醬酒歷史

㈠ 醬酒的由來

醬酒的起源應該復可以追溯到漢制武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰「道西北牂柯,牂柯江廣數里,出番禺城下」.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：「獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百餘步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.」其中的「枸醬」指的就是醬酒最早期的雛形。
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立後為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據「品德優良」、「廣受好評」、「歷史悠久」等條件來評選名酒。
到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱為其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，並確立了各香型的風格特點。由此「醬」和「酒」跨越千年的愛戀終於「修成正果」。

㈡ 醬酒為什麼叫醬酒呢有什麼歷史故事嗎

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還版是有一段故事的：新中國權成立後為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據「品德優良」、「廣受好評」、「歷史悠久」等條件來評選名酒。
到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱為其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，並確立了各香型的風格特點。

㈢ 皇室醬香酒的歷史有人知道嗎

皇室醬香酒從大抄明時期就開始流襲傳開來。後在明末因戰亂，醬香酒的配方，匠人們都流散於了人間，這些具有悠長的歷史文化也給皇室醬香酒打下了堅實的品牌文化基礎。皇室醬香酒具有制曲，下沙，蒸煮，加取發酵，取酒，入窖，窖藏，勾調一系列的釀造工藝，皇室醬香酒的制曲的開端素有一個端午制曲，即端午節開始制曲，將小麥加工破碎後入倉發酵，溫度達到六十二至六十五度左右開始第一次翻倉。重陽節的時候開始投料，糯高粱經過潤糧，蒸糧，堆積發酵然後下窖。之後從投料開始到取酒結束，一共要經歷九次蒸煮。曲塊而後打磨成粉，蒸煮取酒以後酒槽經過攤晾，加曲，堆積發酵以後，整個過程經過八次加曲堆積發酵;發酵過程中糧食中的某些物質轉化成糖，糖化為乙醇，也就是酒精，最後利用酒精氣化點低的特點得到酒。之後就是入窖，窖藏，勾調，經過一系列復雜工藝，口中佳釀皇室醬香酒就由此釀造而成了。

㈣ 茅台酒的歷史

應該說茅台酒和鹽有很大的聯系。

貴州地區自古就交通不便，相對與世隔絕。而且食鹽匱乏，貴州地區先民的用鹽主要是依靠山西鹽商經過四川地界運入貴州。

㈤ 貴州的醬香型白酒源於什麼年代

貴州茅台如今是世人皆知的中國白酒品牌。

可是你今天的貴州茅台酒的最古老的鼻祖是什麼嗎？答案——枸醬！

枸醬是茅台酒其前身的雛型，據《史記》記載：漢使唐蒙在南越(今廣東)吃到枸醬，回到長安問蜀賈人，蜀賈人說「獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。」

後經歷史學家反復考證，這種酒應出在夜郎境內或蜀國的西南角(今遵義地區)，商人為了逃避政府倍賦而「竊市」夜郎其它地區牟利。

公元前111年(元鼎六年)漢武帝派唐蒙前往南方給夜郎王和滇王授印，唐夢便直入夜郎王府，這個回長安還問枸醬的漢吏，當然一定大吃特吃茅台酒的雛型——枸醬。

《中國茅台酒傳說》中的《唐蒙與枸醬酒》進行了藝術的創造性描述：唐蒙奉旨入蜀開拓夷道……唐蒙便特意改道，從川江南沿赤水河專門經過茅台村——今天的茅台鎮所在地，得到村民擊銅鼓熱烈的歡迎，鍾愛枸醬的唐蒙因此得以天天品嘗美酒「茅台」，就連他的小老婆病死征途，他也將其埋在茅台村後山上，常以酒家為鄰，可見唐蒙對枸醬酒的深情。

本故事雖系民間創作，但事件卻與歷史吻合。證明茅台酒前身，因其美不勝言而令漢室官吏垂涎，進入了司馬遷的《史記》，早已揚名天下，並為後來國酒的誕生，奠定了堅實的釀制技術基礎。

㈥ china中國醬香酒有什麼歷史文化,聽說是從古代的播楊傳下來的

China中國醬香十二生肖酒的由來，要說China中國醬香十二生肖酒，就先要了解中國醬香酒的來源。因為它就是在中國醬香酒的基礎上衍化而來。最突出的特點就是它的瓶身圖案設計和集郵文化的結合，十二生肖的典型代表，意義深遠。首先，我們來看中國醬香酒的來源。

唐乾符三年（公元876年），太原人楊端率兵收復播州（今遵義），以「功勛著於丹台」，遂奉詔「世襲播地，永鎮邊陲」。自此，楊氏開始統治播州，並逐漸發展成為中國西南部一個以漢族楊姓為土司（首領）的地方割據政權。直至明朝神宗萬曆二十八年（公元1600年），「播州楊」共歷29代725年，播州楊氏因對播州長久地統治被歷史稱為「播州楊」或「播楊」。公元1291年，十七世播州楊侯楊漢英將「播楊」古酒晉獻給元世祖，忽必烈品嘗後大加贊賞，遂詔令嘉獎，並拜楊漢英為播州宣撫司。「播楊」古酒由此成為「播楊」貢酒，直至明清，後由宮廷傳入民間而聞名天下。

由播州楊府八百多年傳承下來的醬香型白酒已經成為國酒的象徵，是純正的「中國醬香」。

以中國獨有的書法藝術書寫的奔放如行雲流水的China，大氣而清雅脫俗、空靈而意蘊雋永，是中國白酒最具中國風格的文化標志。黑白之間，水墨流轉，最文化、最中國的China•中國醬香酒於是榮耀誕生。

「China•中國醬香」酒採用播州楊府世代相傳八百多年的正宗秘傳釀酒工藝，利用赤水河畔得天獨厚的氣候環境，精心釀制而成。其醬香濃郁、口感細膩、酒體醇厚、回味悠長，空杯留香持久，歷來是「播楊」家族家宴必備的上等佳釀。

China中國醬香十二生肖酒的由來，中國醬香酒之典藏：China中國醬香十二生肖集郵文化典藏酒，為集郵愛好者蛇年典藏推出，盒身採用了祥蛇吐芯，瓶身採用收藏級的大宋官窯開片瓷形製作。

㈦ 醬香白酒的歷史具體點的都有哪些

貴州醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒。 第一 醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至...

㈧ 誰有茅台鎮醬香酒的歷史

早在公元前135年前後，茅台古鎮就釀出令漢武帝淌口水的「枸醬酒」，那便是「醬版香型」茅台酒的前身。權秦以後露香型逐漸向清香型酒演變，直到唐代都是清香型酒佔主導地位。因此，「漢代，仁懷一帶枸醬（低度甜酒）供奉漢皇室享用。」是後人的附會之說。枸醬酒的起源時間是五代十國，其時也是勾兌技術的開始。所謂的「枸醬酒」其實就是在當時的清香型白酒勾入果酒和黃酒，再用中葯材調味而成，其知名度僅限於貴州。

㈨ 醬酒文化是什麼

醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益於獨特的釀酒環境，採用傳統工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀制而成。以貴州茅台酒、望驛台酒、既醉酒、九暹酒、文台酒、醬窖3721、貴海酒、富貴江南酒、貴州醬領酒、貴州醬霸天下酒、貴渡酒、伴生緣酒、醬脈酒、水藝坊酒、黔國妙品、貴州信賴醬酒為代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。
得益於獨特的釀酒環境，採用傳統工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀制而成。以貴州茅台酒、文台酒、醬窖3721、貴海酒、富貴江南酒、貴州醬領酒、貴州醬霸天下酒、貴渡酒、醬脈酒、水藝坊酒、黔國妙品為代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。

㈩ 中國酒的歷史和白酒的歷史（區分）

中國白酒
白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白乾」。據《本草綱目》紀載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。中國白酒以穀物及薯類等富含澱粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。

中國白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後余香，回味悠久。中國各地區均有生產，以山西、四川及貴州等地產品最為著名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。

中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒麴及酒葯釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒麴及酒葯釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。

中國白酒之分類：

白酒品種繁多，製法和風味都各有特式。白酒大致可分為：

1、按生產原料分：

糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優良白酒中絕大多數為此類酒。

薯干白酒

以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含澱粉和糖分，易於蒸煮糊化，出酒率高於糧食白酒，但酒質不如糧食白酒，多為普通白酒。

其它原料白酒

以富含澱粉和糖分的農副產品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質不如糧食白酒和薯干白酒。

2、按釀造用曲分：

大麴法白酒以大麴（麥曲）（一種粗製劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經蒸餾後成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲後回甜等特點。多為名酒和優質酒。但因耗費糧食，生產周期長等原因，發展受到限制。

小曲法白酒

以小曲（米曲）（相對於大麴而言，又因添加了各種葯材而又稱為葯曲或酒葯）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。此酒適合氣溫較高的地區生產。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大麴酒香氣馥郁。

麩曲法白酒

以麩曲（用麩皮為原料，由人工培養而成。因生產周期短，又稱快曲）為糖化劑，酵母菌為發酵劑製成。以出酒率高，節約糧食及生產周期短為特點，但酒質不如大麴白酒及小曲白酒。

小曲、 大麴合制白酒

先用小曲，後用大麴醱造而成，酒質風格獨特。

3、按香型分：

醬香型白酒以芧台白酒為代表，特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後空杯留香。

濃香型白酒

以瀘州老窖特曲為代表，特點是芳香醇厚，回味悠長，飲後幽香。

清香型白酒

以汾酒分代表。特點是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤爽口。

米香型白酒

以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發酵成的小曲酒。特點是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。

其它香型白酒

因具體酒種不同，又細分為幾種小香型。如：

葯香型白酒，以董酒為代表

芝麻香型白酒，以景芝白乾為代表

豉香型白酒，以豉味玉冰燒為代表

4、按白酒中酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）