宜賓酒歷史
宜賓，自古以來就是一個多民族雜居的地區。聚居此地的各族人民依託世代承傳的習俗和經驗，曾經在不同的歷史時期，釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的，諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，都是當時宜賓地區少數民族的傑作，無不閃爍著古代中國人對釀酒技術的獨到見解和聰明才智。
特別是到了南北朝時期（公元420年－589年），彝族人採用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開啟了採用多種糧食釀酒的先河。咂酒因其飲酒的方式而得名，釀時先將糧食煮透、晾乾，再加上酒麴拌勻，盛於陶壇中，用稀泥將壇口密封，並用草料覆蓋，讓其發酵，十餘天即成。飲用時，揭開泥封，往罐內注水，飲酒者每人持一根竹管直接從罐內吸飲，一邊喝一邊加水，直到沒有酒味為止。
萬里長江第一城――酒都宜賓，是中國酒文化的縮影。這里雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤、土壤最適宜釀酒所需微生物的生長，有道是「川酒甲天下、精華在宜賓」。宜賓的酒文化具有2000多年的歷史，五糧液就是中國酒文化的提煉和結晶。
宜賓自古是多民族聚居的地方，歷代各民族分別創造了各具特色的歷史名酒，先秦的清酒，秦漢的蒟醬，南北朝的咂酒，唐代「春酒」、「重碧酒」；宋代的「荔枝綠」、「姚子雪曲」，明代的雜糧酒……
2. 五糧液有多少年的歷史
五糧液有3000多年的歷史。
五糧液，四川省宜賓市特產，中國國家地理標志產品。
以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品製造產業之一。五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環境下釀造而成。
2012年07月10日，原國家質檢總局批准對「五糧液」實施原產地域產品保護。2018年12月18日，五糧液入選2018年度(第十五屆)《世界品牌500強》排行榜，排名第326。
(2)宜賓酒歷史擴展閱讀
五糧液的歷史
宜賓市位於四川省南部，屬於南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯，風景秀麗，自古以來就是一個多民族聚集的地方。
在歷史上，各族人們依據各自傳統和風俗習慣曾釀制了不同的風味特色的美酒。諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，無不閃爍著古代中國人對釀酒技術的獨到見解和聰明才智。
隨著民族文化的不斷融合，宜賓地區的釀酒技術不斷提高。到了南北朝時期，彝族人採用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開啟了採用多種糧食釀酒的先河。
唐代，當地酒坊採用四種糧食釀制了一種「春酒」。詩人杜甫在品嘗了春酒之後，即興湧出「重碧拈春酒、輕紅擘荔枝」的佳句。「春酒」後來便改名為「重碧酒」了。
宋代，宜賓紳士姚氏酒坊採用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀酒，酒質甚美。宋代詩人黃庭堅在品嘗了「姚子雪曲」之後，給出了「杯色爭玉，白雲生谷」、「清而不濁，甘而不噦，辛而不螫」。
而這與1963年第二屆全國評酒會上的評酒專家給予五糧液的「香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱」的評價有著驚人的相似。這足以證明當時的五糧液酒的釀制技術已經趨於成熟。
明朝初年，宜賓陳氏繼承了姚氏產業，並不斷發展壯大，「五糧液」迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的歷史。
不僅如此，陳氏酒坊在繼承「姚子雪曲」生產工藝的基礎上，還總結出「陳氏秘方」，從而使得釀酒工藝更加完整、酒質更趨穩定。這就是五糧液的前身。當時上層人士將「五糧液」稱之為「姚子雪曲」，下層人士將之稱之為「雜糧酒」。
清宣統元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以後說：「如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。
此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為『五糧液』是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。」自此「姚子雪曲」改名「五糧液」。已有百年歷史。
3. 五糧液的歷史
隨著民族文化的不斷融合，宜賓地區的釀酒技術不斷提高。到了南北朝時期，彝族人採用小麥、青稞等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開啟了採用多種糧食釀酒的先河。
唐代，當地酒坊採用四種糧食釀制了一種「春酒」。詩人杜甫在品嘗了春酒之後，即興湧出「重碧拈春酒、輕紅擘荔枝」的佳句。「春酒」後來便改名為「重碧酒」了。
宋代，宜賓紳士姚氏酒坊採用大米、高粱、糯米、蕎子等五種糧食釀酒，酒質甚美。宋代詩人黃庭堅在品嘗了「姚子雪曲」之後，給出了「杯色爭玉，白雲生谷」、「清而不濁，甘而不噦。
辛而不螫」。而這與1963年第二屆全國評酒會上的評酒專家給予五糧液的「香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱」的評價有著驚人的相似。
這足以證明當時的五糧液酒的釀制技術已經趨於成熟。明朝初年，宜賓陳氏繼承了姚氏產業，並不斷發展壯大，「五糧液」迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的歷史。
不僅如此，陳氏酒坊在繼承「姚子雪曲」生產工藝的基礎上，還總結出「陳氏秘方」，從而使得釀酒工藝更加完整、酒質更趨穩定。這就是五糧液的前身。
當時上層人士將「五糧液」稱之為「姚子雪曲」，下層人士將之稱之為「雜糧酒」。清宣統元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上。
晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以後說：「如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。
此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為『五糧液』是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。」自此「姚子雪曲」改名「五糧液」。已有百年歷史。
(3)宜賓酒歷史擴展閱讀：
五糧液發展史：
1、蒟醬
所謂「蒟醬」，就是先秦時期生活在宜賓一帶的僰（bo）人利用種植的「蒟」作為極好的酒麴原料釀制的酒。宋人宋伯仁在《酒小史》中，便把「蒟醬」確認為一種果酒。
關於蒟醬的原產地之爭，王水龍博士對瀘州產「蒟醬」的提法進行了論證，他說長寧曾經屬於瀘州管轄。而瀘州也隸屬過宜賓管轄，但歸根結底「蒟醬」是產在今天的宜賓市長寧縣的。
這一重大發現，不僅為「蒟醬」這個源頭究竟歸屬何方下了最為權威的結論，而且為豐富了五糧液酒文化內涵，為五糧液尋找到了酒文化的龍脈。
2、重碧春酒
所謂「重碧春」，就是每年重陽下窖，來年陽春三月時烤的酒。宜賓人認為，只有這個時候釀造的酒是最好的。唐永泰元年前後，「重碧春酒」被官府定位官用酒，被稱之為「郡釀」。
成分反映了宜賓早在大唐盛世時期就盛產美酒，重視酒業發展積累豐富的釀造技藝，因此，「重碧春」的出現，對宜賓酒業產生了深遠的影響，起著重要的承前啟後的作用。
3、荔枝綠酒
所謂「荔枝綠酒」，是指唐代時期用多種穀物配合釀制，經歷代不斷改進發展而成的一種好酒。因酒質極佳，唐代大詩人杜甫於永泰元年（公園765年）到戎州（今四川宜賓）。
在所寫《宴戎州楊使君東樓》詩中，就有「重碧拈春酒，輕紅擘荔枝」之句，實際上與其時所產「重碧酒」均為唐宋時期的宜賓名酒。
4、姚子雪曲
宋代宜賓紳士姚氏家族私房釀制，採用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食，是五糧液最成熟的雛形。到了公元1368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出了「陳氏秘方」。
作此秘方釀造雜糧酒。此酒兩名，文人雅士稱之為「姚子雪曲」，下層人民都叫「雜糧酒」，這就是而今五糧液的直接前身。保留至今的明朝老窖。
已有600多年的歷史，現仍在使用。如今研發的五糧神在五糧液的釀制工藝成形過程中，最為重要、最具影響的當屬「姚子雪曲」。
5、明代雜糧酒
其釀制始於宋末明初，並形成了各自的生產配方。當時宜賓較有名的「陳氏秘方」是由「溫德豐」糟坊的第一代老闆陳氏所創。秘方從明代經陳家六代嫡傳到清代陳三。
後又傳給徒弟趙銘盛，趙銘盛又將「陳氏秘方」傳給愛徒鄧子均。五糧液酒廠從建廠到1960年，仍繼承採用了鄧子均所改進的「陳氏秘方」。
採用蕎麥、黃米、大米、糯米、高粱五種糧食來釀造五糧液酒，使五糧液保持了傳統的品質和風味。此間，五糧液酒廠在繼承的基礎上。
對「陳氏秘方」中五種糧食的配比作了適當的調整，使五糧液的風味更加適合現代人的審美需要，達到了前所未有的盡善盡美的程度。
4. 宜賓酒的介紹
2010年7月22日，宜賓市質量技術監督局向媒體透露，宜賓目前正積極開展「宜賓酒」地理標志產品商標的申報，以進一步促進宜賓形成白酒資源共享、產供銷一體、產學研結合的「中國濃香型白酒原產地」。申報結果預計今年底前揭曉。 「申報地理標志產品保護對保證宜賓酒特別的品質有重要作用，對宜賓酒產業的積聚、發展和鞏固宜賓酒在中國白酒金三角中的地位都有重大意義。」
5. 宜賓的歷史特點
宜賓的歷史特點：宜賓文化底蘊深厚，有2200年建城史、4000年釀酒史、3000年種茶史，是國家歷史文化名城。
酒文化
蜀南竹海山頂看竹波萬里情景
酒之歷史：宜賓，自古以來就是一個多民族雜居的地區。聚居此地的各族人民依託世代承傳的習俗和經驗，曾經在不同的歷史時期，釀制出了各具特色的歷史美酒。有史可考，諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等。[30]
竹文化
竹之美景：宜賓是一個以綠色竹子環繞起來的城市，因《卧虎藏龍》而名揚天下的蜀南竹海則是宜賓「竹之美景」的代表，120平方公里，清風徐來，極目之處，盡皆竹浪，北宋文人黃庭堅一句「壯哉，竹波萬里」道出了蜀南竹海的氣魄和雄渾。
竹之工藝：藉助豐富的竹子資源，在宜賓市長寧、江安縣形成了許多以竹子為原料的工藝品，品種多，涵蓋人們生活的各個方面，有竹雕、竹根雕、竹編等，特別是藉助竹根而雕成的各種工藝品，江安竹簧2008年被列入國家級非物質文化遺產保護。[28]
竹之美食：宜賓人以竹子為原料作出了各種菜餚，進而形成了「全竹席」，不同品種、不同生長期的竹子以及竹子的不同部位，配合著其他美味原料可以製作出「竹之佳餚」，如竹筒飯、竹根酒、竹葉黃粑、三鮮竹蓀湯、涼拌筍絲等。
大江文化
在宜賓境內，有長江、金沙江、岷江，還有淯江、符江、橫江、越溪河、南廣河、黃沙河、萃河等，是這些河流為宜賓帶來了富足，也是這些河流孕育了宜賓的大江文化，延續了宜賓的文化根脈。宜賓的大江文化，涵蓋了龍崇拜、敬「川主」、修塔鎮水、碼頭民俗等。
宜賓是長江起點，宜賓碼頭有「六渡八幫」。六渡是六大渡口：北關渡、東門渡、合江門渡、上渡口、中渡口、下渡口。八幫是八大船幫：干貨幫、成都幫、五板幫、敘渝幫、敘瀘幫、竹木幫、鹽幫、嘉陽幫。
僰人文化
僰民族是曾經長期生活在宜賓的少數民族之一，已銷聲匿跡，只有文物和遺存堪資探究。宜賓的僰文化，可自崖葬懸棺、銅鼓中略知一二。
茶文化
「僰道出香茗，悠悠三千載」。僰道是宜賓最早的行政稱謂，公元前1022年，僰人助周武王伐紂有功，被封為僰侯，始建僰侯國。宜賓有3000年茶葉生產歷史，是茶馬古道的驛站。
文化藝術
從明代開始，金沙江下游的生產和社會得到空前未有的發展，金沙江船運也自然得到前所未有的發展，金沙江下遊船工號子因此逐漸形成的。金沙江下遊船工號子來源於金沙江船工們的生活，是在古老的木船航運過程中產生出來的一種獨特的民間音樂。它集指揮航運勞作、協調航運勞動的一致性和娛樂性為一體，是對船工生存方式和生活狀態的真實寫照。
6. 五糧液有多長的悠久歷史
五糧液共有45個系列
宜賓，自古以來就是一個多民族雜居的地區。聚居此地的各族人民依託世代承傳的習俗和經驗，曾經在不同的歷史時期，釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的，諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，都是當時宜賓地區少數民族的傑作，無不閃爍著古代中國人對釀酒技術的獨到見解和聰明才智。
特別是到了南北朝時期（公元420年－589年），彝族人採用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開啟了採用多種糧食釀酒的先河。咂酒因其飲酒的方式而得名，釀時先將糧食煮透、晾乾，再加上酒麴拌勻，盛於陶壇中，用稀泥將壇口密封，並用草料覆蓋，讓其發酵，十餘天即成。飲用時，揭開泥封，往罐內注水，飲酒者每人持一根竹管直接從罐內吸飲，一邊喝一邊加水，直到沒有酒味為止。
在唐代，戎州官坊用四種糧食釀制了一種「春酒」。唐代大詩人杜甫大約在公元743年到了宜賓，當時的戎州刺史楊使君在東樓設宴為他洗塵。杜甫嘗到了春酒和宜賓的特產荔枝，即興詠出「重碧拈春酒、輕紅擘荔枝」的佳句。春酒後來便改名為「重碧酒」了。
在五糧液的釀制工藝成形過程中，最為重要、最具影響的當數「姚子雪曲」。它是宋代（公元960年－1279年）宜賓紳士姚氏家族私坊釀制，採用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。 「姚子雪曲」是五糧液最成熟的雛形。
到了公元1368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，五糧液用的就是「陳氏秘方」。此酒兩名，文人雅士稱之為「姚子雪曲」，下層人民都叫「雜糧酒」，這就是而今五糧液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的歷史，現仍在使用。
1909年，陳氏秘方傳人鄧子均將酒帶到一個家宴上。晚清舉人 楊惠泉品嘗了以後說：「如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為『五糧液』是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。」自此五糧液美名問世，悠悠盛名，已將達一個世紀。
7. 宜賓酒都飯店的歷史
宜賓酒都飯店創建於1950年，是宜賓市一家四星級旅遊飯店，由李鵬委員長題寫店名，飯店位於宜賓市中心專暑街50號，佔地近30畝，距火車站4公里、機場7公里、碼頭0.5公里、車站1公里，距國家級風景名勝區蜀南竹海約60公里。飯店總資產7630萬元。全店佔地面積6667m2，建築面積26170m2，現有員工300多人，飯店擁有豪華套房、標准間、商務間等253間，餐廳18個，總座數760個，其中大餐廳2個，雅間16個，各種規格會議室10個，大堂裝修豪華典雅，客房裝飾溫馨舒適，國際直撥電話、寬頻上網和無線上網系統……
8. 宜賓歷史和由來
宜賓，別稱：「僰道」 、「戎州」、「敘州城」，位於中國四川省中南部。因金沙江、岷江在此匯合，長江至此始稱「長江」，故宜賓也被稱為「萬里長江第一城」，長江宜賓—宜昌段亦稱川江。宜賓是著名的中國歷史文化名城，舉世聞名的名酒五糧液，即產於這里，發達的釀酒工業使宜賓成為名副其實的「中國酒都」。宜賓市是長江上游開發最早、歷史最悠久的城市之一，是南絲綢之路的起點，素有「西南半壁古戎州」的美譽。 中文名稱： 宜賓 外文名稱： Yibin 別名： 酒都，敘府，戎州 行政區類別： 地級市 所屬地區： 中國西南 下轄地區： 翠屏區、宜賓縣等1區9縣 政府駐地： 翠屏區蜀南大道8號 電話區號： 0831 郵政區碼： 644000 地理位置： 四川省南部 面積： 13283平方公里 人口： 526.98萬人(2008年) 氣候條件： 亞熱帶季風氣候，四季分明 著名景點： 蜀南竹海，石海洞鄉等 機場： 宜賓菜壩機場 火車站： 宜賓站 車牌代碼： 川Q 市花： 黃桷蘭 市樹： 油樟 行政代碼： 511500
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9. 宜賓酒的歷史
宜賓，自古以來就是一個多民族雜居的地區。聚居此地的各族人民依託世代承傳的習俗和經驗，曾經在不同的歷史時期，釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的，諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，都是當時宜賓地區少數民族的傑作，無不閃爍著古代中國人對釀酒技術的獨到見解和聰明才智。漢代劉安在《淮南子》中說：「清盎之美，始於耒耜」，其意為釀酒是在農耕之後發展起來的。宜賓地處岷江、金沙江、長江三江交匯處，水質良好，還有甘冽地泉，且土質、氣候都適合釀酒，故而歷史上各朝各代均有佳釀問世，成為中國酒文化發祥地之一。萬里長江第一城――酒都宜賓，是中國酒文化的縮影。這里雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤、土壤最適宜釀酒所需微生物的生長，有道是「川酒甲天下、精華在宜賓」。宜賓的酒文化具有2000多年的歷史，五糧液就是中國酒文化的提煉和結晶。
10. 宜賓五糧液的酒瓶的變遷史你了解多少
1987~1993金標優質五糧液，這個時候就開始標注酒的度數了，1987年4月22日起五糧液蘿卜瓶500ML開始使用金屬鋁蓋，其他品種仍然是塑料蓋，直至2000年12月塑料膠蓋才停止使用。在包裝上，鋁蓋的蘿卜瓶上有了定位框(方便貼正標)，鋁蓋頂部標有「中國名酒」中英文字樣和廠徽。酒標上開始標明度數與容量(60度的無)。