驢肉歷史

⑴ 驢肉歷史來源

「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖內北、皖西、豫西容北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。

⑵ 驢的起源(驢是怎麼來的)

在馬屬動物中，現存的有馬、斑馬和驢這7~8個種。由於它們來源相近，同屬而不同種，有共同的起源及親緣關系，因此互相交配都能產生異種間的雜種。例如，公驢配母馬或公馬配母驢，均可產生其種間雜種馬騾或驢騾。所以，統稱馬、驢、騾為馬屬動物。馬、驢、騾不僅外形特徵顯著不同，並且各有不同特徵，還保留了其野生祖先的某些特性。馬和驢同屬馬屬，但不同種，它們有共同的起源，互相交配均可產生種間雜種—馬騾和驢騾。驢起源於非洲，非洲野驢為現代家驢的祖先。驢被馴化很可能發生在5000年前。

一、驢的簡介：

馬科、馬屬，馬和驢同屬馬屬，又名二驢，但不同種，它們有共同的起源，體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特徵：第三趾發達，有蹄，其餘各趾都已退化。驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。

二、 釋名：

李時珍說：驢臉長額寬，耳朵像長矛，夜晚嗚叫的次數與更次相應，還有一種善於馱負的野驢，像驢但它的皮斑駁，尾巴和鬃毛很長，骨骼大，它的攻效與驢相同。

中國疆域遼闊，驢的馴化也早於馬，騾，養驢歷史悠久。驢按體型大小可分大、中、小三型，中國五大優良驢種分別是關中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢，大型驢有關中驢、德州驢，這兩種驢體高130厘米以上；中型驢有泌陽驢，這種驢高在110-130厘米之間；小型俗稱毛驢，以華北、甘肅、新疆，雲南等地居多，這些地區的驢體高在85-110厘米之間。

驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大，且耳朵長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干雖短，但較長於四肢，因而體高和身長不相等，呈小長方型。頸項皮薄肉厚，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6-7小時，可耕地2.5-3畝。在農村還可乘騎趕集，適於山區馱運及家庭役用。驢肉又是宴席上的珍餚，其肉質細味美，素有「天上龍肉，地上驢肉」之說。經測定，每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，熱量80大卡。其中蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驢肉有補血、補氣、補虛、滋陰壯陽的功能，是理想的保健食品。驢皮可製革，也是製造名貴中葯阿膠的主要原料。

三、生活習性：

奇蹄目馬科馬屬驢亞屬 (Asinus)3種獸類的通稱。非洲僅有非洲野驢1種，人們認為它是家驢的祖先，其毛色與家驢相像，呈青灰並沾棕色，鳴聲與家驢一樣，耳殼較長。

亞洲野驢有2種：藏野驢，主要分布在青藏高原；中亞野驢產於中國新疆維吾爾自治區、蒙古人民共和國、蘇聯貝加爾湖附近、伊朗、阿富汗，在敘利亞與阿拉伯半島北部，據信已經滅絕。亞洲野驢不是典型的驢，耳殼比非洲野驢短，蹄較大，鳴聲似馬。通常體長200～220厘米，肩高約130厘米；夏毛鮮棕栗、紅棕色，冬毛淡灰色。

非洲野驢生活在乾燥地區。亞洲野驢既耐乾旱，又耐嚴寒，一般棲息於沙漠、草原荒漠和草原上。藏野驢通常見於海拔3000～5100米的開闊高原或山間丘陵盆地。性機警，極敏捷，喜結群，夏季可結成200多頭的大群。秋季交配，翌年夏季產仔，每胎1仔。非洲野驢是一種趨於滅絕的動物。亞洲的藏野驢尚有一定數量，在中國，被列為重點保護動物。野驢與家馬雜交，可得到生命力強、鳴聲似驢，但無生殖力的子代。

⑶ 驢肉的歷史來源

咸驢肉」的由來河北趙縣是咸驢肉美味佳餚的故鄉，相傳已久。人們都會唱河北民歌《小放牛》歌曲，其中有兩句：趙州石橋什麼人修？玉石的欄桿什麼人留？什麼人騎驢橋上走？什麼人推車軋了一道溝？趙州石橋魯班修，玉石的欄桿聖人留，張果老騎驢橋上走，柴王爺推車軋了一道溝。相傳魯班和其妹妹魯姜比賽修橋，故趙州城南城西各修了一座橋，這兩座橋，一大一小，都很精美。魯班的大石橋，氣勢雄偉，堅固耐用；魯姜修的小石橋，精巧玲瑰，秀麗喜人。趙州一夜修起了兩座橋，第二天就轟動了附近的州衙府縣。人們看了，人人贊美。這事感動了上帝，要求對橋的質量進行考驗，於是派八仙之一的張果老和柴王爺去檢查，他們來到橋頭，正巧碰上魯班，於是他們便問道：這座大橋是否經得起我們走嗎。魯班心想：這座橋，騾馬大車都能過，兩個人算什麼，於是就請他倆上橋。誰知，張果老倒騎著毛驢帶著裝有太陽、月亮的褡褳，柴王爺推著載有「五嶽名山」的小車，所以他們上橋後，橋竟被壓得搖晃起來。魯班一見不好，急忙跳進水中，用手使勁撐住大橋東側。因為魯班使勁太大，大橋東拱圈下便留下了他的手印。但柴王爺因車載太重而跌倒，跌倒時留下的一個膝印和車道溝印，張果老更慘，因太陽月亮更重，毛驢失前蹄摔倒，日、月將毛驢壓死，張果老斗笠掉在橋上，至今橋上還有張果老斗笠打出的圓坑和驢蹄印。毛驢死後把張果老心疼壞了，幾天食慾不振，後碰到呂洞賓師徒五人，經大家相勸，才勉強進食，那怎麼處理毛驢呢，由曹國舅屠殺，何仙姑烹飪，燉了一鍋毛驢肉。後邀請鐵拐李和藍采和一起赴八仙宴。鐵拐李吃到甘甜處，大聲稱贊美味，好香好香，問是什麼肉這樣鮮美，張國老聽後淚聲具下，漢鍾離說是果老兄的毛驢。這時鐵拐李和藍采和也一臉哀愁。呂洞賓提議，將驢心用驢皮包了，放入張果老懷中，大家一起作法，求太上老君將驢心變成仙紙驢。後來張果老所乘的白驢，日行萬里，夜間折疊如紙，放在懷中。白天騎得時候，用水含在嘴裡噴灑一下，就又還原成一頭仙驢。何仙姑燉的毛驢肉，八仙都說好吃，是「仙驢肉」，後來流傳下來，久而久之，人們把「仙驢肉」傳成了「咸驢肉」。另外，「仙驢肉」出自烹飪高手何仙姑，後來家庭由女人做飯也由此而來。（附記：據史料載，趙州橋是隋朝工匠李春設計並建造的。)

⑷ 驢的起源歷史

驢是另外一個屬的動物，體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特徵：第三趾發達，有蹄，其餘各趾都已退化。它們被劃分到同一個科——馬科。

品種簡介：我國疆域遼闊，養驢歷史悠久。驢可分大、中、小三型，大型驢有關中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130厘米以上；中型驢有遼寧驢，這種驢高在110-130厘米之間；小型俗稱毛驢，以華北、甘肅、新疆等地居多，這些地區的驢體高在85-110厘米之間。

驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。

驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6-7小時，可耕地2.5-3畝。在農村還可乘騎趕集，適於山區馱運及家庭役用。驢肉又是宴席上的珍餚，其肉質細味美，素有「天上龍肉，地上驢肉」之說。經測定，每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，熱量80大卡。其中蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驢肉有補血、補氣、補虛、滋陰壯陽的功能，是理想的保健食品。驢皮可製革，也是製造名貴中葯阿膠的主要原料。

驢

（驢）

lǘ

(1) ㄌㄩˊ

(2) 哺乳動物，像馬，比馬小，能馱東西、拉車、耕田、供人騎乘：～騾。～皮膠（亦稱「阿膠」）。驢皮影。～唇不對馬嘴。

(3) 鄭碼：XWM，U：9A74，GBK：C2BF

(4) 筆畫數：7，部首：馬，筆順編號：5514513

參考詞彙

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ass moke neddy donkey

詳細註解

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驢

驢

lǘ

〔名〕

(1) (形聲。從馬,盧聲。本義:驢子。家畜名)

(2) 同本義 [ass;burro;donkey]

驢,似馬,長耳。——《說文》。段注:「按,『驢、騾、駃騠』太史公皆謂為匈奴奇畜,本中國所不用,故字皆不見經傳,蓋秦人造之耳。」

騰駕罷牛,驂蹇驢兮。——賈誼《吊屈原文》

騏驥不能與罷驢為駟。——《史記·日者列傳》

黔無驢。——唐·柳宗元《三戒》

(3) 又

主將適螻而麓不聞。——《國語·晉語》

驢不勝怒。

(4) 又如:驢頭(驢馬頭。罵人的話);驢王(指兇殘惡狠的人);驢年(古代以生肖紀年,十二肖中沒有驢。比喻沒有期限);驢券(比喻為文或說話不得要領);驢頹(罵男子的粗話。指公驢的生殖器);驢輦(用驢駕引的車子);驢生戟角(比喻不可能發生的事);驢鳴犬吠(比喻文章的鄙俗);驢前馬後(賤稱僕役、隨從。飢笑人自甘落後)

(5) 詈詞。如:驢鳥(罵男人的粗話);驢熊(孬種);驢頹(驢鳥)

(6) 姓

常用片語

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驢唇馬嘴

lǘchún-mǎzuǐ

[be beside the point; farfetched answer or reasoning] 比喻胡說八道

驢唇馬嘴誇我解問,十轉五轉饒你從朝。——宋·釋道原《韶州雲門文偃禪師》

驢打滾

lǘdǎgǔn

[snowballing usury in the old society where the borrower was required to pay interest on interest] [方]∶一種高利貸,規定到期不還,利息加倍,以後越滾越多,像驢翻身打滾一樣。比喻翻了又翻,常用來指重利盤剝

驢肝肺

lǘgānfèi

[very malicious intentions] 狼心狗肺,壞心眼

這人一肚驢肝肺

好心當作驢肝肺

驢臉

lǘliǎn

[long face (like donkey's)] 像驢那樣的長臉

這個漢奸長著一張驢臉

驢年馬月

lǘnián-mǎyuè

[impossible date,since there is no 「mule year」] 不知哪年——謔語。也說「猴年馬月」、「牛年馬月」

驢頭不對馬嘴

lǘtóu bù ì mǎzuǐ

(1) [irrelevant answer or reasoning] 比喻答非所問或事物兩下不相吻合

陳正公聽了這些話,驢頭不對馬嘴,急了一身的臭汗。——《儒林外史》

(2) 也說「驢唇不對馬嘴」

驢心狗肺

lǘxīn-gǒufèi

[cruel and unscrupulous] 比喻貪婪兇狠的心腸

不知驢心狗肺怎麼生的!——明·凌濛初《二刻拍案驚奇》

驢子

lǘzi

[donkey;ass] 一種家畜,像馬,比馬小,耳朵和臉都較大,能馱東西、拉車、供人騎乘

漢譯英

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驢

ass moke neddy donkey

English

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驢

( 驢 )

L ǘ

Mandible, resemble the horse, smaller than horse, can the thing of 馱 , pull cart, the farmland of 耕 , provide the person ride to multiply by.

ass

moke

neddy

donkey

⑸ 保店驢肉的歷史傳說

起源於偶然成名於武術
據傳，清朝嘉慶年間，自山東樂陵經寧津至河北的吳橋，有一條重要的郵路，往來的郵差很多，保店就是這條郵路上的一個重要驛站。過往的郵差經過保店，都要放下郵件，停下來歇腳，在保店的酒館里要上一壺老酒，幾盤豬羊雜碎，喝酒暖身解乏。久而久之，郵差們對保店酒館里單調的菜餚感到厭倦了，但保店人只會做豬羊雜碎之類，實在做不出別的稀罕東西來留住這些常客，心裡十分著急。
那年冬天，地面上結成了堅硬光滑的地皮甲。當時，李守恆的高祖養了一頭毛驢，平日里全靠它下地幹活，是家中的寶貝疙瘩。不料，這頭毛驢在滑溜溜的地上行走時摔斷了腿，久治不愈，成了一頭廢驢。李高祖心一橫，將驢殺掉，燉了一鍋香噴噴的驢肉。開酒店的老闆得知後，如獲至寶，從李高祖手裡買去，請郵差們品嘗。郵差吃過後，連聲稱道味美無比。從此，當地人不再把毛驢只當做畜力飼養，逐漸成了一道美食。李守恆的高祖也改行干起了宰殺毛驢製作熟肉的行當，從此代代相傳。
然而，真正讓保店驢肉聲名遠揚的，竟是當地的武林豪傑。在當地，自古就有「寧吳二縣出刁民」的說法，這里的「刁民」，並不是潑皮無賴，而是封建官衙對習武百姓的蔑稱，意思是指寧津和吳橋二縣練武術、耍雜技的人很多。其中，李守恆的一個老爺爺就是有名的武林高手，人稱「南拳李」。據說，「南拳李」在保店開有武館，門下弟子成百上千。當時，河北滄州有個自稱「北腳王」的人心裡不服，便前來叫陣比武。二人商定不動手過招，只表表功夫。於是，二人與眾多看客一起來到一片楊樹林中，「北腳王」挺身抬腳，將一棵碗口粗的白楊樹攔腰踢斷，眾人齊聲叫好。隨後，「南拳王」走到一棵略小的樹前，雙拳緩緩向樹推去，只見這棵樹未見動靜，樹後幾步遠的另一棵比「北腳王」踢斷的樹更粗大的楊樹，卻被一下子擊斷。見此情景，「北腳王」自愧功力不如。後來，武林中人請教「南拳王」何以有此神功，「南拳王」道，這全得益於保店驢肉，保店驢肉不僅美味可口，常吃驢肉，還有利於舒筋活絡，打通七穴八脈。從此，寧津四處闖盪江湖、習武賣藝的人為強壯筋骨，便常食驢肉，並將此說和保店驢肉一起，帶到四面八方。
李守恆說，這是一個美麗的傳說，保店驢肉的成名，誠然與寧津武術雜技藝人的傳播有關，但它能吸引住眾人之口，並成為清朝宮廷的貢品，最根本的是依靠它的美味可口。

⑹ 火燒驢肉的歷史

河間市地處廣闊的華北平原中部，古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，以後歷代多次在此建國設府，具有很重要的政治、經濟、軍事、文化地位。明代以後，為通往南方各地的「御路」，相傳道路的寬度為「十八弓」，成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這里有所發展。尤其是清末時期，宮內太監，多出於河間一帶。清朝沒落，宮中烹飪高手御膳房太監回到家鄉，流於民間，靠手藝吃飯，因此有話流傳說：「要吃飯，河間轉」 。「天上龍肉，地上驢肉」：自從最後兩只龍在夏朝被人吃了一條，死了一條以後，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完，堪稱第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉，最後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。
具有獨特河間風味的「大火燒夾驢肉」，具有悠久的歷史。最早的傳說是：唐太宗李世民登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待李世民，他吃後連稱好吃。清代，乾隆下江南，從河間路過，住處在民間吃飯，主人只好把餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃後連連稱贊。經過數代流傳才形成這樣一種形狀（還有一種是圓形的）和風味。河間有句俗語叫：「常趕集還怕看不見賣大火燒的」，這也說明了火燒驢肉在老百姓心目中的地位和大家對這種食品的喜愛。
新中國成立後，因保護耕畜，驢不能隨便殺了，只好摻上豬肉。又獨創出用驢油與澱粉加上各種葯材熬製成的燜子。文革時期，又因割資本主義尾巴，河間這一獨特的飲食文化，就暫時進入了低谷。但一些老師傅為了生計還是私下賣火燒驢肉，火燒驢肉的製作技術也因此得以保存和發展。
改革開放以後，各鄉鎮尤其是河間米各庄一帶的經濟發展比較活躍。火燒驢肉經歷了短暫的低谷之後再次繁榮起來。新一代火燒驢肉傳人，集老一代的經驗把「大火燒夾驢肉」這一傳統食品發揚光大，得到了廣大顧客的一致好評。尤其是祖籍河間的著名相聲演員馮鞏在品嘗了高馬納的火燒驢肉之後，贊譽道：「家鄉的水美人更美，米各庄的火燒驢肉饞得我流口水！」之後，河間火燒驢肉進入黃金發展時期，迅速遍及長江以北各地，並且深得各地人民的好評。

⑺ 曹記驢肉的歷史

咸豐年間，在北京鮮魚口有兩家衡水人經營的小吃，一家是「冀州曹記驢肉」，專另一家是「饒陽豆腐腦屬」。他們離得很近，而且所經營的食品又有互補性，所以前來吃豆腐腦的人往往要搭配著大餅（或燒餅）卷驢肉吃，來吃驢肉的人也一定要喝上一碗豆腐腦才覺得暢快。他們互相幫襯著，生意都很興隆。冀州「曹記驢肉」就這樣開始在北京發端。（《北京文史資料·老字型大小》有略載）

⑻ 關於驢肉火燒的由來

驢肉火燒起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原。

相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。

漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。

(8)驢肉歷史擴展閱讀：

營養價值

驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。

驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。

據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可「治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有特效。

成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣，護膚養顏。

參考資料來源：網路-驢肉火燒

⑼ 有關黃安驢肉的歷史

黃安吳家驢肉的製作始於明朝洪武年間，世代相傳，已有600年的歷史。其用料和製作都十分講究，一般選用二齡膘驢，宰殺後，剔骨，分割，漂洗，以骨鋪底，分層下鍋，加入老湯，放入鹽和佐料，大火燒開，打去浮沫，文火烹煮。其間須兩次停火，兩次生火，約煮12小時後，再在鍋內浸泡5小時，方可出鍋。這種驢肉香味撲鼻，食而不厭，四季暢銷。其中驢鞭、軟硬肋、心膈、驢唇、灌腸等最受顧客歡迎，尤以驢鞭最受青睞，其質地細韌，香軟可口，具有滋陰壯陽之功效，為酒宴之佳餚，滋補之良葯。

⑽ 驢肉火燒的歷史起源

保定驢肉火燒起源
保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水縣漕河鎮。漕河系河北省保定市徐水區境內河流名稱，漕河鎮以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
明朝開國皇帝朱元璋死後，其後代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開戰。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充飢。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，製做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用；又加驢比馬價格賤，人們專養驢食用。再有當地烙制的火燒外焦里嫩，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃。
河間驢肉火燒起源
清乾隆帝下江南水旱兩路必經河間，一次錯過住處在農家吃飯，農家為了讓皇帝吃著方便，把精心煮制的驢肉加到層次松軟的火燒里，乾隆吃後連連稱贊美味可口。問農家此為何物，農家如實回答：大火燒加驢肉，乾隆甚喜，即興賦詩一首：
河間處處毛驢旺，
巧婦擀麵似紙張。
做出火燒加驢肉，
一陣風來一陣香。
並差人在河間修築行宮常住，（河間乾隆行宮及手書御碑均有史料記載）以飽食驢肉火燒美味，後回到皇宮還時常想念驢肉火燒，遣和紳來河間尋找做驢肉火燒的那戶農家進宮，和紳也是一位美食家，民間還流傳著一段和紳吃驢肉火燒的故事，時值中秋和紳與幾位夫人在府內吃驢肉火燒賞月，當時皓月當空，和紳見鮮香酥脆的驢肉火燒裡面層次極多，一層層比紙張還薄，吃到嘴裡松軟異常。拿起夫人的玉手把玩時不禁詩興大發：
玉人指甲長，
火燒分外香。
兩相皆上品，
對月透華光。
此詩表述的意思是清朝女人們每日修剪的指甲非常長非常薄，薄到能夠透過指甲看到微弱光線的月亮，火燒的層就和女人的指甲薄厚一樣。
時至清宣統三年（公元1911年），由孫中山領導的辛亥革命成功，皇宮內專做驢肉火燒的河間籍御廚小德張逃出紫禁城，回到河間，開店經營驢肉火燒謀生，取店名「萬貫」意為：無窮盡的吉祥和財富，烹美食回報河間父老。萬貫小店味美利薄，很快形成了一種飲食文化，幾十里路外的人們也都步行前往，只為品嘗幾個驢肉火燒。萬貫名氣越做越響。
後來小德張去世將店面交給他的得力伙計張實誠經營，張實誠老後又將店傳給徒弟張子華，張子華聰敏好學，人品一流，當時在尊祖庄一帶流傳著一個誠信的故事：張家的油不稱李家的錢不數。這是西城固庄一個李姓人家經常來張子華的店裡買驢油，每次都是提前把油裝好，李家來拿油放下錢就走，張子華也不數是多少錢就放進錢箱，這都是長期的合作張家的油不會缺斤短兩，李家也不會少給錢形成的信任，後來張家李家還做了親家。除了誠信經營張子華在製作工藝上也摸索出了很多前人沒有嘗試過的方法。以前沒有冰箱，加工出來的驢肉無法長期保存，夏天賣不掉一天就壞了，只能扔掉這樣無形中就增加了很大的成本。張子華在地里采來野麻（野麻是北方很常見的一種草本植物，麻繩提豆腐中的麻繩就是用野麻的皮做的）的葉子把加工好涼乾的驢肉包好，外面用麻繩系住，然後放到七八米深的地窖里，這樣就可以保存七八天不會變質，沒想到這種包裝還有一種神奇的效果，經過野麻葉子包裹幾天的驢肉味道更加鮮美，清香味道更足，成功的解決了儲存問題開店就輕松多了。後來日本鬼子入侵，尊祖庄尤其嚴重，建了好多炮樓，鬼子們吃著驢肉火燒好吃常來店裡吃，後來地下黨越來越打出了名聲，鬼子兵平常不敢出來了就讓張子華隔幾天給送一次驢肉火燒到炮樓裡面去，張子華天生膽小打雷天都不敢去關窗戶，哪裡敢去鬼子的炮樓，和地下黨接觸後，在他們的鼓勵下開始頻繁的進出鬼子的活動地，給地下黨傳遞出很多有價值的情報。解放後張子華五個兒子都相繼有了不錯的工作，這個驢肉火燒店一直找不到合適的接班人。直到2006年3月，張子華之孫張海濤先生接手經營萬貫驢肉火燒店，張海濤以萬貫驢肉火燒老店祖傳技術為基礎，結合現在科學飲食製作經驗，獨創十九種特殊製作工藝，從驢的宰殺、驢肉的處理、驢肉的煮制、麵粉的選用、和面的技巧，火燒的檊制、香燜的製作、湯汁的調制無不精益求精。為達到更科學的管理和發展，2008年張海濤成立了河間市盛世餐飲管理有限公司。並重新注冊了一個時尚的品牌「功夫驢」以打入各大中城市市場，幾百年的發展完善，從只為果腹的廉價「大火燒加驢肉」一直發展到如今擁有工業化流程，標准化操作的現代化股份公司。功夫驢視質量如生命，從驢源的選擇、火燒加工、出品的時間，都設置了規范流程，確保了品質的安全和統一。功夫驢卡通造型活潑、可愛，擺出中國功夫Pose的小驢，既彰顯出中國傳統文化又寓意功夫驢驢肉製作的精細繁雜和功夫驢驢肉的非凡功效。背景的摺扇，體現了文化、傳統和高貴。剛勁瀟灑的毛筆字加上印章更將中國的傳統精髓體現的淋漓盡致。「做地道中國味道」是功夫驢得以生存發展的根本。