潮汕歷史文化

1. 請問一下潮汕小吃的由來及歷史文化

胡榮泉的「鴨母捻」
說甜湯，許多人會想起潮城大街(太平路)胡榮泉的「鴨母捻」。
胡榮泉的「鴨母捻」，就是廣州，客屬的大（米志）耙<潮稱落湯（米志）>包上甜餡。昔時胡榮泉店中有一姓鄭名手，他做的「鴨母捻」，潔白柔韌甜滑。王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉漿，再把粉漿倒進一個質地較疏的布袋中，讓它把水分一滴滴的滴出來，到一定時間，使漿粉保存適當水分，然後倒出來用力揉壓，直至它又柔又韌，再做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精製的黑、綠豆沙、芋泥或水晶(冬瓜冊、香黃片制的)甜餡，捏成一粒粒較荔枝果大些的「鴉母捻」，放進白糖湯中煮熟，每碗四粒，配上甜湯；冬夜夏日進店去，來它一碗，不太甜，也不過飽。潮州人多喜歡它。
由於時間的推移，胡榮泉前日名手已年老離去，店也改營餅食，但潮城還有幾檔賣甜湯，「鴨母念」的，目前以下市的一檔，顧客們認為較有昔時風味。
「右營前」周伯的蝦丸魚餃
在西馬路上，距名勝境百米地方，前稱「右營前」。解放前有一間果條鋪「周順興」，主人周海清伯，身材高壯，滿頭白發，圓圓的臉。這周伯目賣果條面湯，可是出名的是蝦丸魚餃湯。他的蝦丸鮮紅甜脆，魚餃更是皮脆餡香。這主要是制魚餃皮的魚，堅持用池魚，不雜海魚腥味。蝦丸全用較大條鮮蝦，捶制夠工，料真物美。白天，入夜，路經右營前，來一碗蝦丸魚餃湯，真是令人腹飽口香，久久不忘。今日「右營前」已不復見這果條鋪，筆者了解，周伯也已逝世，有女兒於西馬路十八曲巷口售賣「魚餃」，甚得好平。現在義安路新街頭市場中，也有幾擋賣蝦丸魚餃的，多已不及周伯所制風味，惟一姓辛的夫婦所售的魚餃，肉香皮爽，日日生意興隆，如遇節日更有應接不暇之慨。

「吉成」的鹵豬母肉
在今日太平路的衛星一路口北面，昔時有一較大間的出名飯萊店——吉成號。進店正中就是樓梯，上面大木樓，安置好幾套桌椅，當日就以售賣鹵豬母肉出名。
「吉成」的鹵豬母肉，尤以乳渣肉最佳。他們把豬母肉{及乳渣肉)裝進一大鉎鍋，這鉎鍋是另加工特製的，上圈加錘下底缶的，慢火精燉，配以上等鼓油，甜鼓油，因時間久，火候夠，故肉糜又香又夠味，色澤棕紅，用筷輕輕一挾，如挾豆腐。這豬母肉下酒、送飯、配粥皆宜，老年人和牙力差者更感妙不可言，故亦名揚遐邇。
「吉成」出名鹵豬母肉外，如鹵鯽魚，也以火候夠，魚腥盡消，肉實味美受人贊賞，另有雞鴨、肉芽炒盤。殘冬寒夜，三五良朋，到吉成樓上，先來幾兩燒酒，夥計送過小邊爐來，溫酒，燉菜，豬母肉，鹵鯽魚，或許多一小碟雜菜，三杯下肚，再加一小碗白粥，酒美、菜香、肚飽，寒氣全消，然後慢步回家，真是不亦樂乎!
聽說吉成號開創早在一百多年前，解放初才停歇，有說「吉成」當日贈豬母肉的大鉎鍋，天為燉煮豬肉，從不間歇，二三十年來日日如是，使鍋里滿布豬朥肉味，甚為香美，是巨富人家與遠近菜飯店所望塵莫及的，曾聞有人願以高價，要求買此鹵缽，吉成號東家還不肯出讓哩！
今天，旅外老一輩鄉親一談起潮州鹵味，吉成的鹵豬母肉，尤為大家所樂道的。

「城守頭」妹仔兄「粿汁」
多點年紀的潮城人，終會記著：「城守頭」妹仔兄的「粿汁」是一件令人喜愛的小食，價低物美，老少不分，貧富能嘗。
『城守頭」，乾隆《潮州府志·卷七·署廨》：「城守營都司暑在城西石人橋，康熙十六年丁已建」。在今日中山路打銀街頭(同仁里對面)，現路牌還寫著「城守頭」。
妹仔兄原名鄭賢業，昔年他家就在城守頭，且在家的左釁設店出賣「粿汁」著名。「粿汁」得先用上白米浸後磨成米漿，然後一瓢瓢的倒到平面煎鼎上，烤成一圓張一圓張的「棵汁皮」，但又不能烤得太乾太熟，就這樣一張張掛到竹竿上涼乾，拿下來切成三角形一片片的，放進鍋里，用剛開的水一沖，再配上些適度鹽水，米漿水，然後再放到爐上一滾，拿起來，倒到備好的另一大缽，這樣，便一碗碗的盛起來，再配上一些香味熏人的「蔥珠膀」——用鮮蔥切成一小塊一小塊，慢火厚膀(或油)煮起來，到蔥塊赤熟，但不燒焦又飽吸油席香味———這樣香熟可口小配料供應，每碗過去三五個銅板 (幾分錢，今賣一角)，這樣，妹仔兄的「粿汁」，每一小片既熟透又不太糜，且有韌、爽、加上蔥珠膀，真是一想起令人饞涎欲滴，何況妹仔兄還經常備有煮得很夠味的「甜豆乾」，鹵肉，帶甜味的臘腸，冬來又有「熟凍肉」。冷天晨早，北風襲人，到妹仔店，來一二碗「粿汁」，加些小雜咸，其妙處，閣下當可理解。他如每近中午，下午三四時，在他店前特備的長凳上，坐的，蹲的滿是顧客，不論大戶人家，或挑擔路過，各來一碗，耗費不多，大家都吃得開，大家都齊聲叫好。妹仔兄的「粿汁」，就這樣，揚名遐邇。在今日，就是海外歸來的老鄉親，提起吃粿汁，大家都會憶起妹仔兄的。妹仔兄的粿汁店，一直供應至抗日戰爭，潮州淪陷。
潮城陷敵，妹仔兄舉家避難歸湖葫蘆市，初時賣粿汁，仍甚暢旺，後來增加妙賣，作為飯店。不久，日機瘋狂轟炸葫蘆市——當日葫蘆市為一村埔臨時集市，鋪店均系以竹篷搭建——妹仔兄的店鋪，與其他商店一樣，均遭焚毀，損失頗重。妹仔兄，一售雜食小販，隨大家守義在外，刻苦六年，更值得贊許，直至抗戰勝利，才與大家一起回城。
現在妹仔兄已逝世，但城守頭仍有一攤賣粿汁的，主人正是妹仔兄的小兒子，每天上午可能備料，未得供應；下午出售，潮人過此仍樂意來一碗粿汁，一二塊甜豆乾，有的憶及妹仔兄的，故也特往嘗味，還是不錯。看今日「城守頭」，憶及妹仔兄，令人深有流光電逝之感。
這攤粿汁，也很熱鬧，祝願小食攤興隆昌盛！

2. 潮汕文化名人

潮汕地區的著名歷史人物，大致可以分為如下8類：
一、考中狀元人物
林大欽：明朝嘉靖十一年(1531)，以《廷試策》切中時弊，且具有蘇文風格，被嘉靖帝親擢為文科狀元，授翰林院修撰。潔身自娛，富有文才。
林德鏞：清康熙六十年(1721)，考中武狀元。
黃仁勇：清嘉慶元年(1796)，考中武狀元。
二、著名清官
潮籍清官很多，較為著名的有宋代的劉允、張夔、王大寶，明代的蕭端蒙、陳一松、王天性、薛侃、薛宗鎧，清代的鄭大進等。
劉允：歷任循州(今龍川)戶曹、程鄉(今梅縣)知縣、化州知州。體恤民苦，減免賦稅，革除弊政。
蕭端蒙：歷任山東道御史、巡按貴州、巡按江西等。查處龔灘敲詐案，懲辦江西藩王部屬並彈劾江西藩王。
鄭大進：歷任正定知府、兩淮鹽運使、湖南按察使、貴州布政使、河南巡撫、湖北巡撫兼署湖廣總督、直隸總督等。革弊興利，興修水利，力解民困，懲辦邪教，重視文教。
三、著名軍事家
翁萬達：明嘉靖年間，歷任梧州知府、廣西副使、四川按察使、陝西布政使、兵部侍郎、兵部尚書等。招撫莫登庸，保衛祖國南疆；抵禦俺答汗，保衛北邊安全；善文能詩，著述甚豐。
四、洋務派著名人物
丁日昌：歷任江西萬安縣令、蘇松太兵備道、兩淮鹽運使、江蘇巡撫、福建巡撫、會辦南洋海防節制水師兼總理各國事務大臣等。積極參與辦洋務，主辦江南機器製造總局，支持創辦輪船招商局和開平煤礦等；對台灣的開發作出積極貢獻。
五、抗金、抗元、抗倭、抗日著名人物
王大寶：歷任連州知州、袁州知州、禮部侍郎、諫議大夫、兵部侍郎、禮部尚書等。支持抗金名將張浚北伐，彈劾抗金敗將汪澈，致力穩住抗金局勢。
陳夢龍：曾任湖北石首主簿，主動請求參加抗元，散家財招兵抗元，協助文天祥在潮陽討伐陳懿、劉興，前往贛、閩參加抗元戰斗，為營救文天祥而戰死潮陽古埕沙堤。
林大春：歷任行人司行人、戶部主事、浙江提學使等。嘉靖四十二年(1563)，他因母喪居潮陽，協助縣令郭夢得招義士抗倭，五戰五捷。
翁照垣：1931年任第十九路軍第七十八師第一五六旅旅長，在「一二八」事變時率所部3000多名官兵誓死保衛陣地，並組織敢死隊和大刀隊，與敵浴血肉搏，重創日本侵略軍，被當時新聞界譽為「抗日英雄」。其後又於1933年在長城古北口及灤河以東一帶率官兵與日軍鏖戰，於1937年在津浦線一帶抗日，於1938～1944年回潮汕率領抗日自衛隊抗擊日本侵略軍。
六、近現代著名革命人物
潮汕地區具有光榮的革命傳統，在近現代有不少著名革命人物，為中國革命事業而努力奮斗，其中有的還為革命事業而英勇犧牲。
楊石魂：1925年3月，創建中共汕頭特別支部，1926年任汕頭總工會執行委員會委員長，1927年帶領部分武裝赴普寧參加「四·二三」武裝暴動，接著匯合海豐農民武裝於陸豐成立惠潮梅革命武裝隊伍。「八·一」南昌起義軍進發汕頭時，他奉彭湃指示，率領工農軍策應，其後隨起義軍撤至流沙，護送周恩來、葉挺等安全抵香港。1929年奉中共中央指示，赴武漢參加重建湖北省委工作，任省委常委兼秘書長，同年4月5日在武漢被捕犧牲。
方方：曾到廣州農民運動講習所學習，參加東征軍。1926年加入中國共產黨，1930年進入閩西蘇區。紅軍主力長征後，他留在閩西南堅持游擊戰爭。抗日戰爭時期，任中共南方工作委員會書記等職務。在抗日戰爭、解放戰爭、新中國建立後的革命和建設事業中，都作出重要的貢獻。
七、教育和科學著名人物
自古到今，潮汕地區的教育和科學著名人物甚多。如古代的趙德、薛侃、唐伯元、劉和現代的杜國庠、陳唯實、許滌新、蔡翹等，都是著名的教育家或科學家。
趙德：韓愈任潮州刺史期間，復辦州學，趙德被聘主持州學，對古代潮州文教的恢復和發展作出重要貢獻。
劉：歷任太常寺少卿、夔州知州、潭州知州兼荊湖南路經略安撫使等，還被封為龍圖閣學士。喜歡研究醫書，主編我國第一部兒科醫學巨著《幼幼新書》。
杜國庠：曾參與組建中國左翼作家聯盟、左翼社會科學家聯盟，主要著作有《先秦諸子概要》、《便橋集》以及與侯外廬等合編《中國思想通史》等，是著名的哲學家、歷史學家和教育家。
許滌新：著名的經濟學家和教育家，主要著作有《中國經濟的道路》、《廣義政治經濟學》第一、二卷、《中國國民經濟的變革》等。
蔡翹：留美醫學博士，編寫出中國第一部生理學大學教材，建國後致力航空生理醫學研究，建立中國第一個航天醫學研究基地，培養人才甚眾，著作甚豐。
八、文化界著名人物
潮汕地區的文化名人甚多，尤其在近現代，有不少文化界著名人物在全國的知名度甚高，如洪靈菲、戴平萬、馮鏗、鄭正秋、蔡楚生、陳波兒、秦牧等。
洪靈菲：1930年在上海參與籌建中國左翼作家聯盟，當選為「左聯」常委，主要作品有長篇小說《前線》、《轉變》，短篇小說《氣力出賣者》等。
馮鏗：1930年參加「左聯」，作品有詩集《春宵》、隨筆《一團肉》、中篇小說《最後的出路》等。1931年1月在上海被捕，2月7日被反動派秘密殺害，是「左聯」五烈士之一。
鄭正秋：中國電影事業奠基人之一。1913年編導中國電影史上首部故事片《難夫難妻》，20年代創辦上海明星影片公司和明星新戲學校，培養出胡蝶等一大批電影藝術家。代表作有《自由之花》、《姐妹花》等。
蔡楚生：1931年加入聯華影片公司，任編劇和導演，曾編導出轟動一時的《漁光曲》、《一江春水向東流》等優秀影片，建國後曾擔任國家電影局副局長、中國電影工作者聯誼會主席等，對我國電影事業作出卓越貢獻。
陳波兒：1929年參加上海藝術劇社，開始從事左翼戲劇電影活動。1934－1938年，在明星、電通等影片公司主演《青春線》、《桃李劫》、《八百壯士》等影片。1938年赴延安，導演多出話劇。1947年赴東北參加創建東北電影製片廠。
秦牧：1938年到廣州參加抗加救亡宣傳活動，後輾轉於粵、桂、川各地從事編輯、教育工作，積極創作文藝作品。建國後歷任中國作家協會廣州分會副主席、《羊城晚報》副總編輯，主編《廣東教育與文化》、《作品》等雜志，後任廣東省文聯副主席等。主要作品有《花城》、《藝海拾貝》、《語林采英》等數十部。

3. 潮汕的文化薈萃

潮汕地區擁有歷史悠久且獨具特色的民俗文化。潮汕善堂堪稱中國民間慈善事業的典範；潮州菜享譽全國，是國內最高端的菜系之一，其作為粵菜的中堅力量，有最上得廳堂菜式之稱；潮劇是中國十大地方劇種之一，而迄今已有400多年歷史的《重刊五色潮泉插科增入詩詞北曲勾欄荔鏡記戲文全集》，俗稱《荔鏡記》可謂是用潮州話編寫而成的第一本文學巨著。在歌舞奏樂方面，所謂「北有秧歌，南有英歌」，粗獷豪邁的普寧、潮陽英歌舞是南方藝林一朵奇葩；而作為潮州音樂下的一大門類，歡慶喜人的潮州大鑼鼓更是聲震海內外；另饒平步馬舞、澄海蜈蚣舞、喬林煙花火龍等廣場表演亦頗具觀賞性；民居方面，「潮汕厝，皇宮起」，獨具特色的潮汕民居別有一番古典雅緻。
綜述，紛繁薈萃的潮汕文化是數千萬潮人所共有的精神財富，其起源於潮汕先民、成型於秦漢、發展於唐宋、昌盛於明清、創新於現代，是中華民族優秀傳統文化的一個分支。她有中外文化兼容的特點，也有自己獨特的文化體系。有自己的潮州話、潮汕戲劇（潮劇、潮州鐵支木偶戲、正字戲）、潮州音樂、潮州菜、潮州工夫茶、工藝品（如潮州刺綉、潮州木雕，貝雕，石雕，抽紗，剪紙、麥稈畫、瓶內畫等）、潮汕民俗和潮汕特有的慈善結構（如潮汕善堂）等特色，它既是潮汕的，也是世界的。
館藏方面，位於汕頭的潮汕歷史文化研究中心的僑批文物館是國內首個僑批文物館；潮南區的劉明通博物館是國內首個民間博物館，民間博物館還有潮安的華夏歷史博物館以及其他還養在深閨待人知的如位於潮州市牌坊街太平路某家店；潮州的陳仰中美術館是我國第一家個體陶瓷美術館；陳舜羌木雕藝術館、傳統工藝品陳列館、中國瓷都陳列館、饒宗頤學術館、淡浮文物院、陶瓷八珍樓。澄海區的塔山風景區有國內首個民間紀念館；人物博物館及故居有揭陽黃岐山的潮州八賢紀念館，丁日昌博物館
，普寧「八一」紀念館，普寧市南溪鎮楊石魂故居，普寧市洪陽鎮林則徐舊居（文昌閣），揭西縣曾習經故居，普寧市方方紀念館，普寧市的庄世平博物館，普寧市方耀故居。潮州市饒宗頤故居，潮安縣林大欽故居，饒平縣張競生故居；汕頭市蓬州所城翁萬達故居，澄海區的唐伯元博物館，澄海區秦牧故居，澄海鄭信故里，澄海陳慈黌故居，潮陽區蔡楚生故居，潮陽區大峰祖師紀念館，潮南區周光鎬紀念館。 潮州春餅：《舌尖2》第一集，介紹了潮州的「春餅」。那誘人的賣相和感性的節目解說詞，都叫人印象深刻、垂涎三尺。潮州春餅是潮州傳統小吃當中的佳品，又名潮州春卷。這種小吃雖然算不上什麼名貴的菜式，但是卻是潮州人逢年過節必吃的傳統美食，凝聚了潮州人濃濃的鄉情和親情。
汕頭蚝烙：《舌尖2》的第二集，介紹了聞名遐邇的汕頭蚝烙。這是一種在潮汕非常常見的地方特色小吃，但已經風靡海內外，變成在各地潮菜餐館都可以吃到的美食。不過，如果到汕頭本地品嘗這種小吃，還是會發現其獨特的風味，與酒樓中並不一樣。揭陽乒乓粿：揭陽的小吃，首推「乒乓粿」。這種小吃源於揭陽，發揚光大於揭陽，口味獨特，品後讓人齒頰留香。來到揭陽，不僅要品嘗乒乓粿，購買其作為手信帶回給家人朋友也是一項必須做的「功課」。

4. 潮汕地區有什麼歷史文化旅遊景點

潮汕地區比較有名的歷史旅遊景點有，廣濟橋，建造於1171年，韓文公祠，在全國都是比較有名的寺廟，潮州開元寺，建造於公元738年。

5. 「潮汕」起源

從2002年，我們就開始大規模地從汕頭、潮州、揭陽等地採集3代以上出生並生活在潮汕地區的健康人群血樣。每一名被調查者都填寫了知情同意書及三代以上在潮汕地區出生和生活的說明。2003年底，我們開始對潮汕人群進行HLA基因研究，從而得到潮汕人群最易發生的幾種惡性腫瘤的基因特徵；在此基礎上，我們又將潮汕群體的基因樣本與其他九個漢族群體———大陸閩南人和大陸客家人群體、台灣閩南人和台灣客家人群體、香港漢族群體、新加坡漢族群體和中國北方群體、中國中原群體和中國南方群體的基因樣本進行比對，科學地分析了10個漢族群體HLA A和HLA B等位基因頻率的遺傳樹。」
結果表明：在所分析的10個漢族群體中，潮汕漢族與大陸閩南漢族親緣關系最為密切，而與中原漢族差別顯著，距離甚遠，尚不足以證實史料中「潮汕人群起源於中原漢族」的說法。
對於此項研究報告中潮汕群體與其他9個漢族群體的精確遺傳距離的計算，「我們通過把潮汕人的基因研究結論與其他9個漢族群體的HLA資料進行比較、驗證，最後通過等位基因頻率計算出潮汕群體與各漢族群體的遺傳距離，再依靠計算機統計軟體得出最後的數據。研究顯示，潮汕人群與大陸閩南人群的遺傳距離最近，為0.0042，即這兩個人群具有高度的親緣關系；潮汕人群與中原人群的遺傳距離為0.0342，親緣關系相距甚遠。」HLA基因分析尚無法提供「潮汕人起源中原漢族」的遺傳學證據
據文獻記載，現代潮汕人的祖先來自於中原地區的漢族。年代上可追溯到大約公元前214年的秦朝時期，當時秦始皇派軍隊統一南部地區為一個中國。這被認為是中原漢族從中部地區移入潮汕地區的開始。中原漢族第二次大規模的南遷發生在公元265年至316年的西晉時期。伴隨著所謂的永嘉動亂，當時嚴重的自然災害和人為災難遍及古中原地區，迫使人們四處逃散，並向廣闊安寧的南部轉移。在這段時間內，中原漢族移民以各種方式漸進地影響著南部的土著居民。一直到宋末元初，潮汕地區的土著居民幾乎被中原漢族同化。需要指出的是，從歷史角度看，中原漢族並不是直接移入潮汕地區的。相反，他們首先定居在福建，然後逐漸移居到潮汕地區。因為當時潮汕地區的開拓滯後於福建地區且居民比較稀少。到了明朝，所有與外國的海運貿易和社交都被嚴格禁止，這迫使福建居民大量涌進人煙稀疏的潮汕地區，也就是這次最重要的福建居民大遷移，形成了現在的潮汕人和閩南人享有共同的方言、風俗習慣和生活方式，甚至擁有共同的宗教信仰。從DNA基因分析的結果看，潮汕人和大陸閩南人最短的遺傳基因距離反映了這兩個群體的遺傳相似性。
「潮汕人群起源於中原漢族已經得到了來自歷史學家、語言學研究、生物學、社會人類學、考古學發現以及成文的家譜的支持，其翔實的歷史史料為我們的遺傳學研究提供了理想的線索。」

6. 潮汕文明的歷史

潮汕
潮汕位於我國東南沿海廣東與福建的交界處，背山襟海，美麗富饒，冬無嚴寒，夏無酷暑，有「南國問戶」、「南海明珠」之譽。總面積10346平方公里。人口1000萬有餘，是塊「十相留聲」的神奇熱土，更是宋「前七賢」、明「後八俊」，近代千萬潮汕英才生長的「嶺海名邦」，說是「人傑地靈」，並不為過。

考古材料證實，潮汕至少在5000年前就有人類居住。潮汕的先民屬大閩越族。自秦漢以後，中原漢族後裔南遷入主潮汕。入潮漢人和土著長期和睦相處，逐漸融合。現生活在潮汕的人群中，主要是漢族宗支的潮汕人以及少部分同是南來的漢族後裔客家人，畲族人所佔人數不多。更讓世人刮目相看的是，山風和海濤淘洗著代代潮人的心胸。造就了千千萬萬潮人既剛強又文雅的情性，由此而生的刻苦耐勞、開拓進取、謙恭和順的潮人群體，令世人所認同。「凡有潮水的地方，便有潮人存在」，如今「海內有一個潮汕，海外有一個潮汕」，海內海外的潮人薪傳火接，世世代代為人類社會的進步做出卓越的貢獻！

潮汕，古稱潮州，隨著近代汕頭市的興起，汕與潮並榮，故習慣上稱為潮汕。現在的潮汕從區域上分為3 個地級市：汕頭市、潮州市和揭陽市，都是著名僑鄉。汕頭市是我國東南沿海的對外開放港口城市，全國五大經濟特區之一；潮州市素有「嶺東首邑」之稱，是國家歷史文化名城，沿海開放旅遊城市；揭陽市也是粵東主邑，省級歷史文化名城，歷來是粵東、贛南及閩西等地物資集散地。

潮汕三市山水相連，文化相同。潮汕文化起源於潮汕先民、成型於秦漢、發展於唐宋、昌盛於明清、創新於現代，是中華民族優秀傳統文化的一個小分支，有中外文化兼容的特點，有自己的潮州方言、潮州戲劇、潮州音樂、潮州菜系、潮汕工夫茶、潮汕工藝品、潮汕民俗和潮汕人文心態八大特色。這八大文化系，既是潮汕的，又是世界的，人見人愛。

改革開放二十年後的潮汕，由於三市及所轄各區、縣（市）城市建設與旅遊開發的一體化，使得自然文化遺產、經濟環境、城市形象、社會秩序、市民行為日趨優化，觀光、娛樂、商務、公務、購物、文化、信息等旅遊功能較為配套，成為很好的旅遊城市。

粵東的大片土地在隋開皇十一年（591）以後為潮州府（郡）所管轄，傳統上稱這里為潮州地域；通常稱在這片土地上生活而說潮州話的人為潮州人（這其中也包括少部分客家人）。

至二十世紀初，汕頭埠逐漸成為潮汕府屬的濱海重鎮，這里工商繁華，已崛起成為連接穗、港、滬及海外的新興港口。1904年梅縣鬆口人張煜南等看準這里有巨大的發展潛質，便傾力組建潮汕鐵路有限公司，興建從潮州府所在地直達汕頭埠的鐵路。1906年，潮汕線鐵路築成，同時又配置「潮汕號」機車頭並通了車。由此有「潮汕」新名詞。

1907年5月22日發生了丁未黃岡起義，這是孫中山親自領導的推翻清封建王朝的武裝起義，這次武裝起義意義重大，但《南洋總匯報》卻大肆職責孫中山勾結「潮汕會黨」，策動黃岡起義。「潮汕」之名由此見之報端，逐步廣為人知。「潮汕」這片土地也逐步為外界所矚目。1921年之後，汕頭建市設立市政廳，屬廣東省政府領導，成了粵東地區繼潮州城之後的另一地域亮點。把這片地域稱為「潮汕」的說法便正式登上了官方文本。再後來，汕頭市逐漸成長為粵東的新政治、經濟、軍事、文化中心；這樣一來，人們對於潮汕平原、潮汕人之類的說法也就習以為常了。不過要說明的是海外潮人迄今為止仍喜歡稱自己為潮州人，海外各地潮人會館也都稱為「潮州會館」，這大概是沿續習慣稱呼。由於現在潮州成為潮汕三個地級之一，本地人較為注意把潮汕與潮州分別開來，如說「潮汕方言」、「潮汕工夫茶」等等，而不再冠以「潮州」了。

潮汕百年大事回顧

1901年

8月汕頭嶺東同文學堂於外馬路正式開辦。這是汕頭辦新式學校的開始。1915年，該學堂改為廣東省立嶺東甲種商業學校。

是年帝國主義攫取常關實權，規定在潮海關周圍50里內常關歸潮海關接管，收費范圍遠及揭陽縣的炮台鎮。

1902年

汕頭第一家報紙《嶺東日報》創刊，社址在育善街，主持人楊源。

1905年

6月汕頭至