生物油脂

① 六大營養素到底是什麼，生物書上寫的是脂肪，化學上是油脂，到底是什麼

六大營養素是蛋白質、油脂、糖類、維生素、無機鹽、水。常溫下液態的油脂叫油，固態的油脂叫脂肪。

② 為什麼微生物油脂比動物油脂更好

大多數微生物油脂都富含PUFAs，這是動植物油脂無法相比較的。因此，微生物油脂的研究、開發和應用日益受到重視的原因不僅僅是它作為動植物油脂的一個補充，更重要的是它富含不飽和脂肪酸，且後者在促進人類健康方面起著越來越重要的作用。

大量的研究結果表明，一旦人體缺乏PUFAs，就將產生某些疾病，也可以說人體的某些疾病會伴隨著PUFAs的含量多少而改變。如在治療新生兒濕疹中，給患處塗抹小麻油或紅花油（含亞油酸），就能很快抑制住濕疹病情；當嬰幼兒嚴重缺乏DHA和AA時，可造成永久性智力低下和視力障礙；6—12歲兒童出現皮膚搔癢、眼角乾燥、上課注意力不集中，與其血漿內DHA含量低下有明顯的正相關。精神分裂症患者體內PUFAs含量較正常人低許多。高血壓、高脂血症、高膽固醇血症患者體內PUFAs含量較正常人低；食用適量富含PUFAs微生物油脂，可明顯降低高脂、高膽固醇血症患者血漿內的脂質和膽固醇水平，同時提高血漿內載脂蛋白和高密度脂蛋白水平。

那麼，與動植物油脂的生產相比，微生物油脂還具有哪些優點呢？

首先，微生物的適應性強，繁殖速度快，生產周期短。

其次，微生物生長所需的原料豐富多樣，特別是可以利用農副產品、食品工業及造紙生產中產生的廢棄物，同時還保護了環境。

第三，微生物生產油脂可節約勞動力，同時不受場地、氣候、季節的影響，一年四季可連續生產。

第四，利用不同的菌株和培養基產品的構成變化較大的特點，尤其適合於開發一些功能性油脂。如富亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA、角鯊烯、二元羧酸等油脂以及代可可脂。

產油微生物除可代替動植物油脂生產食用油脂,特別是保健類功能性油脂外,還可以作為生產生物柴油的油源。生物柴油由各種動、植物油脂經酯化或轉酯化工藝而得,而大部分微生物油的脂肪酸組成和一般植物油相近,因此微生物油脂可替代植物油脂生產生物柴油。

③ 微生物油脂是什麼

微生物油脂是繼植物油脂、動物油脂之後人類開發出的又一種食用油脂新資源。能夠生產油脂的微生物有酵母、黴菌、細菌和藻類等，其中真核的酵母、黴菌和藻類能合成與植物油組成相似的甘油三酯，而原核的細菌則合成特殊的脂類。不過，人們的研究主要集中在藻類、細菌和真菌上，因為細菌的油脂產量太低。

微生物油脂研究始於第一次世界大戰期間，德國為了解決當時的油源匱乏而利用產脂內孢霉生產油脂，此後美國也開始著手微生物油脂的生產，但沒有實現工業化。第二次世界大戰前夕，德國科學家篩選到了適於深層培養的菌株，開始在德國工業化生產微生物食用油脂。在二戰之後的幾十年裡，由於科學技術的不斷進步，科學家們對產油脂的微生物菌株進行反復的改造和篩選，終於獲得了一大批油脂含量高、生產周期短、不受季節影響、產油脂率高、遺傳性狀穩定、成本較低、易於工業化生產的微生物油脂。

微生物油脂比動植物油脂更有利於人體健康

④ 化學中油脂的分類是什麼

１按原料來源
可分為動物油、植物油和微生物油脂。動物油是指從動物體內取得的油脂，如牛油、豬油、魚油等。植物油是指從植物根、莖、葉、果實、花或胚芽組織中加工提取的油脂，如大豆油、菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油、米糠油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、亞麻籽油、紅花籽油等。微生物油脂又稱單細胞油脂是指從某些微生物包括酵母菌、黴菌和藻類等細胞內提取加工得到的可食用油脂。２按加工工藝
可分為壓榨油和浸出油。壓榨油根據加工過程中料坯處理的溫度又分為冷榨油和熱榨油。冷榨油是指原料不經蒸炒等高溫處理，而是在原料清理後直接壓榨，壓榨的出油溫度在60℃（或70℃）以下。熱榨油是指料坯經過高溫蒸炒再進行壓榨而成。壓榨法的優點是產品污染少且營養成分不易受破壞，但缺點是出油率低、成本高。浸出油是指將油料中的油脂用食用級有機溶劑萃取後製得。浸出油需經過脫溶、脫膠、脫酸、脫色、脫臭（根據油品質量等級，採用不同的精煉工序）後加工得到的成品油，其優點是出油率高、加工成本低，缺點是毛油中殘留物質多。３按產品的新國家標准
可分為一級油、二級油、三級油、四級油。油品級別只是在精煉程度上有區別，通常來說，由毛油精煉製得不同等級的成品油，一級油精煉程度最高。無論是一級還是四級食用油，只要符合國家標准,消費者都可以放心食用。４按不飽和程度
一些油在空氣中放置可生成一層具有彈性而堅硬的固體薄膜，這種現象稱為油脂的干化。根據各種油干化程度的不同，可將油脂分為乾性油（桐油、亞麻籽油）、半乾性油（葵花籽油、棉籽油）及不幹性油（花生油、蓖麻籽油）3類。乾性油，碘值大於130；半乾性油，碘值為100～130；不幹性油，碘值小於100。

⑤ 生物油是什麼

生物油是個廣泛的概念，目前通常指生物燃料油，大部分是以醇類為基礎配置。應用於餐飲，食堂，工業燃料。生物油的組成和理化性質受多個因素影響，如原料種類、含水量、反應器類型、反應參數、產物收集方法等，但不同途徑製得的生物油仍具有一些共同的性質，如水分含量高、含顆粒雜質、黏度大、穩定性差、有腐蝕性等，這與傳統石化燃料(柴油、汽油)有很大不同，也給生物油用於柴油機帶來了很多困難。歐瑞迪首先推出生物油制柴油的技術工藝和成型產品，現階段生物制柴油的工藝有兩種：一是將生物質油品進行重整，完成烷基化過程，使之成為烴類物質，經過嚴格控制反應過程，能夠有效地控制形成烴類的鎦程，由於合成工藝流程話生產，導致形成的烴類中99%以上為正構烴，其熱值能夠達到10000-10500大卡/公斤，但是其十六烷值33-37，達不到國標，所以必須與常線油調和使用，在實際使用中不建議大比例添加十六烷值改進劑；二是將生物油提煉成為高純度的脂肪酸甲酯類和醇酯類物質，經過合成後分餾獲得節能高效的液體燃料，此生物油品經過分流後截流170-290℃之間的餾分，用來代替國標柴油調和組分，根據車型添加量可以達到45%以上。

⑥ 高中生物：油脂的基本單位

脂質的基本單位就是各種脂肪酸和各種醇類（比如甘油就是丙三醇）。
如果有人說「油脂的基本單位是脂肪酸」這種命題不對的話，他的意思可能是「油脂的基本單位不僅僅只是脂肪酸，而應該是脂肪酸+甘油」。

⑦ 生物上油脂用什麼染色

生物上的這個油脂用碘染色，因為一般生物上都是用碘染色的。

⑧ 生物油是怎麼製作的

生物油是通過快速加熱的方式在隔絕氧氣的條件下使組成生物質的高分子聚合物裂解成低分版子有機權物蒸汽，並採用驟冷的方法，將其凝結成液體，它具有原料來源廣泛、可再生、便於運輸、能量密度較高等特點，是一種潛在的液體燃料和化工原料。

生物油也叫醇燃料，分廚房，鍋爐，車用三種，配方不同，效果不一樣。

廚房的主要是甲醇兌水和添加劑，熱值不過4500 左右大卡，通過更換原來的爐心，提高熱效率，使用一鍵啟動，氣化燃燒，鍋離火滅等方式來達到節能的目的。

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生物柴油具有環保性能好、發動機啟動性能好、燃料性能好，原料來源廣泛、可再生等特性。近年來許多研究證實，無論是小型、輕型柴油機還是大型、重型柴油機或是拖拉機，燃燒生物柴油後碳氫化合物都減少55%~60%，顆粒物減少20%~50%，CO減少45%以上，多環芳烴減少75%~85%。

生物柴油是植物油（如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、棉籽油等）、動物油（如魚油、豬油、牛油、羊油等）、廢棄油脂或微生物油脂與甲醇或乙醇經酯轉化而形成的脂肪酸甲酯或乙酯。具有某種結構符號的脂肪酸甘油酯（即甘油三酸酯）的植物油和動物脂肪通常被作為生物柴油的原料。

⑨ 怎麼檢測生物組織中的油脂

脂肪和類脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）統稱為脂類。它是構成人體組織的正常成分，不溶於水而易溶於酒精、乙醚、氯仿等脂溶劑中。在化學組成上，脂類屬於脂肪酸的酯或與這些酯有關的物質。脂類的主要功能是氧化供能。
脂肪主要存積於脂肪組織中，並以油滴狀的微粒存在脂肪細胞漿內。
在病理檢驗中，脂類染色法最常用以證明脂肪變性，脂肪栓子以及腫瘤的鑒別。脂類染色使用最廣泛的染料是蘇丹染料，最常用的有蘇丹Ⅲ，蘇丹Ⅳ，蘇丹黑及油紅O等。脂肪被染色，實際上是蘇丹染料被脂肪溶解吸附而呈現染料的顏色。經研究認為組織中脂質在液態或半液態時，對蘇丹染料著色效果最好。根據這一原理，適當提高溫度（37℃-60℃）對組織切片染色效果是有好處的。
脂類染色，用冰凍或石蠟切片，以水溶性封固劑封固，如甘油、明膠和阿拉伯糖膠等。
脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色或橙紅色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）