煎牛排教学

『壹』 想在家里做西餐，煎个牛排什么的，正在超市买的感觉并不好吃，哪里有学煎牛排的地方

有西餐兴趣班，可以报一个，15天的短期兴趣班，完全可以满足你的要求，不仅能学到煎牛排，还有一系列的西餐可以学

『贰』 怎样煎牛排又嫩又好吃视频

要说现在的当红偶像，王源一定算一个，只是仅仅发了个煎牛排的v视频，在短短三个小时内，就上了热搜，这样的热度可真是非常高了。视频中的王源在煎一块很大很厚的牛排，看着他不熟练的手法，大家就猜到了失败的结局，牛排没有熟，那么到底应该怎样煎牛排呢？
牛排肉分为很多种，会取牛身上不同的部位，而每个人对牛排肉质口感也有不同的要求。我就十分喜欢肉眼牛排，这个部分的肉非常的柔软，并且鲜嫩多汁。
其实制作起来也非常简单，首先牛排不要切的太厚，切的过厚会导致牛排外面已经很熟了，而里面却还是生的。在切取适量大小后，要用刀背来敲一敲牛排，把牛排上的一些小筋弄断，不然会很影响口感。做完这些后，就要进行腌制了，在牛排上撒上适量食盐和黑胡椒，再给牛排按摩一下，静置10分钟左右，腌制一下就可以了。最重要的环节就是煎牛排，倒入油后要等待油烧热再下入牛排，等待一边完全熟后再翻面，不要反复翻面，这样在高温下可以锁住牛排的汁水，让牛排口感鲜嫩。
可以根据自己的喜好来煎几分熟，不过最好不要吃太生的，因为生肉里还是会有细菌的，对身体有影响就不好了。在煎制牛排是还可以放入蒜瓣或一些喜欢的蔬菜在一旁煎制，这样荤素搭配，不仅赏心悦目，还对身体很有好处，希望大家都可以煎出让自己满意的美味的牛排。

『叁』 煎牛排应该选择什么专业去学习

煎的一般都是属于西餐类，所以更应该选学西餐烹饪技术来学习呢！

『肆』 煎牛排的常见做法

煎牛排的做法

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煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。 煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。

小贴士

1．煎牛排分成两部分： 第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。 第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。 2．成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。 3．切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。 4．最好用铸铁锅煎牛排。

『伍』 煎牛排培训

这个煎牛排的培训是应该属于西餐培训的，也就是说，你可以学习西餐上那种短期的培训班，价格也不是很贵的。

『陆』 哪里学牛排，香煎牛排培训好

香煎牛排

材料
原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。
调料：研磨红酒盐（可替换），研磨黑胡椒，研磨香蒜碎（可省略）
做法
1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

『柒』 想学煎牛排，多久能学会

只学某个品种的话，几天就可速成。

学西餐主要是学习以下内容：

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。