，一再挑戰國人的心理底線，讓人意識到，沒有最毒的食物，只有更毒的食物；沒有最壞的商人，只有更壞的商人。同時，這些商人與他們製造的食物，也為普及化學知識發揮了作用——三聚氰胺、蘇丹紅、火鍋紅……這些新名詞，已進入尋常百姓家，連不識字的人也懂得這些化學物質的性能。
置身層出不窮的問題食品中，能夠活下來真算是件幸運的事兒。莫非，這得益於咱們身體不斷接受化學制劑的實驗，而產生了超高抵抗力？咱們吃了這么多年的火鍋，真不知有沒有人因為沒通過實驗，而誘發了疾病，導致健康與生命受損。但不管怎麼說，消費者的身體耐受能力，為商人的產業注入了活力。只要能節約成本、牟取暴利，他們就會鉚足勁兒研製和使用化學添加劑。當化學食品泛濫成災，大家都在吃它們時，商人與商人之間也相當於拿彼此身體進行了化學實驗。
「化學火鍋」首先是拿普通消費者進行實驗的。因為，「化學火鍋」成本低，大部分餐館不收底料錢，頗受追求「物美價廉」的顧客歡迎。但這樣的理解只是從食品的毒性來考量的。鑒於商人都有為了營利而不擇手段的沖動，因此，食品問題的真正殺傷力，無疑來自監管部門的失職。從「化學火鍋」問題來看，職能部門的責任無疑也被做了「實驗」，實驗的結果是：不合格。
Ⅳ 為什麼會出現食品違法現象 比如；三鹿奶粉事皮革奶、化學火鍋、麵粉增白劑，到最近爆出的「瘦肉精」事件
我國食品犯罪成本太低，商人們願意賭一把，用銷售有毒有害食品換取巨額利益。哪怕被發現，制裁也是比較輕。所以我國的刑法修正案八加重了一部分的刑罰。
Ⅳ 強悍的一天 ： 早上，買兩根地溝油油條,切個蘇丹紅鹹蛋，沖杯三聚氰氨奶，吃完開錦湖輪胎的車去上班。中午
中午，瘦肉精豬肉炒農葯韭菜，再來一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕葯魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，回到豆腐渣工程房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑加硫磺饅頭。飯後抽根高汞煙，去地攤買本盜版小說，回去上一會盜版操作系統的***自由言論網，晚上鑽進黑心棉被窩。所以核輻射算啥，很鹽重嗎？
Ⅵ 方便麵裡面必然有哪一種食品添加劑
方便麵里必然有哪種食品添加劑?危害到底有多大? 近來，隨著「化學火鍋」被曝光，食品添加劑再次成為人們茶餘飯後討論的對象。那對於我們熟知的方便麵里必然有哪種食品添加劑?富含添加劑的方便麵危害到底有多大? 方便麵里必然有哪種食品添加劑?過去很多人以為「泡麵含有防腐劑，吃多了會變成木乃伊」。其實這是不正確的，一些泡麵中的面並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。另外，根據對網友的調查發現，合成抗氧化劑以及食用色素也被列入便面里必然有哪種食品添加劑行列。方便麵的危害到底有多大?從健康飲食的角度考慮，方便麵的營養不全面,方便麵的主要成分是麵粉和油脂，調味包內還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。再加一上小包干制的蔬菜小顆粒或極少量的細小肉末。並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。方便麵經過油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，由於方便麵只有主食沒有菜餚，要想吃飽往往需要增加進食的數量。結果是碳水化合物和脂肪攝入過多。方便麵基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量，因此，經常以方便麵為食，結果必然造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，並促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生。同時，在面上的那層蠟塗層對我們的身體有非常大毒害作用，為注重飲食與健康，我們不應該過於頻繁食用它。明智的做法是，在我們吃另外的一包方便麵之前要有一個2-3天的休息。因為我們的身體大約需要3天把那層蠟塗層從我們的身體清理出去，因此長期吃方便麵的危害是導致癌症。為此，有關專家建議最好少吃方便麵。為了防止和降低方便麵對人體的危害，吃方便麵時，將泡方便麵的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質。另外，吃方便麵時可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對人體的危害。
Ⅶ 化學火鍋是怎麼回事
化學鍋，又稱化學火鍋。主要由火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅等化學添加劑勾兌而成火鍋底料。2010年底，一位讀者爆料稱，現在的火鍋多是「化學鍋」。「不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底里更是包含了多種化學添加劑。」
Ⅷ 吃完火鍋一身味是添加劑惹的禍嗎
現在各種火鍋添加劑的成分太復雜，這些物質經反復加熱後會不會產生對人體有害的化學物質，目前還沒有定論。但按常理推測，畢竟是化學物質，進入人體後，如果代謝緩慢甚至無法排出體外，長期累積對身體多少還是會有傷害的。
不少朋友在外出就餐火鍋或者雞公煲之後，渾身都是火鍋味。這種火鍋味原來是添加劑作祟。
加料火鍋如何辨別?
首先別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分可能就是已經被加了增香劑。
其次，可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那麼這個麻辣鍋底肯定暗藏問題，因為在正常情況下熬制的麻辣鍋底，應該略有渾濁，透亮的麻辣鍋很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。
食品添加劑的危害
一、飄香劑是什麼及有什麼危害
飄香劑是一種化學的食品添加劑，飄香劑因有其獨特的香氣而讓人容易忽視它的危害，它是高致癌物質。大街上遠遠就可以聞到的膩膩的油煙味，蛋糕房中飄出的陣陣香甜，都是飄香劑。當我們享受美食的時候，你的健康正在遭到侵害。
1、途廣
飄香劑是一種化學的食品添加劑，現在被廣泛應用於各個領域，食品加工中最為常見，同增稠劑、防腐劑、色素一樣，被列為食品加工中的法寶。
2、低成本
火鍋店老闆表示用添加劑可以省一半，最起碼可以省一半多錢，這種添加劑每瓶市場價40元到100元不等，一鍋湯里放上一小滴，就可以香氣四溢。
二、增香劑和飄香劑的區別
1、增香劑和飄香劑都是化學物質，主要作用是增強香味和口感。
2、增香劑是內香，入口較香。
3、增香劑則是外香，聞著很香，僅僅是一種聞到的味道而已，並無改善口味和口感的功效。食用後對人體損害非常大。
三、火鍋成了化學鍋
化學鍋，又稱化學火鍋。主要由火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅等化學添加劑勾兌而成火鍋底料。
紅艷艷的紅湯火鍋誘人吧?那辣味、紅色都是一種叫「辣椒精」的添加劑調出來的;一進火鍋店聞起來很香，都是添加了飄香劑在裡面!辣椒精和火鍋紅兩個產品是搭配起來用的，前者保證你在少放辣椒的前提下，讓食客辣得過癮，而後者是可以在幾乎不放辣油的前提下，讓辣鍋「紅」起來。至於飄香劑只要撥一點放入火鍋中，那就香味四起，讓人非常有食慾。
四、如何辨別火鍋是否有添加劑
1、香味
一進門就香氣逼人的火鍋店，最好別去。因為根據經驗，火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經被加了增香劑。
2、顏色
觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那麼這個麻辣鍋底，肯定也暗藏問題。因為在正常情況下熬制的麻辣鍋底，應該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯的是加了辣椒精或者火鍋紅。
3、否有泡沫
在湯底燒開的時候注意察看，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。
4、的位置
真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。
五、添加劑的危害
這些添加劑的化學物質進入人體後，很難通過代謝排出體外，毒素長期在體內積累相當於慢性中毒，不僅會損傷內臟，嚴重的還可能致癌。消費者要盡量選清湯火鍋，一般清湯火鍋要比紅油麻辣鍋「安全」系數高，也沒有機會讓店家回收「老油」，因此建議愛吃辣的消費者最好要一個清湯鍋。
Ⅸ 火鍋底料化學添加劑有哪些它的危害及鑒別方法
化學火鍋的危害
專家解讀天津大學化學專業教師盧麗介紹，在對食品添加劑內的認容識上，人們往往會泛化，認為三聚氰胺、蘇丹紅等物質都是添加劑。其實嚴格地說，它們是化學物質而非添加劑。在火鍋里所添加的這些物質中，飄香劑、增香劑、骨髓香膏、乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等都是允許使用的添加劑，只要不過度攝入，對人體就沒有傷害。
對於牛油的替代品石蠟，盧麗介紹，石蠟是禁止添加到食品中的，因為在火鍋裡面長時間蒸煮，石蠟會分解成某種化合物，這些化合物會對呼吸道和腸胃系統造成損害。「有人吃火鍋會出現拉肚子的現象，一般人都認為是辣椒造成的，實際上人吃進石蠟後會造成腸胃蠕動，導致滑腸拉肚子。」此外，上面提到的苯甲酸鈉、工業鹼、工業片鹼、甲醛、孔雀綠等都是化學物質，在化學工業上才可使用，嚴禁加入食品中。「火鍋里含有這些物質，會對顧客健康造成傷害。」
Ⅹ 「化學火鍋底料」還敢不敢吃
寒冬季節，涮火鍋成了許多市民外出就餐的首選。然而自12月中旬南京爆出「化學火鍋底料」以來，有關部門一直沒有具體的行動和明確的說法，這令省城許多消費者憂心忡忡。
店家自曝「家底」
趙先生以前在省城小井峪經營火鍋店。他告訴記者，前兩年，雖然市面上能買到各種不同口味的袋裝火鍋底料，可一般火鍋店還是以購買八角、花椒等香料回店自己炒制為主。
趙先生說，正常的火鍋底料是用牛油、豬油或色拉油，翻炒辣椒、桂皮、花椒等十幾種材料後，再加水熬制而成。如果要熬制油紅味辣的火鍋底料，油和辣椒的用料十分可觀，這種底料不僅製作成本高，加工起來也比較費工。如果是摻上飄香劑、辣椒精或各種香膏等化學添加劑，則很快就能製成一鍋「色香味俱全」的湯鍋，成本低、賣相好，如今街頭小火鍋店、夜宵攤等，大多都是添加的這些東西，也就是所謂的「化學火鍋」。
暗訪調味市場
元旦前夕，記者分兩路暗訪了省城多家調味品市場。
解放北路新興食品商貿中心一樓東側一家調味品店，記者沒有看到「火鍋紅」、「飄香劑」的身影，便告訴女店主有親戚在外地開飯店，想買飄香劑、辣椒精和火鍋紅等「調味品」。聊了一陣後，女店主才問記者什麼時候要貨：「那些東西一般不放在明處賣，如果不著急就過兩三天再來取貨。」隨後，她拿出一本成都某廠的產品手冊，上面印製了豬肉骨香膏、火鍋飄香劑、火鍋紅油等產品，讓記者隨意挑選。
在馬路對面的小食品批發市場，記者進入一家調味品店「采購」飄香劑、辣椒精，50多歲的女店主立即從角落裡的一個紙箱里掏出數瓶：「一公斤的65元，半公斤的45元。」記者注意到，瓶體上品名、廠名廠址、用法用量，甚至QS標志都很齊全。「做火鍋底料時，加點這東西更有味兒，一瓶差不多夠用一冬天……」女店主如此推銷。
記者走訪發現，省城一些大型調味品批發市場里，都能輕易買到火鍋底料添加劑，而在食品添加劑銷售店，五花八門的產品更是琳琅滿目。在幾款「辣椒精」外包裝上，記者看到主要成分除天然香料、食用植物油外，還標有天然等同香料、辣椒油樹脂等讓人看不明白的成分。
白水立變「香鍋」
「加上辣椒精、飄香劑，一鍋白水也能變得紅紅亮亮、香味撲鼻。」為了驗證趙先生的話，記者特意買來辣椒精和飄香劑做了個小試驗。
記者接了一杯白開水，在裡面倒了一小勺辣椒精，水面上立即飄起一層鮮紅透亮的浮油，拿筷子一攪，浮油下面的白水也變成了略微渾濁的紅色，聞起來有一股濃濃的辣味。短短幾分鍾，不需要加熱熬制，一杯白開水就變成了油色鮮亮、賣相頗佳的「紅油鍋底」。
在杯子里再摻上幾滴飄香劑，立刻有股說不出的鮮香味撲鼻而來，頗似火鍋店裡誘人的香氣。
暴露監管漏洞
記者查閱有關資料，發現雖然有關方面對火鍋底料的安全性進行了「澄清」，但由於監管部門遲遲沒有明確行動和結論，人們的憂慮遠遠沒有消除。采訪中，有關部門工作人員也介紹，對於食品添加劑，不能一棍子打死，但也不能「模糊不清」。僅就火鍋底料而言，目前還沒有禁止銷售、使用的明文規定，對於正規廠家生產、有相應許可標識而又沒有確實有害證據的產品，管理部門也無法採取措施。另外，火鍋添加劑質量是否合格、市場上有無銷售、餐飲業有無違規使用等，涉及質監、工商、食葯監等多個部門，實際上易造成監管空隙和盲點。 另外，即使是合格的添加劑，如何控制使用劑量，恐怕主要還得依賴於行業自律。
食客擔心安全
走訪中，記者隨機詢問了一些消費者，不少人都對化學火鍋添加劑心存擔憂，甚至有人因此表示近期不會吃火鍋。「平時在家做飯連味精用量都要控制，誰知道那些誘人的火鍋是加了什麼物質調出來的？」市民郝阿姨表示。
喜歡吃火鍋的白領侯女士說：「雖然現在相關部門還沒有給出『准信』，火鍋添加劑是不是安全還有待檢驗，但太多的『化工產品』進肚肯定不好，還是少吃為妙。」侯女士擔心，火鍋店為節約成本會大量使用化學添加劑，更擔心添加劑本身質量就不過關。
記者同時了解到，為了不讓「火鍋添加劑」事件影響自己的生意，省城一些火鍋連鎖店近期還給老顧客發去澄清簡訊，承諾店內的鍋底、菜品不含有害食品添加劑，但即便是這樣，也不能消除消費者的疑慮。