怎麼辨別假雞蛋

1. 市場上真的有假雞蛋嗎如何區分

可以明確地告訴你，有假雞蛋，但是沒有人會將它流入市場。

首先，假雞蛋的製作工序極其復雜。需要用到石膏，海藻酸鈉，小蘇打，明礬，固定劑等等材料才能製成。光是准備這些材料就浪費很多人力物力了，難道還指望這假雞蛋能賺錢？？

第二，從工藝上說，為了不留下接縫，做出基本可以亂真的假雞蛋的最後一步一定需要在一團軟性物體的表面噴塗一層均勻的碳酸鈣，並且由於內部蛋黃蛋清是不定形狀的，塑形也要在這一步完成。想想商店裡常見商品的製作工藝，再比較一下這樣的工藝，根本不是一個等級的。成本得有多高你可以自己腦補一下。

第三，假雞蛋長期食用會引起身體損害。如果假雞蛋真的流入市場了，那麼勢必會造成大量患者同時出現同種症狀的現象。醫院肯定會重視，衛計委，衛生部，疾控中心，公安部門等都會介入調查。造假者不但沒有任何利益可圖，相反還可能因為假雞蛋吃死人而成為被通緝的罪犯。

第四，現代養殖場已經實現了高科技養殖，以及大規模的中央屠宰。肉雞的數量完全可以滿足日常的飲食需求，產蛋量也很大，不僅能滿足國內需求，還供應香港，和大量出口到東南亞，歐美。既然數量如此巨大，你做假雞蛋又有什麼利潤可言呢？現在雞蛋的成本大約只有6元/斤，我相信任何一個普通市民都是有能力買得起的。

第五，從經濟角度來講，真雞蛋價格很低，成本也很低。所以想要以此牟利，產量要更大，成本要更低。如前所述，產量很難大，成本很難低。所以理性人想靠賣雞蛋發家致富，還是去養雞比較合算。

就算是假設真的存在假雞蛋，假設半個小時可以做一隻假雞蛋。那麼一天工作10小時的話，能做20隻雞蛋。假設僱工來做，每人一個月至少得給2000吧。平均每個雞蛋製作成本3.3元，比真雞蛋還要貴。另外你還有包裝呢？還有運輸呢？造假的工具呢？這些都是要錢的，還不如直接養母雞多簡單。

綜上所述，稍微有點頭腦的造假者，都不會選擇做假雞蛋，除非那個人是傻逼。

2. 怎麼辨別人造雞蛋和雞生的蛋

1、顏色上的區別

雞蛋的蛋殼顏色會比較暗淡，之所以這樣是因為真雞蛋的蛋殼上覆有一層像霜一樣的粉末，只是不明顯罷了。而假雞蛋的蛋殼會含有一定量的石膏粉，所以看起來會比真雞蛋要亮堂一些。

2、味道上的區別

真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋是一定沒有的。真雞蛋煮熟後，一捏蛋黃蛋黃便會被捏成粉末狀，而假雞蛋裡面因為有輕微的化學物質，所以煮熟後會有膠質感，捏起來會比較有彈性。

3、形態上的區別

煎雞蛋時，真雞蛋你不攪動的情況下是不會發散的，而假雞蛋不用攪動也會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱後自然裂開的原因導致。

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早餐吃雞蛋的好處

1、幫助減肥

相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時，更有助於減肥。有研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。

2、補充優質蛋白

雞蛋的優質蛋白僅次於母乳，一個雞蛋中大約含有7克蛋白質，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養太完美！

3. 怎樣區分真雞蛋和假雞蛋

我來回答一下你這個問題。

目前，在世界上，當然包括中國，還沒有能力製造足以亂真的假雞蛋。即使有能力製造足以亂真的假雞蛋，其成本也非常高，國內部分地區有售的一種豆製品人造雞蛋，是沒有外面的蛋殼的。與真正的雞蛋有非常明顯的區別，所以那種食品不能被稱做假雞蛋。
實際上真正製造裡面為液態蛋白包裹液態蛋黃，外面為光滑蛋殼的假雞蛋，是一種本末倒置的做法，每隻雞蛋的成本在養雞廠那裡只相當於100克玉米。養雞廠老闆的眼中的每一隻雞都是用來生產雞蛋的機器。不法份子與其動用高科技製造價格低廉的假雞蛋賠本還要受人唾罵，還不如放下屠刀去養雞做個良民萬元戶。
市場上雖然並沒有假雞蛋銷售，但確有不法商販販賣已過期變質的真雞蛋，變質的雞蛋和沒有變質的雞蛋的區分方法很簡單，可以在街上隨便拉住一個過路的老大媽問一下，她們最常用的方法就是－－－輕輕搖晃一下，有液體在裡面滾動的就是變質的，反之則是正常的。

之前見過一些香港二流弱智媒體甚至還大篇幅報道大陸假雞蛋泛濫的文章，那些報道與北京某電視台播出的紙皮餡肉包子如出一轍，都來源於不負責任記者的憑空捏造。

4. 怎麼辨別是不是假雞蛋

介紹幾個分辨出假雞蛋的方法(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。 (2)用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙 (3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故 (4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。 (5)輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 (6)假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致 (7)在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。 (8)假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。（9）、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。 （10）、真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。 （11）、真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。 真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟製作的成本低，賣的價格比真雞蛋也是低很多的，一定要注意。 查看原帖>>

5. 怎麼判斷一隻雞蛋是不是人造蛋

介紹幾個分辨出假雞蛋的方法

(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。

(2)用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙

(3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故

(4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。

(5)輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶

(6)假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致

(7)在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。

(8)假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
（9）、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。
（10）、真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。
（11）、真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟製作的成本低，賣的價格比真雞蛋也是低很多的，一定要注意。

6. 雞蛋也造假記住4個小方法辨別，再也不擔心買到假雞蛋

假雞蛋是化學原料製作，多食傷身

這些假雞蛋是如何“魚目混珠”的呢?

“製作假雞蛋首先得准備好材料，少了這些東西可不行。”

“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，“蛋黃”則主要由色素和樹脂製成。製作假雞蛋時，一般先製作“蛋白”，然後用模具製作“蛋黃”，最後用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成蛋殼將其封裝，有不少細節和需要注意的問題。

“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，形成類似蛋白的凝膠體。”申侯說，這種用化學原料製成的“雞蛋”，對人體沒什麼好處，多食傷身。

提防流動攤點

一般像假雞蛋大多會出現在流動攤點，今天買了，明天再回去找也找不到賣雞蛋的人了。為了防止買到假雞蛋，建議最好不要選擇流動攤位。

【分辨人造雞蛋】

一、看外觀

這一步也不需要特地湊得特別近去聞，我們知道，雞蛋的表面非常有可能會沾染上雞屎，所以聞起來味道可能會比較難聞，有點腥。

這樣的雞蛋一般就是真的雞蛋，真雞蛋有味道是在所難免的。如果幾乎沒有味道，或者是味道特別特別重的話，就不要購買了。

7. 怎樣分辨人造假雞蛋

招辨別真假雞蛋
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。，

8. 市場上的假雞蛋是怎麼樣的，怎樣判斷雞蛋的真假。

假雞蛋是人造的，從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的蛋殼亮一些，但是不太明顯；從手感上看，假雞蛋的外殼比真雞蛋的蛋殼粗糙一些，而且晃動時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故；從味道上看，細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味兒，假雞蛋則沒有；假雞蛋打開後，蛋黃和蛋清會很快融到一起，這是因為兩者使用的是同一種原料，假雞蛋還特別容易散黃。假雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣混合石膏做的，蛋黃和蛋白是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、檸檬黃色素等製成，長期或者過量食用損害人體健康。

9. 假雞蛋有什麼特點

分辨方法
假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不
多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈
下，假雞蛋的氣室是看得
假雞蛋
出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋
的蛋皮和蛋清中間有空隙。
假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而
且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打(不
包括比較難見的「橡皮蛋」)。而且，假雞蛋
的味道當然不好吃。[6]
環保化學專家董金獅給出四招就是：一看
、二聞、三搖、四吃。
第一是看，就是看雞蛋的外觀，如果是真
的雞蛋，感覺外表會比較臟;如果是人造雞
蛋，外殼會很均勻、很乾凈。另外，再對
著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高
第二是聞，如果是真雞蛋聞起來會有腥味
，假雞蛋就沒有腥味。
第三就是用手搖，真雞蛋在搖的過程中水
、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響
的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此
搖起來會更響一些。
第四就是吃，如果不知道真假，那麼在打
雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以後
就散了，而且在炒的過程中很難凝固;真的
雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋
在炒的過程中很容易散黃。
教你四招辨別真假雞蛋
假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？河南
科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教
授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真
雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分
布過於均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理
分布不規則；
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞
蛋會有隱隱的腥味；
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出
的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋打開後
不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制
作時採用的是同質原料。

10. 怎樣辨別人造雞蛋

1、煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。

2、還有「人造蛋」蛋殼兩端有穿孔痕跡。

3、在晃動時「人造蛋」會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

4、「人造蛋」打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

5、煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

6、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

7、煮熟後的人造雞蛋，其蛋黃顏色較淡，其質感猶如蛋白，按壓後沒有真雞蛋的粉末感。

(10)怎麼辨別假雞蛋擴展閱讀：

早餐吃雞蛋的好處

1、幫助減肥

相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時，更有助於減肥。有研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。

2、補充優質蛋白

雞蛋的優質蛋白僅次於母乳，一個雞蛋中大約含有7克蛋白質，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養太完美！

3、保護視力

眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。