化學螺螄粉

1. 那麼多個牌子的袋裝螺螄粉，哪家的好吃

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

2. 吃螺螄粉有什麼好處和壞處

好處：螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。

壞處：味道不好聞

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

(2)化學螺螄粉擴展閱讀：

歷史淵源：

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和葯物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。

很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉里為什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、葯材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。

螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。

40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。「距今約2萬年前，居住在白蓮洞的『柳江人』就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人『火燒石螺』的遺跡。」柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。

3. 螺螄粉的臭味主要來自哪種調料

螺螄粉現在已經是很受大家歡迎的食物了，現在也有不同包裝的螺螄粉，在這里我將告訴大家兩個關於螺螄粉的問題：螺螄粉裡面有什麼配料?螺螄粉為什麼會臭?感興趣的話就看下去吧。

一、螺螄粉裡面有什麼配料
一般正宗的螺螄粉的配料有柳州特有的爽口滑軟的米粉，還有就是酸筍、木耳、花生碎、黃花菜乾、鮮嫩的青菜和油炸腐竹等等。螺螄粉作為柳州的風味小吃，具有辣、酸、鮮、爽、燙的特點。煮熟之後的螺螄粉濃郁的酸辣味十分的上頭，配上豐富的配料和爽口的米粉非常的鮮香美味。
二、螺螄粉為什麼會臭
螺螄粉的臭味是主要來自螺螄粉裡面的配料之一的「酸筍」，這種酸筍是用新鮮的竹筍經過特殊的工藝加工發酵之後，酸化而來的。也可以說是螺螄粉中的「靈魂」味道了。所以螺螄粉第一聞到就是它那「奇臭無比」的味道。獨特的酸筍主要選取是大頭甜筍，還加入了山泉水進行腌制，專門放在大瓦缸中研製30天左右。因為在發酵的過程中，酸筍會產生一些氨基酸的物質，才會產生出一些特殊的氣味來。

另外螺螄粉的味道鮮美，主要還因為螺螄粉有著獨特的湯料，它的湯料是由很多天然的香料和調味配製製作而成的，例如有螺螄、八角、肉桂、丁香、山奈和多種辣椒等，煮爛螺螄的湯水和米粉以及眾多配料搭配在一起非常奇特鮮美。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，那是因為螺螄粉的湯就是用螺螄肉熬制而成的，獨特精心熬制後的螺螄湯清而不淡、辣而不火、香而不膩的獨特風味，吃了之後也是流連忘返。

以上就是我為大家整理的關於螺螄粉的兩個內容了，希望大家看了之後能了解螺螄粉裡面有什麼配料，也能了解到螺螄粉為什麼會發臭，其來源就是配料中的「酸筍」，祝大家都能吃到滿意的好吃美味的螺螄粉。

4. 螺螄粉是用什麼東西製作的，為什麼聞起來這么臭

螺螄粉這令人上頭的味兒，它到底是什麼味兒呢？

除了一些我們熟悉的臭味食物，更有甚者，在浙江東陽有一種特產「童子蛋」，是用小孩尿煮的，據說有滋補的功能。究其原因，主要是因為小孩子的腎功能尚未發育完全，形成尿液時無法重吸收全部營養物質回血液，所以會隨尿液排出一些氨基酸。這些氨基酸……好吧，確實是營養物質。

不過要是這么說的話……似乎來碗湯才更補一些吧……但是這個例子可以證明，在蛋白質的吸收效果不如氨基酸的情況下，人類確實比較喜歡一些能夠直接含有氨基酸的食物來源。

5. 柳廚螺螄粉培訓怎樣

我告訴你吧，柳廚它就主要是為了特別綁定銷售它們。。自己生產的添加劑，，做一碗螺螄粉必須要加用到十二種以上他們自己調制奇怪的添加劑！！很不厚道！！螺螄粉是這樣的做法？螺螄粉如果是這樣的做法，螺螄粉遲早要完蛋！！主要是成本高又必須在它那購買材料，以後開店就必須要受到制約的！非常不厚道，一碗要加十多種添加劑？它做的是化學螺螄粉？？？一些從那裡畢業的好多人都這樣說，簡直就是坑啊。。。。口碑很差的

6. 螺螄粉為什麼那麼臭，而且螺螄粉里沒有螺螄為什麼有的人會對它上癮

很多人認為螺螄粉的情況跟魚香肉絲、老婆餅有點類似，就是屬於那種「名不副實」的美食。就是因為吃螺螄粉的時候雖然配菜多種多樣，但在碗里怎麼也找不到一顆螺螄，所以覺得螺螄粉有「欺騙」的嫌疑。可事實上螺螄粉裡面是有螺螄的哦，只不過螺螄參與進這道美食的方式有點特別而已，螺螄就存在於那碗鮮美的湯底當中。

是的，沒有錯，正宗螺螄粉的湯底就是用螺螄熬制的

。而螺螄粉當中之所以沒有螺螄肉，是因為螺螄在經過清洗、炒制和長時間的熬煮之後已經所剩無幾了，畢竟螺螄的肉本來就小小的一粒，久煮之後經過縮水就更沒剩下什麼了，口感也會變得非常差。所以螺螄粉的製作者乾脆就是取其鮮去其形，只保留了榨取螺螄鮮美的湯底來用。

• 更重要的是，螺螄粉也不只是有臭味

螺螄粉是一種配料十分豐富的小吃，常見搭配就有花生米、木耳、酸筍、酸蘿卜、酸豆角、腐竹等等，再加上豬骨和螺螄熬煮的高湯，這就讓螺螄粉的滋味十分豐富又具有層次。其中除了一些帶有臭味的風味物質之外，還含有大量的、多種多樣的鮮味氨基酸等等，這些物質共同造就了螺螄粉的酸、鮮、香的誘人滋味，只要度過嗅覺上的臭，迎來的就是豐富而鮮味的滋味。

所以螺螄粉雖然聞起來味道有點臭，但是吃起來的時候卻讓人慾罷不能，許多其他帶有臭味的美食也是如此。

7. 螺螄粉是讓我們又愛又恨的食物，長期吃螺螄粉有什麼危害嗎

螺螄粉是一種日常生活在沿海地區的小夥伴們非常喜愛的一種特色小吃，它往往遭受大家的熱烈歡迎，關鍵還是因為它的口味是十分滑爽的，就彷彿在吃魚滑一樣。並且就彷彿油炸臭豆腐一樣，盡管聞著味兒可能較為臭，但入口以後卻變成了香氣，總而言之十分美味。那麼，吃螺螄粉的傷害是啥？

食材是我們每一個人一生中最重要的物質，也是組成我們身體每一部分的營養成分來源，所以說，健康的飲食才可以協助我們的人體越來越健壯。吃客們可不要為了一飽口福而過多服用含有刺激性的食物啊！留的好胃在，不害怕沒有食慾哦。

8. 螺螄粉調料的成分

首先准備1000克，豬筒子骨進行熬制湯頭豬棒骨冷水下鍋，加入適量料酒，加滿清水，大火煮出血沫撈出沖洗干凈，放入湯鍋加入蔥段和薑片，倒入料酒，加清水苦苦滋味，大火煮開後小火慢燉兩小時煮出濃郁白糖備用，一千克螺絲浸泡去屁股洗干凈，下鍋焯水，撈出備用。
開火起鍋放入蔥姜蒜爆香加辣豆腐倒入干辣椒，桂皮，八角，香葉，甘草，花椒，草果等香料，炒香後放入螺絲。加點料酒，把炒好的螺螄放入骨湯中，大火煮開後小火熬一小時把把湯裡面的骨頭、香料、螺絲等撈出，湯里加適量鹽巴和雞精等再倒入辣椒油，攪拌均勻後備用。
用副本湯頭做鹵味，提前准備好焯好水的鴨掌和豬蹄沖洗干凈並控干水分，放入六成熱的油鍋炸制，炸至金黃撈出，把鴨掌、豬蹄、白煮蛋及油豆腐放入鍋中一起鹵，倒入沒放辣椒油的螺螄粉湯，加入料酒，醬油和辣椒油，添加適量鹽巴和雞精放入紫蘇葉大火煮開後小火煮一小時。
十分鍾後提前把油豆腐撈出，隨鍋浸泡冷卻入味，接著把酸豆角酸筍木耳和黃花菜改刀放入鍋中炒干水分，加一勺辣椒油翻炒後出鍋，酸豆角，木耳黃花菜一起放入油鍋炒熟，加入食鹽，雞精和辣椒油炒勻即可，另外還需要炸好花生米和腐竹，配料晚成，提前浸泡好的螺螄粉放入開水中煮熟加兩顆小白菜撈出放到碗里。加入所有備好的配料，加入螺螄粉湯大功告成，吃了靈魂都會有香氣的螺螄粉就做好了。

9. 方便即食螺螄粉適用什麼標准

在淘寶上買吃的一定要先看看賣家有沒有提供QS認證，不管有沒有用，起碼形式總得有一個吧，畢竟在假貨充斥中國，食品安全岌岌可危的時候，能多有一點保障就是一點吧，就算是心理安慰也好。
說到螺絲粉的衛生問題，我土生土長在柳州，吃過見過買過的螺螄粉也不少了。給擼主一點建議，想吃就別怕臟，怕臟就別吃，在柳州很多有衛生許可證的十年老店都會時不時曝出有死老鼠、小強、蟲子等衛生問題，根本沒有辦法杜絕的好伐？每天食客照樣絡繹不絕。何況是網上賣的袋裝螺螄粉？作為一個吃貨就該有一顆包容的心嘛~只要沒有什麼類似使用有害化學添加劑的問題，睜一隻眼閉一隻眼也就算了。

10. 螺螄粉里的粉是化學製品做的嗎能吃嗎聽說柳州人愛吃 可這粉能吃嗎

米粉，很糧食的糧食。除非是黑作坊另外添加亂七八糟的東西。這個品種本身沒有任何問題，有問題柳州人民不要就沒命了