切配教學

① 西餐學徒都是幹些什麼活 有沒有切配

如果你找個酒店或西餐廳做學徒，邊工作邊學習，當學徒的日常工作是負責幫廚師處理原料，輔助廚師烹飪，需要耗費大量的時間在諸多的雜事上。而且在大部分情況下，酒店或者餐廳廚房都是最忙的一個部門，日常是沒有時間可供慢慢學習和領悟的，耗費的時間和精力會比較大。建議還是去學校專業系統的學習好一些。

② 西餐工藝專業都要學什麼課程

開設課程

烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語。

西餐工藝專業是旅遊學科下的一個專業。

培養目標

適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發長的高等技術應用性專門人才，學生應在具有必備的基礎理論知識和專業知識的基礎上，重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德和敬業精神，能在餐飲及食品加工企業從事生產和管理的應用性高級職業技術人才和管理人才。

(2)切配教學擴展閱讀

西餐工藝專科專業介紹

本專業培養具有扎實的西餐專業理論知識，熟悉並掌握西餐菜點製作技術；具有較強的廚房英語聽、說、讀、寫能力；掌握餐飲及食品企業生產和管理知識的應用型高級技術人才。

西餐工藝專科就業前景

畢業後主要在大中型賓館、飯店從事西餐專業技術和管理工作，也可以在中、高等職業院校從事教學工作。

西餐工藝專科學習課程

烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語。

西餐工藝專科培養目標與要求

全面貫徹黨的教育方針，面向西式餐飲企業（部）一線菜點製作和基層技術管理崗位，培養適應我國社會主義市場經濟和現代化建設需要，德、智、體、美全面發展，技能型專門人才。

西餐工藝專科必備能力

掌握西式餐飲行業相關知識和共青團知識，具有較強的西式菜點製作能力和西式餐飲企業基層管理能力的高素質的人才。

③ 烹飪技能培訓教學計劃

1.著裝規范、有序進場
2.分組作切配前准備，其餘學員復習菜譜
3.專人負責現場衛生4.按照菜餚出品標准認真切配
5.一灶一打荷，烹調前准備
6.專心烹制，密切配合
7.菜餚依次擺放，等待老師點評
8.老師點評打分，同學相互交流

④ 後廚兩年想從切配轉大廚，求推正經學校

學廚師學費一般在多少錢？這是大部分想學廚師的人都很關心的。一般來說，同一個地區廚師學校的費用相差無幾。廚師在轉正之後的工資大致都在五千元，職位高的廚師拿到的工資會更多。但是，前提是你的廚師技能得精湛啊，有的廚師技術精湛、經驗豐富已經做到管理階層，比如：行政大廚、餐飲總監，他們的年薪高達數十萬，甚至百萬！

學廚師學費一般在多少錢？新東方烹飪學校是集團辦學，自成立以來，已經在全國各大城市開設30多所烹飪院校，30年來一直專注於烹飪事業，所以新東方烹飪院校更專業。如果你喜歡美食，想學廚師的話，來鄭州新東方廚師學校學廚師，專業的大師親自授課，一人一灶，親自實踐，你不僅能學到好技術，還能獲得經過國家認證的專業證書呢！如果你真的想學好廚師技術，那就來鄭州新東方烹飪學校實地看看，除非你真的想錯過一所好學校~~

⑤ 學廚師辛苦嗎一般多久師傅才會教你炒菜半年時候能否學得會

你好，學廚師是很辛苦的，我見過最快出師的也花了一年多，一般都需要2-3年甚至更久。首先要看自己是否有這個興趣，不要純粹把學廚師當做是一種技能手段，用來賺錢的。用來就業的。雖然最後確實是這樣的。但是，在學廚期間你就抱著這種心態，或許你會學的很慢。再者就是看師傅是否稱職了。一般師傅都不會主動去教你太多東西的，需要自己去發現，然後去問。
剛開始都是自己看。先打荷，切配。半年到一年左右的適應期。這在期間你要把廚房的所有基本東西都掌握，並且觀摩師傅們如何炒菜，學會自己做員工餐。當你將菜品的操作方法都掌握了以後，就可以跟師傅說，讓你開小灶，在旁邊炒，師傅在旁邊炒大鍋，就相當於實習一樣。這時候師傅才會經常給你指點，具體怎麼樣炒好一個菜。
同一個菜，或許你只看了一遍就學會操作方法了，但是，不代表你就能炒出和師傅燒的一個味道來，這都是需要經過長期試驗，經驗的累計才能達到的。其實炒菜就像做一個藝術品一樣，需要精雕細琢，需要熟悉每個材料的特性，否則你一鍋下去，調料也一次性放完，炒熟就出鍋，這是行不通的。當你真正成為廚師以後，看到自己所做的每一道菜，被客人吃光，並且贊不絕口，表示下次還來的時候，你就會覺得特有成就感。
如果你想半年學會炒菜並且上灶炒大鍋的話，這是不切實際的。除非你日夜不停的幹才有可能。畢竟，一個廚師需要學的是很多的。就說掌握菜餚的數量，最起碼也要100個以上吧。高級點的都是自己直接創建新菜，只有新手，和小店裡面才會用比較固定的菜式。

其實說那麼多，只想告訴你，學廚師，不簡單。不是簡短幾個月就能學會的。而且，說實在的，特辛苦。

望採納！！！！！！

⑥ 想學廚師去哪裡學

首先你想要學這個，你要對他有愛好，然後呢，選好學習地方，酒店、學校，酒店培訓：到後廚先從洗菜刷盤子做起，過一段時間再開始教你切配，注意是要自己學，然後是切配時，自看自學廚房炒菜，師父心情好就教你，心情不好都不帶搭理你的，如果你肯學擇需要一到兩年的時間學會，可以上灶炒員工餐，慢慢的才開始炒上桌菜，最後是大菜，這個時間根據個人可能長時間兩三年，可能更長時間，學校學習：入學學習三個月基本功（扎實）刀工、翻鍋，隨後學習中餐熱菜，學習西餐、西點、雕刻、麵塑、糖藝等課程，星級酒店大師親自教你做菜，上午示範，下午自己動手實操做菜，大師還會在身邊指導！這樣會加快你的學習進度，長期專業還給就業分配哦，

⑦ 想學廚師，要不要先學切配再學炒菜，還是可以直接學炒菜

從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨煉廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。

⑧ 想學冷盤去哪裡學好

涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
雖然涼鹵是不分家的，不過此處重點介紹一下涼拌菜系列。
涼拌菜的特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，更為重視調料的選擇和攪拌。
學習涼拌菜選擇專業培訓學校就對了，海南新東方烹飪學校特色冷盤培訓班，學習時間短，還能學到正宗的冷盤製作方法。

⑨ 學廚師上哪好

學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程專多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的屬是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。

⑩ 廚師都要掌握什麼技能

中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。

我院教學規模宏大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、湘菜大師、國家高級考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。

在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。

新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的復合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。