臘腸教學

A. 臘味煲仔飯的做法 砂鍋教學

臘味煲仔飯的製作步驟

食材清單

主料:
廣式臘腸 適量

輔料:
大米 適量，雞蛋 適量，小油菜 適量，涼開水 1湯匙，香麻油 0.5湯匙，生抽 2湯匙，蚝油 1湯匙，白糖 0.5湯匙

烹飪步驟 ：

1· 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油

2· 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

3· 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻

4· 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

5· 把臘腸切片，再切點姜絲

6· 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鍾。

7· 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

8· 調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9· 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
— 小貼士

1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例要在1：1.5左右。

2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火

3、關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鍾，這樣才能把香味悶入飯中。

4、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了

5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗

B. 做腸粉的教程是什麼

主料：小麥澱粉37g。

輔料：油適量、鹽適量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、臘腸丁適量。

1、將所有粉類倒入盆中攪勻。