廚房教育
❶ 廚房五常法管理是哪五常六常又是什麼
「五常法管理」是指：常組織、常整頓、常清潔、常規范和常自律。
「六常法管理」是指：常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范和常教育。
廚房是餐飲企業的生產部門，其經營好壞直接關繫到菜餚質量和餐飲成本。下面介紹了該管理學的基本定義，裡面的人員科學配置，各個職務的職責分工，以及廚房的專業設計跟要求，還有對廚房內部的消防，跟衛生做出了要求。
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1、廚房各作業區的面積的大小、場地的形狀、高度、門窗的位置。
2、廚房能源管道的形狀。廚房的能源關繫到設備的選擇和安裝的位置，廚房管道現狀也關繫到設備和格局的合理性和安全性。
3、廚房的投資費用。對廚房的投資多少直接影響到布局的標准和設備的選用。
4、廚房的生產功能。廚房的生產形式，是加工廚房還是烹調廚房，是中餐廚房還是西餐廚房，是宴會廚房還是快餐廚房，是製作廣東菜還是四川菜的廚房，不同的生產功能應有不同的布局要求。
❷ 酒店廚房設備的安全知識
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房 內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁「以鋁代銅」的現象發生。廚房鋪設電器線路應採用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應採取相應的 防火措施，或採用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC乾粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最後警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。 燃料
廚房是使用明火進行作業的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
油煙
廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在牆壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。
電線
在有些廚房裡，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背後蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多，超負荷現象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發起火。
灶具
灶具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的案例不在少數。
用油不當會引起火災
廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。
其他
由於見火生畏的心理，發生火災時，人們常常採取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房裡吸煙，吸完煙後煙頭亂扔，也會引發火災事故；廚房在進行衛生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。 針對絕大多數廚房的現狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。
1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，並制定相應的消防安全管理制定。
2.對廚房內的燃氣啟動電源開關。
3.廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。
4.廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規范，嚴禁「以銅代鋁」的現象發生。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
5.廚房內使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
6.工作結束後，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。
❸ 家裡有小孩，廚房怎麼才安全
在廚房設立一個安全防線，並且告訴孩子不能去廚房，這樣就可以避開所有的廚房危險
❹ 12歲男孩獨自做9菜1湯年夜飯，懂事的孩子為何總是令人更心疼
大家有沒有想過自己的12歲的時候，除了學習之外，會不會幫著父母去做家務。我回想了一下自己小時候，那個時候都上班，非常的忙碌，我中午放學了之後，就會一個回家吃飯，第一次做的菜是炒土豆絲，那個時候土豆絲被我切的和手指頭一樣粗。一次不小心還把指甲切斷了，還好沒有切到肉里，是虛驚一場。我小的時候校服也是自己洗的，那個時候生活條件沒有現在這么好，洗衣服都是手洗的，沒有洗衣機，小小的我就這樣料理自己的生活。而仔細想一想那個時候我為什麼會這樣做的原因是因為家裡條件不好，父母忙著賺錢，我想給他們減少負擔。而對於現在的家庭都把孩子當成寶，這個12歲的男孩可以做一手好菜，面對平時的生活境況也許跟我小時候很像，所以很令人心疼。
不同環境下的成長價值觀也不同
很多孩子在家裡面都是飯來張口，衣來伸手的，只要提出的要求家長沒有不同意的，特別是爺爺奶奶帶孩子的時候，孩子想要什麼一定都會給他們。可是大家想一想，孩子將來終究會走到社會上，而社會上的那些人不會去疼你的孩子。不會什麼事情都會讓著你的孩子，如果在家裡面不把他們教育好了，那麼走到社會上一定會吃虧的，到時他們的心理承受能力就會大大的降低，那個時候遇到一點小問題，就感覺天要塌下來一樣，科學的教育孩子才是最重要的。
❺ 如何做好廚房安全管理
1.所有在崗廚師在上崗前對使用的各種機械設備應進行嚴格的培訓，考核操作合格後方可上崗。
2.各種機械設備使用時應嚴格按照操作規程進行操作，不準隨意改變操作規程、嚴禁違章操作。設備一旦開啟作業，操作人不隨意離開現場，對電器設備，高溫作業的崗位在作業中隨時注意觀察機器運轉和油溫的變化情況，發生意外應及時停止作業，及時上報廚師長或餐飲部經理。遇到故障不準隨意拆洗設備，應及時報修，由工程部專門業人員進行維修。
3.廚師使用的各種刀具應嚴格加強管理，作業中應嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置或固定的工具箱內存放，廚師不準隨意把刀具帶出廚房。
4.使用各種刀具時，注意刀要集中，方法要正確。
5.操作時，不準隨意拿刀具嚇唬人或用刀具對指他人，不得用刀指東指西，更不能拿著刀邊走邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。
6.不能將刀放在工作台或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳趾，一旦發現刀具掉落，切不可用手去接。
7.清洗刀具時，要一件件進行，不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。
8.個人的專用刀具應標有記號，不用時應放置固定位置，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良後果由刀具持有人負責。
9.各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。
10.在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開動它。
11.在清洗機械設備時（如絞肉機、攪拌機），要先切斷電源，再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。
12.廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃把處理掉，不要用手去撿。
13.工作區域及周圍地面要保持清潔、乾燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉。
14.所有通道和工作區域內不能有障礙物。
15.廚房內員工來回行走路線要明確，避免交叉碰撞。
16.在烤、燒、蒸、炸等設備的周圍要留出足夠的空間，以免因空間擁擠來不及避讓而燙傷。
17.拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上要墊上一層抹布，同時，雙手要清潔、無油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具要及時作降溫處理，不得隨意放置。
18.在使用油鍋或油炸爐時，特別是當油溫較高時，嚴防有水滴入油鍋、以免熱油飛濺，極易燙傷。
19.在蒸櫃內拿取食物時，先關閉氣閥，打開櫃門，讓熱蒸汽稍為散發後再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
20.使用蒸櫃、炸爐等加熱設備時，人體不宜過分靠近爐體，以免產生意外。
21.禁止在爐灶及熱源區域打鬧。
22.設備使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時應立即停用，申報維修，不能強行繼續使用。
23.廚房員工不得隨意拆卸，更換設備內的零件和線路。
24.清洗設備前首先要切斷電源，當手上沾有油或水時，盡量不要觸摸電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。
25.廚房各作業區的工作人員，下班前要將本作業區里的用具清點、整理，較貴重的用具一定要放入櫥櫃中，上鎖保管。
26.正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意，以防發生意外。
27.整理衛生時嚴禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自亂接電源，不準帶故障使用設備，班後做好電源和門的檢查工作。
28.每天收台後要逐一檢查油路、閥門、氣路、燃氣開關、電源插座與開關的安全情況，及時消除不安全的隱患。
29.廚房小倉庫及廚房各種門鎖的鑰匙要有廚師長授權專人負責保管。
30.廚房如果發現有被盜現象，值班人員或發現人應保護好現場，及進報上級處理，並及時協助領導了解情況。
31.對線路每天要進行仔細檢查，發現超負荷用電及電線老化要及時報修，並向上級匯報。
32.掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位置，以及他的使用方式，並且消防器材要在固定位置存放。
33.一旦發生火災，應迅速通知總機和消防中心，報告火災發生部位，火勢大小和報警人員姓名、部門。設法滅火，並根據火情配合保安人員組織引導客人安全疏散。
希望上面寫的可以幫助到您哦，作為您的一個參考建議。
❻ 如何將下廚房教學視頻保存到百度網盤謝謝！
如果是別人分享的網盤資源，你打開，直接選擇保存到我的網盤就可以了
如果是別的資源，你只能下載，下載之後上傳到你自己的網路網盤
❼ 在教育廚房新來的炊事員時,在個人衛生方面應該強調哪幾點
第一工作的時候要穿上工作服，戴上帽子袖套口罩，工作服要經常換洗。第二，工作之前要先洗手。