宴飲的歷史
Ⅰ 四四席的宴席歷史
19世紀中葉至20世紀初,隨著博山爐、窯、炭三大行業的興盛,已有「珍珠瑪瑙翡翠琥珀琉璃街」的昌盛景象,商業飲食亦是「車馬輻輳,萬商雲集」的空前繁榮。當時,燕翅席、海參席、魷魚席等成規制的宴席,已在全國開始流行。博山四四席的形成,首推博山聚樂村,這離不開一代名廚的創新。據《博山區志·人物》記載:王廣鏞,博山人,是一位頗有名望的廚師,1919年夏,他與欒玉琢合作在博山創辦聚樂村飯店。欒玉琢任經理,精通北京公館菜的製作工藝；王廣鏞任副經理兼紅白兩案,通曉濟南飯館菜的烹制方法,兩人珠聯璧合。由於王廣鏞、欒玉琢等幾位通曉京郡大菜的名廚主理,很快便使四四席的規制趨於完備而推向極致,對博山及周邊地區的宴飲習俗產生了空前影響。
清代袁枚在《隨園食單》中,曾對筵席的上菜方法作過精闢的歸納總結:「上菜之法咸者宜先,淡者宜後,濃者宜先,薄者宜後,無湯者宜先,有湯者宜後。」以此法結合今天的筵席布局來看,博山四四席是符合歷史傳統習慣的。《顏山廣記》介紹,博山過去盛行三台席,即六碟、六小碗、三大件。「聚樂村」在此基礎上,改進為四四席,即四冷盤、四行件、四大件、四飯菜。四四席的格局,自他們首創以來,至今為當地居民沿用。
Ⅱ 宴飲詩產生的歷史背景是什麼
印影師生長的歷史背景的話，是當時的時代決定的。
Ⅲ 投壺是古代士大夫宴飲是什麼演變
投壺是古代士大夫宴飲時做的一種投擲游戲，也是一種禮儀，是從禮儀中演變而來的。
春秋戰國時期，諸侯宴請賓客時的禮儀之一就是請客人射箭。那時，成年男子不會射箭被視為恥辱，主人請客人射箭，客人是不能推辭的。後來，有的客人確實不會射箭，就用箭投酒壺代替。久而久之，投壺就代替了射箭，成為宴飲時的一種游戲。
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魏晉投壺
魏晉時也流行投壺，晉代在廣泛開展投壺活動中，對投壺的壺也有所改進，即在壺口兩旁增添兩耳。因此在投壺的花式上就多了許多名目，如「依耳」、「貫耳」、「倒耳」、「連中」、「全壺」等。
投壺和我國古代的足球、圍棋，都東傳到朝鮮。據《新唐書·高麗傳》記載，「高麗其君居平壤城，俗喜弈、投壺、蹴鞠」。
由於投壺是由射禮演變而來的，漢代投壺成為儒士的高雅活動。魏晉以後，投壺翻出了不少花樣，一些正宗儒派於是大為不滿。
Ⅳ 古代宴飲的過程是什麼
1迎賓，將賓客迎入席。
2宣禮，宣布宴會開始。
3起宴，就是上菜，古代是分餐制，上菜布菜。
4樂舞，就是宴飲間的樂舞助興。
Ⅳ 國宴的歷史
《周禮》、《儀禮》、《禮記》中已有奴隸制國家王室為招待貴賓而舉行國宴的記載。漢代張騫通西域，西域各國也派使節回訪長安.烏孫遣使送張騫歸漢，並獻馬報謝。元鼎二年（前115），張騫攜使節還。當時群臣因為該用什麼樣的禮儀（國、臣、邦、屬）對待西域諸國而爭論不休。漢武帝說：「宴之國賜。」眾臣恍然大悟，於是一次宴會下來，大傢俱歡，這通常也可以看做國宴一詞有明確國禮定義的開始。
國宴的過程大致經歷了三個歷史時期。第一個時期是20世紀70年代在中共中央辦公廳釣魚台管理處服務科工作，為第一代領導人服務的時期，那個時期應該說我們料理的餐飲還稱不上是國宴，只是為來訪的社會主義陣營的國家領導人而設的宴請。
此後一直到20世紀80年代中後期是第二個時期，在計劃經濟體制下，我們為邦交國家的元首或者使團提供餐飲服務。服務科在這個階段被移交外交部。在這個時期的中後期，外事活動明顯增多，豪華團隊增多，接待組織工作積極方便許多。第三個階段是20世紀90年代到21世紀，在比較發達的市場經濟下有大量的國家元首來訪，國宴也走入了更加豐富、開放和多元化的歷史時期。在第一個階段我受到的嚴格、正規的教育，以及當時組織化軍事化的管理，培養了我一絲不苟、精益求精的工作態度，這是令我一生受益的財富。當時對於服務科人員的遴選，要求政治可靠、表現積極。「知道的不說，不知道的不問。」當時的工作量不大，但學到的東西很多，為以後的開發和創新打下了基礎。曾經到北京飯店、四川飯店等地方學習深造，很多傳統菜式的製作，高精尖菜式的製作，包括全套西餐的製作都進行了深入的學習。
到了20世紀90年代，我們為第三代領導人服務，在這個時期也有很多國宴在人民大會堂舉行。從規格上說，國賓館主要是經典的小范圍宴會，可負責來訪嘉賓夫婦或者全家的一日三餐，這就需要全面了解他們的生活習慣和飲食要求。而大型宴會方面，應該說人民大會堂是一個榜樣。
釣魚台國賓館國宴菜被稱為「台菜」，是國宴菜的代表，其特點是：優選用料，精中求精；精密加工，講求烹技；提煉升華，追求新味；中西結合，取長補短；合理配膳，講求養生。「釣魚台菜」具有「清鮮淡雅，醇和雋永」的風味特色，是中華飲食文化的精粹。
Ⅵ 宋代時期的宴飲文化是怎樣的，酒席上有多豪華
談到宴會，大家首先想到的一定是餐桌上豐盛的菜餚，許久未見的親朋，又或是把酒言歡的喜悅。史學大家陳寅恪先生曾言，“華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極於趙宋之世”。那麼，宋代的宴飲文化又體現著怎樣的造極之勢呢？
Ⅶ 唐代是怎麼記載宴飲的
唐代長安韋氏家族墓壁畫中的《野宴圖》
Ⅷ 周公與飲宴禮儀歷史上有何記載
史書上說的「周公制禮作樂」，就是指輔佐周成王管理國家的周公旦，為了鞏固周王室的統 治，加強對分封諸侯的控制，他從政治到文化制定了一套完整的典章制度。這是把宗法制和等 級制結合起來而制定的君臣、父子、兄弟、親疏、尊卑、貴賤等方面的禮儀。
殷、周時期，人們崇鬼神好祭祀，所以甲骨文中有許多祭奠名稱，像衣祭、翌祭、侑祭、御祭 等。祭品和盛祭品的禮器便隨之產生。禮儀結束後，凡國祭，君主必須將祭品分賜大臣享用;凡 家祭，親屬朋友就一起將祭品吃掉。它已是具有一定規格的社會交往和宴會聚餐的萌芽。
至於「饗」這種平時的宴樂並無一定的名目，僅稱繪。但到了「祭禮、尚施、事鬼神敬而遠 之，近人而忠焉」的西周，周公旦就將殷人祭祀中的宴樂改變過來，定出許多為活人而設的宴會 禮儀，其名目有「鄉飲酒禮」「大射禮」「婚禮」「公食大夫禮」「燕禮」（即周王饗燕四方賓客的宴 會）等，並且立為國家的禮儀制度。據說，這是周公看到殷人宴飲無時、揮霍無度、「勝而無恥」 的弊病，想加以節制而制定的。後來的各個朝代對其絕大部分都沿襲了下來。
周公制定的筵宴禮儀很多。《周禮》記載:「設筵之法，先設者皆言筵，後加者曰席。」孫詒讓 《周禮正義》：「筵長席短，筵鋪陳於下，席在上，為人所坐笈。」「筵席」二字，開始是坐具的總稱。 因為古代沒有桌子，進食的時候，大家都席地坐在筵席之上，酒食菜餚自然置於筵席之間，故《詩 經》有「肆筵設席」之說，「筵席」二字就具有了酒饌的含義。《禮•樂記》：「鋪筵席、陳尊俎、列 籩豆，以升降為禮者，禮之末節也正是把筵席、盛器、食物、禮儀四者結合起來宴客的寫照， 「筵席」由此而得名。《周禮•公食大夫禮》說，周天子便宴是「六食六飲六膳，百饈百醬八珍之 齊」；上大夫請客是「八豆八簋六鍘九俎」，外加雉、兔、鶉、駑四味，數目都十分可觀。菜點的多 少顯示了嚴格的等級、身份的差別。《禮記•禮器》也有這樣的記載：「天子之豆三十有六，諸公 十有六，諸侯十有二，上大夫六，下大夫六。」這說明不同身份的人所享用的食物也有不同的 規定。
周代筵席還有鍾鼓奏樂，仕女獻舞。在《詩經•伐木》中有：「坎坎鼓我，蹲蹲舞我」，說的就 是賓主一邊飲宴，樂舞人一邊打鼓舞蹈。《詩經》里《賓之初筵》中還記述了聚宴的歡樂場面: 「賓之初筵，左右秩秩。籩豆有楚，餚核維旅。酒既和旨，飲酒孔偕。鍾鼓既設，舉酬逸逸，大 意是:「賓客們剛上筵席，互相問候，都很有禮貌。器具擺設得這樣好看，菜餚陳列得這樣整齊。 酒味醇和甜美，飲酒的人無不歡喜。鍾鼓奏樂，響徹廳堂，舉杯祝酒，川流不息。」把宴會中「以樂侑食」的風尚寫得淋漓盡致。
關於飲食衛生的禮節諸如「共食不飽」，即同別人共同在一個容器中吃羹飯，不要吃得過 飽，以表示文明和謙讓。「共飯不澤手」，即大夥兒共同吃抓飯，必須飯前把手洗干凈。「毋搏 放」，即共同吃飯時，不要把飯捏成飯團子吃，以免令人產生爭食之感。「毋放飯」，即以手取飯 若粘手，不得再放回器皿中，以免給人不潔的感覺。「毋吒食」，即吃飯時不要發出難聽的聲音。 「毋揚飯」，即熱飯當待它冷卻，若揚去熱氣則為貪快傷廉也。「毋絮羹」，即被人宴請吃羹，不得 在器皿中調和鹽梅，以免產生嫌主人羹湯不好的錯覺。「毋刺齒」，即不要當眾剔牙齒。今天看 來，這些飲食文明禮節，對我們仍有一定的參考價值~
Ⅸ 投壺是中國古時傳統禮儀和宴飲的一種游戲，它最早起源在哪裡
投壺是古代士大夫宴飲時做的一種投擲游戲，也是一種禮儀，是從禮儀中演變而來的。
春秋戰國時期，諸侯宴請賓客時的禮儀之一就是請客人射箭。那時，成年男子不會射箭被視為恥辱，主人請客人射箭，客人是不能推辭的。後來，有的客人確實不會射箭，就用箭投酒壺代替。久而久之，投壺就代替了射箭，成為宴飲時的一種游戲。
魏晉投壺
魏晉時也流行投壺，晉代在廣泛開展投壺活動中，對投壺的壺也有所改進，即在壺口兩旁增添兩耳。因此在投壺的花式上就多了許多名目，如「依耳」、「貫耳」、「倒耳」、「連中」、「全壺」等。
投壺和我國古代的足球、圍棋，都東傳到朝鮮。據《新唐書·高麗傳》記載，「高麗其君居平壤城，俗喜弈、投壺、蹴鞠」。
由於投壺是由射禮演變而來的，漢代投壺成為儒士的高雅活動。魏晉以後，投壺翻出了不少花樣，一些正宗儒派於是大為不滿。
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Ⅹ 宴飲圖是北宋還是南宋年間的
你說的是韓熙載夜宴圖嗎？那是南唐著名人物畫家顧閎中的作品。