化学火锅
专家解读天津大学化学专业教师卢丽介绍，在对食品添加剂的认识上，人们往往会泛化，认为三聚氰胺、苏丹红等物质都是添加剂，其实严格地说，它们是化学物质，而非添加剂。在火锅里所添加的这些物质中，飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂，只要不过度摄入，对人体就没有伤害。对于牛油的替代品石蜡，卢丽介绍，石蜡是禁止添加到食品中的。因为在火锅里面长时间蒸煮，石蜡会分解成某种化合物，这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害。“有人吃火锅会出现拉肚子的现象，一般人都认为是辣椒造成的，实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动，导致滑肠拉肚子。” 此外，上面提到的苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质，在化学工业上才可使用，严禁加入食品中。“火锅里含有这些物质，会对顾客健康造成伤害。”
Ⅱ 肉香王常搭配那些化学火锅底料做牛奶生鱼片火锅底料
只能说他们有很多特色的火锅底料，不是传统的麻辣鲜香啊。
Ⅲ 火锅红的危害
食品安全问题，一再挑战国人的心理底线，让人意识到，没有最毒的食物，只有更毒的食物；没有最坏的商人，只有更坏的商人。同时，这些商人与他们制造的食物，也为普及化学知识发挥了作用——三聚氰胺、苏丹红、火锅红……这些新名词，已进入寻常百姓家，连不识字的人也懂得这些化学物质的性能。
置身层出不穷的问题食品中，能够活下来真算是件幸运的事儿。莫非，这得益于咱们身体不断接受化学制剂的实验，而产生了超高抵抗力？咱们吃了这么多年的火锅，真不知有没有人因为没通过实验，而诱发了疾病，导致健康与生命受损。但不管怎么说，消费者的身体耐受能力，为商人的产业注入了活力。只要能节约成本、牟取暴利，他们就会铆足劲儿研制和使用化学添加剂。当化学食品泛滥成灾，大家都在吃它们时，商人与商人之间也相当于拿彼此身体进行了化学实验。
“化学火锅”首先是拿普通消费者进行实验的。因为，“化学火锅”成本低，大部分餐馆不收底料钱，颇受追求“物美价廉”的顾客欢迎。但这样的理解只是从食品的毒性来考量的。鉴于商人都有为了营利而不择手段的冲动，因此，食品问题的真正杀伤力，无疑来自监管部门的失职。从“化学火锅”问题来看，职能部门的责任无疑也被做了“实验”，实验的结果是：不合格。
Ⅳ 为什么会出现食品违法现象 比如；三鹿奶粉事皮革奶、化学火锅、面粉增白剂，到最近爆出的“瘦肉精”事件
我国食品犯罪成本太低，商人们愿意赌一把，用销售有毒有害食品换取巨额利益。哪怕被发现，制裁也是比较轻。所以我国的刑法修正案八加重了一部分的刑罚。
Ⅳ 强悍的一天 ： 早上，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，吃完开锦湖轮胎的车去上班。中午
中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加硫磺馒头。饭后抽根高汞烟，去地摊买本盗版小说，回去上一会盗版操作系统的***自由言论网，晚上钻进黑心棉被窝。所以核辐射算啥，很盐重吗？
Ⅵ 方便面里面必然有哪一种食品添加剂
方便面里必然有哪种食品添加剂?危害到底有多大? 近来，随着“化学火锅”被曝光，食品添加剂再次成为人们茶余饭后讨论的对象。那对于我们熟知的方便面里必然有哪种食品添加剂?富含添加剂的方便面危害到底有多大? 方便面里必然有哪种食品添加剂?过去很多人以为“泡面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊”。其实这是不正确的，一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。另外，根据对网友的调查发现，合成抗氧化剂以及食用色素也被列入便面里必然有哪种食品添加剂行列。方便面的危害到底有多大?从健康饮食的角度考虑，方便面的营养不全面,方便面的主要成分是面粉和油脂，调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量，因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。同时，在面上的那层蜡涂层对我们的身体有非常大毒害作用，为注重饮食与健康，我们不应该过于频繁食用它。明智的做法是，在我们吃另外的一包方便面之前要有一个2-3天的休息。因为我们的身体大约需要3天把那层蜡涂层从我们的身体清理出去，因此长期吃方便面的危害是导致癌症。为此，有关专家建议最好少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。
Ⅶ 化学火锅是怎么回事
化学锅，又称化学火锅。主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。2010年底，一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”
Ⅷ 吃完火锅一身味是添加剂惹的祸吗
现在各种火锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会产生对人体有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，进入人体后，如果代谢缓慢甚至无法排出体外，长期累积对身体多少还是会有伤害的。
不少朋友在外出就餐火锅或者鸡公煲之后，浑身都是火锅味。这种火锅味原来是添加剂作祟。
加料火锅如何辨别?
首先别去那些一进门就香气逼人的火锅店。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分可能就是已经被加了增香剂。
其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底肯定暗藏问题，因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或者火锅红。
食品添加剂的危害
一、飘香剂是什么及有什么危害
飘香剂是一种化学的食品添加剂，飘香剂因有其独特的香气而让人容易忽视它的危害，它是高致癌物质。大街上远远就可以闻到的腻腻的油烟味，蛋糕房中飘出的阵阵香甜，都是飘香剂。当我们享受美食的时候，你的健康正在遭到侵害。
1、途广
飘香剂是一种化学的食品添加剂，现在被广泛应用于各个领域，食品加工中最为常见，同增稠剂、防腐剂、色素一样，被列为食品加工中的法宝。
2、低成本
火锅店老板表示用添加剂可以省一半，最起码可以省一半多钱，这种添加剂每瓶市场价40元到100元不等，一锅汤里放上一小滴，就可以香气四溢。
二、增香剂和飘香剂的区别
1、增香剂和飘香剂都是化学物质，主要作用是增强香味和口感。
2、增香剂是内香，入口较香。
3、增香剂则是外香，闻着很香，仅仅是一种闻到的味道而已，并无改善口味和口感的功效。食用后对人体损害非常大。
三、火锅成了化学锅
化学锅，又称化学火锅。主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。
红艳艳的红汤火锅诱人吧?那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的;一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面!辣椒精和火锅红两个产品是搭配起来用的，前者保证你在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾，而后者是可以在几乎不放辣油的前提下，让辣锅“红”起来。至于飘香剂只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。
四、如何辨别火锅是否有添加剂
1、香味
一进门就香气逼人的火锅店，最好别去。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
2、颜色
观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显的是加了辣椒精或者火锅红。
3、否有泡沫
在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。
4、的位置
真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。
五、添加剂的危害
这些添加剂的化学物质进入人体后，很难通过代谢排出体外，毒素长期在体内积累相当于慢性中毒，不仅会损伤内脏，严重的还可能致癌。消费者要尽量选清汤火锅，一般清汤火锅要比红油麻辣锅“安全”系数高，也没有机会让店家回收“老油”，因此建议爱吃辣的消费者最好要一个清汤锅。
Ⅸ 火锅底料化学添加剂有哪些它的危害及鉴别方法
化学火锅的危害
专家解读天津大学化学专业教师卢丽介绍，在对食品添加剂内的认容识上，人们往往会泛化，认为三聚氰胺、苏丹红等物质都是添加剂。其实严格地说，它们是化学物质而非添加剂。在火锅里所添加的这些物质中，飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂，只要不过度摄入，对人体就没有伤害。
对于牛油的替代品石蜡，卢丽介绍，石蜡是禁止添加到食品中的，因为在火锅里面长时间蒸煮，石蜡会分解成某种化合物，这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害。“有人吃火锅会出现拉肚子的现象，一般人都认为是辣椒造成的，实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动，导致滑肠拉肚子。”此外，上面提到的苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质，在化学工业上才可使用，严禁加入食品中。“火锅里含有这些物质，会对顾客健康造成伤害。”
Ⅹ “化学火锅底料”还敢不敢吃
寒冬季节，涮火锅成了许多市民外出就餐的首选。然而自12月中旬南京爆出“化学火锅底料”以来，有关部门一直没有具体的行动和明确的说法，这令省城许多消费者忧心忡忡。
店家自曝“家底”
赵先生以前在省城小井峪经营火锅店。他告诉记者，前两年，虽然市面上能买到各种不同口味的袋装火锅底料，可一般火锅店还是以购买八角、花椒等香料回店自己炒制为主。
赵先生说，正常的火锅底料是用牛油、猪油或色拉油，翻炒辣椒、桂皮、花椒等十几种材料后，再加水熬制而成。如果要熬制油红味辣的火锅底料，油和辣椒的用料十分可观，这种底料不仅制作成本高，加工起来也比较费工。如果是掺上飘香剂、辣椒精或各种香膏等化学添加剂，则很快就能制成一锅“色香味俱全”的汤锅，成本低、卖相好，如今街头小火锅店、夜宵摊等，大多都是添加的这些东西，也就是所谓的“化学火锅”。
暗访调味市场
元旦前夕，记者分两路暗访了省城多家调味品市场。
解放北路新兴食品商贸中心一楼东侧一家调味品店，记者没有看到“火锅红”、“飘香剂”的身影，便告诉女店主有亲戚在外地开饭店，想买飘香剂、辣椒精和火锅红等“调味品”。聊了一阵后，女店主才问记者什么时候要货：“那些东西一般不放在明处卖，如果不着急就过两三天再来取货。”随后，她拿出一本成都某厂的产品手册，上面印制了猪肉骨香膏、火锅飘香剂、火锅红油等产品，让记者随意挑选。
在马路对面的小食品批发市场，记者进入一家调味品店“采购”飘香剂、辣椒精，50多岁的女店主立即从角落里的一个纸箱里掏出数瓶：“一公斤的65元，半公斤的45元。”记者注意到，瓶体上品名、厂名厂址、用法用量，甚至QS标志都很齐全。“做火锅底料时，加点这东西更有味儿，一瓶差不多够用一冬天……”女店主如此推销。
记者走访发现，省城一些大型调味品批发市场里，都能轻易买到火锅底料添加剂，而在食品添加剂销售店，五花八门的产品更是琳琅满目。在几款“辣椒精”外包装上，记者看到主要成分除天然香料、食用植物油外，还标有天然等同香料、辣椒油树脂等让人看不明白的成分。
白水立变“香锅”
“加上辣椒精、飘香剂，一锅白水也能变得红红亮亮、香味扑鼻。”为了验证赵先生的话，记者特意买来辣椒精和飘香剂做了个小试验。
记者接了一杯白开水，在里面倒了一小勺辣椒精，水面上立即飘起一层鲜红透亮的浮油，拿筷子一搅，浮油下面的白水也变成了略微浑浊的红色，闻起来有一股浓浓的辣味。短短几分钟，不需要加热熬制，一杯白开水就变成了油色鲜亮、卖相颇佳的“红油锅底”。
在杯子里再掺上几滴飘香剂，立刻有股说不出的鲜香味扑鼻而来，颇似火锅店里诱人的香气。
暴露监管漏洞
记者查阅有关资料，发现虽然有关方面对火锅底料的安全性进行了“澄清”，但由于监管部门迟迟没有明确行动和结论，人们的忧虑远远没有消除。采访中，有关部门工作人员也介绍，对于食品添加剂，不能一棍子打死，但也不能“模糊不清”。仅就火锅底料而言，目前还没有禁止销售、使用的明文规定，对于正规厂家生产、有相应许可标识而又没有确实有害证据的产品，管理部门也无法采取措施。另外，火锅添加剂质量是否合格、市场上有无销售、餐饮业有无违规使用等，涉及质监、工商、食药监等多个部门，实际上易造成监管空隙和盲点。 另外，即使是合格的添加剂，如何控制使用剂量，恐怕主要还得依赖于行业自律。
食客担心安全
走访中，记者随机询问了一些消费者，不少人都对化学火锅添加剂心存担忧，甚至有人因此表示近期不会吃火锅。“平时在家做饭连味精用量都要控制，谁知道那些诱人的火锅是加了什么物质调出来的？”市民郝阿姨表示。
喜欢吃火锅的白领侯女士说：“虽然现在相关部门还没有给出‘准信’，火锅添加剂是不是安全还有待检验，但太多的‘化工产品’进肚肯定不好，还是少吃为妙。”侯女士担心，火锅店为节约成本会大量使用化学添加剂，更担心添加剂本身质量就不过关。
记者同时了解到，为了不让“火锅添加剂”事件影响自己的生意，省城一些火锅连锁店近期还给老顾客发去澄清短信，承诺店内的锅底、菜品不含有害食品添加剂，但即便是这样，也不能消除消费者的疑虑。