中學的食堂

1. 學校食堂值得做嗎

這個學校人很多的，學校食堂值得做。
你應該注意(1)利潤與學生就餐質量的關系，利潤不要看得太高，影響學生的身體健康，（2）要嚴格食品安全（食材和製作，注意留樣備查）。（3）要協助學校做好學生就餐的秩序，嚴防群體事件發生。（4）要注意各方面的關系協調。

2. 中學食堂的設計

一飯當思來來之不易，半自絲半縷恆念物力維艱惜衣有衣，惜食有食節約糧食光榮，浪費糧食可恥請量肚為入 ，否則吃不了兜著走多吃一些，把放在這里，小偷拿您都沒辦法。飯菜穿腸過，禮讓心中留。學校食堂可真大，干凈整潔靠大家，來飯時請排

3. 學校食堂該怎麼做

一、嚴格執行《食品衛生法》，防止「病從口入」，保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營，食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。認真執行衛生「五四」制：由原料到成品實行「四不」制度，即采購員不買腐爛變質原料；保管員不收腐爛變質原料；加工人員不用腐爛變質原料；售食品人員不賣腐爛變質食品。
1、成品存放實行「四隔離」；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、葯品隔離；食物與天然冰隔離。
2、用具實行「四過關」：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環境衛生採取「四定」辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
4、個人衛生做到「四勤」：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服；勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實行「五隔離」，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠葯、農葯隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標志。
三、置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗凈，保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間牆壁、天花板、灶台、案板、飯台、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
七、對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的業務水平，樹立愛崗敬業精神。
八、學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
九、學校每天都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。
十、禁止使用現金，統一使用一卡通。
十一、如發現食物中毒事故，及時上報校、醫院採取積極措施。並保護原料、工具、設備和現場，配合衛生行政部門調查和處理。

4. 學校食堂適合做什麼

1、做果汁飲料，成本低，技術含量低，賣得快，幾乎不用等。
2、大多數食堂做飯實在是太咸了，瓦罐、蓋澆飯、快餐、沙縣小吃、麻辣燙、刀削麵、拉麵、燒臘飯等，可以清淡點。
3、肉夾饃、涼皮、冷盤等能快速做好的食物，成本低，不耽誤時間。
4、旋轉小火鍋等火鍋類食物也很受歡迎的，成本比較低。
5、韓餐比較受女生的喜愛，可以開一家。

5. 一個2000人左右的中學,需多大的食堂才能滿足正常就餐。

按教育部門的文件要求，生均食堂面積不低於1.2平米，2000人的中學也就是2000×1.2=2400平米。若食堂面積不夠，解決學生進餐擁擠可採取：1、各年級錯時進餐，2、送盒飯，在教室吃，3、在教室分餐。
希望對你有幫助。

6. 初中學校食堂菜譜

假如我是一名初中生，我希望我的學校食堂跟自選快餐一樣，有不同的烹飪技術，多種口味，最好每天都有湯，每天的菜色都不同，價格不要太貴就好

7. 怎樣才能管理好學校食堂

一、 明確學校開設食堂的目的。
義務教育是公益性質的，開設食堂的目的是為師生服好務，保本經營。也必須以學生健康飲食，安全的基礎上服務與學生和老師。只有學生利益，沒有學校利益，是學校開設食堂的的前提和基礎。
二、 管理學校食堂要落實做細。
1、 制定好學生食堂管理制度和細則，並落到實處。
從2002年起，就制定了各種食堂管理制度，向管理好的學校學校，整改不足之處，結合本校實際並對制度逐年加以修改完善和更新。相繼制定了《食堂衛生管理制度》、《食堂衛生制度》、《食堂從業人員職責》、《食堂消毒制度》、《餐飲留樣制度》、《物品采購制度》、《庫房管理制度》、《食堂人員值班制度》等。從管理人員到從業人員，從硬體到軟體，從原材料的采購到出售，多有章(法)可依，行之有效，易於監督和檢查。做到時時規范，事事規范，處處規范，是學校食堂管理制度化，科學化。
2、「安全責任重於泰山」是學校工作的第一責任，必須警鍾長鳴。學校飲食衛生安全必須設專人負責、監管，時時刻刻要高度重視。無論是學校領導、管理人員、還是從業人員，都不能有半點馬虎和掉以輕心，做到責任到人，加強指導和監管力度。每天要對食堂不定時地進行全面檢查。若發現問題，及時讓從業人員整改。如在檢查中發現未給碗筷、餐具消毒，留樣不規范，物品擺放不規范等。管理人員要及時給與指出，並讓從業人員及時整改到位。這樣食堂存在的問題就會越來越少了。
3、嚴把采購、儲存、索證(票)關。
食堂使用的調味品、大米、麵粉、面條、清油、各種肉等，經學校班子成員多次考查，若符合安全衛生標准。有專營店送貨給學校(有經營許可證和衛生許可證)，有專人驗收、登記(進貨台賬)、儲存，以確保采購物品的安全衛生和質量，並索取出售物品人的票或證，然後把采購的物品按要求規范地放人庫房中。
4、嚴把加工關。
管理人員要嚴格食品、餐飲衛生安全要求和食堂管理制度。要求從業人員必須按程序對原材料進行擇、漂、洗、沖、加工、配製、烹飪，加工生熟食品的炊具不能混用，並保持清潔衛生。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要分開且有明顯的標識;葷素食品分池清洗;待加工食品和直接入口的食品、原材料與成品食品要分開放。食品必須燒熟煮透，飯菜做好後到出售給師生一般不超過2小時半，嚴防食物中毒。
5、嚴把消毒關。
所有的炊具和學生用的碗筷要清洗干凈、擦乾，放入消毒櫃中規范消毒、用開水煮沸半小時或用其它消毒劑按使用說明進行消毒後，才可以使用，以保證師生的健康。
6、嚴把衛生預防關。
⑴食堂操作人員每年必須到縣衛生局體檢兩次，凡患有傳染病的不得在食堂工作;從業人員上班時要穿戴整潔，著裝工作衣帽;個人必須講究衛生，養成良好的衛生習慣。
⑵學校定期對食堂管理人員和從業人員進行食品安全教育和培訓，以提高他們食品安全意識和責任，確保師生的飲食安全。
⑶嚴格留樣、登記、保存，嚴禁出售菜涼，嚴禁學生吃野蘑菇、發芽的土豆、未煮熟透的四季豆以及剩飯剩菜等。
⑷做好「三防」工作，嚴禁采購「三無」食品。
⑸做好蛋奶的發放工作——特別是入口關，要求學生把奶倒入透明的杯子中，做到：一看(若有絮狀物，就變質了，不能喝);二聞：如有異味，也不能喝;三嘗：若奶的味道不正，更不能喝。反之，亦然。這樣就能把黨和國家的惠民工程做實做好，更利於學生的身心健康發展。
⑹學校制定出切實有效的預防食物中毒的方案。
⑺學校對食堂管理人員和從業人員嚴格管理，強化落實，並實行獎罰。
三、運用食堂管理系統軟體管理學校食堂
管理學校食堂也要與時俱進，貼近移動互聯網時代潮流，創新打造便捷的食堂就餐模式，讓科技融入學校食堂管理中，做到讓學校、家長、學生都滿意。
總之，安全問題很重要，餐飲安全更是重中之重，我們應時時刻刻把學生的餐飲安全放在心中，時刻不忘對學生進行食品安全教育，只有這樣，才能保證學校工作地正常進行，才能保證讓學生安心，家長放心。讓我們攜起手來共同為學生營造一個安全、和諧的學習、生活環境吧!也只有這樣，才能達到些師生食堂管理的宗旨是堅持食堂的公益性，不是盈利，而是為師生提供優質的餐飲服務，確保食品、食物等安全衛生，為師生的身心健康打下堅實的基礎。

8. 學校食堂的菜譜

星期一

Monday
蛋糕 豆漿

油條 小菜

糖醋排骨
宮保雞丁

五彩豆腐
萵筍炒肉片

青椒黃豆芽
水果

冬瓜排骨蛋湯

魚香肉絲
紅燒帶魚

炒三鮮
青椒土豆肉絲

雞毛菜
水果

黃瓜肉片湯

星期二

Tuesday
青菜肉絲面

西式糕點
椒鹽蝦
走油大肉

西芹炒肉片
木耳炒蛋

蔥油冬瓜
水果

香菇燉雞湯

紅燒豬手
咖哩雞塊

家常豆腐
佛手瓜炒肉片

捲心菜
水果

骨頭冬瓜湯

星期三

Wednesday
水餃 花捲

油條 皮蛋粥

紅燒魚塊
油炸豬排

青椒土豆肉絲
魚香茄子

蒜泥青菜
水果

烏雞湯

紅燒鴨塊
茄汁排條

黃豆燒肉
肉沫粉絲

油麥菜
水果

平菇肉片湯

星期四

Thursday
牛奶 麵包

酸菜肚片
宮保雞丁

西紅柿炒蛋
藕片炒肉片

大白菜
水果

當歸乳鴿湯

紅燒鯧魚
紅燒雞腿

蘿卜燒肉
青椒干絲肉絲

蔥油冬瓜
水果

冬瓜鹹肉湯

星期五

Friday
花生湯 綠豆餅

揚州獅子頭
紅燒大排

海帶炒肉絲
黃瓜炒蛋

烤夫木耳
水果

豬肚蓮子湯

蚝油牛肉絲
粉蒸小排

地瓜炒肉片
麻辣豆腐

上海青
水果

魚頭豆腐湯

星期六

Saturday
八寶粥 麵包

香辣雞柳
青蒜回鍋肉

刀豆炒肉絲
洋蔥炒蛋

青椒土豆片
水果

酸辣湯

油炸魚排
南乳方肉

花菜炒肉片
荷包蛋

鹹菜粉皮
水果

海鮮豆腐湯

星期日

Sunday
肉絲面 茶葉蛋

香酥雞翅
油爆鱔絲

蒜台炒肉片
肉沫茄子

捲心菜
水果

牛肉粉絲湯

水筍燒肉
清蒸咸雞

青椒榨菜肉絲
平菇炒蛋

蒜泥青菜
水果

豬手黃豆湯