化學保鮮
1. 主要的化學物質的保存方法與原理
1) 腐蝕葯品保存 要根據其腐蝕性的不同,選用適當的方法,對顯鹼性的物質如:NaOH,KOH,硅酸鈉水溶液等把玻璃塞換成膠塞;另外氫氟酸應放在塑料瓶中.對膠塞腐蝕性強的如硝酸,應放在玻璃瓶或陶瓷容器中.
2) 有揮發性或易升華葯品的保存 除需注意緊塞瓶口外,還應以石蠟等物質封住瓶塞和瓶口間的縫隙,如乙醚,二氧化碳,酒精,苯等.液溴的表面需加一些水進行水封且不能用橡膠塞(因與橡膠發生加成反應而使其老化,龜裂).碘易升華應予以蠟封.
3) 對見光或受熱易起變化的葯劑的保存 此類葯品一般應保存在不易透光或有顏色(棕色)的玻璃容器內,最好放在陰涼的地方,如濃硝酸,硝酸銀,氯水等.
4) 對極易氧化單質的保存 對此類單質應使它隔絕空氣,如鉀,鈉,鈣應保存在煤油中,白磷應保存在水中(白磷不與水反應).
5) 對易燃葯品的保存 這類葯品一般易揮發,除密封,置於陰涼處,還應遠離火源,如苯,甲苯,乙醚,乙醇等.
6) 對易潮解或易風化葯品的保存 易潮解的葯品如五氧化二磷,無水氯化鈣,固體強鹼,固體氯化鐵和易分化的結晶碳酸鈉等,應注意密封在容器中,並存放在乾燥處.
具體一些物質哦::
一)常見試劑的保存。
中學化學實驗中，有許多常用試劑易變質不宜長期放置，只能根據它們的本質特點，妥善處理或只能隨配隨用，這樣才能確保實驗的順利進行，這類試劑也是歷年高考實驗中的一些熱點，現將其變質原理及保存原則歸納如下
(1)氫氟酸應保存於塑料瓶中，其它試劑一般都用玻璃瓶
(2)固體一般用廣口瓶、液體一般用細口瓶
(3)氫氧化鈉、水玻璃等鹼性物質應用膠塞，不宜用玻璃塞。苯、甲苯、乙醚等有機溶劑應用玻璃塞不宜用膠塞。
(4)見光易分解或變質的試劑一般盛於棕色瓶，如硝酸、硝酸銀、氯水等。置於冷暗處。其它一般用無色瓶。
(5)易被氧化而變質的試劑:① 活潑金屬鉀、鈉、鈣等保存在煤油中
② 碘化鉀、硫化亞鐵、硫酸鈉等平時保存固體而不保存溶液。使用硫酸亞鐵或氯化亞鐵溶液時內放少量鐵粉或鐵釘。
(6)因吸收二氧化碳或水蒸氣而變質的試劑應密封保存(如NaOH 、石灰水、漂白粉、水玻璃，Na2O2 等)石灰水最好現用現配
(7)白磷少量保存在水中
(8)液溴保存於細口瓶中，液面上加水，使之「水封」，瓶口並用蠟封好
(9)濃鹽酸、氨水、碘及苯、甲苯、乙醚等低沸點有機物均保存在瓶內加塑料蓋密封，置於冷暗處。
常見化學葯品的貯存
硝酸固碘硝酸銀，低溫避光棕色瓶。
液溴氨水易揮發，陰涼保存要密封。
白磷存放需冷水，鉀鈉鈣鋇煤油中，
鹼瓶需用橡皮塞，塑鉛存放氟化氫。
易變質葯放時短，易燃易爆避火源。
實驗室中乾燥劑，蠟封保存心坦然。
解釋:
1、硝酸固碘硝酸銀，低溫避光棕色瓶:意思是說硝酸、固體碘和硝酸銀都屬於受熱見光易分解的物質，所以必須存放在棕色瓶里，並放在陰涼處。
2、鹼瓶需用橡皮塞:意思是說盛放鹼液的試劑瓶要用橡皮塞。
3、塑鉛存放氟化氫:意思是說氟化氫(氫氟酸)易腐蝕玻璃，因而必須存放在塑料或鉛制器皿中。
4、易變質葯放時短:意思是說易變質的葯品存放時間較短，即不能長久貯存，最好現用現配製[聯想:常見易變質的葯品有:①氫硫酸放久了，則大部分將揮發，部分被空氣氧化;②氯水長期存放將因慢慢分解而失效;③亞鐵鹽長期存放，則易被氧化為鐵鹽;④酸化的高錳酸鉀溶液長期存放則慢慢退色]。
5、易燃易爆避火源:意思是說易燃物質(如:二硫化碳、酒精、丙酮、苯、硫、磷、鎂粉等)和易爆炸的物質(如:氯酸鉀、硝酸銨等)存放時要遠離火源。
6、實驗室中乾燥劑，蠟封保存心坦然:意思是說實驗室中用的乾燥劑極易吸水，因而要用蠟封保存。
2. 常見化學保鮮劑有：（ ）劑、（ ）劑和（ ）劑三類保鮮機制。
答案：食品加工技術中按化學保鮮劑的保鮮機制不同，將其分為三類，即（
防腐）
劑、（
殺菌
）劑和（
抗氧化
）劑
3. 塗膜保鮮算物理保鮮還是化學保鮮呢
單純的
成膜劑
屬於物理保鮮，主要起阻隔作用，膜外防止有害物質侵染（污染）；膜內限制、控制食物水分和風味的散失。
如果在成膜劑加入抑菌防蟲因子，屬於物理、化學技術綜合應用。
4. 如何看待化學保鮮的安全性
化學保鮮無法保障絕對安全性。比如化學合成的防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽。內
苯甲酸及其鈉鹽毒性
限量容的苯甲酸類的物質進入機體後,大部分在9~15小時內與甘氨酸化合成馬尿酸而從尿中排除,剩餘部分與葡萄糖醛酸合成糖苷而解毒,苯甲酸不在機體內積蓄。
兩種解毒過程均在肝臟中進行,故嬰幼兒(周歲以內)、老年人或肝功能衰弱的成人,食用含有苯甲酸類的食品是不適宜的。
5. 化學試劑的保存方法
①易與空氣中的氧氣、水蒸氣、二氧化碳等起反應的葯品應密封保存。如鉀、鈉應浸在煤油中;白磷放在水中，使之與空氣隔絕。
②易潮解、揮發、吸水的葯品應密封保存。如固體NaOH、濃鹽酸、濃硫酸等。
③見光易分解的物質應盛在棕色瓶中，放置陰涼處。如AgNO3、濃HNO3等。
④液態溴有毒且易揮發，應貯存於磨口的細口瓶中，加水封，加蓋玻璃塞(不能用橡膠塞)，並放置於陰涼處。
⑤易揮發、著火的葯品應密封保存並放置於陰涼處，遠離火源。如乙醇、乙醚、苯等。
⑥盛放葯品的器皿應不能跟所盛葯品反應。如盛NaOH溶液的試劑瓶不能用玻璃塞而應用橡膠塞。
6. 化學法保鮮貯存的方法有哪些
1.氮氣保鮮法，隔絕氧氣
2.乾燥法。用CaO,Fe吸收水蒸氣和O2，防止食品腐爛
3.CO2.NH3保鮮法。
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7. 果蔬常用的化學防腐劑有哪些
飛秒檢測發現常見的化學保鮮劑有焦磷酸鈉、維生素C、氯化鈣、1-甲基環丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)等等。其中，1-MCP是一種人工合成的乙烯受體抑制劑，它在很多水果中應用非常普遍。研究證明，1-MCP處理具有延緩蘋果、梨、桃、草莓等多種水果的果實硬度和可滴定酸含量下降、可溶性固形物含量上升的作用，還具有抑制乙烯產生和呼吸速率，抑制膜透性增加等作用。
生物保鮮劑是指從動植物或微生物中提取的天然的或者利用生物工程技術改造而獲得的保鮮劑。生物保鮮劑的作用原理，就是將某些具有殺菌或抑菌活性的天然物質配製成適當濃度的溶液，通過浸泡、噴淋、塗抹等方式抑制或殺滅果蔬中的微生物，隔離果蔬與空氣接觸，延緩氧化作用，調節貯藏環境的氣體組成和相對濕度來達到防腐保鮮的目的。
常用的食品保鮮微生物有細菌、黴菌、放線菌、酵母菌等。微生物通過分泌胞外多糖等成膜物質， 在果蔬外部形成一層緻密的生物保鮮膜， 它能有效的抑制果蔬的呼吸作用，減少水分的蒸發，防止一些有害微生物的污染。
8. 化學法保鮮或儲存方法主要有那些
我知道的有三種
1.氮氣保鮮法,隔絕氧氣2.乾燥法.用CaO,Fe吸收水蒸氣和O2,防止食品腐爛3.CO2.NH3保鮮法
9. 化學成分怎麼能讓液體保鮮
樓主你好， 你的描述讓我想到一種物質：醋酸鈉。它並不嚴格按照溶解度，而是很容易達到過飽和狀態。此時，加入一點雜質，哪怕是一根玻璃棒，都會讓溶液快速結晶。著名的實驗「點水成冰」就是利用了這個原理，生活上常用過飽和醋酸鈉製作暖手寶，使用後再次加熱，醋酸鈉再次溶解，沒有干擾即使溫度恢復到室溫也不會結晶。你看到的快速結晶也許是這種物質。 望採納，謝
10. 如何利用化學保鮮劑進行產地貯藏
應用化學保鮮劑進行番茄貯藏保鮮,是近年發展起來的現代化技術,代表了貯藏保鮮領域的發專展方向,保鮮劑配方屬多樣,機理各異,其多以化學物質調控果實代謝過程,延遲後熟衰老以及抑制病原物發生發展,達到貯藏保鮮目的.下表為國內外常用的幾種配方簡單、原料豐富、價格低廉的化學保。應用化學保鮮劑進行番茄貯藏保鮮,是近年發展起來的現代化技術,代表了貯藏保鮮領域的發展方向,保鮮劑配方多樣,機理各異,其多以化學物質調控果實代謝過程,延遲後熟衰老以及抑制病原物發生發展,達到貯藏保鮮目的。