⑴ 红烧鸡怎么烧
1.姜蒜切片。2.鸡块洗净。3.油锅下白糖（冰糖）炒至出现红棕色小泡。或者直接跳过此步，在第六步用可乐代替水4.下姜蒜片、八角爆香。5.下鸡块翻炒至上色。（如第三步没有用糖，这里用调味酱油）6.加适量水。（用可乐替换，就变成红烧可乐鸡）7.加盐，大火烧开转中小火炖。（盐完全按个人口味加，不加亦可，变成纯甜口）8.汤汁浓稠时，出锅。
⑵ 红烧鸡肉耍多少时间
你好
材料
肉鸡，洋葱，圆番茄，西芹，黄油，橄榄油，盐，胡椒粉，Italian Parsley。
做法
1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。
2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），
切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹
杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油
，开中火加热。黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮
变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。（这过程大约要15分钟）
4. 放入其他蔬菜，翻炒一下
5. 加入1/2cup（约120毫升）干白葡萄酒，或者清水，盖上锅子转到最小火力焖上45分钟
6. 鸡肉彻底酥了，撒粗盐、黑胡椒粉调味，最后撒上一点儿切碎的Italian Parsley.
希望能够帮助到你~望采纳~谢谢~
⑶ 红烧鸡公要多长时间
1
把鸡切成小块，并洗干净
2
把香菇、笋、木耳在杯子里浸泡一个小时
3
起油锅，加入生姜、辣椒、鸡块
4
翻炒一下，并加入适量的盐、糖
5
把炒过的鸡蛋放进沙锅里，并加入料酒、生抽和足够的水
6
烧至沸腾后加入香菇、笋、木耳
7
再用大火烧十分钟后转火小火煲十分钟
8
最后加入板栗肉
9
再烧两分钟即可起锅了
⑷ 红烧大公鸡要炖多久肉才能烂
红烧公鸡
主料公鸡1只 毛豆半碗
辅料香菇15朵 柿子椒半个 红尖椒1个
调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 八角2个 花椒适量 南乳吊烧酱1勺
红烧毛豆小公鸡的做法
1.将宰杀好的公鸡洗净，剁成小块待用
2.毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水
3.香菇泡发后洗净沥水
4.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒
5.喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内
6.加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
7.待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅
⑸ 红烧鸡肉该怎么烧
红烧鸡肉
【材料】
去骨鸡腿2只、香菇3朵、竹笋1块、葱2根、姜2片
调味料
A料：米酒1大匙、酱油2大匙、冰糖、盐各1小匙、水1杯
B料：水淀粉1大匙
C料：香油半小匙
【作法】
1.全部材料洗净；鸡腿剁块；香菇泡软对切一半；竹笋去皮、切滚刀块；葱切段；姜切片。
2.锅中倒入1大匙油，爆香葱、姜、香菇，放入鸡块、笋块，加入A料，焖煮至鸡肉熟烂，再加入B料勾芡，最后淋上C料即可。
【小秘诀】
为避免鸡肉煮太烂，吸入太多酱汁，最好和香菇、笋片等能吸收酱汁的材料一起煮，会更加鲜美。
http://www.ndcnc.gov.cn/datalib/2004/Food/DL/DL-20040209132615/
⑹ 如何烧红烧鸡
制作材料
原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
编辑本段
制 法
各式红烧鸡块(19张)1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
编辑本段
特 点：
色泽红亮，软烂鲜香。
编辑本段
制作关键：
要点
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面 红烧鸡块发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
材料
主料： 鸡肉 500克
调料： 酱油 50克 白砂糖 60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱 10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉 1克 植物油 50克 各适量
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
特色红烧鸡块2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
