香檳的歷史

『壹』 香檳是源於哪國的

法國
雖然現代意義的香檳酒誕生的時間不算很長，但是香檳地區種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元3世紀以前。從公元5世紀到文藝復興時期，香檳地區憑借其緊靠馬恩河的水路運輸優勢，將葡萄酒賣到羅馬帝國重要的葡萄酒市場。從公元987年，Hugh Capet在香檳省的首府蘭斯市（Reims）加冕成為法國國王，從此之後一共有37位法國國王在此加冕，於是蘭斯成了中世紀法國的宗教和政治中心，這也讓周圍葡萄園的建設受益匪淺。1584年，香檳省出現了第一傢具有正規意義的酒廠——古塞（Gosset），當然那個時候釀的是普通的靜態葡萄酒而非帶氣的香檳酒。

『貳』 香檳的歷史

香檳是法國人的驕傲也帶給全世界歡樂，F1方程式賽道的終點，冠軍盡情噴灑香檳的泡沫來慶賀勝利；瑪麗皇後二號下水的一刻，一瓶香檳砸向船頭象徵著對她一帆風順的祝福。名流雅士都在頌揚香檳，包括最有權勢的男人：丘吉爾、拿破崙，和最風情萬種的女士瑪麗蓮·夢露、蓬皮杜夫人。正如英國著名經濟學家約翰·梅納德·凱恩斯所說：「我畢生唯一的遺憾，是沒有享用更多的香檳。」
雖然現代意義的香檳酒誕生的時間不算很長，但是香檳地區種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元3世紀以前。從公元5世紀到文藝復興時期，香檳地區憑借其緊靠馬恩河的水路運輸優勢，將葡萄酒賣到羅馬帝國重要的葡萄酒市場。從公元987年，Hugh Capet在香檳省的首府蘭斯市（Reims）加冕成為法國國王，從此之後一共有37位法國國王在此加冕，於是蘭斯成了中世紀法國的宗教和政治中心，這也讓周圍葡萄園的建設受益匪淺。1584年，香檳省出現了第一傢具有正規意義的酒廠——古塞（Gosset），當然那個時候釀的是普通的靜態葡萄酒而非帶氣的香檳酒。
現代的香檳酒，滿帶歡騰氣泡的香檳酒的發明是十七世紀晚期的事情。在香檳省奧維耶修道院曾經有一位叫做佩里儂的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美麗的傳說講了他在偶然狀況下發明起泡香檳的故事。不過當時的佩里儂修士整天在為如何防止香檳發泡而犯愁，根據當時的條件，修士更傾向於釀造好的靜態葡萄酒，於是他發明了用紅葡萄釀造白葡萄酒和將不同的原酒進行調配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。雖然並非是佩里儂發明了香檳，至少不是他一個人發明的，但是仍然不能否定他香檳之父的地位。
不過據歷史文獻的記載，香檳最早卻是出現在英國，比法國早了約20年；事實上，在18世紀以前，法國香檳其實是沒有氣泡的。香檳之所以有氣泡，是因為封瓶之後葡萄酒仍繼續進行二次發酵，產生大量的二氧化碳而溶在酒中，也因此香檳酒瓶內的氣壓極高，相對地就必須有強度足夠的玻璃瓶，以及密閉性完整的軟木塞，才能保證一瓶蘊含著六倍大氣壓力氣泡的香檳酒，在消費者的手上，被「啵」的一聲拔開瓶塞。
而軟木塞的技術隨著四百年前羅馬帝國的沒落而流失了，所以當時法國人釀的葡萄酒雖然是裝在玻璃瓶中，但卻用的是較軟木頭材質製成的瓶塞，並非樹皮做成的軟木，瓶塞的彈性與密閉性都較差，因此酒瓶根本不可能留住香檳的氣泡，所以當時法國香檳區產出的香檳葡萄酒是沒有氣泡的。
在過去的100年裡，香檳的名稱被無休止地濫用，美國有上百萬瓶的劣質起泡酒標著「香檳」的字樣。為保護這個民族驕傲，法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性，目的是為了讓大家知道——「只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字！」 法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗·安托瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王後，埃佩爾納的酒農為瑪麗王後建立了一座凱旋門，瑪麗王後離家那天，全鎮的人出動歡送瑪麗王後。帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動得砰的一聲打開一瓶香檳酒灑向歡樂的人群。然而，瑪麗王後好景不長，1789年法國大革命爆發，瑪麗王後倉皇出逃，當她逃到家鄉的凱旋門時，被革命黨抓住了。感時花濺淚，面對凱旋門，瑪麗王後觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王後的一聲嘆息。
後來，為了紀念瑪麗王後，從1789年至今的兩百多年裡，香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。當酒農們擰開瓶蓋酒體串出「噝」的氣聲時，他們便會說這就是瑪麗王後那個女人的嘆息聲。
PS：此為謠傳，瑪麗·安托瓦內特是皇族出身，系神聖羅馬帝國皇帝弗朗索瓦一世與奧地利女王瑪麗亞·特蕾西亞（又譯：瑪麗亞·特蕾莎）的第十五個孩子，既不是法國人更不是葡萄酒農的女兒，雖然她確實在1770年與路易十六結婚，但當時並非18歲而是15歲，當時的她也並非王後而是太子妃。

『叄』 酩悅香檳的歷史

酩悅的歷史頗為長遠，酒廠始創於一七四三年，超越了兩個世紀。傳說中有「葡萄酒之父」之稱的聖本篤修士當貝里昂（DOM PERIGNON）發明了香檳酒之後，酒廠創始人CLAUDE MOET即著手試釀，並在一七四三年設廠，他的兒子未見有大突破，及其孫JEAN-REMY MOET掌管之時，由於JEAN-REMY認識了一位青年的軍官，這就是後來的「拿破崙」一世，他也相當喜愛「酩悅」香檳，酒庄的名字，才從此揚開。JR死後，他兒子VICTOR與JR的女婿PIERRE-GABRIEL CHANDON合共繼承了酒庄，因此將酒庄改名字MOET & CHANDON，從此更加揚名開外。
法國大革命時，當貝里昂修士（神父）當年所住的ABBEY OF HAUTVILLERS修道院與葡萄園被充公，酩悅酒廠把握機會於拍賣會中斥巨金將其購入，並辟為博物館，加建了當貝里昂銅像，令香檳喜愛者以「朝聖」的心態前往參觀，這個投資極為聰明，讓飲家們認為酩悅才是「武林正宗」。
一九二七年時，另一個著名香檳酒庄MERRIER的園主女兒下嫁了酩悅酒庄的少東保羅侯爵，並將其注冊商標「當貝里昂」作為嫁妝。因此酒庄決定將一九二一年收成的最佳葡萄釀成的酒，以當貝里昂為名（註：極佳年份的香檳需要陳年甚久）。此外，在一九三六年底將一百箱此酒試銷美國，但幾乎一上岸便被搶購一空。自始酩悅成為美國最受歡迎的香檳酒。
現時酩悅屬於全法國最大的MOET HENNESSY集團所擁有，顧名思義，白蘭地酒中的名廠「軒尼詩」干邑亦是其姊妹。此外，唯一一支入選超級佳釀的蘇玳地區（SAUTERNES）的貴族霉甜白酒「狄琴庄」（CH·D'YQUEM），還有名牌「路易威登」（LOUIS VUITTON）、姬仙蒂婀（CHRISTIAN DIOR）均屬該公司名下。
但是，精選（CUVEE）的「當貝里昂」——香檳王的瓶數。
因此低調地不將兩者連在一起。不過，此舉似乎不太成功。事實上，酒庄還有另一個不太成功的例子，就是在二十多年前酒庄推出了一款獨特的有泡力嬌甜酒，但在市場上僅是曇花一現便消失了。年輕的飲家，可能連聽都未聽說過。
由於要佔領年輕人的市場，這兩年酩悅又推出了小瓶裝的香檳，製造潮流。小瓶裝香檳不是倒進杯內飲用，而是以飲筒啜吸。據說這種飲法在模特兒圈子中先流行開來，女模特為了避免表演過程中弄花口紅，卻需要飲品來解渴，因此一切飲品都是飲筒啜吸。香檳是高貴飲品，也不例外，逐漸演變成酒吧飲品，再流行開來。

『肆』 香檳酒的發明歷史是什麼

香檳區的釀酒歷史可以追述到公元1世紀，當時香檳區的一個主教用他所知道的知識栽培葡萄並釀造成酒送給當時的法國國王。從公元9世紀起，法國的國王開始在香檳區的蘭斯 接受加冕，而蘭斯的神聖地位使香檳區的葡萄園受益非淺。因為繼位的國王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒後，便會給生產這些葡萄酒的酒農們許多捐助並相應減免他們的稅收。從此，香檳區的葡萄酒開始了它的輝煌時期。

香檳區的自然環境

香檳區位於法國巴黎的東北部，是法國最北面的一個葡萄酒產區。香檳區所處的地理位置決定了它同時受大西洋溫和氣候和大陸性氣候的影響，加上分布廣泛的獨特的白堊土質，使得香檳區的葡萄的濕度平穩，香味細膩，單寧含量較低而果酸和成熟度恰到好處。這種葡萄最適合釀制風格優雅口感細致的香檳酒。

香檳酒的誕生

香檳酒--慶典上品、餐桌佳釀

雖然香檳區的釀酒歷史很悠久，但直到17世紀中葉，世界上才出現第一瓶香檳酒。1668年，香檳區有位叫佩里農的傳教士，因為喝膩了酒體濃郁的葡萄酒，便突發奇想，要釀造一款甘甜清爽的酒。於是，他象做化學實驗一樣，將各種葡萄酒隨意勾兌後，用軟木塞密封。第二年春天，當他取出酒瓶時，發現瓶內酒色清澈透明，他一搖酒瓶，只聽到砰地一聲，瓶塞不翼而飛。而就在酒噴出來一剎那，芳香也四處彌漫開來。香檳，這個世界上最浪漫的東西誕生了。

香檳酒的釀制

香檳酒的釀制，有一套十分特殊的工藝。這種工藝從葡萄採摘就開始了。

香檳區的葡萄採摘必須完全使用手工，採摘後不能隨意扔進葡萄筐里，而是必須用

手把一串串葡萄分裝進小籃子里，這樣可避免葡萄破損而使紅色素溢出來。採摘後的葡萄要馬上榨汁，按香檳區的規定，每4000公斤的葡萄，只能榨出2500公升用來釀酒的葡萄汁。等到酒裝瓶後，要進行瓶中二次發酵，時間至少一年以上。然後再進行人工或

機器搖瓶。搖瓶對香檳酒來說特別重要，每次只能將瓶轉動15度，這樣既能去掉酒泥又能保持酒體的純凈和結構，豐富清新的口感。搖瓶後的香檳酒待裝瓶封塞後便能飲用了。

香檳酒--浪漫聚會高雅伴侶

香檳區的三款葡萄品種

香檳區只種植三款葡萄，分別是釀制紅色香檳的黑品樂和莫尼耶品樂以及釀制白色香檳的霞多麗。

香檳酒的四個產區

香檳區是法國最早的葡萄酒法定產區，所以，只有在香檳區內生產釀制的酒才能叫香檳酒。除此以外，全世界任何地方出品的同類型酒只能稱之為起泡酒。在香檳區內，共有四個產區生產香檳酒，它們分別是蘭斯山脈，馬恩河谷，白岸和巴爾河岸。

香檳酒的經典傳說

法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗，安托瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王後，埃佩爾納的酒農為瑪麗王後建了一座凱旋門，瑪麗王後離家那天，全鎮的人出動歡送瑪麗王後。帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動的砰的一聲打開一瓶香檳灑向歡樂的人群。然而，瑪麗王後好景不長，1789年法國大革命爆發，瑪麗王後倉皇出逃，當她逃到家鄉的凱旋門時，被革命黨人抓住了。感時花濺淚，面對凱旋門，瑪麗王後觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王後的一聲嘆息。

後來，為了紀念瑪麗王後，從1789年至今的兩百多年裡，香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。當酒農們擰開瓶蓋酒體串出「噝」的氣聲時，他們便會說這就是瑪麗王後那個女人的嘆息聲。

香檳酒的四大家族

如果嚴格區分的話，香檳酒有四個品種，它們分別是用紅葡萄做粉紅底酒釀制而成的粉紅香檳酒，用同一年份的葡萄釀制並標上年份的年份香檳酒，用霞多麗釀制的白葡萄香檳酒和用黑品樂或莫尼耶品樂釀制的紅葡萄香檳酒。

香檳酒和美食

香檳酒不僅可以做為開謂酒開啟我們充滿誘惑和食慾的味蕾，更能與不同的菜餚以及甜品搭配而營造出一份獨具匠心的美食口感。比如粉紅香檳酒可以配法國美食中的鵝肝，火腿或家禽，亦可以配中國美食中的紅燒肉。而白葡萄香檳酒則可以配法國美食中的羊羔肉，亦可配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等。香檳酒無論是作為開胃酒飲用還是與菜餚搭配飲用，其最佳飲用溫度應該是8至10攝氏度。飲用前可在冰桶里放20分鍾或在冰箱里平放三小時。

『伍』 香檳分為多少種它的歷史背景有多少能給我講一些么

樓主你好~
香檳的種類：
●絕干（brut natural、brutzero）：殘糖少於3克每升。
●超干（Extra Brut/Ultra Brut）：並不常見的香檳，它的口味非常干，殘糖在0～6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香檳比較常見。 ●自然/干（Brut）：最多的香檳都是這種風格，通常在釀造時補充了1%的甜酒，有時候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以達到這個水準，殘糖在0～15克每公升之間。
●半干或半甜（extra sec 、extra dry）殘糖12--20克每升。
●甜（Sec）：這種風格的香檳也不多見，釀造時補充了1%～3%的甜酒，殘糖為17～35克每升。
●特甜（Demi Sec）：這種風格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由於添加的甜酒量達到3%~5%，殘糖有35～50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒廠推出了半乾的桃紅香檳，非常稀有，而且是很不錯。
●絕甜（Doux）：此風格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘糖在50克以上。早期的香檳酒還經常保留有這個風格，沙皇時期的俄國曾經是香檳最大的出口市場，出口到俄國的香檳主要是這種類型的。

歷史背景法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗·安托瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王後，埃佩爾納的酒農為瑪麗王後建立了一座凱旋門，瑪麗王後離家那天，全鎮的人出動歡送瑪麗王後。帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動的砰的一聲打開一瓶香檳酒灑向歡樂的人群。然而，瑪麗王後好景不長，1789年法國大革命爆發，瑪麗王後倉皇出逃，當她逃到家鄉的凱旋門時，被革命黨抓住了。感時花濺淚，面對凱旋門，瑪麗王後觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王後的一聲嘆息。 後來，為了紀念瑪麗王後，從1789年至今的兩百多年裡，香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。當酒農們擰開瓶蓋酒體串出「噝」的氣聲時，他們便會說這就是瑪麗王後那個女人的嘆息聲。 PS：此為謠傳，瑪麗·安托瓦內特是皇族出身，系神聖羅馬帝國皇帝弗朗索瓦一世與奧地利女王瑪麗亞·特蕾西亞（又譯：瑪麗亞·特蕾莎）的第十五個孩子，既不是法國人更不是葡萄酒農的女兒，雖然她確實在1770年與路易十六結婚，但當時並非18歲而是15歲，當時的她也並非王後而是太子妃。香檳酒歷史 香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的發酵之故。 在十七世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取「香檳」的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培里永（DOM PERIGNON），當時主管教會的財產與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，並且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從1668年至1715年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務。 香檳酒
丹姆·培里永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第一個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，並使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，並且在一九三九年，舉行一次三百周年紀念儀式。

『陸』 香檳是怎麼由來的

香檳來自法文「CHAMPAGNE」，意為香檳省。香檳省位於法國北部，氣候寒冷、土壤干硬、陽光充足，是種植葡萄的最佳環境。

香檳是1660年香檳省的貝內迪克廷修道院的修道士唐·貝力農發明的，它是一種採用二次發酵法釀造的氣泡葡萄酒。香檳酒的得名源於此。貝力農用一生的精力研究改善汽酒酒質，被公認為釀制香檳大師。

由於原產地命名的原因，只有香檳產區生產的氣泡葡萄酒才能稱「香檳酒」，其他地區產的此類葡萄酒只能叫「氣泡葡萄酒」。

『柒』 有沒有關於香檳歷史的介紹

早期
香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由於酒在密封的瓶中有了第二次的發酵之故。在十七世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取「香檳」的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培里永（DOM PERIGNON），當時主管教會的財產與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，並且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從1668年至1715年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務。丹姆·培里永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第一個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，並使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，並且在一九三九年，舉行一次三百周年紀念儀式。

香檳起源
香檳是法國人的驕傲也帶給全世界歡樂，F1方程式賽道的終點，冠軍盡情噴灑香檳的泡沫來慶賀勝利；瑪麗皇後二號下水的一刻，一瓶香檳砸向船頭象徵著對她一帆風順的祝福。名流雅士都在頌揚香檳，包括最有權勢的男人：丘吉爾、拿破崙，和最風情萬種的女士瑪麗蓮·夢露、蓬皮杜夫人。正如英國著名經濟學家約翰·梅納德·凱恩斯所說：「我畢生唯一的遺憾，是沒有享用更多的香檳。」
雖然現代意義的香檳酒誕生的時間不算很長，但是香檳地區種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元3世紀以前。從公元5世紀到文藝復興時期，香檳地區憑借其緊靠馬恩河的水路運輸優勢，將葡萄酒賣到羅馬帝國重要的葡萄酒市場。從公元987年，Hugh Capet在香檳省的首府蘭斯市（Reims）加冕成為法國國王，從此之後一共有37位法國國王在此加冕，於是蘭斯成了中世紀法國的宗教和政治中心，這也讓周圍葡萄園的建設受益匪淺。1584年，香檳省出現了第一傢具有正規意義的酒廠——古塞（Gosset），當然那個時候釀的是普通的靜態葡萄酒而非帶氣的香檳酒。
現代的香檳酒，滿帶歡騰氣泡的香檳酒的發明是十七世紀晚期的事情。在香檳省奧維耶修道院曾經有一位叫做佩里儂的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美麗的傳說講了他在偶然狀況下發明起泡香檳的故事。不過當時的佩里儂修士整天在為如何防止香檳發泡而犯愁，根據當時的條件，修士更傾向於釀造好的靜態葡萄酒，於是他發明了用紅葡萄釀造白葡萄酒和將不同的原酒進行調配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。雖然並非是佩里儂發明了香檳，至少不是他一個人發明的，但是仍然不能否定他香檳之父的地位。
不過據歷史文獻的記載，香檳最早卻是出現在英國，比法國早了約20年；事實上，在18世紀以前，法國香檳其實是沒有氣泡的。香檳之所以有氣泡，是因為封瓶之後葡萄酒仍繼續進行二次發酵，產生大量的二氧化碳而溶在酒中，也因此香檳酒瓶內的氣壓極高，相對地就必須有強度足夠的玻璃瓶，以及密閉性完整的軟木塞，才能保證一瓶蘊含著六倍大氣壓力氣泡的香檳酒，在消費者的手上，被「啵」的一聲拔開瓶塞。
而軟木塞的技術隨著四百年前羅馬帝國的沒落而流失了，所以當時法國人釀的葡萄酒雖然是裝在玻璃瓶中，但卻用的是較軟木頭材質製成的瓶塞，並非樹皮做成的軟木，瓶塞的彈性與密閉性都較差，因此酒瓶根本不可能留住香檳的氣泡，所以當時法國香檳區產出的香檳葡萄酒是沒有氣泡的。
在過去的100年裡，香檳的名稱被無休止地濫用，美國有上百萬瓶的劣質起泡酒標著「香檳」的字樣。為保護這個民族驕傲，法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性，目的是為了讓大家知道——「只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字！」

『捌』 香檳酒與名人的故事在哪

§香檳與名人

拿破崙說過：
我早上起來要喝，晚上睡覺要喝，打了勝仗要喝，打了敗仗也要喝。

瑪麗蓮·夢露比拿破崙更甚，死的時候也要喝。
她自殺時就是用香檳服安眠葯的，
因為她一生最為鍾愛香檳和伏特加。

丘吉爾也是香檳的狂熱愛好者。
丘吉爾對保羅捷香檳終生不離不棄。
二戰勝利的慶祝典禮上，就是用這款香檳。
等他逝世後，
保羅捷又特釀了以丘吉爾名字命名的頂級香檳，
配方從不公布，充滿神秘感。

虛擬的人物里，007是香檳最著名的形象大使。
他最喜歡的是Bollinger，
這是款男性魅力十足的香檳，
再加上又為英國王室御用，
所以頗符合007這位英國特派花心大間諜的形象。

作為歷史上最驕奢的法國王後瑪麗·安東瓦內特
（路易十六國王的妻子），
她隨時都可以飲用香檳，
哪怕在逃命之時。
革命爆發出逃時，
她百感交集地打開一瓶香檳，
開瓶時噝噝地氣聲，
就是她的嘆息。
所以至今香檳區的酒農除了在盛典時，
開瓶時並不弄出聲響。

『玖』 關於香檳有哪些故事

歷史上有過一則有趣的關於香檳的故事。上世紀倫敦的泰晤士河床下打了一條隧道，當隧道竣工時，當地政界人物在隧道里舉行慶典。令人掃興的是發現帶到隧道來的香檳酒都跑了氣而無味。然而當慶典過後人們走出隧道回到地面時，不幸的事發生了，酒在肚子里發脹了，氣從鼻子嘴裡不斷冒出來，有的人穿的馬甲被脹開，有的人還不得不重新返回隧道以減輕痛苦。

為什麼會產生這種現象呢？是因為比地平面低數百米的隧道氣壓較高，二氧化碳溶解度也高，所以香檳酒就像跑了氣一樣無味。而等回到地面，氣壓低了，二氧化碳分離出來，把紳士們的肚子撐了開來。

『拾』 法國香檳的歷史

香檳酒窖綿延100公里

從巴黎往東北車行約1小時，就進入香檳—阿登大區。夏季里的漢斯丘陵和緩起伏，鮮黃的麥秸，墨色的葡萄架，間雜著成片鮮紅的苜蓿花，在藍天下向遠處伸展，彷彿一幅和諧的油畫。

埃比涅市坐落在香檳酒區的中心地帶，城市不足10萬人，卻擁有十餘家世界聞名的香檳酒窖。大街小巷，香檳酒的痕跡無處不在，就連小城地下也被挖空，各家的香檳酒窖連在一起，綿延伸出100多公里，儲存著數億瓶陳年佳釀。其中坐落在城市主幹道香檳大道上的酩悅香檳，其一家的地下酒窖就長達28公里，常年存著上億瓶美酒。

傳說拿破崙靠香檳打勝仗

酩悅香檳有200餘年歷史，一代代經營者已將其打造成全球最著名的香檳品牌。據說，如今每一秒鍾就有人打開一瓶香檳酒，每兩瓶酒中就有一瓶酩悅香檳。酩悅自創辦以來，

總和名人、大家有不解之緣。叱吒風雲的拿破崙就鍾愛香檳。據說，每次重大征戰前，他總要到酩悅酒窖來痛飲美酒，之後就能醞釀出高超的作戰方案。酩悅香檳的地下酒窖里有條寬闊的通道，就叫拿破崙大道。拿破崙當年總愛在這里的香檳酒林中漫步思考。既然香檳如此神奇，拿破崙為何又兵敗滑鐵盧呢？對此，導游竟坦然地說，這正是歷史的遺憾，滑鐵盧戰役出征前，拿破崙因故未能到酩悅酒窖來。

這種說法不免誇張，更無從考證。但香檳酒的確見證了歐洲的歷史和貴族的奢華生活。1668年，一名教士無意中發明了二次發酵法。喝慣了葡萄酒的上流社會第一次見到色澤明麗的新式美酒，再看到伴隨著清脆的啟瓶聲，原本平靜的酒液瞬間沸騰，飛花碎玉般噴湧出來，驚嘆不已。據記載，法國一位侯爵流亡英國時將香檳酒帶到查理二世宮廷，引起轟動，飲用香檳酒很快成了歐洲上流社會的時尚。此後，香檳不斷戰勝各色美酒，並成為優雅、高貴的代名詞。

3.4萬公頃葡萄全部手工採摘

香檳酒尊貴，還在於嚴格精細的釀造。這種精心，從葡萄採摘時就開始了。直到今天，香檳地區的所有採摘還必須手工完成。採摘後也不能隨意將葡萄扔進筐，而要小心翼翼放到籃中，以免葡萄受損。可想而知，該地區3.4萬公頃的葡萄園要投入多少勞力。

精選後的葡萄要馬上榨汁，到冬季結束時已發酵成酒。酒農打開酒桶，將不同年份的舊酒和新酒按比例混合，放到恆溫酒窖中二次發酵。調配比例是獨家法寶，自然不可外傳。一瓶瓶香檳酒整齊地存放在酒架上，瓶口一律朝下。每天都有專人將酒瓶輕輕轉動，而且每天只能轉動15度。等瓶中渾濁的酒液變得清澈，酒農們就會將細長的瓶頸放到冰水中迅速冷卻，然後打開瓶口，讓瓶內壓力將雜質沖出……經過3—5年甚至更長時間的發酵，一瓶美酒才可出窖。

在國內時我曾附庸風雅，在節日里開瓶「香檳」。到了歐洲才知道，真正的香檳只產在法國。按當地的法律規定，除了香檳大區所產的帶氣葡萄酒，其他任何地區的同類酒品均無權以香檳命名，只能叫起泡葡萄酒。

舉一杯上好的香檳酒，看著均勻翻騰的細泡，不由想起巴黎人說的，男子喝了香檳很容易犯錯，因為女人喝香檳變得美麗，而男人會被美麗所惑。但浪漫的法國人不會被犯錯嚇倒。他們認為，浪漫的錯誤可以常犯，但香檳酒是不可或缺的。

三個世紀以來香檳酒一直是法式生活藝術的一部分。自國王在蘭斯加冕以來，香檳酒一直是國王和法國乃至全世界名流顯貴餐桌上的佳釀。她不但深受文人墨客的偏愛，還是體育運動、合約簽定和家庭聚會的慶典上品。香檳酒為十八、十九世紀的浪漫聚會帶去了高雅，並融入了黃金時代的所有奇思妙想。現在，香檳酒仍是所有快樂、光榮及溫馨時刻必不可少的伴侶，成為慶典中公認的唯一象徵。

香檳地區的釀酒歷史可以追述到公元一世紀，當時的一個地區主教聖羅密開始運用他所知道的知識栽培葡萄，並釀造酒給當時的法國國王。此後的數個世紀中，僧侶們一直沿襲著種植葡萄和釀造葡萄酒的習俗，而當時的葡萄酒除了用作宗教儀式外，還用來給借宿修道院的旅人飲用；當地的貴族或領主也會時時得到僧侶們的款待，當然葡萄酒是必不可少的。

節日氣氛的催化劑

從公元九世紀開始，法國的很多國王都是在香檳地區的蘭斯（Reims）地區接受加冕，在慶典期間，葡萄酒被看作是增添節日氣氛的催化劑。其實在17世紀之前，香檳地區的葡萄酒就被稱作「清明透亮，新鮮淡雅並微微顫動」。

1668年，該地區奧維利修道院的主教的丹.佩里濃立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封後放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出來，發現瓶酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶「砰」一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭著品嘗新酒，把這種酒稱為「爆塞酒」、「魔鬼酒」。這就是今天香檳酒的最初由來。

1729年開始，第一批香檳釀造廠在蘭斯和埃博內建立，並向外省運送。飲用香檳很快在法國成為時尚，首先是貴族們爭相追捧，繼而一些知識分子和大藝術家也對它青睞有加。很快地，歐洲和其他國家都開始關注香檳酒起來，美國和俄羅斯在19世紀成為最大的兩個出口市場。

浪漫聚會高雅伴侶

在重大慶典和貴賓場合中，一直是少不了香檳的—她激射的泡沫和金色的液體總能將晚會帶至高潮。其實，香檳是一種既簡單又困難的酒，很難有人不喜歡香檳。但真正深入領略香檳的絕妙所在，就會了解不同香檳的口感與層次有著微妙的千差萬別，但由於氣泡的因素使酒體偏向輕盈，品嘗起來難免顯得飄忽而難以捉摸。但香檳的迷人處，正在於此。

香檳酒可謂是香檳人近三個世紀智慧的結晶。首先，他們在17世紀末開始使用白葡萄和紅葡萄通過緩慢壓榨的方法來生產白葡萄酒；其次，他們又發現把不同產地的香檳酒勾兌在一起，實現期望達到的平衡。最後是對氣泡的把握，這是表現香檳人智慧的三筆重彩。

近幾十年來，香檳酒成為一顆矚目的明星，永遠伴隨著時尚，藝術和重要的體育盛事。她細膩的泡沫和迷人的芳香都會為這些場合帶來激越的氣氛。在和朋友或家人一起慶祝節日或重要的紀念日時，我們也能見到她尊貴的身影。不過，香檳酒不只是在這些所謂的「節慶日」才喝的，我們無須等到一個特別的好日子才享用香檳，約定幾個密友，或單獨自斟自飲，透過那誘人的清新，傾聽著氣泡的竊竊私語，注視著她們在金黃色，粉紅色或白色中舞動的倩影，凝視著快樂的精靈最終浮出酒面。