煎牛排教學

『壹』 想在家裡做西餐，煎個牛排什麼的，正在超市買的感覺並不好吃，哪裡有學煎牛排的地方

有西餐興趣班，可以報一個，15天的短期興趣班，完全可以滿足你的要求，不僅能學到煎牛排，還有一系列的西餐可以學

『貳』 怎樣煎牛排又嫩又好吃視頻

要說現在的當紅偶像，王源一定算一個，只是僅僅發了個煎牛排的v視頻，在短短三個小時內，就上了熱搜，這樣的熱度可真是非常高了。視頻中的王源在煎一塊很大很厚的牛排，看著他不熟練的手法，大家就猜到了失敗的結局，牛排沒有熟，那麼到底應該怎樣煎牛排呢？
牛排肉分為很多種，會取牛身上不同的部位，而每個人對牛排肉質口感也有不同的要求。我就十分喜歡肉眼牛排，這個部分的肉非常的柔軟，並且鮮嫩多汁。
其實製作起來也非常簡單，首先牛排不要切的太厚，切的過厚會導致牛排外面已經很熟了，而裡面卻還是生的。在切取適量大小後，要用刀背來敲一敲牛排，把牛排上的一些小筋弄斷，不然會很影響口感。做完這些後，就要進行腌制了，在牛排上撒上適量食鹽和黑胡椒，再給牛排按摩一下，靜置10分鍾左右，腌制一下就可以了。最重要的環節就是煎牛排，倒入油後要等待油燒熱再下入牛排，等待一邊完全熟後再翻面，不要反復翻面，這樣在高溫下可以鎖住牛排的汁水，讓牛排口感鮮嫩。
可以根據自己的喜好來煎幾分熟，不過最好不要吃太生的，因為生肉里還是會有細菌的，對身體有影響就不好了。在煎制牛排是還可以放入蒜瓣或一些喜歡的蔬菜在一旁煎制，這樣葷素搭配，不僅賞心悅目，還對身體很有好處，希望大家都可以煎出讓自己滿意的美味的牛排。

『叄』 煎牛排應該選擇什麼專業去學習

煎的一般都是屬於西餐類，所以更應該選學西餐烹飪技術來學習呢！

『肆』 煎牛排的常見做法

煎牛排的做法

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煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。 煮一鍋土豆。註：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。

小貼士

1．煎牛排分成兩部分： 第一次是干煎，大火，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的濕潤度。每面大約是20秒。 第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。每面大約是2-3分鍾。 2．成熟度的把握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃一個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很乾。 3．切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份。 4．最好用鑄鐵鍋煎牛排。

『伍』 煎牛排培訓

這個煎牛排的培訓是應該屬於西餐培訓的，也就是說，你可以學習西餐上那種短期的培訓班，價格也不是很貴的。

『陸』 哪裡學牛排，香煎牛排培訓好

香煎牛排

材料
原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿卜2根，檸檬半個。
調料：研磨紅酒鹽（可替換），研磨黑胡椒，研磨香蒜碎（可省略）
做法
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾凈。
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鍾的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後擺上牛排即可。

『柒』 想學煎牛排，多久能學會

只學某個品種的話，幾天就可速成。

學西餐主要是學習以下內容：

1、學習對西餐食品原料、調味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。

2、學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、義大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。

3、學習湯料製作和沙律製作的方法，湯料製作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、義大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律製作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。

4、學習西餐招牌湯料製作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的製法。

學西餐不難，用心學、用心記、多實踐就能學會。