當前位置:首頁 » 美術學科 » 美術作品蛋糕

美術作品蛋糕

發布時間: 2020-12-01 00:32:32

什麼是烹飪工藝美術

在烹飪工藝美術的研究中,以宴席菜點為媒介,使製作者與食者之間產生共鳴,出現了一種美的合聲,一種美的共同追求。烹飪工藝美術自始至終貫穿於烹飪實踐的全過程,不管是高檔的宴席酒會、精緻講究的菜點、玲瓏剔透的食品雕刻,還是大眾化的飲食及一般的菜餚,都離不開烹飪工藝美術知識。正確認識、深入理解烹飪工藝美術的藝術觀,並在實踐中合理地運用,是當前烹飪工作者刻不容緩的任務。人的食慾因生理條件所限,總有一定的「量」和「度」,因此人類的食慾享受是有限的,而藝術享受是無限的。隨著人類物質生活的不斷提高,人類社會不但需要烹飪,更需要用烹飪藝術方法去豐富烹飪、美化烹飪、提高烹飪。目前,烹飪界雖然創新了不少藝術菜點,也出現了若干色彩、造型、用料、口味及工藝和諧統一的好作品,但也存在著許多不足。就整體而言,烹飪藝術與其他姐妹藝術相比,差距還很遠。不少宴席菜點的造型不美、水平不高、片面追求菜點表面形式的傾向仍然存在,使創新的藝術菜不倫不類,或毫無食用價值。有的地方把衡量菜點的藝術水平僅限於是否出現食品雕刻和圍邊上,許多人不理解烹飪工藝美術的含義,一提及烹飪藝術,不管是冷盤還是熱菜,都硬放上幾朵雕刻小花。如此做法不僅降低了中國菜的格調,而且有損於中國烹飪的聲譽。因此,編著《烹飪工藝美術》一書,主要目的是為了研究、提倡、推廣烹飪造型的藝術規律,提高、拓展烹飪作者的審美觀和創新能力。
本書一方面對烹飪造型藝術規律作了理論性探索,一方面對菜點造型的原料選擇、加工配置和造型美學風格作了說明,圖文並茂,理論與實踐相結合。全書的菜點圖例都是作者精心設計、繪制而成的,力求圖例具有針對性和實用性。《烹飪工藝美術》一書,作為烹飪造型教學實踐的一項研究,對於規范化、程式化,以及對烹飪造型藝術的創新教育和審美教育,具有一定的指導價值。

熱點內容
小蘋果舞蹈教學兒童版 發布:2025-05-14 18:06:07 瀏覽:916
高三語文卷 發布:2025-05-14 17:40:03 瀏覽:761
五年級上冊語文達標卷 發布:2025-05-14 16:38:37 瀏覽:871
鄧矮的歷史 發布:2025-05-14 15:03:50 瀏覽:621
中小學師德總結 發布:2025-05-14 14:47:39 瀏覽:720
初中教學進度 發布:2025-05-14 13:33:36 瀏覽:758
新產業化學發光儀 發布:2025-05-14 13:22:51 瀏覽:775
帶班主任的老師 發布:2025-05-14 13:20:39 瀏覽:240
氧化鋁化學 發布:2025-05-14 13:03:56 瀏覽:339
綠色化學與環境保護論文 發布:2025-05-14 12:54:28 瀏覽:435