蓮藕的歷史

① 排骨藕湯的歷史由來

湖北人愛喝湯，有「無湯不成席」的說法。湖北盛產蓮藕，粉嫩白凈，生吃就甘甜化渣，聞名全國。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當屬排骨藕湯了。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
對於湖北人來說，排骨藕湯代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到這道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一點半點！關於藕的選擇也很有講究：一是藕要選口味比較面的，吃起來酥軟綿甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
蓮藕，被人們形容成「只要去吃湖北菜，不管餐廳大小，這是必點的一道菜」，因為湖北洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，口感綿綿舒適，被譽為「水中之寶」，且蓮藕品種多、質量之優均為全國之魁。湖北洪湖蓮藕據說是最好吃的蓮藕，而吃藕最佳時節是在中秋之後。

② 藕姓族譜藕姓從歷史中演變而來的

：「藕」姓的老家是安徽桐城，藕家本不姓「藕」，他們的一個祖先曾經在朝廷為官，後來因為得罪了皇帝，孤身逃走。在躲避追殺途中，這位先祖躲在一個池塘中，靠蓮藕荷葉隱蔽自己。後有追兵，他心中暗自祈禱：「如果能夠躲過這一劫，我就改姓『藕』！」結果，追兵沒有發現他，中國從此多了一支獨特的「藕」姓。

③ 蓮藕的資料

蓮藕
skygh 發表於 2006-6-1 10:28:00

【簡介】

蓮藕又名蓮根，為睡蓮科多年水生植物的肥大根莖。在我國有3000多年的栽培歷史。肉質肥嫩、白凈滾圓、口感甜脆，生食堪與梨媲美。

【選購】

1、夏秋上市的蓮藕最好，選擇其中沒傷、不帶尾、藕節肥大粗短的。

2、太白不能買，有可能是漂白的。

【功效】

1、生食藕能涼血散淤、清熱潤肺。

2、熟食能補心益腎、滋陰養血、補五臟之虛、強壯筋骨、補血養血。

3、久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。

【提示】

堪稱男女老幼秋季的保健佳品。

【美食推薦】:蓮藕排骨湯

1、把排骨洗凈，切成小塊。

2、把蓮藕洗凈，切片。

3、在砂鍋或者煮鍋中倒入水，把洗凈的排骨放進去。

4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。

5、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。

6、用文火燉大約1小時，放入蓮藕。再燉約1小時，蓮藕變軟，即可。

【美食推薦】:拔絲蓮藕

1、將鮮蓮藕去皮、洗凈，切成3厘米長的小塊，蘸上一層澱粉放入碗內，再將澱粉用適量水調勻成稀糊，倒在鮮藕上拌勻，使每塊鮮蓮藕上都裹上糊。

2、炒鍋放油，燒至七成熱，將鮮蓮藕逐塊放入炸成金黃色時撈出並控干油。

3、炒鍋上微火，油稍熱即放白糖，用勺子攪拌呈金黃色時，倒入炸好的鮮蓮藕快速翻炒，使糖汁全部均勻地裹住鮮蓮藕，倒入塗有麻油的盤內，撒上芝麻即成。

初秋，又到了進補的季節。有些人習慣用動物食品來進補，其實有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食，蓮藕就是一種理想的素食。
蓮藕又名蓮根，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。藕堪稱男女老幼秋季的保健食品。
藕的熟食方法和品種多樣，而且風味各異，除家常菜炒藕絲、炸藕夾之外，還可製成多種小吃和名菜。
1．桂花糯米藕：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風味獨特。
2．蓮藕豆沙：將藕擦碎成泥狀，加和糯米粉拌勻，包入豆沙餡，放入油鍋炸熟，香甜酥脆，黏潤可口。
3．糖醋蓮藕：嫩藕去節，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝盡水後加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳餚。
4．蓮藕飲料：取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，冷開水調勻後飲用，可以清心潤肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕粉。

④ 蓮藕之鄉在那裡

中國蓮藕之鄉有兩個，一個是山東臨沂八湖鎮，另一個是江蘇寶應縣。

• 1、山東臨沂八湖鎮

臨沂市河東區依託八湖鎮金剛嶺萬畝荷塘，引導農戶種植蓮藕，發展經濟作物和觀光農業，增加了農民收入，經濟和社會效益顯著。2008年被中國蔬菜流通協會正式命名為「中國蓮藕之鄉」

• 2、江蘇寶應縣

寶應，聞名全國的荷藕之鄉。這里河網密布，京杭大運河縱貫南北，五湖四盪象九顆明珠鑲嵌在這片肥沃的土地上。每逢盛夏，密密匝匝的荷葉從近向四面八方鋪陳開去，直至天地相接，渾成一色，形成頗為壯觀的「百里荷花香」的景色。

寶應是名副其實的中國荷藕第一縣，其荷藕產量、加工量、出口量均冠絕全國。寶應藕農通過歷代摸索，掌握了藕薄輪作、立體種植、多熟栽培、育苗診斷、合理用肥、科學田管等種植絕竅。荷藕種植面積不斷擴大，縣內種植荷藕達10 多萬畝。

伴隨著市場經濟的大潮，寶應縣荷藕的貿工農、產加銷一體化步伐逐步加快。荷藕批發市場在荷藕上市季節每天向外省市批發荷藕20多萬公斤。全縣所有產藕鄉鎮都建立了荷藕交易市場，共有2萬多人常年從事荷藕的購銷和運輸， 寶應業已成為全國最大的荷藕批發中心。荷藕的加工也取得了新的突破。全縣現有一定規模的藕製品加工企業達11家，其中省級集團3家。

⑤ 原始人為什麼會將蓮藕視為「神一般的食材」呢

3、蓮藕文學價值

想必大家在上學的時候都學過一篇周敦頤寫的《愛蓮說》：「獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖」。其中便是贊美的荷花兒，荷花是又是從什麼生長出來的呢？便是蓮藕，或者荷花的最終產物又是為誰孕育而出的呢？便是蓮藕。很多人以蓮藕自稱居士，更是將蓮花「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」的高尚品質，而蓮藕在淤泥當中生長，卻長出如此潔白的內心。

在「近朱者赤，近墨者黑」的生活環境當中，卻能讀寶自己那一份那一份內心的純潔，這又是很多文人墨客對於蓮藕的贊譽，以及以蓮藕自喻。而屈原的《離騷》記載：「制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳」，竟然能將荷葉作為自己的衣服，說明對於蓮藕孕育出的東西是價值非常大的。

從以上敘述中可以得出的結論便是，蓮藕是一種歷史悠久，富有高營養價值的食物，適合各個社會階層以及各個人群使用的一種美食，而在於我國對於蓮藕的烹飪更是講究著千千種萬種烹飪的技巧。而他的發展已經成為一條產業鏈，作為一個蓮藕的愛好者，小編衷心的希望我國的蓮藕能夠像其他國家發展，而不僅僅是作為一種食物推向全世界，還是作為一種中國本地的風俗和文化推向全世界。

⑥ 藕的釋名介紹

又叫菡萏、芙蕖。
它的地下莖是藕，果實是蓮子，生長在湖泊塘池，清明後抽莖長葉，六七月開花，花有紅、白、粉紅三色。
花心有黃須，蕊長一寸多。須內就是蓮實。花褪後，蓮芒成蓮子。
原產於印度的蓮科植物，又稱蓮藕。
在中國的栽培歷史較長，藕在中國諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。
山東省、河北省、河南省一帶較多栽培九孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。
蓮的各部分名稱不同，均可供葯用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。
荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

⑦ 蓮藕是中國自古便有的嗎

蓮藕原產於印度，很早便傳入中國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
中文學名
蓮藕
門
被子植物門Angiospermae
綱
木蘭亞綱 Magnoliidae
目
睡蓮目 Nymphaeales
科
睡蓮科 Nymphaeaceae

植物屬性
植物簡介
【中文拼音】 lián ǒu
【英文翻譯】 lotus root
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕。
形態特徵
1.根：須狀不定根，著生在地下莖節上，束狀，每節5-8束，每束有不定根7-21條。根系多分布較淺，長勢弱。根系再生能力弱。易受高濃度肥料和鹽分的危害。
蓮藕
2.莖：地下莖，在土中10-20cm深處橫生細長如手指粗的分枝，稱「蓮鞭」。生長後期，蓮鞭先端數節的節間明顯膨大變粗，成為供食用的藕。首先抽生的較大的藕，稱「主藕」，主藕節上分生2-4個「子藕」，較大的子藕又可分生「孫藕」。主藕先端一節較短稱「藕頭」，中間1-2節較長稱"藕身"或「中截」，連接蓮鞭的一節較長而細稱「後把」。
3.葉：通稱「荷葉」，為大型單葉，從莖的各節向上抽生，具長柄。葉片開始縱卷，以後展開，近圓形，全緣，綠色，上被臘粉。葉脈的中心與葉柄連接，稱為「葉鼻」，是荷葉的通氣孔，與葉柄和地下莖中的氣道相通。初生葉1-2張，葉柄細弱不能直立，只能沉於水中或浮於水面，沉於水中的稱「錢葉」，浮於水面的稱「浮葉」；隨後生出的葉，荷梗粗硬，其上側生剛刺，挺立水面上，稱為「立葉」，並愈來愈高，一般高出水面60-120cm，形成上升階梯的葉群。當葉群上升至一定高度以後，即停留在一般高度上，隨後發生的葉片，一片比一片小，荷梗愈來愈短，便形成下降階梯的葉群。最後抽生一張最大的立葉，通「後把葉」或「大架葉」。從後把葉著生的節位開始，地下莖的先端向斜下方向伸長、膨大而結藕。隨後在其前方一節上，還要抽生一張明顯矮小的立葉，通稱「終止葉」。挖藕時，將後把葉和終止葉連成一直線，即可判斷新藕在地下的位置。

⑧ 連藕 的資料

蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

中文學名： 蓮藕
界： 植物界
門： 被子植物門Angiospermae
綱： 木蘭亞綱 Magnoliidae
目： 睡蓮目 Nymphaeales
科： 睡蓮科 Nymphaeaceae
種： 藕
分布區域： 藕原產於印度，後來引入中國

目錄

營養成分
營養分析
栽培技術
適宜人群
烹飪指導煎藕夾
栗子蓮藕湯
加工產品
食療作用
田間管理
其他相關
食用驗方
附註
如何挑選
蓮藕常見害蟲
荷葉枯萎病
蓮藕病毒病
蓮藕黑斑病（又稱褐紋病、葉斑病）
蓮藕腐敗病（藕瘟）
備注營養成分
營養分析
栽培技術
適宜人群
烹飪指導 煎藕夾
栗子蓮藕湯
加工產品
食療作用
田間管理
其他相關食用驗方附註如何挑選蓮藕常見害蟲荷葉枯萎病蓮藕病毒病蓮藕黑斑病（又稱褐紋病、葉斑病）蓮藕腐敗病（藕瘟）備注展開 編輯本段營養成分
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維 蓮藕
0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
編輯本段營養分析
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 蓮藕
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。 3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。 4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
編輯本段栽培技術
藕適於在炎熱多雨季節生長。長江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區多在5月上旬栽種。藕田選擇土深 蓮藕
厚、有機質豐富的微酸性或近於中性的粘質土。藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽後栽植。藕田一般前期保持5-6cm淺水，促進發芽抽葉，中期水深15-16cm；後期再放淺水，以利結藕。在生長過程中，空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑，附在藕表皮上。當荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，銹斑因還原作用，又逐漸減少。因此，於採收前摘葉，銹斑易洗除。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄，以免進水引起植株腐爛。
編輯本段適宜人群
一般人群均可食用 1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺 蓮藕
鐵性貧血、營養不良者多食用； 2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃； 3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
編輯本段烹飪指導
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。 2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。 4. 煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。 5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
煎藕夾
先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味 蓮藕
精等佐料，然後把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好後就是和面，在面里加上兩個雞蛋，面漿調好後，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然後放進油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。
栗子蓮藕湯
材料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾 1/3杯 (可有可無) 作法： 1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鍾。 3、加入葡萄乾，再煲5分鍾，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味) 酸辣藕片 酸辣藕片
口味：潔白光亮，酸辣可口 主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊 調味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙 1、蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中；辣椒洗凈去籽，切成環狀；姜洗凈切末； 2、取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時後即可食用。 羅漢果蓮藕湯 羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。 材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。 做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉；用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈後，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水後大火煮沸，改成小火煮20分鍾；然後將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鍾即可。 羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤喉的作用。選購時，應該挑選個大圓形的，外殼沒有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血安神。 蓮藕熗腰花 特色：腰花脆嫩鮮香，蓮藕甜酸可口，是夏令下酒侍餚。 原料：凈豬腰、蓮藕、蚝油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。 製作：①將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過水，沖涼。[1] ②蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。 ③將上述蚝油、辣醬油等全部調藕混合製成「腰花汁」。 ④將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。
編輯本段加工產品
（1）藕粉： 選擇節粗、澱粉含量高、新鮮的蓮藕，在清水中洗凈，切除藕蒂，用搗碎機搗碎磨漿。然後將藕 加工產品
漿盛在布袋裡，下接缸或盆等容器，用清水往布包里沖洗，邊沖邊翻動藕渣，直到藕渣內的藕漿洗凈為止。將沖洗出的沙沉澱出去，中層的粉漿放在另一個容器內，加清水攪稀，再沉澱。這樣反復一、二次，除凈藕粉中的細藕渣和所含的泥沙。經漂洗而沉澱的藕粉用布包袋或細紗布包好，用繩吊起，經約12小時左右，瀝干。然後將濕藕粉掰成0．5～1公斤的粉團，放在陽光下或烤房裡曬或烤1～2小時，再用竹片將粉團削成簿片，曬干或烤乾，用塑料薄膜袋裝好，封口後裝入木箱內。 （2）糖藕片： 選用肉質白、根頭粗狀、橫徑8厘米以上的鮮藕按節切斷，去掉藕蒂，削凈外皮，隨即放入清水中清洗干凈。將藕節用不銹鋼刀縱切成約二厘米厚的薄片。 取明礬200克溶於清水中，將藕片淹沒在水中，以防氧化變褐。將藕片撈出（65公斤），放入沸水中燙煮。在燙煮過程中，先加入明礬300克，碳酸鈉100克，並經常攪拌，待煮熟後撈出倒入清水中浸泡12小時後，再撈出瀝干。 先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40％的糖液，倒入已瀝乾的藕片，浸漬12～20小時，一起倒入鋁鍋煮40分鍾，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鍾左右。隨後全部倒入缸內，糖漬8天左右，濾去原糖液，另用砂糖25公斤加開水5公斤，與藕片一起入鍋煮沸約30分鍾，並不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時，起出藕片。在藕片冷卻過程中，將砂糖5公斤配水0．5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌，冷卻後即為成品。 （3）藕脯： ①原料配方：鮮藕100公斤，白糖70公斤。 ②工藝流程：選料→制坯→酸漂→水漂→蜜漬→復漬→收鍋→成品。 ③製作要點： 選料：選擇肉質白嫩，根頭粗壯的鮮藕，切掉藕蒂，用水清洗干凈。 制坯：將藕放入鍋中加水煮沸，煮至藕稍軟，用竹筷能輕輕刮掉皮時，出鍋，放入冷水中浸泡，冷卻後用竹簽刮凈皮，用刀切成1厘米厚的藕片。 酸漂：將切好的藕片放入米湯或淘米水中酸漂7天。 水漂：將酸漂的藕片放入清水中水漂48小時，並每天換4次水。 蜜漬：將藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜漬，第2天將糖水舀下鍋，煮沸至103℃，復漬。 收鍋：第4天把藕坯與糖水一起倒入鍋中，煮30分鍾，使溫度達到108℃，出鍋靜置。 成品：將藕片烘乾、包裝，即為成品。
編輯本段食療作用
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經； 具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效； 主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。 熟藕性溫、味甘； 具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效； 主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種田間管理
編輯本段田間管理
中國早在三千多年前即有栽培，現今在遼寧及浙江均發現過碳化的古蓮子，可見其歷史之悠久。 水管理：蓮藕是水生植物，整個生長期都離不開水。夏季是蓮藕花（荷花）的生長高峰期，對水分的需求量也是最大，因而整個夏季要注意池內不能沒水，新高脂膜噴施葉面，使枝葉翠綠茂盛、光合作用產物積累和定向轉運能力增強。 肥管理：蓮藕喜肥，對肥的需求也較多，但施肥過多也會燒苗，因而要薄肥勤施，噴施新高脂膜大大提高養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量。 病蟲害防治：有蚜蟲、斜紋夜蛾，刺蛾等。危害立葉和花蕾。針對性葯物噴灑植物表面加新高脂膜，可提高葯效，有效防止葉片病毒感染，使枝葉翠綠茂盛。水蛆吮吸蓮藕根、莖、葉的汁液，可施石灰驅殺。 生長期：藕的品質要求很高，噴施地果壯蒂靈可促使地下果營養運輸導管 變粗，提高地果膨大活力，使藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，優質高產， 帶有清香的味道。
編輯本段其他相關
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與「偶」同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。
編輯本段食用驗方
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)： 鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。 2. 防暑： 鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。 3. 產後出血： 鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 4. 白帶： 藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。 5. 痔瘡、肛裂： 鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。 6. 急性腸胃炎： 鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
編輯本段附註
1. 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。 2. 脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤
編輯本段如何挑選
選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。
編輯本段蓮藕常見害蟲
有蚜蟲、斜紋夜蛾，刺蛾等。危害立葉和花蕾。可用90％敵百蟲800-1000倍液或40％樂果2000倍液噴灑。水蛆吮吸蓮藕根、莖、葉的汁液。導致荷葉發黃，一旦發現，可施石灰驅殺，畝用量10-15公斤。
編輯本段荷葉枯萎病
受害荷葉焦黃、枯萎，影響蓮藕生長，造成減產。防治：保持藕田清潔，防止油污污染藕田。污水，肥皂水也會導致荷葉枯萎死亡。蓮藕對除草劑十分敏感。藕田絕不能施用除草劑。
編輯本段蓮藕病毒病
受害後的荷葉及地下根莖上均可表現症狀，葉片上產生大型多角形至不整齊形淡褐色枯斑。根莖表皮產生暗褐色炭疽條斑。防治：選用抗病品種，及時防治蚜蟲（傳毒媒介）。發病初期噴1．5％植病靈乳劑1000倍液。
編輯本段蓮藕黑斑病（又稱褐紋病、葉斑病）
初期呈針尖狀黃褐色小斑點，後期全葉布滿病斑有輪紋，致使半葉或全葉乾枯。防治：增施 藕片
磷鉀肥，避免偏施氮肥。冬季田間徹底清除病殘葉並集中燒毀。發病初期摘除病葉並噴葯防治。常用70％甲托1000倍液或65％代森鋅600倍液。或1∶1∶166-200倍波爾多液，每隔10天噴一次，共防2-3次。
編輯本段蓮藕腐敗病（藕瘟）
初期葉淡綠色，從邊緣開始乾枯，後全葉捲曲乾枯，柄頂彎曲乾枯，全田一片枯黃似火燒狀。防治：重病田實行2-3年輪作。常用70％甲基托布津1000倍液或75％百菌清800倍液噴霧悶種，蓋農膜密閉24小時，晾乾後種植。藕田栽前進行深翻並畝施石灰100公斤。發病時可用75％百菌清0．5公斤加干泥土30公斤拌勻撒入淺水田內。因為蓮藕腐敗病的病源在莖的泥土部分，防治此病必須噴施莖下部，只留3-5厘米深的水，3-5日連續防治兩次，即可防治。
編輯本段備注
1. 藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無 蓮藕美食
傷、不爛、不變色、無銹斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。 2. 紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。

⑨ 蓮的歷史

蓮的簡介：
蓮，又叫荷花、芙蕖、水蘭、水芙蓉、菡萏等，是多年生草本睡蓮科植物，原產亞洲熱帶地區，中國、日本和印度栽培歷史最早。蓮科有8屬，80多種。我國有4屬10種。根據用途可分為藕蓮、子蓮、花蓮；根據花瓣數可分為單瓣、半重瓣、重瓣。單瓣的和半重瓣的多為子蓮和藕蓮系統，重瓣的多為花蓮系統。蓮沒有明顯的主根，根狀塊莖----藕，肥大、多節、內有孔。節下長出不定根，生在淺水污泥里；節上生出葉柄和花梗，伸出水面。藍綠色的荷葉，外有蠟質白粉，表面密生茸毛，葉柄上有密刺，花單生在花梗的頂端。蓮每年夏季開花，碧水之中，綠葉紅花，高雅、純潔、美麗，可供人觀賞，美化環境。蓮全身是寶：藕可食用，制藕粉；蓮子是滋補食品；藕節、蓮子、根須、葉子、花、蓮篷都可入葯。
蓮與宗教文化

蓮與佛教的關系

當人們走進寺廟，抬頭看見佛祖釋迦牟尼的坐像，身穿通肩大衣，手作說法印，結跏趺坐在蓮花台上，佛經說，這是釋迦佛祖修道成佛後向信徒們講經說佛 的姿態。稱為「西方三聖」之首的阿彌陀佛也結跏趺坐在蓮台上，雙手仰掌足上，掌中托著一個蓮台，似乎在指引眾生往通西方佛國凈土；以大慈大悲聞名的觀音， 更是身穿白衣，坐在白蓮花上，一手持著一隻凈瓶，一手執著一朵白蓮，彷彿在表露觀音懷著的一顆純潔的菩薩心，全力導引信徒脫離塵世，到達荷花盛開的佛國凈土。
在翻讀佛經書籍時，人們又常常會見到佛經把佛國稱為「蓮界」，把寺廟稱為「蓮舍」，把和尚的袈裟稱為「蓮服」，把和尚行法手印稱為「蓮華合掌」，至於和尚手中使用的「念珠」也是用蓮子串成。佛經說，用蓮子作念珠比用槐木珠要好，同樣掐念一遍，所得之福，可多「千倍。
綜上所述，蓮華已與佛教結下了親密的因緣，成了佛國的象徵與聖花。

蓮與詩詞文化：

由於詩人的心境不同，志趣不同，審美角度不同，詠蓮詩也就千姿百態，各具風韻。屈原在《離騷》中曾幻想："制芰荷發為衣，集芙蓉以為裳。"用以表達它的堅貞。李白在《折荷有贈》中以荷花表達愛情。"唐初四傑"之一王勃以蓮喻人："牽花共連蒂，折藕愛蓮絲。"寓意藕斷絲連。宋代周敦頤的《愛蓮說》更是以蓮自喻，贊君子之品質，被人千古傳頌。清代萬婉儀以白蓮居士為榮，甚至把自己的生日改為傳說中的荷花生日----農歷六月二十四日，並賦詩雲："淤泥不染清清水，我與荷花同生日。"詩人們為美麗的荷花動容，也為荷葉脆藕傾心。鄭伯琛的《荷葉詠》贊道："上催芙蓉赤，下助玉藕白。"這是多麼可貴的獻身精神。楊萬里的《藕》詩中寫道："外面看來真璞玉，胸中雕出許玲瓏。"唐代孟郊詩雲："妾心藕中絲，雖斷猶連牽。"後來，"藕斷絲連"便成了一句成語。我國江南有悠久的采蓮的風俗，因此，流傳了不少歌詠采蓮的詩。

蓮與飲食文化

蓮花，能活血化瘀、解暑、去熱毒，可用於治療跌打損傷，還具有祛風化濕的功效，可用於治療濕瘡疥癬。蓮須用於治療吐血、鼻衄、崩漏、便血、虛熱煩悶、乾渴等症、便秘、溲赤。 蓮房能活血化瘀，治療崩漏、下血、腹痛、血痢、溺血。荷葉既可入饌又有一定的葯用價值。盛夏之時用鮮荷葉煮粥或煮茶食之，還能防止中暑。 荷葉味苦性平。能止渴，清暑，治療產後口乾、心肺煩躁。還能治腹脹、腹痛、產後胎衣不下。蓮子又名藕實，古人認為經常服食，百病可卻，因它「享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也」。 有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神、止帶等作用。主要用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等症。