十大黃文

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Ⅱ 如何修建一家有特色的農家樂

農家樂將城市人從鋼筋水泥的都市裡解放出來，伴隨著短假期的增多，郊區游越來越受到城市人的青睞。哪怕是條件簡陋、設施單一的農家樂也依然能給投資者帶來10萬~30萬元的年收入。幾年下來，農家樂如雨後春筍般在城市周邊大量涌現，但大多數還停留在「打打牌、吃吃飯、聊聊天」這些常規項目。一些沒有特色的農家樂在火暴幾年後經營回落，無法持續發展。而今，只有注重創意，展現出自己的個性才能在眾多的農家樂里脫穎而出。
據初步統計，創辦特色農家樂的投入在5~10萬元左右，一般在半年內即可實現成本回收，而在北京、上海等發達城市的周邊，年收入100萬~500萬元的比比皆是，很多地方農家樂已成為當地經濟的支柱產業，年收入已達數10億元。
一、怎樣選擇特色
俗話說：靠山吃山，靠水吃水。農家樂大多以本地城市的居民為主要消費人群。大城市緊張的生活節奏造成城裡人精神壓力大、需要到鄉間卸載壓力、回歸自然。創辦什麼類型的農家樂，要根據自己占據的「天時、地利、人和」。在創業之前，不妨先看看哪種更適合你。
1. 讓他吃個拿手菜
泉水雞、花椒雞、辣子雞、黃辣丁……這可不是一份普通的菜，一份特色菜可以支撐起一家農家樂甚至一塊地方產業。
特色：餐飲。
個案：重慶的李人和上個世紀90年代發明了「泉水雞」，以甘洌、清純的南山泉水，烹飪鄉間土生土長的嫩雞仔，便產生了妙不可言的美味。他創辦的「木樓農家樂」，以泉水雞為招牌菜，令大流量的食客移師南山，乃至於形成了「泉水雞一條街」。1999年，當地政府舉辦「南岸泉水雞文化節」一鳴驚人，從此一發不可收拾。「泉水雞」成為當地一大支柱產業，年收入幾千萬元，僅年上繳稅金就達200多萬元。「泉水雞」的招牌形成一條產業鏈，帶動了養殖業、種植業、旅遊業、商貿業、房地產開發業的發展。
李人和的創業經驗：以餐飲吸引消費者，核心在於有掌勺大廚，這是農家樂的靈魂人物。建議創業者要有一定的餐飲技術，或者懂這門行業。
2. 讓他看片好風景
桃花節、梨花節、枇杷節、油菜花節、櫻桃節……這些「節日」背後真正的受益者，就是農家樂經營者們。
特色：花、草、水、山等風景
個案：四川省龍泉驛的「桃花節」蜚聲全國，黃文英當初響應政府號召，將自家的院壩收拾了一番，再買了些桌椅板凳，就辦起了農家樂。第一年，黃文英的農家樂只在桃花節舉辦的7天營業，賺了5000元。嘗到甜頭後，她將農家院子裝修了一番，一年四季「專業」經營農家樂。春天，她的顧客來看花海，秋天，她的顧客來吃桃子，她還推出了認養桃樹活動，使得生意一年四季都很興隆。如今，靠著這片桃花，黃文英的農家樂已經評上了星級農家樂。桃花節時，她一天就能賺幾千元。
黃文英的創業經驗：好花、好草、好山、好水等都不可能只存在於一家一戶之間，所以這類觀光風景區的農家樂，都是以片群式的方式生存，其中絕大多數都是要靠政府打造風景區，所以經營者與政府的良性互動非常重要。
3. 讓他體驗山野樂趣
如果你不太幸運，所在區域內既沒有引人入勝的花和果，也沒有一手精妙絕倫的廚藝，甚至連合適的廚師也找不到，那怎麼辦？那就只能從「玩兒」上想辦法，在「樂」上做文章。
特色：消費者參與到田間勞作中，融入農家生活。
個案：浙江嘉興的謝光華冒出了一個創業想法——把虛擬的「開心農場」搬到現實中來。今年3月，在位於滬杭高速公路中間段的王店鎮聚寶灣35畝農耕地上，謝光華和家人、朋友一起平土地、挖魚塘、養雞鴨、蓋平房，現實版「開心農場」悄然落成。這個連接虛擬與現實的農場引來了一批「農場粉絲」的關注，紛紛加入「白領農夫」的行列。2萬平方米的農場被劃分成若干個「格子鋪」，大小為30平方米到60平方米不等，小的租給家庭種植，大的租給企業。
周末，「白領農夫」們攜親帶友驅車來到這片現實中的「開心農場」，在「自家地里」選種、播種、施肥、採摘。平時的上班時間，謝光華的父親和姐夫則代管菜地，保證蔬菜的正常生長。
謝光華的創業經驗：要給農家樂找一個特色，最重要的在於創意，要善於捕捉商機。謝光華的創業念頭，就是看見白領們沉溺於網路游戲「開心農場」而萌發的。
二、農家樂的裝修與設計
傳統意義上的農家樂正在悄悄「變臉」：從「幾把竹椅、幾個土碗，一道圍牆圍個圈」的家庭式接待發展到園林、花園式的小公園及休閑場所。顧名思義，農家樂需要體現出鄉村田園風格，使人內心充滿寧靜和舒適，觸發對自然與朴實的嚮往。這一點，首先要在裝修上體現出來。
外環境
1. 建築：建築風格必須與當地民宅風格相一致，與周圍環境融洽和諧，比如青磚黑瓦的木結構房屋。門前庭院搭起藤架，種上農家瓜果植物，也可以用枯藤景石營造出盆景，顯得朴實優雅。院子里還可擺放一些反映當地濃郁傳統文化和風土人情的勞動工具。最能體現你家特點的碾盤磨、爬犁、轆轤還在嗎？原始的農家用具既可裝點庭院，又可用來開發娛樂項目。教遊客用轆轤提水，用爬犁犁地，用棉花紡線，用粗線織布，這就是農家樂給城裡人最好的娛樂項目。
2. 門前屋後：門前屋後的小路可用鵝卵石鋪設，伸向曲徑通幽的小樹林、小竹林。林中茅草屋頂下的亭子里擺放幾把竹椅，讓客人喝茶聊天；竹質的籬笆牆腳下種上蘭草菊花，籬笆牆里種上四季蔬菜，鬱郁蔥蔥。設想一下在這樣的農家院子里就餐休閑是多麼愜意。
內環境
1. 農家堂屋：堂屋大門貼上對聯或者春聯，強化家的感覺。堂屋應當光線充足，四周牆壁裝飾簡潔、美觀、大方，掛上書畫作品或當地的風景攝影作品（老照片效果也不錯）。堂屋內要有供客人休息的地方，配備當地農家特色的桌凳，在堂屋明顯位置擺放檔次較好的農家樂宣傳品、服務項目價目表、主要交通工具時刻表、旅遊景區介紹等等。
2. 客房的裝潢設計：消費者對客房、洗手間、浴室的要求尤其高，干凈、衛生是第一要求。為了設計好客房，需要考慮5個方面——
客房的地面應具備保暖性，一般採用中性或暖色調，材料有地板、地毯等；
牆壁的裝飾簡單些，床頭上部的主體空間可設計一些人性化或具有當地人文民族風情特色的裝飾品；
色彩應以統一、和諧、淡雅為宜，穩重的色調較受歡迎，如綠色系活潑而富有朝氣，粉紅系歡快而柔美，藍色系清涼浪漫，灰調或茶色系靈透雅緻，黃色系熱情中充滿溫馨氣氛；
客房的燈光照明以溫馨和暖的黃色為基調，床頭上方可嵌筒燈或壁燈使室內更具浪漫舒適的溫情；
浴室的設計基本上以方便、安全、易於清洗及美觀得體為主。由於水汽很重，內部裝潢用料必須以防水物料為主。在地板方面，以天然石料做成地磚，既防水又耐用。浴室窗戶的採光作用並不重要，重點在於通風透氣。浴室的照明，一般以柔和的亮度就足夠了。浴室內溫度高，放置盆栽十分適合。浴室布置若用木質材料打制洗漱器具最具返璞歸真的情調。
三、農家樂的利潤增長點
傳統的農家樂，主要收入都來源於餐飲和住宿。其實，農家樂可嘗試開發「旅遊商品」，增長利潤。
1. 沒有成本的商品
現摘的黃瓜、茄子、西紅柿等農家蔬菜就是最好的商品，而且成本非常低，幾乎可以忽略不計。
2. 經過包裝的商品
現摘的毛豆、現刨的花生、剛剛打下的大棗，雖然新鮮，但散碎不宜攜帶，如果秋天砍下些荊條、柳條，冬閑時編上些小筐，筐上紮上綵帶，既好看又好攜帶，還可以當作禮品送人。
3. 城裡不易買到的商品
家裡自產的煙葉，自釀的米酒，散養的柴雞，屋檐下掛著的紅辣椒，當年收獲的小米、黃豆、核桃、山楂，都是城裡人花錢也難買到的。
4. 有本地特色的旅遊紀念品
用廢舊的毛線鉤的凳子套，用碎布頭做的老虎鞋，用綵線綉的鞋墊，用彩紙剪的窗花……這些看似普通的東西，實際上都可以開發成旅遊商品。
總之，最普通、最民俗的東西，就是最受城裡人歡迎的商品。
四、特色農家樂怎樣宣傳
資訊泛濫的時代，酒好也怕巷子深。何況，農家樂身處郊區、遠離城市，目標消費人群卻是都市人，如何將消息傳達給城裡人，讓他們願意跋涉幾公里、甚至幾十公里路，去你的農家樂呢？
以餐飲和風景為特色的農家樂，幾乎都是以抱團形式經營，我們提到的「泉水雞文化節」和「桃花節」等，背後都不是單獨的一家農家樂。這樣的抱團經營，通常易於獲得當地政府的大力支持，政府和新聞媒體會大力宣傳「XX節」，這便解決了前期宣傳的問題。農家樂老闆們的宣傳重點，是遊客受「XX節」吸引而來後，如何在幾十家農家樂中脫穎而出吸引他們。
1.在城市駛往本地的汽車上做車套廣告。
2. 印製DM單和名片，在車流聚集處發放。
3. 建立網站，方便遊客網上訂客房。
4. 在當地的顯眼位置做戶外廣告。
而像謝光華經營的這類以體驗為樂趣的農家樂，通常都是獨立門戶、單打獨斗。經營者們不得不走入城市去宣傳，宣傳上一定要與自己的項目緊密結合。譬如，謝光華的現實版「開心農場」，是脫胎於網路游戲「開心農場」，謝光華便將宣傳陣地選在了網上，針對「開心農場」游戲的發燒友們。那些熱愛玩兒這款游戲的都市人，一聽說還有現實版的游戲，都蜂擁而至了。
五、 特色農家樂樣板店
台灣是國內農家樂投資者最青睞的考察地。起步於上世紀七十年代的台灣休閑農業，已經由最初果園採摘、茶園喝茶等簡單的經營形式，走向了多種經營方向。譬如，一家以牧場為主題的農家樂，設置了許多乳酪、酸奶等奶製品DIY活動項目，讓遊客親自參與製作；以果園為主題的農家樂，引入了許多美麗的蝴蝶，並且特地栽培了許多城裡人看不到的花花草草，還開設了果醬加工、釀造果酒等體驗項目……全亞洲的城裡人都想到台灣去「上山下鄉」，海峽對岸的田間地頭到底有什麼不一樣的魅力？
台灣宜蘭農家樂：樂趣與體驗並重
文/耿軍 曾嘉
進入宜蘭縣大同鄉境內，公路的護欄上就呈現出創意——一尊尊形態逼真的「茶壺」提示您：茶鄉到了。
茶香隨之飄來。游輝真的「茶之鄉度假農庄」坐落在公路旁，主人在開放式的茶葉店兼飲茶室以自產茶葉招待我們。
農庄後倚茶山，游家有3.5公頃茶園分布在茶山上。「我家從1997年起考慮經營轉型，開辦觀光休閑的農場。」主人說：「最初的難題是客源，口口相傳作用有限。」後來，想到互聯網，在各種網頁上進行宣傳，很快見效。
之前，和其它台灣早期的休閑農場一樣，遊客只是來參觀一下，看完拔腿就走，效益不高。此後發展到「深度旅遊」——讓遊客參與茶葉製作過程，樂趣和體驗並重。游輝真結合自己的茶葉種植加工，設計推出了「自助制茶體驗活動」。
「制茶體驗活動，重在親自動手，滿足客人對有關茶葉的各種知識的需求。不僅向客人介紹茶樹的種植與培育，還要在我們的指導下，參加茶葉的採摘、殺青、揉捻加工。當客人喝到一杯自己製作的茶並滿心歡喜的帶回去，那味道、那心情，真是美極了。」說到此，主人的臉上也露出抑制不住的喜悅。 游家以土地作抵押貸款500萬元新台幣，建起舒適溫馨的客房，庭園內添置了面向山川風景的躺椅、泡茶閑談的涼亭、自助燒烤的爐台。主人請我們品嘗他自製的茶熏蛋、茶果凍。一份風味茶餐的菜單上，有「茶鴨」、「綠茶虎咬豬」、「烏龍茶香豆腐」、「雪茶燉土雞」等特色菜餚，可謂鄉土茶餐。游輝真是社區里第一家實現經營轉型的茶農，並帶動社區轉型成功，為此他被評為「十大傑出農民」。
城市喧囂之外，體味淳樸的農家生活，身心雙重放鬆。遊客彷彿主人的朋友，安閑悠然地暢游，農莊客源自然不斷。「用農人滄桑歲月的雙手，歡迎每一顆渴望自由的心。」一句話已經表達了主人所有的心意。
教知識=賣蜂蜜
文/商周
7年前，蜂采館開業的當天，前來道賀的朋友忍不住問館長黃東明：「這個地方前不著村、後不著店，會不會有人來？」但是，蜂采館年收入卻從500萬元（新台幣，下同，摺合人民幣約114萬元）一路飆升到近億元。當年4千萬元的投資，在第三年就全數收回。
黃東明不希望蜂采館像一般的休閑農場，賣餐飲和住宿。他決定把蜂采館設計為蜂蜜生產過程的體驗課程，以賣知識的方式來賣蜂蜜，把服務變成促銷。
通過問卷調查，黃東明發現，蜂采館最能吸引的，是小學生。不久，宜蘭縣所有小學，都收到邀請：蜂采館提供一個鍾頭免費講解、免費喝鮮采蜂蜜的活動，時間為一年。
這剛好符合學校戶外教學的需求。於是從周一到周五，每天都有約500名小學生把蜂采館擠得滿滿的。針對不同年齡的學生，黃東明設計了深淺不同的認識蜜蜂課。三年級以下的學生，解說手冊上還特別加印了拼音。
黃東明發現，一般主題博物館偏重靜態展示不是太吸引人，就特別增加蜂采館的動態過程。他在室內放置四面透明的蜜蜂觀察箱，箱內密密麻麻地爬滿蜜蜂。
戶外，則把采蜜過程做成體驗營。觀眾戴上斗笠及黑色罩紗（防止被蜜蜂叮），看解說員燃燒樟樹皮用煙熏蜜蜂，接著，拿起一片爬滿蜜蜂的板子，用塑料小湯匙戳破乳白色蜂蠟，舀出蜂蜜。解說員挖出新鮮蜂蜜那一剎那是活動高潮，參觀群眾的情緒還沒有從驚訝與疑惑中恢復，一勺又一勺微溫的新鮮蜂蜜已含入口中。
三個月後，蜂采館的參觀者「不知從哪裡冒出來」了！甚至有孫子拉著爺爺一天跑三趟，只是因為想喝從蜂巢挖出的溫熱蜂蜜。
蜂采館對小學生免費開放那一年，宜蘭所有小學共約13萬人次到蜂采館參觀過。就是這些小學生為蜂采館帶來如今每年七十萬人次的客流量，是其它休閑農場平均來客數量的80倍以上。
蜂采館的每一部分都做得很細膩。一般生態農場通常就是簡單的圖片加上解說，就掛在牆上，但是蜂采館的圖文，從蜂種的來源到蜂毒是否致死，都詳細陳列。立牆上擺滿六十張蜜蜂照片，照片里連蜜蜂的舌頭都清晰可見，那是黃東明花了五年時間跑遍全省，把蜂蜜塗在花朵上引誘蜜蜂、再用相機一張張辛苦微距抓拍來的。
因為蜜蜂生態文化行銷的創意，蜂采館館長黃東明還獲得了2007年度台灣神農獎，吸引了不少業內人士來參觀學習。