亞硝酸鹽是什麼
『壹』 亞硝酸鹽是什麼意思，人體吃多會咋樣
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。
短時間誤食或超量攝入亞硝酸鹽，容易引起急性中毒。攝入量達到0.2至0.5克時可導致中毒，攝入量超過3克時可致人死亡。中毒症狀包括頭痛、乏力、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛、紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。
(1)亞硝酸鹽是什麼擴展閱讀
亞硝酸鹽中毒搶救措施
1、口頭醫囑
對於急性中毒事件，應先口頭醫囑作常規處理，如吸氧、留取靜脈通道、送檢等，然後再了解病史、檢查病人，建立病歷，以贏得搶救時間。切忌按常規順序慢慢問病史、書寫病歷，確診後才開始作處理往往會延誤時間。
2、吸氧
食用腌制蔬菜、熟剩菜等易產生亞硝酸鹽，有不法分子從工業用鹽中提取的散裝食鹽更是亞硝酸鹽的一大來源，亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力而使組織缺氧。觀察所見病人面色發青，口唇紫紺，靜脈血呈藍紫色都是缺氧的表現，因此立即給予吸氧處理。
3、美藍（亞甲藍）的應用
是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑，能還原高鐵血紅蛋白，恢復正常輸氧功能。用量以每公斤體重1~2mg計算。同時高滲葡萄糖可提高血液滲透壓，能增加解毒功能並有短暫利尿作用。
『貳』 亞硝酸鹽都是些什麼東西
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
『叄』 亞硝酸鹽和硝酸鹽的區別是什麼
什麼是硝酸鹽和亞硝酸鹽？
要了解什麼是硝酸鹽和亞硝酸鹽，我們需要先補充點化學知識。
硝酸鹽和亞硝酸鹽是兩種類型的化合物，它們的酸根都是由單個氮原子與多個氧原子結合而成：
硝酸根：1個氮原子、3個氧原子，化學式：NO₃-
亞硝酸根：1個氮原子、2個氧原子，化學式：NO₂-
硝酸鹽具有3個氧原子，而亞硝酸鹽則只有2個氧原子，硝酸鹽相對更穩定，直到它被口腔中的細菌或體內的酶轉化為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽就成了關鍵，因為它既可以轉化為一氧化氮（好的，信號分子），也能轉化為亞硝胺（壞的，致癌物）
小結：硝酸鹽和亞硝酸鹽是包含氮原子和氧原子的化合物。硝酸鹽可以轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以進一步轉化為一氧化氮或亞硝胺。
硝酸鹽和亞硝酸鹽都在哪兒？
在各種天然食物中都能發現它們，比如蔬菜。蔬菜是硝酸鹽最大的食物性來源。
我們的身體也會生產大量的硝酸鹽，隨唾液一起分泌。硝酸鹽和亞硝酸鹽從消化系統循環進入血液，然後進入唾液，之後再返回消化系統。這就是我們所知的腸道-唾液循環。它們似乎在消化系統中充當了抗菌素，有助於殺死諸如沙門氏菌之類的致病菌。它們也可以轉化為人體內重要的一種信號分子——一氧化氮。
它們還經常被添加到各類加工肉製品中，比如臘肉、火腿、香腸，幫助抑制有害細菌的生長；不僅能起到防腐劑的作用，還為肉製品增添了咸香風味。肉類腌制後亞硝酸鹽轉化為一氧化氮，與肉中的肌紅蛋白反應，使得肉類色澤改變為粉紅色或紅色，使其看起來更加誘人；若是不使用亞硝酸鹽之類的添加劑，肉類很快便會變成棕褐色。
的確，食用加工肉類與消化道癌風險增加密切相關，然而，天然存有硝酸鹽的蔬菜類食物通常被認為是健康的，並與罹患癌症的風險降低相關聯。而且，我們從肉製品中攝取的量遠低於從蔬菜中攝取的量。
在某些地區的飲用水中也發現了硝酸鹽。6個月以下的嬰兒無法處理大量的硝酸鹽，因此飲用水中過量的硝酸鹽可能會導致一種被稱為高鐵血紅蛋白血症的危險疾病，這也是需要控制和調節飲用水中硝酸鹽含量的原因。當然，這對於成年人或年紀大點的孩子而言並不可怕，因為他們能夠很好地消化吸收硝酸鹽。
小結：肉製品中含有少量的硝酸鹽，而健康食品譬如蔬菜中則含有大量硝酸鹽，飲用水中也可能存在硝酸鹽，身體還能自行生產硝酸鹽。
飲食中的硝酸鹽、亞硝酸鹽對身體有益
有益降低血壓。血壓升高是引發心臟病和腦卒中最危險的因素之一，而腦卒中被稱為世界上最大的殺手，因此降低血壓的重要性不容忽視。飲食中的硝酸鹽和亞硝酸鹽轉化為一氧化氮後，擴張血管，也能降低血壓。研究表明，硝酸鹽補充劑，如甜菜根或甜菜根汁，可以在數小時內將血壓降低約4~10毫米汞柱。它對女性的效果可能稍弱。
有益心臟健康。亞硝酸鹽失去一個氧原子就轉化為一氧化氮。一氧化氮是一種化學性質非常活潑的氣體，在人體內具有多種功能。尤為重要的是，它是一種信號分子，可以穿過動脈壁，向動脈周圍的微小的肌肉細胞傳達出放鬆的信號。這些細胞放鬆時，血管擴張、血壓下降——這就是硝化甘油的作用機理：硝化甘油作為硝酸鹽的來源，能迅速轉化為一氧化氮並擴張血管,可以預防或逆轉心絞痛或是胸痛。因為上述症狀就是由於血流量減少導致心肌無力，未能獲得充足的氧氣產生的。
有益提高體能。許多研究表明，富含硝酸鹽的甜菜根，可使運動耗氧量減少5.4％、延長跑步時間約15％、短跑沖刺成績提高4％。可見硝酸鹽可以提高體能，尤其是在高強度耐力運動中。因為甜菜根或甜菜根汁的硝酸鹽含量非常高，硝酸鹽提高了線粒體的效率，線粒體被譽為動力工廠，為細胞的活動提供能量。
小結：在體內，亞硝酸鹽可被轉化為一氧化氮（NO），它是一種信號分子，可使血管擴張並降低血壓。而且大量研究表明，食物中的硝酸鹽、亞硝酸鹽可以提高體能，尤其是在高強度耐力運動中。
『肆』 亞硝酸鹽是什麼
亞硝酸鹽，無機化合物的總稱,主要指亞硝酸鈉,食品中有過量的亞硝酸鹽是引發人中毒、致癌、死亡的原因之一。硝酸鹽在食品中過量存在問題已引起各國科學界的極大關注。
為防止亞硝酸鹽中毒，在種植蔬菜時施用氮肥要適量適時，在我國大型的蔬菜批發市場有快速檢測的程序，所以我們盡量到正規的菜市場和超市購買蔬菜，可以避免買到硝酸鹽超標的蔬菜。
家庭中食用蔬菜也要注意新鮮，如需存放可將蔬菜用塑料袋裝好，扎緊袋口放入冰箱，盡快食用；剩菜在食用前要充分加熱，在加熱過程中可以使亞硝酸鹽氧化。應少吃腌制食品，如鹹菜、咸魚、火腿和香腸等，不要食用爛菜。
有研究表明：硝酸鹽含量較高的蔬菜，通過燒煮後可使硝酸鹽的含量降低60%至70%。由於硝酸鹽溶於水，食前用沸水焯一下，可減少硝酸鹽含量，且切的片越薄、越短、越鮮嫩的菜，焯後的效果好。另外，大多數的抗氧化劑如維生素C、E和茶多酚有明顯的抑制亞硝基化反應，日服維生素C900毫克後，尿中亞硝胺的含量下降60%。維生素E可阻止亞硝胺的形成而具有抗癌作用。薑汁提取液對亞硝酸鹽具有一定的清除作用。
上面說到的茶多酚對人體有很多益處，茶葉中含有大量的茶多酚。大量研究表明各種茶葉均有阻斷N-亞硝基化合物合成的作用，茶多酚含量越高的茶葉，清除作用越好。在相同茶多酚濃度下綠茶浸出液或茶鮮葉浸出液優於純品茶多酚，表明綠茶和茶鮮葉作為一個復合體系，其浸出液除含有茶多酚外，還有維生素C、胡蘿卜素及還原糖等成分的協同作用。
有項研究對比了綠茶、烏龍茶等八種茶自然沖泡下不同濃度茶對亞硝酸鹽的清除。結果表明：固液比1∶50至1∶100為飲茶的較好濃度，對亞硝酸鹽的清除作用隨茶水濃度增加而增加。多數茶類在高濃度下失去清除作用，因此要少飲濃茶。如習慣飲濃茶者，最好喝沱茶或烏龍茶。
『伍』 亞硝酸鹽是什麼主要包括哪些元素
亞硝酸鹽如工業鹽亞硝酸鈉（NaNO2)，
主要包括一種金屬元素（如Na)，氮元素和氧元素
『陸』 什麼是亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要為亞硝酸鈉（NaNO2）和亞硝酸鉀（KNO2）。由於其屬於食品護色劑，可以使食品尤其是肉製品的顏色鮮艷，因此其被廣泛應用在肉製品的加工中。添加亞硝酸鹽雖然有其優點，但也存在一定的危害。亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧。除此之外，亞硝酸鹽還有致癌作用，它可以與食物或胃中的仲胺類物質作用轉化為亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要會引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
『柒』 工業用亞硝酸鹽是什麼東西 具體是干什麼用的
很多人都知道醬鹵製品中加入亞硝酸鹽能起到防腐、護色、護味作用。而且外觀及滋味都與食鹽相似,並在工業、建築業中廣為使用,肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。那麼，亞硝酸鹽是什麼？亞硝酸鹽的作用及危害有哪些呢？下面隨小編一起來看看吧。
很多人都知道醬鹵製品中加入亞硝酸鹽能起到防腐、護色、護味作用。而且外觀及滋味都與食鹽相似,並在工業、建築業中廣為使用,肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。那麼，亞硝酸鹽是什麼？亞硝酸鹽的作用及危害有哪些呢？下面隨小編一起來看看吧。
亞硝酸鹽是什麼
亞硝酸鹽
亞硝酸鹽俗稱工業用鹽，為一種白色或微黃色結晶，有的為顆粒狀粉末，無臭、味微咸澀，易潮解，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，除用於染料生產和某些有機合成、金屬表面處理等工業外，在食品生產中亦用作食品著色劑和防腐劑。允許用於肉及肉製品的生產加工中，添加亞硝酸鹽可以抑制肉毒芽孢桿菌，並使肉製品呈現鮮紅色，但是亞硝酸鹽的添加使肉製品中亞硝酸鹽殘留。我國食品添加劑使用衛生標准規定在肉製品中亞硝酸鹽的使用量不得超過0.15g/kg。在肉製品中的最終殘留量不得超過50mg/kg，肉罐頭中不得超過30mg/kg，而嬰兒配方乳粉中的殘留量不得超過2mg/kg。
亞硝酸鹽的作用
1、工業用途
絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑，鋼材緩蝕劑。
亞硝酸鹽的工業用途
2、解救氰化物中毒
能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，對氰化物的解毒過程與亞甲藍相同，但作用較亞甲藍強。
3、抑菌作用
亞硝酸鹽是良好的抑菌劑, 它在pH4.5～6.0的范圍內對金黃色葡萄球菌和肉毒梭菌的生長起到抑製作用,能防止肉毒梭菌產生肉毒毒素而引起的食物中毒, 起到了抑菌防腐的作用。
4、腌製作用
亞硝酸鹽的作用
亞硝酸鹽與食鹽作用改變了肌紅細胞的滲透壓,增加鹽分的滲透作用, 促進肉製品成熟風味的形成,可以使肉製品具有彈性, 口感良好, 消除原料肉的異味, 提高產品品質。
5、發色作用
亞硝基與肌紅蛋白反應生成一種含Fe2+的鮮亮紅色的一氧化氮肌紅蛋白化合物, 使肉製品呈現誘人的鮮紅色,來獲得理想的色澤和風味, 延長保質期。
提示：肉製品中亞硝
『捌』 亞硝酸鹽化學式是什麼
NaNO2。
亞硝酸鹽，是含有亞硝酸根陰離子(NO2−)的鹽。最常見的是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶於水。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物的前體物質。
相關信息：
值得注意的是，高劑量的亞硝酸鹽還是會產生很大毒性。誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物中毒，長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。
而且，科學家還缺少臨床試驗證明亞硝酸鹽可以治療心臟病等疾病。所以，科學家正在積極徵集志願者進行臨床試驗，並開始尋覓合適的葯物生產商負責研發亞硝酸鹽類葯物。
『玖』 硝酸鹽和亞硝酸鹽的區別是什麼
1、組成的區別：硝酸鹽通常由金屬離子或銨離子和硝酸鹽離子組成。硝酸鹽幾乎溶都於水，只有硝酸脲微溶於水，硝酸鉍不溶於水，所以溶液中的硝酸鹽不能被大多數其他陽離子沉澱。亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，白色至黃色粉末或顆粒狀，微咸溶於水。外觀和味道與鹽相似，廣泛應用於工業和建築業。
2、硝酸鹽和亞硝酸鹽轉話條件的區別：在還原菌的作用下，硝酸鹽可以被還原為亞硝酸鹽。在高溫蒸煮或者長期置於有氧環境下，硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。
3、硝酸鹽和亞硝酸鹽還原性的區別：亞硝酸鹽氮價態比硝酸鹽更低，更容易被氧化。因此亞硝酸鹽還原性強於硝酸鹽。
(9)亞硝酸鹽是什麼擴展閱讀：
注意事項：
所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干並用大量水沖洗。
儀器檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。
食物中的硝酸鹽含量一直是人們十分關注的問題，尤其是蔬菜，硝酸鹽含量的高低被看作是蔬菜質量的一個重要指標。
『拾』 亞硝酸鹽有什麼性質
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，除了工業用途外，在食品品生產中作為食品添加劑使用。亞硝酸鹽是主要的亞硝酸鹽包括亞硝酸鈉、
亞硝酸鉀等。
亞硝酸鈉 分子式:NaNO2 分子量:69.00 性質：白色或微黃色斜方晶體,易溶於水和液氨中,微溶於甲醇、乙醇、乙醚,吸濕性強,在肉類製品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。密度2.168g/cm3，熔點271℃，於320℃分解。吸濕，易溶於水，水溶液穩定，表現鹼性反應，可從空氣中吸收氧氣，並形成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒，並且是致癌物質，在亞硝酸鈉分子中，氮的氧化數是+3。是一種中間氧化態，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘。這個反應可以定量地進行，可用於測定亞硝酸鹽。亞硝酸鈉大量用在染料工業和有機合成中，常用於制備偶氮染料、氧化氮、葯物、防銹劑以及印染、漂白、腌肉等方面，因為它有毒，使用時必須注意。亞硝酸鈉的熱穩定性高，可用高溫熱還原法備： Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2
產物PbO不溶於水，將反應後混合物溶於熱水中，過濾、重結晶，得到白色晶狀的亞硝酸鈉。
氧化還原性 (NO2)-中的N為+3價，所以既有氧化性，又有還原性。
在酸性介質中：HNO2/NO=0.99V，有較強的氧化能力。
(NO2)-+2I-+4H+==2NO+I2+2H2O
因在酸中有NO+存在，易得電子成NO，故很容易將I-氧化。這是亞硝酸和稀硝酸的區別反應。硝酸鹽的酸性溶液，不能將I-氧化，是由於上述動力學原因所至。遇強氧化劑時，也有還原性。
5(NO2)-+2(MnO4)-+6H+====5(NO3)-+(Mn)2++3H2O
在無氧化劑和還原劑時，易歧化。 亞硝酸鈉SodiumNitrite也作為食品的增色劑，用於肉類食品。但是由於其致癌性，不允許超標
亞硝酸鉀 Potassium nitrite 分子式：KNO2 ，分子量：85.10 理化性質 外觀與性狀 白色至微黃色稜柱形或條狀結晶，易潮解。 熔點（℃） 387 相對密度(水=1) 1.92 沸點（℃） 分解 飽和蒸氣壓（kPa） / 溶解性 易溶於水，不溶於丙酮，微溶於乙醇。 毒性及健康危害 侵入途徑 吸入、食入、經皮吸收 毒性 LD50：200mg/kg(大鼠經口)。 健康危害 口服刺激口腔和胃腸道。大量口服可引起亞硝酸鹽中毒，表現有紫紺、血壓下降、呼吸困難、惡心、嘔吐、頭暈、腹痛、心率快、心律不齊、驚厥、昏迷，甚至死亡。吸入本品粉塵對呼吸道有刺激性；高濃度吸入的毒作用類似口服。本品對眼及皮膚有刺激性。 無機氧化劑。與有機物、可燃物的混合物能燃燒和爆炸，並放出有毒和刺激性的氧化氮氣體。與銨鹽、可燃物粉末或氰化物的混合物會爆炸。加熱或遇酸能產生劇毒的氮氧化物氣體。。。。。