湯煮多久好

⑴ 排骨湯燉多久比較好

排骨湯要燉多久才好喝?

分兩種湯:

一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。

二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1。5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在於火的大小!

燉排骨湯的注意事項：

1、燉排骨湯的鍋具

其實，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的。

2、燉排骨湯時間

燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可。

3、想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出的湯不油膩，含鈣高;

4、排骨買回家，要先用清水洗凈，再用沸水煮兩分鍾「飛水」除去血沫和臟東西，不然會影響口味;

5、冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮;

6、要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感;

7、可以在湯變白後加入少量食醋，可以令鈣質充分煮出;

8、排骨湯要燉多久可以根據自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯最鮮美。

最後提醒大家有些想要喝上老火靚湯的朋友，就要捨得了。所謂捨不得孩子，套不著狼，燉老火靚湯亦是如此，要捨得花時間。想要排骨燉出濃郁的香味，想要湯是濃郁的，膠狀的就應該更長時間了，一般都是3-8小時，根據自己所需要的口味來確定這個時間。

⑵ 骨頭湯要煮多久

煮大骨頭湯需要煲湯時間90分鍾。

大骨頭湯

用料

主料：大骨頭1個、山葯1根

輔料：鹽適量、姜5片、大蔥適量、干辣椒2個、香菜適量、蒜頭2粒

大骨頭湯的做法

1、將剁好的大骨頭塊放入鍋里，水淹沒骨頭塊然後燒開，再把它撈出洗凈血塊

2、山葯去皮洗凈切塊

3、蔥姜蒜切片，辣椒可根據自己口味而定

4、大骨頭和山葯放入煲中，我用的是迷你的煲，所以水只能放這么多了，將蔥姜蒜撒上去，滴入一點點色拉油，不要太多哦！不然會油膩的。

5、煲湯時間90分鍾，快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精，最後撒上香菜即可。

(2)湯煮多久好擴展閱讀

營養價值：

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

⑶ 骨頭湯熬多長時間最好

熬骨頭湯多長時間最好？

一般是選擇一個半小時到兩個小時，而且隨著湯煮的時間，味道也是會越來越好，不過提前焯水還是很不錯的方法。將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鍾即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。

煮湯的時候還是追求原味，建議是小火慢燉，味道也是很好的，在起鍋的選擇放一點蔬菜能很好的去除油膩感。骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。第二種是清湯，大火燒開後轉成小火，約1.5-2小時即可。

骨頭湯燉久了好嗎？

不好，燉久了口感上面是很好的，但是也是會有很多不好的味道，湯裡面的營養也就是慢慢的流失，建議是選擇兩個小時的燉煮就是最好的。無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。

一般想要快速燉煮，選擇高壓鍋就是很不錯的方法，建議是選擇控制火候，也是最後起鍋的時候放一點蔬菜，也是最好的。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

⑷ 燉湯要燉多久合適

燉雞要燉多久才熟？沒有嚴格時間標准。燉雞時間的長短，受下列因素影響：一、雞，飼養時間的長短。飼養時間過長的雞，不易燉爛（公雞、母雞有差別，不同雞種有差別）。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉了八個小時的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時間就長；高壓鍋要的時間就短。燉雞時間： 高壓鍋，飼養時間四到六個月的雞，燉15——20分鍾即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鍾。大廚師們燉雞，掌握火侯，也是邊燉、邊看、邊嘗，不是一次燉幾分鍾就了事，都是靈活掌握。普通鍋，可以隨時看和嘗。 高壓鍋，燉煮一定時間，讓其冷卻到能打開鍋蓋，看一看，嘗一嘗，火侯是否到位，如不到位，再繼續回火燉幾分鍾。時間的掌握，都是憑經驗臨時確定，沒有一定時間模式。飼養時間在四個月以下的雞 ， 太嫩的雞，不適宜燉煮吃。
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⑸ 熬湯多久才是最好的

熬湯的時間不能太短也不能太長，而有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，既能保證口感，也能保證營養。

⑹ 煲湯不是熬得越久越好湯煲多久時間營養最高

當然不是啊！任何事情過猶不及嘛。煲湯也是一樣的，煮兩三個小時，把湯肉給包爛。肉汁給包出來就夠了，如果長時間煮的話，會導致肉裡面的維生素劉詩這樣並不是很營養很健康。

⑺ 魚湯一般燉多長時間合適

25到30分鍾。

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

步驟如下：

1、買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾；准備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好薑片若干（根據魚的大小和量）；均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火

2、油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鍾。

買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾； 准備好香蔥三根，洗凈，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）； 均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；

把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鍾。

⑻ 煲湯要煲幾個小時才好

煲湯越抄久越好嗎
煲湯並不是越久越好。長時間煲湯並不會使湯的營養有所增加，反而有的食物煲湯時間越長，蛋白質含量越低，而且長時間加熱還會損失食物中的維生素，導致食物的營養價值呈現遞減，因此煲湯並不是越久越營養。

2、煲湯多久時間好
一般的食材，煲湯1-1.5小時較好，在這個時間范圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控製得到，合理延長煲湯時間會使其口感較好。

3、常見食材的煲湯時間
豬蹄湯：豬蹄的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低，因此豬蹄湯煲湯時間以1小時左右為宜。

雞湯：雞湯的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時可達到最大值，因此雞湯煲湯時間以1.5左右小時為宜。

老鴨湯：鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鍾時達到最大值，因此老鴨湯煲湯時間在1.5小時之內為宜。

4、溫馨小貼士
煲湯時，湯里溶解的蛋白質只佔總數的10%左右，剩餘的營養物質，都在剩下的「湯渣肉」中，所以喝湯要吃肉，才營養。此外，湯中含有大量油脂，要減肥的人也不宜多喝哦。

⑼ 排骨湯要煮多長時間為宜

排骨湯熬煮的最佳時間，一般如果是豬排骨，先將水燒開，然後小火熬煮2小時-4小時就可以了，一般4小時的營養價值最高，最養生滋補，不過如果想要喝湯吃排骨，那一般燉煮2小時即可。

但如果是你想要熬煮牛骨，那建議熬煮3小時，因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多，因此需要更多時間熬煮才能進步，可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出，再熬湯。要注意骨骼裡面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的，千萬別認為煮的越久就越營養。

(9)湯煮多久好擴展閱讀：

另外，因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化；其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞；再者，長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢出。因此骨頭湯不是熬越久越好。

有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。

要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

⑽ 湯燉多久合適

燉湯燉多長時間好：

一般的食材，燉湯1-1.5小時較好，在這個時間范圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳。如果燉湯火候及水量控製得到，合理延長燉湯時間會使其口感較好。



燉湯越久越好嗎：

燉湯並不是越久越好。長時間燉湯並不會使湯的營養有所增加，反而有的食物燉湯時間越長，蛋白質含量越低，而且長時間加熱還會損失食物中的維生素，導致食物的營養價值呈現遞減，因此燉湯並不是越久越營養。



常見食材的燉湯時間：

豬蹄湯：豬蹄的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低，因此豬蹄湯燉湯時間以1小時左右為宜。

雞湯：雞湯的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時可達到最大值，因此雞湯燉湯時間以1.5左右小時為宜。

老鴨湯：鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鍾時達到最大值，因此老鴨湯燉湯時間在1.5小時之內為宜。

小提示：燉湯時，湯里溶解的蛋白質只佔總數的10%左右，剩餘的營養物質，都在剩下的「湯渣肉」中，所以喝湯要吃肉，才營養。此外，湯中含有大量油脂，要減肥的人也不宜多喝哦。