咖啡的歷史與文化

『壹』 咖啡的歷史及傳播

咖啡的歷史：
咖啡出現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威說法是生於公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。

公元10世紀前後，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最傑出的集大成者之一，是哲學家，醫生，理論家等---譯者注）則用咖啡當作葯物治療疾病。還有一個源自5世紀的奇特故事，傳說一個葉門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料。咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起了周圍居民的注意。人們最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中，因此無從考證咖啡起源的真正原因。
公元11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。

公元13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃葯來喝，認為有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於伊斯蘭教規嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。

公元15世紀以後，到聖地麥加朝聖的穆斯林陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的奧斯曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和從土耳其人那裡得到的烹制經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻佔和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流融合，這可是統治者們所始料未及的了
西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。
世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發現的。當地土著部落經常把咖啡的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰士享用。

但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，

高樂雅咖啡僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。

直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，當時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順遂之意，同時也是身分地位象徵。而「黑色金子」在接下來風起雲涌的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
中國上海已經成為了咖啡消費大市場，因為越來越多的職場白領、外籍人士，都喜歡在工作之餘飲用咖啡，並在很多的餐廳，都推出了下午茶業務，多數裡面都有咖啡，並且各國的咖啡在此都找到了各自的市場。

咖啡的傳播：

從衣索比亞的牧羊人第一次發現咖啡，已經有1500多年的歷史了。這是充滿艱辛傳奇和豐富多彩的1500多年。
500年，牧羊人卡爾代第一個發現了咖啡的妙用。
525年，第一株咖啡樹在阿拉伯半島種植。
1475年，第一家咖啡屋在君士坦丁堡誕生。
1615年，咖啡從義大利的威尼斯傳入歐洲大陸。
1620年，咖啡傳入北美大陸。
1690年，咖啡傳入亞洲。
1723年，法國軍官得克魯把咖啡苗帶到了美洲。
1893年，咖啡種植在了肯亞和坦尚尼亞。
1902年，傳教士將咖啡種帶到雲南。

『貳』 咖啡的起源

6世紀大事記 發生在阿比西尼亞高原，一位名叫卡爾代的牧羊人，有一天趕著山羊到新草原放牧，因山羊誤食了一種植物，而無意中發現咖啡果。

10世紀初大事記 井伊拉克的名醫達傑斯醫生，他承認並記載了咖啡的葯理效果。這是一份有關咖啡最早期的貴重醫學記錄。

11世紀大事記 阿拉伯人發明將整顆咖啡果熬煮成湯的飲用方式。

13世紀大事記 阿拉伯人發明烘焙咖啡豆的方法。

1454年大事記 雅典聖者蓋.馬魯丁，公布以往只有小部分宗教家才知道的飲用咖啡的方法。

1510年大事記 咖啡傳到埃及開羅。

1530年大事記 咖啡傳入大馬士革。

1554年大事記 咖啡傳入伊斯坦布爾。同年，在土耳其的剛斯坦奇挪布爾，誕生了世界上第一家咖啡館。

1616年大事記 荷蘭人布魯克，從阿拉伯的摩卡帶咖啡到荷蘭。

1640年大事記 荷蘭商人烏爾白殷，從摩卡出貨到阿姆斯特丹，完成第一筆咖啡交易。

1650年大事記 牛津大學街出現了英國第一家咖啡館——亞可布咖啡館。

1652年大事記 倫敦的第一家咖啡館「羅西咖啡館」開張，此店以「咖啡的好處」為題，印刷宣傳單，是世界上第一份咖啡廣告單。

1658年大事記 荷蘭人開始在錫蘭栽種咖啡。

1669年大事記 土耳其駐法大使所羅門阿卡，向法王路易十四獻上正統的土耳其式咖啡。

1672年大事記 亞美尼亞人巴斯卡爾在巴黎開了第一間咖啡館。

1674年大事記 倫敦婦女向市長提出一份請願單，指出丈夫們因喝咖啡而精力減退，影響夫妻關系。

1689年大事記 西西里人弗蘭索瓦普羅可布在巴黎開了「普羅可布咖啡館」，成為當代作家、思想家、藝術家聚集的文化沙龍，開啟了巴黎文化的新紀元。

1714年大事記 阿姆斯特丹市長把一棵咖啡樹獻給法王路易十四。

1720年大事記 威尼斯的聖馬可廣場上，開了一家「弗羅里安咖啡館」，是現存歷史最悠久的咖啡館。

1723年大事記 法國軍官加布里爾克利留，從法王路易十四的植物園取得咖啡樹，帶到美洲種在加勒比海的馬丁尼克島。

1727年大事記 荷蘭少校de Melo Palheta 從蓋亞那取得咖啡種子，並將種子帶到巴西種植。

1730年大事記 英國開始在牙買加栽種咖啡。

1732年大事記 巴赫發表《咖啡清唱劇》。

1773年大事記 美國發生「波士頓茶黨事件」引發獨立戰爭，由此美國人開始改喝咖啡。

1777年大事記 德國為了國家財政的因素，頒布咖啡的禁令。

1800年大事記 巴黎大主教達貝洛發明水滴式咖啡壺。

1840年大事記 英國開始在印度栽種咖啡。同年英國的海洋工程師羅伯奈畢爾發明虹吸式咖啡壺。

1877年大事記 錫蘭和印度的咖啡園，遭受病蟲害的侵襲，大部分都遭摧毀。

1880年大事記 英國商人在東非的肯亞、烏干達栽種咖啡。

1908年大事記 德國的梅莉塔賓茲發明濾紙式咖啡壺。

1946年大事記 義大利人阿其加夏發明蒸汽壓力咖啡機。

1960年大事記 日本發明即溶咖啡。

1962年大事記 咖啡生產國與咖啡消費國成立國際咖啡組織。

1969年大事記 日本開始生產罐裝咖啡。

1975年大事記 巴西發生致命的黑霜，使數百萬棵咖啡樹受損，致使咖啡價格上漲

『叄』 咖啡在中國的文化歷史

咖啡進入中國

據史料記載，1884年咖啡在台灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南，是在二十世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。在以後的近百年裡，咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是"星星點點"。然而，近年來中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，為中國市場提供品種更優、價格更優的產品。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活；北京、上海、廣州等大城市的咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨後春筍般出現，成為青年人新的消費時尚，裝點著都市風情。

『肆』 誰知道咖啡的發展史

關於咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人 咖啡
的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。 古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃葯來喝，認為有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於伊斯蘭教規嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的穆斯林陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和從土耳其人那裡得到的烹制經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻佔和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統治者們所始料未及的了。 西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡出現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威說法是生於公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前後，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最傑出的集大成者之一，是哲學家，醫生，理論家等---譯者注）則用咖啡當作葯物治療疾病。還有一個源自15世紀的奇特故事，傳說一個葉門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士（在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料。 雖然咖啡是在中東發現的，但是咖啡樹最早源於非洲一個現屬衣索比亞的地區，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向葉門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發展異常迅猛，並很快流行進入人們的日常生活。 到16世紀時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進西方的風俗和生活當中。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場需求的日益增長，進出口港口強加的高額關稅，以及人們對咖啡樹種植領域知識的增強，使得經銷商和科學家開始試驗把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達維亞和爪哇，〈巴達維亞即現印尼首都雅加達的舊稱---譯者注〉），法國人1723年在馬提尼克島（位於拉丁美洲），以及隨後又在安的列斯群島（位於西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹；後來英國人、西班牙人和葡萄牙人開始侵佔亞洲和美洲熱帶咖啡種植區。 1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉移到了其他區域，最初是里約熱內盧，最後到了聖保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長環境。咖啡種植在這里發展壯大，直到成為巴西最重要的經濟來源。 正是在1740到1850期間，咖啡種植在中南美洲達到了它的普及之最。 雖然咖啡誕生於非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代才引進的。實際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進他們的殖民地，在那裡，由於有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。

『伍』 咖啡的起源及傳說

咖啡的起源

最普遍且為大眾所樂道的是:

傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽。

咖啡的傳說

其中之一是根據羅馬一位語言學家羅士德。奈洛伊(1613-1707)的記載：大約公元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾好奇地嘗了一些，發覺這些果實常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。

(5)咖啡的歷史與文化擴展閱讀

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

『陸』 咖啡的起源和發展史……

關於咖啡起源現能查閱到的有3個故事。\

牧羊人的故事
傳說公元十世紀前後，在非洲的衣索比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嘗了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

阿拉伯僧侶
傳說1258年的葉門山區，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 ) ，當他筋疲力盡的在山上走著時，發現枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。於是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。後來，歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇為聖者。據說當時神奇的治病良葯，就是咖啡。

關於"coffee"名詞的由來
「咖啡」一詞源自希臘語「 Kaweh」，意思是「力量與熱情「。咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語"Qahwah"-意即植物飲料。後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地"KAFFA"命名，直到十八世紀才正式以"coffee"命名。
從第一杯醇香的咖啡開始，經過兩個百年的時光流轉，1530年，世界第一家咖啡屋，終於在中東的大馬士革誕生…….。一六一五年，咖啡隨著雲游的威尼斯商人進駐歐洲，法國、義大利人剎那為之瘋狂，他們為它作書、寫詩，甚至打仗，猶如維也納諺語所說：[歐洲人擋得住土耳其的弓刀，卻擋不住土耳其的咖啡]。

詳細__目前咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，然而在找尋咖啡的漫漫旅途上，似乎可以感覺到難以盡數的人們的熱情與冒險的羅曼史。靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人們發現而廣為世界各地所接受的呢？還有，如何開始栽培的呢？
關於咖啡的兩個傳說：
咖啡的起源有種種傳說，在這些傳說中有兩大傳說令人津津樂道，那就是"牧羊人的故事"和"阿拉伯僧侶的傳說"。
首先先由"牧羊的故事"來介紹咖啡。
"牧羊的故事"也可以叫做"卡爾弟的傳說"，是基督教發現說。這是黎巴嫩的語言學者法斯特o奈洛尼（1613-1707年）的《不知睡眠的修道院》（1671年）中所記載的。故事以六世紀衣索高原為背景。
具體內容：六世紀衣索匹亞有個叫卡爾弟的牧羊人，有一天發現自己飼養的羊群忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，他覺得很不可思議，仔細加以觀察，才明白原來是羊吃了一種紅色的果實所導致的。於是他便將這些果實採摘下來，並分給修道院的僧侶們吃，他們吃完後都覺得神清氣爽。據說，後來，該果實被用來做提神葯，頗受醫生們的好評。這些果實就是現今的咖啡豆。
再仔細講述"阿拉伯僧侶的傳說"。
"阿拉伯僧侶的傳說"也可以叫做"雪克o歐瑪爾傳說"，是伊斯蘭教發現說。這是回教徒阿布達爾o卡迪的《咖啡由來書》（1587年）中所記載的故事。這個故事的舞台是十三世紀葉門山中。
具體內容：1258年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克o歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴（位於阿拉伯）時，已經飢餓疲倦到再也走不動，當他坐在樹根上休息時發現有一隻小鳥飛來停在枝頭上，以一種從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫，他仔細一看發現那隻小鳥是在啄食枝頭上果實後，才叫出這美妙的啼聲的，於是他便將那一帶的果實全採下來放入鍋中加水熬煮，不久之後竟開始散發濃郁香味，喝了以後不但覺得很好喝，而且還覺得疲憊的身心為之一振，於是他採下許多這種神奇的果實，遇到有病人便就拿給他們熬湯來喝。由於他四處行善，國王和故鄉的人就原諒了他的罪行，讓他回到故鄉，並推崇他?quot;聖者"。（犯罪原因：暗戀國王的女兒）
可想而知咖啡是始於非洲的伊索匹亞

『柒』 咖啡文化的歷史和發展

關於咖啡起源現能查閱到的有3個故事。\
牧羊人的故事
傳說公元十世紀前後，在非洲的衣索比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嘗了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。
阿拉伯僧侶
傳說1258年的葉門山區，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 ) ，當他筋疲力盡的在山上走著時，發現枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。於是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。後來，歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇為聖者。據說當時神奇的治病良葯，就是咖啡。
關於"coffee"名詞的由來
「咖啡」一詞源自希臘語「 Kaweh」，意思是「力量與熱情「。咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語"Qahwah"-意即植物飲料。後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地"KAFFA"命名，直到十八世紀才正式以"coffee"命名。

『捌』 咖啡的由來是什麼什麼時候傳入中國的

史書記載，早在公元前2 千年，衣索比亞的阿交族人就已經在咖法省的熱帶高原上採摘和種植咖啡了。而現代咖啡的發源地應該起源於古阿拉伯。相傳，有一位牧羊小男孩偶然發現羊吃了咖啡豆便不停地蹦跳，出於好奇他也品嘗了幾顆，果然興奮不已。後來一位阿拉伯僧侶從中受到啟發，調制一種 "咖啡豆肉湯"，竟然銷路大開，轟動市井。直到有人將咖啡豆炒熟、粉碎、加水煮沸，並加食糖，才成為醇香撲鼻的飲料。1615年，世界第一家咖啡館在地中海威尼斯港口建立了。從而引導了近現代咖啡文化的潮流。咖啡從北非和阿拉伯被發現，到中世紀在歐洲的流行，再到近代在北美及歐洲的風靡。那麼，咖啡是什麼時候以書面方式進入東方中國這擁有數千年茶文化的國度的呢？成品咖啡何時進入中國我們已經無法考證，而史書最早有咖啡記載的便是1884年中國首棵咖啡樹在台灣的種植了。清光緒十年（公元1884年），有位英國的茶商，發現台灣的氣候與中南美洲十分相似，應該會是個適合種植咖啡的好地理。於是，這名商人引進了一百株阿拉伯種的咖啡樹到台灣種植，從而便成了中國咖啡的「鼻祖」了。而大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南，是在20世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。現在在我國的廣東、廣西、雲南、台灣以及福建的廈門等地就有一百多年前引進的咖啡樹的種植，也就是所謂的「Chinese coffee」（中國咖啡）了。

『玖』 誰可以和我說說咖啡的歷史文化

咖啡」(Coffee)(一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法（kaffa)的小鎮，在希臘語中「Kaweh」的意思是「力量與熱情」。茶葉與咖啡、可可並稱為世界三大飲料。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。 關於咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。 古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃葯來喝，認為有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於回教嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的回教徒陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和從土耳其人那裡得到的烹制經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻佔和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統治者們所始料未及的了。 西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡出現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威說法是生於公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前後，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最傑出的集大成者之一，是哲學家，醫生，理論家等---譯者注）則用咖啡當作葯物治療疾病。還有一個源自15世紀的奇特故事，傳說一個葉門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士（在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料。 雖然咖啡是在中東發現的，但是咖啡樹最早源於非洲一個現屬衣索比亞的地區，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向葉門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發展異常迅猛，並很快流行進入人們的日常生活。 到16世紀時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進西方的風俗和生活當中。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場需求的日益增長，進出口港口強加的高額關稅，以及人們對咖啡樹種植領域知識的增強，使得經銷商和科學家開始試驗把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達維亞和爪哇，〈巴達維亞即現印尼首都雅加達的舊稱---譯者注〉），法國人1723年在馬提尼克島（位於拉丁美洲），以及隨後又在安的列斯群島（位於西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹；後來英國人、西班牙人和葡萄牙人開始侵佔亞洲和美洲熱帶咖啡種植區。 1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉移到了其他區域，最初是里約熱內盧，最後到了聖保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長環境。咖啡種植在這里發展壯大，直到成為巴西最重要的經濟來源。 正是在1740到1850期間，咖啡種植在中南美洲達到了它的普及之最。 雖然咖啡誕生於非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代才引進的。實際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進他們的殖民地，在那裡，由於有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。

『拾』 咖啡文化的起源

咖啡發源地
古代中國有神農氏嘗百草，並一一加以記錄整理，使後人對許多植物能有系統的認識。西方世界沒有神農氏這樣的人，更沒有留下什麼有文字的記錄，因此關於咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。

古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃葯來喝，認為可以有助消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的回教徒陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那裡得到的烹制經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻佔和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統治者們所始料未及的了。

西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡出現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威說法是生於公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前後，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最傑出的集大成者之一，是哲學家，醫生，理論家等---譯者注）在用咖啡當作葯物治療疾病。還有一個源自15世紀的奇特故事，傳說一個葉門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士（在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料。

雖然咖啡是在中東被發現，但是咖啡樹最早源於非洲一個現屬衣索比亞的地區，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向葉門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發展異常迅猛，並很快流行進入人們的日常生活。 到16世紀時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進西方的風俗和生活。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場需求的日益增長，進出口港口強加的高額關稅，以及人們對咖啡樹種植領域知識的增強，使得經銷商和科學家開始試驗把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達維亞和爪哇，〈巴達維亞即現印尼首都雅加達的舊稱---譯者注〉），法國人1723年在馬提尼克島（位於拉丁美洲），以及隨後又在安的列斯群島（位於西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹；後來英國人，西班牙人和葡萄牙人開始侵佔亞洲和美洲熱帶咖啡種植區。

1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉移到了其他區域，最初是里約熱內盧，最後到了聖保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長環境。咖啡種植在這里發展壯大，直到成為巴西最重要的經濟來源。正是在1740到1850期間咖啡種植在中南美洲達到了它的普及之最。雖然咖啡誕生於非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代才引進的。實際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進他們的殖民地，在那裡，由於有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。