油辣椒怎麼

㈠ 油辣椒怎麼做

配料：瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒；姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。
做法
1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬；
2、油燒熱，入花椒，老薑炸香；
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好；
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。

㈡ 制油辣椒的方法

辣椒油
食材：菜籽油500克、二荊條干辣椒300克、薑末50克、白芝麻20克

洋蔥、小蔥、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒粒、香菜

1、二荊條干辣椒，用它做出來的辣椒油，色澤紅亮，香而不辣，椒香味濃，增色效果極佳，物美價廉，顧客也都能接受。

2、必須用曬乾的二荊條，大家可以選擇自己曬，也可以網上購買，將干辣椒剪成小節，鍋里放少許菜籽油，全程小火翻動辣椒。

3、繼續翻動，等辣椒變成了深褐色，能聽到噼里啪啦的響聲時，就可以關火了，辣椒已經炒的非常幹了。（炒黑、炒糊了會發苦）

4、接下來就是准備工具了，一個大蒜臼，晾涼之後的辣椒，已經非常酥脆，把辣椒放進去，搗成自己喜歡的粗粉、細粉。

5、搗成這個程度就差不多，喜歡細粉的，可以再搗一會兒，我用的是石臼搗的，力度比蒜臼要大，粉磨機、料理機都可以。

6、用鍋燒一些菜籽油，油一定要多，五成油溫時倒入所有配菜和香料，洋蔥、小蔥、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒粒、香菜。

7、邊炸邊用筷子慢慢攪動，炸至所有配菜呈微焦變干狀態即可，將配菜及香料倒撈出，升高至200度，也就是微微冒煙的樣子，即可關火。

7、切一大塊薑末，用來增香，把薑末放在容器的邊緣、先用熱油把薑末澆一遍 ，激發出香味。

8、澆完薑末，先稍微等一會兒，因為油溫太高，會把辣椒面燒糊，那樣就前功盡棄，大約五分鍾之後再開始，邊澆油邊攪拌，最後撒上點熟芝麻，大功告成。

技巧總結
1、干辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒變苦，現成的辣椒粉不用炒，但是價格貴。

2、如何控制油溫？視覺上微微冒煙即可，理論上來說應該有200度。

3、白芝麻用生的就可以，熱油達到一定的溫度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。

㈢ 油辣椒的腌制方法及步驟

辣椒真的是我們飲食當中的不可缺少的以為佐料，辣椒的吃法也有很多，像是新鮮辣椒、剁辣椒、干辣椒、泡椒、熟油辣椒等等。腌油辣椒的主要原料是青紅辣椒和很多的薑片，它的特色可能就是薑片特別的多。腌油辣椒在炒之前要用鹽腌一下殺出裡面的水分，再將一干配料下鍋煮，放涼之後等一夜就可以吃了。

食材食譜熱量：37.8(大卡)

主料青紅辣椒一斤薑片20克

方法/步驟
1、准備一些花椒、八角、20克的薑片、30克的大蒜切片備用。
2、然後把辣椒洗凈控干水分，再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的鹽，然後拌勻腌制10分鍾殺出裡面的水分。
4、鍋中油燒熱下入花椒、八角炒香，再加入沫過辣椒的生抽、鹽、白糖30克、陳醋30克20克的薑片，然後燒開關火放涼。
5、然後把放涼的料倒入辣椒里，再放大蒜拌勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
注意事項
提前腌一下辣椒殺出裡面的水分，這樣做出來的辣椒口感會更好。
食材准備：
主料：青椒2000克輔料：花椒1小勺，香葉3片，姜20克，蔥1顆，鹽2勺，白糖2勺，蒜1顆，醬油4小勺，白酒50克，雞精2小勺，調和油100克（就是普通的小勺量）
做法步驟：
1、盡量用新鮮的青椒，把辣椒在水盆里洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下晾兩個小時應該就可以了；
2、晾乾水分後，用刀或剪子把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。
3、然後開始熬制料水：鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鍾關火，晾涼後倒入白酒，這樣料水就做好了。

㈣ 怎麼煎油辣椒

你說的是不是火鍋裡面那個紅色辣油啊，那個是用菜籽油的，油炸辣椒濾清就行

㈤ 貴州的油辣椒是怎麼做的

1.貴州特有的小尖椒，暴曬干。
2.每一個都摘除根蒂。
3.放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。
4.打好的辣椒粉，這個圖片沒照好，顏色太失真了。
5.鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6.大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。
7.辣椒粉倒入油中。
8.不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可。

㈥ 油辣椒怎樣做

油辣椒做法

備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，大蒜泥等等混合後放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，就看自己喜歡了，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鍾（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。

㈦ 怎樣製作油辣椒

辣椒真的是我們飲食當中的不可缺少的以為佐料，辣椒的吃法也有很多，像是新鮮辣椒、剁辣椒、干辣椒、泡椒、熟油辣椒等等。腌油辣椒的主要原料是青紅辣椒和很多的薑片，它的特色可能就是薑片特別的多。腌油辣椒在炒之前要用鹽腌一下殺出裡面的水分，再將一干配料下鍋煮，放涼之後等一夜就可以吃了。


食材食譜熱量：37.8(大卡)


主料青紅辣椒一斤薑片20克


方法/步驟

1、准備一些花椒、八角、20克的薑片、30克的大蒜切片備用。

2、然後把辣椒洗凈控干水分，再把辣椒切成段。

3、再把辣椒放入容器里放入2勺的鹽，然後拌勻腌制10分鍾殺出裡面的水分。

4、鍋中油燒熱下入花椒、八角炒香，再加入沫過辣椒的生抽、鹽、白糖30克、陳醋30克20克的薑片，然後燒開關火放涼。

5、然後把放涼的料倒入辣椒里，再放大蒜拌勻，放入冰箱冷藏一夜即可。

注意事項

提前腌一下辣椒殺出裡面的水分，這樣做出來的辣椒口感會更好。

食材准備：

主料：青椒2000克輔料：花椒1小勺，香葉3片，姜20克，蔥1顆，鹽2勺，白糖2勺，蒜1顆，醬油4小勺，白酒50克，雞精2小勺，調和油100克（就是普通的小勺量）

做法步驟：

1、盡量用新鮮的青椒，把辣椒在水盆里洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下晾兩個小時應該就可以了；

2、晾乾水分後，用刀或剪子把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。

3、然後開始熬制料水：鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鍾關火，晾涼後倒入白酒，這樣料水就做好了。

㈧ 油辣椒的做法

油辣椒又叫虎皮辣椒
虎皮辣椒的做法
我們首先要做的就是將准備好的辣椒先洗干凈，然後將蒂部切掉，最重要的是要將青椒裡面的辣椒籽挖掉，將准備好的大蒜拍破後將蒜皮去掉，如果人們想要吃碎末的話，就要將蒜切的碎一些。
虎皮辣椒不只是辣椒，還有要和辣椒一起配套的醬汁，我們製作醬汁的時候只需要將生抽，白糖，還有一些香醋等倒入同一個碗中，然後攪拌均勻就可以了。
下面我們要做的就是將辣椒炒熟，我們現在准備好的鍋中倒入油，火不要開得太大，中火就可以，等油加熱到四成熱的時候我們就可以加青椒放進去了，為了讓青椒瘦肉均勻，我們要將青椒排成一排放入，然後用鍋鏟輕輕的按壓它們，當然我們在按壓的過程中不要忘了加青椒翻另一個面，這樣兩面都能夠受熱，我們只要讓青椒表皮能夠受熱出皺紋就可以了。
這時我們不必急著將青椒撈出鍋，可以加青椒放到鍋的一邊，然後再加我們剛剛切好的蒜倒進去炒香之後再加入我們剛剛調好的調料汁，然後加青椒蒜還有調料汁，這些東西再一起翻炒就可以了。

虎皮辣椒的營養價值
湖濱新家在人們的生活中已經被當作一種蔬菜食用了，而且我們都知道辣椒一類的食物中含有的維生素c的含量都是比較豐富的，這種維生素c是人們身體健康所必需的營養元素，能夠很好的控制心臟病，還有動脈硬化等疾病，甚至可以起到一定的預防和抵抗作用，對於老年人來說是非常有意義的，而且虎皮青椒粥還有很多抗氧化的物質，這些抗氧化的物質對人體的意義就是可以延緩衰老，保護皮膚，甚至保護一些器官，以防器官會受到其他細菌的侵襲。除此之外虎皮青椒還可以提高人們的食慾，尤其是在夏天的時候，人們往往因為天氣炎熱而食慾不振，這時候多吃一些青椒青椒的辣味就可以刺激人體的胃部，這樣就可以增高人們的食慾。虎皮辣椒也可以促進人體中血液的循環，血液循環加快，或者是保持一種比較正常的速度來說，對人體是非常有意義的血液循環的保證，可以對皮膚產生很好的好處，對於愛美的女性朋友們來說是非常有意義的，而且還能夠促進人體中一些荷爾蒙的分泌。
虎皮尖椒的功效也有很多，比如說可以解熱鎮痛，因為虎皮青椒中的主要作用就是通過刺激人體發汗，從而降低人們的體表體溫，這樣就可以起到一種緩解肌肉疼痛的作用，我們經常吃辣椒的時候會感覺到身體發熱，這也是這種功效。辣椒粥都含有一種比較特殊的物質，名字叫做辣椒素，這是辣椒素，可以促進人體中脂肪的新陳代謝，可以讓脂肪不會在人體中積累，這樣也就代表辣椒素可以刺激人體減肥，對於想要減肥的人們，或者是想要保持身材的人們來說，就可以多吃一些辣椒，補充一些辣椒素。

虎皮辣椒的宜忌人群
虎皮辣椒這種辣椒對於很多人來說是非常喜歡的，而且一般人都是可以吃他的，不僅可以多多補充維生素，而且還可以起到減肥甚至是解熱的作用，但是每個人的體質不同，有些人可以吃這種辣椒，有些人就不可以吃。
比如對於准媽媽們來說，就不能夠吃虎皮尖椒，尤其是剛生完寶寶的人的准媽媽更不能吃，因為虎皮煎椒中的辣椒素比較多，而且會對孕婦的身體產生一定的刺激性，孕婦在懷孕期間她們的身體素質本來就比較地下，如果這時候再吃刺激性比較強的時候，會很有可能對他們的身體造成傷害，所以准媽媽們一定要注意。雖然可能並沒有什麼比較嚴重的現象，但是也會產生消化不良，甚至是腹痛腹瀉這些症狀，這些症狀對於人體來說也是有一定傷害的。
2.對嬰幼兒來說也不應該使用虎皮辣椒，虎皮辣椒雖然可以對於他們的身體補充一些維生素c但是嬰幼兒的各個器官發育的還不是很全面，所以可能還不會很好的吸收辣椒中的營養元素，而且辣椒由於它的辣椒素過多會對嬰幼兒的身體也產生一些刺激性，這也就是為什麼所有的小朋友都不喜歡吃辣的原因，不僅僅是因為受不了那這個味道，還因為辣椒會對他們的身體產生一定的危害。
3.如果是身體中有炎症的人們的話，也不應該吃虎皮尖椒，比如說食管炎，胃腸炎等等，這些症狀對於人們來說是不能夠吃虎皮辣椒的。

㈨ 熟油辣椒怎麼做

1、將辣椒面倒入耐高溫不銹鋼盆中，姜塊剁成薑末放入辣椒面中，接著放入蔥、蒜、八角、草果、桂皮。