大料指的是什麼

㈠ 調料中的大料指什麼

調料中的大料指的是八角。

八角又名「茴香」、「大茴香」，北方人把它叫做「大料」。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每隻由七至九個果莢組成，多數為八個，所以俗稱「八角」。八角，果實香氣很濃，可調味，可提制香料、茴油，在葯用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。

拓展資料

八角（學名：Illicium verumHook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。

八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃濕潤，偏酸性的沙質壤土或壤土上生長良好；在乾燥瘠薄或低窪積水地段生長不良。

正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。

㈡ 大料指的是什麼

指的是
八角（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

㈢ 大料是指什麼調料

八角，又名「茴香」、「大茴香」，北方人把它叫做「大料」。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每隻由七至九個果莢組成，多數為八個，所以俗稱「八角」。八角，果實香氣很濃，可調味，可提制香料、茴油，在葯用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時八角的功效：具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滯振食、驅風、興奮神經、催乳等的功效。據李時珍著《本草綱目》記載，八角對大小便閉，腰重刺脹，小腹氣墜，膀胱疝痛等均有療效。八角香精，廣泛用於配製香皂、化妝品、牙膏、甜香酒、糖果等。

㈣ 做菜中，通常說的大料是什麼

通常說的大料是八角。

八角為著名的調味香料，味香甜。 八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。

茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

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八角功效

八角供葯用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。

八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經衰弱等功用。隨著新葯研製水平的不斷提高，其用途不斷擴大，以八角為原料提取的莽草酸可合成抗癌葯和製取抗甲型或乙型流行性感冒葯物。

八角乾果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，還沒有發現有潛在規模生產價值的植物。

八角禁忌

陰虛火旺的眼病患者和乾燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、熱盛者少食甚至忌食。

㈤ 通常說的大料是指什麼

通常說的大料就是指的八角，他是調料的重要成分，燉肉燉雞湯和燉魚都是不可缺少的一部分

㈥ 花椒大料，所謂的大料指的是什麼

大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。

瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。八角在製作冷盤及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

因收獲季節不同，可分為秋大料和春大料兩種。秋大料果實肥壯飽滿，色紅亮，氣味濃厚，莢端鈍平，質量較好。春大料朵瘦小，帶青色，角形略尖，香氣弱，品質不如秋大料。

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大料生於亞熱帶濕暖山谷中。分布於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。台灣、福建、廣東、貴州、雲南、浙江等省區均有栽培。其中，廣西壯族自治區梧州市八角產量為全國之首，為八角之鄉。

在煮、燉肉類和禽類時，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做紅燒魚時，油沸投入大料，炸出香味，加入醬油和其他佐料，再放入炸好的魚。又如燒白湯白菜等葷素菜，將大料與精鹽同時放入湯里，最後放香油。另外，腌制雞、鴨或香椿、香菜時放入大料，也別有風味。

參考資料：網路-大料

㈦ 大料是指什麼

大料學名八角茴香、大茴香.
八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

㈧ 中餐裡面所謂的大料指的是什麼

指，也可以說是中葯。現在的葯膳其實就是用的（大料).大料=中葯。中葯不全=大料。簡單說幾種：八角，茴香，草果，草扣，羅漢果，桂皮，香葉，白芷，丁香.........建議你去市場看看。鄭州的話推薦，黃河食品城

㈨ 辣湯里指的大料是什麼

大料俗稱八角，八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。希望有幫助。

㈩ 香料中的大料是什麼

八角（學名：Illicium verum），又稱八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是木蘭藤目八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。

在中國菜中，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香，另外，腌制雞、鴨或香椿、香菜時放入大料，也別有風味。因為八角和甘草的甜味接近，可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是製造抗病毒葯物奧司他韋的合成原料之一。

(10)大料指的是什麼擴展閱讀：

形態特徵——

樹皮灰色至紅褐色。橢圓形全緣單葉，披針形生長，葉為革質，短柄，長6－12厘米，寬2－5厘米，上表面可見透明油點。春秋季開花。花單生於葉腋部。有3片黃綠色萼片；6－9片花被，呈粉紅至深紅色。

秋季至第二年春季結果。聚合果呈星狀的八角形，長1－2厘米，寬3－5厘米，高<1厘米。成熟後由綠變黃。蓇葖果頂端鈍或鈍尖，每個內含6毫米長的種子一顆。