食物的微生物
與食品有關的微生物。研究食品微生物的性狀及其與食品相互關系的科學稱為食品微生物學。它是一門由醫學、農業、工業的微生物學中與食品生產有關的部分相互融合而成的一門學科。
食品微生物包括
3大類。①:通過它的作用,可生產出各種飲料、酒、醋、醬油、味精、饅頭和麵包等發酵食品。
②：是引起食品變質敗壞的微生物。
③：又稱食源性病原微生物。包括能引起人們食物中毒和使人、動植物感染而發生傳染病的病原微生物。
❷ 我們平時吃的食物中有哪些微生物
食用菌：包括各種蘑菇、木耳、銀耳、蟲草等，我們吃的部分（子實體）其實不能算微生物，因為微生物一般是指形體微小的生物，它們在形成子實體之前，菌絲體階段可以算微生物，但是那個階段我們不吃。酸奶中的微生物包括：乳酸鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌等，都是細菌，肯定是微生物，每毫升酸奶中上億個這樣的細菌，是與酸奶一起喝下去的。還有酵母菌可以製成葯片，即酵母片，吃下去幫助消化。還有螺旋藻之類的保健食品，一些微生物菌劑製成的「口服液」，比如：三株口服液、昂立一號口服液等，裡面的細菌含量比酸奶中高幾個數量級，是直接喝的。問題不是太明白，先回答到這里吧。
❸ 哪些食物中含有微生物
所有的生食來都會含有微自生物，這是無法避免的，但是在高溫高壓滅菌後微生物的含量會降低到很小，甚至是無菌狀態。
不過並非所有的微生物對人體會有害處，只要做到不吃生食，過期變質，未煮沸的水，都不會因為微生物而得病。不需要太擔心
❹ 有關食物的微生物的資料
1.說的是可食用的吧！微生物包括病毒，細菌，古生菌，原生生物，真菌。人類食用的是真菌，包括木耳，蘑菇、草菇、香菇、平菇、鳳尾菇、金針菇……
青頭菌是群眾喜愛的一種食用菌。青頭菌主產於雲南滇西」三江並流」區原始森林地帶，生長環境極其純凈，主要生長在樹林中的草叢里，每年六至九月出菇。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維等成份，入口細嫩，香味悠長，有濃郁的大自然清香氣息。剛出土時有點象球形，以後逐漸展開呈扁圓形，菌帽質地堅固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。
中醫認為，青頭菌氣味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣等；對急躁、憂慮、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑製作用。適合有眼疾、肝火盛、憂鬱症、痴呆症患者食用。
長根菇為真菌植物門真菌長根菇的子實體。菌蓋寬2～12厘米，半球形至平展，淺褐色或深褐色，光滑。菌肉白色而薄，細嫩、軟滑、味道鮮美，據報道還有一定抗癌作用。我國吉林、河北、江蘇、浙江、福建、廣西、河南、貴州等地都有分布。由於常生於茶林地上也有人稱之為茶樹菌。由於其外形很似雞樅，常被誤認為雞樅，露水雞樅之名也由此而來。
長根菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。長根菇肉質細嫩，鬆脆可口，味道鮮美，除具很高的食用價值外，還具抗腫瘤活性和很好的降血壓作用。
白參菌，又名裂褶菌、白花，屬裂褶菌科，是一種食葯兼用的珍稀菇菌。其菇體質韌、味道清香、鮮美爽口，營養豐富，且有較高的葯用價值。白參為真菌植物門真菌裂褶菌（樹花）的子實體。菌蓋寬0.6到4.2厘米，質韌，白色至灰白色，上有絨毛，扇形或腎形，具多裂瓣。菌褶窄，從基部輻射而出，柄短或無。
白參含有裂招菌多糖類物質具有抗癌作用；白參菌性平、味甘，具有滋補強身、清肝明目之功效，用於神經衰弱、頭暈耳鳴、虛汗、婦女白帶過多等症。
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列「四大名菜」。菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭蘑」。
猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種。野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹乾的枯死部位，喜歡低濕。我國東北產量較多，現在浙江溫州地區已有人工培育。猴頭蘑一般有拳頭大小，在自然條件下發育較慢，但能生長巨大的菌體。
猴頭蘑的品質要求：以個頭均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為質量好。
猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用「四大食用菌」。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸展開呈傘形。菌柄支撐在菌蓋中央，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
2.引起不同的食物發霉的微生物/酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色 .
❺ 微生物食品有哪些
微生物都是核酸和蛋白質的實體，大多是單細胞，用發酵法生產這些單細胞微生物就可以得到極為豐富的單細胞蛋白。微生物的繁殖速度驚人，一頭體重500千克的牛，每天只能合成0.5千克的蛋白質。而500千克的活菌體，只要有合適的條件，在24小時內能夠生產1250千克的單細胞蛋白質。
❻ 微生物的食品是什麼
數以萬計的微生物無處不在，無處不有，它們靠什麼生活呢？實際上微生物是一批饕餮食客，它們貪吃無厭。山珍海味、蔬菜水果、肉類糕餅，都是它們喜歡的食品，就是漿糊、皮鞋、衣服、垃圾、甚至動物的屍體和糞便，以及腐爛的木頭等，均是它們吃食的對象。卻也有些微生物吃得很「清淡」，它們只要吃些空氣裡面的氮氣，就得以維持生命。但有的微生物口味很特別，喜歡吃鐵、硫磺、石油等東西。食譜之廣，真乃洋洋大觀。說來奇妙，這些微子微孫一時找不到食物，它們也不在乎，餓上一月半載也無妨，但只要遇上可吃的東西，那就「當吃不讓」，風卷殘雲地吃個痛快。它們能把地球上的一切生物殘軀遺體吃個精光，稱得上大自然的清潔員。由此可見，地球表面經過千萬年來的積累，沒有被生物屍體充塞滿，還虧得這些微生物立下的功勞吶。
❼ 微生物主要有哪些食物
微生物的「胃口」為什麼能如此之好呢？生物界有一個普遍的規律：某一種生物個體越小，它單位體重所消耗的食物越多。例如，有一種體重僅為3克的地鼠，每天要消耗與其體重相等的糧食；而體重不足1克的蜂鳥，每天要吃掉2倍於自身體重的食物。單細胞的微生物個體，相對於地鼠和蜂鳥來說，不知要小多少倍。而且整個細胞表面都具有吸收營養物的功能，這就使得它們的「胃口」變得分外龐大，令人驚訝了。
它們的「胃口」好，食物主要是哪一些呢？我們可以分析微生物細胞的化學組成。我們先測得微生物細胞的濕重和乾重，兩者之差即為含水量，然後將所得的干物質，在高溫爐中燒成灰，所得的灰分是各種無機元素的氧化物。
將灰分進一步分析，得到各種無機元素的含量，以占灰分總重的百分比表示。分析結果表明，微生物細胞的含水量一般都很高，除去水分的細胞干物質，約占鮮重的10%～25%。其中碳、氮、氫、氧4種元素約佔全部乾重的90%～97%，其餘3%～10%為礦質元素。由此可見，微生物所「吃」的營養物質，除需要大量的水以外，還需要碳、氮、無機鹽、生長因子等幾類。
❽ 微生物的食物有哪些
微生物所以能在地球上最早出現，又延續至今，這與它們持有食量大、食譜廣、繁殖快和抗性高等有關。
個兒越小，「胃口」越大，這是生物界的普遍規律。微生物的結構非常簡單，一個細胞或是分化成簡單的一群細胞，就是一個能夠獨立生活的生物體，承擔了生命活動的全部功能。它們個兒雖小，但整個體表都具有吸收營養物質的機能，這就使它們的「胃口」變得分外龐大。如果將一個細菌在一小時內消耗的糖分換算成一個人要吃的糧食，那麼，這個人得吃五百年。
微生物不僅食量大，而且無所不「吃」。地球上已有的有機物和無機物，它們都貪吃不厭，就連化學家合成的最新穎復雜的有機分子，也都難逃微生物之「口」。人們把那些只「吃」現成有機物質的微生物，稱為有機營養型或異養型微生物；把另一些靠二氧化碳和碳酸鹽自食其力的微生物，叫無機營養型或自養型微生物。
❾ 家裡食物中哪些是微生物
酵母菌，是我能想起來最常見的，醬油、醋、味精都得經微生物發酵才行，至今不知道有什麼微生物可以直接食用的，像蘑菇一類的並不屬於微生物，也許有些藻類也可以吧