酿教学实录

『壹』 特色水果酒菠萝酿酒方法，唐三镜真全粮也，会教学各种各样的果酒教学吗

一、制作方法
1、选择成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，还有菠萝的品质要高级的，无虫蛀及霉烂。
2、将菠萝去皮洗净，然后用单道打浆机将菠萝碾碎适量加入甜曲发酵，夏天发酵的天数在一周左右。
3、发酵以后，将桶中底部剩余的残留物质去掉，然后接着发酵，这次的发酵时候最少为一个月的时候。
4、在陈酿过程中，好能够进行冷然处理，这么能够去掉一些不必要的杂质，使得酒愈加的通明清亮。
5、贮藏菠萝酒需要在三个月左右，以后，依据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要契合菠萝酒的规范，假如酿造出来的酒不够甜，能够适当加些糖，使得酒的滋味愈加的美味。
二、功效与主治清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。
二、保健作用
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
服法：每日2次，每次10~15毫升。
 注意：有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。
一、制作方法
1、选择成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，还有菠萝的品质要高级的，无虫蛀及霉烂。
2、将菠萝去皮洗净，然后用单道打浆机将菠萝碾碎适量加入甜曲发酵，夏天发酵的天数在一周左右。
3、发酵以后，将桶中底部剩余的残留物质去掉，然后接着发酵，这次的发酵时候最少为一个月的时候。
4、在陈酿过程中，好能够进行冷然处理，这么能够去掉一些不必要的杂质，使得酒愈加的通明清亮。
5、贮藏菠萝酒需要在三个月左右，以后，依据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要契合菠萝酒的规范，假如酿造出来的酒不够甜，能够适当加些糖，使得酒的滋味愈加的美味。
二、功效与主治清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。
二、保健作用
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
服法：每日2次，每次10~15毫升。
 注意：有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。

『贰』 酿课文文全

16 酿

吱呀—声，门轻轻地开了。东东不声不响地走进屋里，放下书包，坐在椅子上，耷拉着脑袋，没精打采的。
奶奶挽着袖子，从厨房里走出来，一看他蔫（niān）头耷脑的，有点儿吃惊。平时他放学回来，总是高高兴兴的，不是拿着腔调儿朗诵（sòng）“床前明月光，疑是地上霜”，就是喊“奶奶，我饿了”，从来没有这样的老实劲儿。该不是病了吧？奶奶担心地抚摸一下他的额头，凉丝丝的，一点儿也不热。他是怎么啦？
“东东，告诉奶奶，出了什么事儿？”
“奶奶，语文老师读课文，我给她挑了一个错儿，她会不会生气？”他仰着脸问。
奶奶一听是这么一件小事，毫不在意地笑了。不过，照例又数[shǔ]落了他几句：“你这个孩子，总好多嘴多舌，大家尊敬老师，你给老师挑毛病，老师会不生气？”
他轻轻地“啊”了一声，心里还有些想不通。说他不尊敬老师，实在委屈，尤其对这位年轻的语文老师。她刚从师范学校毕业，给学生的印象一直很好。她个子不高，身体单薄，脸色有些苍白，扎着刷把辫儿，像个高中生，一点儿老师的架子也没有。下课时把教案放在窗台上，不是跟男生掷飞碟（dié），就是同女生跳橡（xiàng）皮筋。她的课讲得也好，清楚明白。她特别善于朗读课文，那柔和悦耳的声音，那么富有感染力，仿佛能把人带入诗的境界。东东喜爱听她朗读，时常模仿她的腔调和姿态，练习朗读。
今天语文课学习朱自清的《春》。老师朗读课文时，教室里静静的，—点儿杂音也没有，只有她那充满青春气息的声音在回荡。东东平心静气地倾听着，他被深深地打动了，陶醉在一种不可名状的对春天的向往中。
老师读得越来越起劲，脸上焕（huàn）发着怡（yí）然自得的神情。当她读到“风里带来些新翻的泥土的气息，混着青草味儿，还有各种花的香，都在微微润湿的空气里酝（yùn）酿”时，他忽然听出她把“酿”字念成“yàng”，不觉感到有些惋（wǎn）惜。要是别的老师读错一个字，他也许不会这么注意。这个老师却是他敬佩的有水平的老师。他感到应当立即向老师提出来，禁不住大声说：“老师，您把‘酿’字读错了！”
霎（shà）时，教室里肃穆（mù）的气氛被破坏了。老师吃了一惊，微微皱了一下眉，黑亮的眼睛闪着冰冷的光，注视着他。同学们也扭过头，投来抱怨的目光——好像剧场里的观众发现了一个捣（dǎo）乱分子。他意识到自己太冒失，想申辩，但缺乏（fá）勇气，便懊恼地低下头，满脸通红。
老师迟疑片刻，什么也没说，又接着朗读了下去。然而，她读得不那么流畅了，声音呆板，并且又念错几个字。下课的铃声一响，她就收起教案走了，显得很不开心。
这时，班里就像开了锅，大家七嘴八舌地议论起来。有的说，老师根本没念错，他瞎（xiā）挑刺儿；有的说，老师即使念错了，也不奇怪，不应该当场就提，不尊重老师，影响了课堂教学。他被说得晕头转向，担心老师记他的仇。
“奶奶，老师会记我的仇吗？”他走进厨房，又问。
“吃一堑（qiàn），长—智，明天上学向老师认个错吧！”
怎么向老师认错呢？他感到很苦恼，晚饭吃得也不香。
第二天上语文课，看见老师一进教室，东东就有些紧张，难为情地低下了头，生怕老师看他。老师站在讲台上，坦然地环视一下大家，清澈（chè）的目光停留在他身上。他吓得心突突乱跳，—动也不敢动，担心老师挑他的毛病……
“同学们，打开书，翻到六十八页。”等大家翻开书之后，老师郑重地说，“昨天，我把‘酝酿’的‘酿’字念错了。当时刘东东同学给我指出来了，我还不相信，因我读书的时候老师也教我读‘yàng’。我回去向几位老师一请教，才知道念‘yàng’是吉林地方音，标准音要读‘niàng’，请大家注意。多亏刘东东同学及时给我纠正了，不然我就要一错再错了。所以，我要感谢刘东东同学，并欢迎大家帮我改正错误。”
东东一听老师不但没有生他的气，而且还表扬了他，就激动得站起来说：“老师，我昨天没举手就在下面说话，影响了上课，请您原谅。”
老师清澈的眼睛里闪烁着亲切的微笑，点了点头。
他高兴地坐下了，心里流淌着一股热流。他想，要是这时能飞回家去，该有多好啊！那样，他就可以立刻告诉奶奶：我们的老师，是一位多么好的老师啊！

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[2010-01-30]
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『叁』 以酿为题目的作文

在酒的国度，有“玉碗盛来琥珀光”的醇厚，也有“葡萄美酒夜光杯”的风情，又有“青旗沽酒趁梨花”的和婉，或许还有“一片春愁待酒浇”的缱绻……作文如同酿酒，有成色的不同，有品级的不同，甚至在同样的品级中也有各不相同的风格。酒有酒品，文有文品，如何酿这一杯独属于自己的美酒呢？对于作文的要求，大体来说有这样这个层次：就立意而言应该言之有物，不可空发议论，不可虚掷感情。中国古代讲究“文以气为主”，极言文章精神气骨的核心作用。如果文学作品秉承清和浩然之气，那么即便不假雕饰也可直达人心。反之，作文缺乏内在的精神，即便再华美也只是一具冰冷的躯壳。就作文的文辞而言则需生动恳切，恰如其分，恰当地运用修辞也可以让文章生辉。一篇文章如果是一棵树，语言就是它的花，花可以缤纷，也可以艳丽，可以清冷，也可以柔弱，但惟独不可以不美。作文的语言多种多样，风格因人而异，却一定要有自己的特点，更要有一定的审美价值。语言是表达内在精神的方式，这个方式恰到好处就可以巧妙地隐藏或者凸显作者的意图，如果不适合的话也可以言不达意。就作文的结构而言当力求骨骼匀称、肌理丰美。现在的学生在写作文的时候，由于从小被耳提面命，还是明白作文要有立意，语言要流畅优美等等一些浅显的要求。与此同时却忽略了作文的结构，自从教师和学生明白了三段式作文对于文章本身的束缚之后，放弃了这种方式，但也往往流于结构的混乱。这样就直接影响到了文章的思路，文章的立意。比如散文而言，讲究“形散神不散”，大家只注意到了“形散”，却忘了“神不散”。接下来应该到了该怎样做的问题，针对作文难、南作文的现状，我进行了如下思考：首先要善于观察，一切文艺的来源都是生活现实本身。如果对现实生活缺乏一定的认知那么又怎样用文字反映生活，反应人们日常生活的精神世界。比如说汉乐府中的许多诗篇都是取材于生活，来自于街头巷尾。然而仅仅观察还是不够的，在作文中对于素材的选择和排列往往更加重要。一篇作文中，素材的选择不能够漫无目的，而要为文章的中心服务。其次要读书。读书一是为读文化积累，而是为读结构框架，三读语言修辞。作文最重要的是立意，立意来自于作者的精神，精神的高度和丰富度则往往与读书有着莫大的关系，因此作文的层次其实与平时的读书有关。而许多大家的文章往往雍容大气，有着不凡的骨骼，你看似文章不拘一格，其实内在筋骨极为匀称，有体有股，有连有断，看这样的文章，可以潜移默化地学会排列文章结构。而好书好文章对于语言和修辞的作用则不言而喻。再次，修改他人文章，要做到对作文的内在和形式了然于胸则需要常常修改文章，最好是修改别人的文章，一个人不容易发现自己的问题，却可以发现别人的谬误，在不断修改别人文章的同时就可以避免自己走弯路。以上教学中作文实际情况的经验之谈，也可说是老生常谈，然而实际操作起来却极为困难

『肆』 「酿酒教学」酒为什么会苦，酒苦又该如何处理

经常有朋友反映酒有点苦，并问我们是什么原因应该如何处理。今天给大家分享一下酒苦的原因以及解决办法。

酒为什么会苦—发酵温度过高

解决方法：

用传成酒曲发酵粮食时，酒醅温度控制在36度以下。

『伍』 读《酿》有感400守

我遇到了这样一篇文章——《酿》。其实这篇文章的内容很简单，讲的就是一个男孩在全班同学面前指出教师发音错误的一个小故事。而在这个故事中，让我们深切感受到了这个小男孩的真诚与教师知错就改的品质。当我们班的孩子们学完这篇文章之后，他们都非常喜欢这样的老师，他们觉得这位教师是真的用心在与学生们沟通，所以当我在问他们喜欢这个男孩还是老师的时候，他们都异口同声的回答——老师。
如果单独往教学任务的方向走的话，我们都会给予老师和这个男孩很高的评价，但是往深处里想，却让我想到了另一面。作为一名老师，除了要有自己的人格魅力以外，我觉得更重要的就是有一双善于发现学生内心的眼睛和愿意走近学生的那颗真心。在这篇课文的教学中，这个男孩之所以会指出老师的错误，是因为他不希望自己所喜欢的完美老师有任何的瑕疵。这个小男孩不希望，其他的学生也不希望。这个老师之所以能够让全班学生喜欢她，我想就是她不同于他人的教学方式。不抛弃，不放弃，我觉得这六个字可以运用到她身上。学完这篇文章之后，我也翻阅了其他相关资料，因材施教在她的身上也得到了运用。
在这位老师身上，她让我看到了她的用心，她用实际行动让我看到了她对孩子的那份责任心。我们都听说过这样一句话“Action speaks louder than words.”可是有的时候我们却是反过来做的，在这方面自己有很大的欠缺。这位老师独特的魅力吸引了孩子，她的尽心尽责和对学生的真心关心更是吸引了孩子，她让我看到了用心做教育。
有的时候教材上的课文不仅仅是让学生学的，其实我们老师也可以学到很多东西。我们要不断的学习，去寻找自己在教学中的差距，让自己不断成长，不断提高，寻找适合学生的教学方法。

『陆』 想学习黄酒酿造技术，面对面教学的那种，期待高人

黄酒的酿酒技术是比较复杂的，想学习肯定是要自己动手操作才可以学会。想学可以到宁波传成酒械。

『柒』 春酒 教学实录

《春酒》教学实录

重庆市合川区双凤中学 邓仁梅

【教学目标】

1、深情地朗读课文，体会作者思乡的情感。

2、感知文章内容，品味文中细节描写，加深对文章主旨的理解。

3、结合生活体验，感受文中的民俗美、人情美，丰富精神世界，获得思想启迪。

【教学重点】
感受社会美，丰富精神世界。

【教学难点】

把握文章意蕴，领会思乡这一伤感而甜美的情感，获得思想启迪。

【教学方法】

朗读法、探究法、赏析法。

【课型】

自读课。

【课时】

一课时。

【教学过程】

一、导入（酝酿情感）

多媒体播放歌曲《故乡的云》，让学生在感伤、深情的音乐和清新美好的？？中酝酿情感，为课文学习铺垫。

师：有同学喜欢这首歌吗？说说你的理由。，

生1：这首歌的旋律很美，我喜欢。

生2：我喜欢这首歌，是因为它唱出了游子的感情，游子的心声，很感人。

生3：我喜欢听歌王费翔的歌，这首页不例外。

......

师：是的，好听的歌必然是词、曲、演唱三者的完美结合。不过，我喜欢这首歌，最主要的原因还在于一个“情”字，既有游子对魂牵梦绕的故乡的深情思念，也有故乡对远方游子的深切呼唤。思乡，这一永恒的主题，曾被古往今来的艺术家们以不同的形式演绎。今天，我们一起随台湾女作家琦君的文笔再次感受思乡这一感伤而甜美的情感。

（板书课题）

二、自读课文，合作研讨领会作品的风俗之美，人情美，理解作者的情感（触动情感）

师：（出示一瓶泡好的八宝酒）见过家里泡的酒吗？常用什么料泡呢？

生：药材。

生：核桃。

生：柠檬。

师：泡酒有许多种，可用来去除一些疾病，也可以强身健体。告诉大家，我这瓶酒叫八宝酒，知道是用哪八种料泡制而成的呢？

生：（齐答）第三段中有“黑枣、荔枝、桂圆、杏仁、陈皮、枸杞子、薏仁米、两粒橄榄”

师：我们这些地方很少有泡八宝酒的，但在作者的故乡浙江温州一带，年前泡八宝酒。

用来过年请客喝则是一种普遍的传统习俗，当地人称为喝春酒。同学们细读课文，结合自己过年的见闻感受，说说这吃春酒的年俗怎样呢？

生1：可以大饱口福第一段“佛堂于神位前的供品换下来的堆成满满一大缸，都分给我们撒开地吃了”，还有“肚子吃得鼓鼓的跟蜜蜂似的，手里还捧一大包回家”。

生2：（补充）还可以喝点酒，还可以吃到最讲究的酒席“十二碟”。

师：两位同学虽然有点嘴馋，但看书还是很细致。（大家笑）

生3：我觉得气氛很热闹，让人高兴开心。因为家家户户都要请客喝酒，大人、小孩聚在一起，有吃有喝，有说有笑，我们过年也一样。

师：看看这位同学，他既结合了课文的内容，也结合了自己过年的体验，让人身同感受，真好、请坐下。

生4：我最看重的是喝春酒让人感觉人与人之间是和谐，充满情谊的。从文中“家家户户轮流的邀喝春酒”，“喝完左邻右舍的春酒”，可以看出有亲人，也有邻居，亲人亲密，邻里团结，让人觉得这样很美好。

师：（带头鼓掌）我们这位同学比前边几位同学更胜一筹，看书细，心也细。“问世间情为何物，直教人生死相许”。其他同学，还从课文的那些字里行间看出了人情的美呢？（有既请补充）

生1：“母亲在冬至那天就泡的八宝酒，到了喝春酒时就开出来请大家尝尝”一句表明母亲的热情好客。

生2：“母亲很乐意把花厅给大家请客”，“很乐意”写出了母亲的善良热情，乐于助人。

生3：从喝会酒可以看出会首和那十一个人都是主动帮别人的忙，也可以看出村子里人们之间的和谐。

……

师：母亲、会首、花匠阿标叔，他们都那么淳朴、善良、热情好客。从他们身上，我们看到乡民们朴实真挚的人情美，过一个新年，喝一场春酒，都会在心中积淀一份美好。遗憾的是：作者1949年就离开家乡，侨居海外，只能时时在心底重温春酒的味道。怀念家乡的春酒。

三、探究文章主旨，领会文章意蕴（激荡情感）

师：读文章末段，思考：作者怀念的仅仅是家乡春酒的味道吗？

生：还有人情的味道。

师：不错。值得怀念的除了春酒本身的味道，还有连同喝春酒时浓浓的人情。甚至还不止这些，还有什么呢？

生：通过拜佛的神秘，请客喝酒的的热闹。

师：补充得好，语言也整齐。还有着墨不多的八宝酒，小花猫，印花手帕，都给作者和读者留下了深刻印象。“我”的天真可爱，母亲的善良能干，乡民的淳朴、厚道都在春酒中、会酒席上来断升腾起来，弥漫成浓浓的人情民风之美，怎能不叫人怀想啊！可以说，母亲泡出的是一瓶特殊的八宝酒。下面大家一起为这瓶特别的八宝酒制作特别的标签，写出它的品名、原料、产地、香型或浓度用生产日期。

师：先说名称。

生：叫乡情酒。因为里面还泡了母亲的热情，乡民的感情。

生：还是叫八宝酒好，因为它代表一咱特色传统。

师：各有道理，都不错。下面说说原料。

生：除了八宝以外，还有我的天真可爱，母亲的勤劳善良，乡民的热情好客。

师：产地在哪儿好呢？

生：故乡（浙江温州）

师：该是哪种香型？浓度如何？

生：清香，浓度大。

生：浓香，浓度无限。

生：醇香，浓度为一闻就醉。

师：我更赞成第三种。（请前排一位不举手的同学说说生产日期（

生：几十年前。

师：不太明确。

生：应该是我童年时。

师：是啊，悠悠岁月酒，滴滴春酒情，对游子而言，品故乡的酒，每一滴都是醉人的。

四、拓展延伸（升华情感）

多媒体播放表达思乡这一情感的一组产品。

1、图片：

宋楚瑜回大陆探亲的几幅图片。

2、诗歌：

余光中的《乡愁》。

师：同学们，改革开放以前，由于国民党政府的阻挠。台湾与中国大陆仅一水之隔，两地亲人却不能相见相聚，只留下刻骨的长长思念。日思夜盼，翘首遥望，让多少游子肝肠寸断，可回想故乡的一切，一切都是那么美好。到底思念是怎样一种的情绪呢？我想你们也一定体味过。

生：（相互交流）

（学生刚离开家，过集体住校生活，加之多数父母外出打工，学生有真实的体验）

师：你在什么情况下思念谁？你想他的时候回怎样？你会用那种方式来表达或抒发你的思念之情？

生1：我在学校想念我的婆婆，真想马上回到婆婆身边，这时我回在我的心理默默的祈求时间过得快一点。

生2：我在周五回家的路上常常会想起家中的人，我就会加快脚步。

生3：我妈妈在广东打工，很多年才回来一次。我想妈妈的时候常常回止不住的流泪，有时把妈妈的照片拿出来看，有时给他打电话。

……

师：几位同学代表道出了自己的心声，也说出了思念的滋味。思念，就象一杯苦咖啡，苦中有甜；思念也如陈年的老酒，愈久弥香；思念还象悠远的歌，感伤而甜美。

（多媒体播放歌曲《九月九的酒》，在歌声中结束全文）

五、作业

1、收集表达“思乡”主题的古诗句；

2、课外读琼瑶的《剪不断的乡愁》。

http://www..com/s?wd=%B4%BA%BE%C6+%BD%CC%D1%A7%CA%B5%C2%BC&lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&cl=3&f=1&rsp=6

『捌』 酿酒工程专业的特色课程

有机化学、生物化学、微生物学、微生物育种、化工原理、发酵工艺及设备、酒类酿造工艺学、酒类风味化学、经济管理类课程、生化工程、生物工业下游技术等，同时开设以高新技术为主导的系列选修课程以及自主实践性强的综合性教学实验。