營養生物化學
要做到膳食營養，首先要求營養全面，特別是維生素不能缺少，其次各營養成分比例適宜。
㈡ 膠原蛋白的營養價值如何（從生物化學角度分析）
膠原蛋白（Collagen）又叫膠原質，是組成各種細胞外間質的聚合物在動物細胞中扮演結合組織的角色，是細胞外基質最重要的組成成份，同時也是動物結構組織最主要的構造性蛋白質，主要是以以下不溶性纖維蛋白的形式存在，在人體的組成中，約占蛋白質的33%，扮演著有如『床墊』『水泥』的角色，能保證並連結各種組織支撐起人體的結構。
應用方面：
膠原蛋白是人體組織的主要成份，它與人體各器官組織及細胞有著不可分隔的關系，所以應用於人體器官組織的修補及再生。膠原蛋白的相關醫學應用包括膠原蛋白海綿，絲腺，薄膜（外科止血，用於心臟血管，神經，口腔，骨科，皮膚，婦產手術等）傷口敷料，人工皮膚，血管，心瓣膜，眼角膜保護材料，注射式膠原蛋白（用於除皺，軟組織豐滿填補，治療尿失禁，尿液迴流，骨科組織再生填料），葯物輔助機制，膠原蛋白基質模板等用途。一般而言，蛋白質的基本單位為氨基酸，而其膠原蛋白卻是維持緊實和彈性的主要成份之一。
膠原蛋白在美容上的作用
膠原蛋白是動物體內含量最豐富的蛋白質，占人體的30%以上。它屬於不溶性纖維型蛋白質，也是細胞外基質中的一類。膠原蛋白可以從動物中提取不同組織中不同類型的膠原蛋白，其功能和作用也不同。提取膠原蛋白能夠溶解的一般是前膠原。從類型看，目前為止人體內的膠原蛋白有二十多種，不同類型的膠原蛋白在分子結構及免疫學特徵性有所不同，按組織分類可分三類：
第一類：間隙膠原I-III型，主要存在於皮膚和肌腱等組織中，是細胞之間的膠原蛋白，有很強的抗張性，其中II型膠原由軟 骨細胞產生。
第二類：基膜膠原有Ⅳ-Ⅶ型膠腺為基膜膠原，主要存在於臟器當中。
第三類：軟骨膠原有Ⅸ-Ⅺ型為軟骨中微量膠原與軟骨形成有關。
從結構上看，膠原的分子結構獨特，在電子顯微鏡看到三個分子呈現螺旋結構，並有多型性，膠原肽鏈的氨基酸組成獨特，甘氨酸含量三分之一，脯氨酸及羥脯氨酸各佔10%，其中羥脯氨酸在動物組織中，僅見於膠原，皮膚中的膠原轉換率一般比較慢，兒童的皮膚以III型為主，到了成年皮膚以I型為主，隨著年齡的增長，交聯腱日益增多，膠原纖維亦越緊密與皮膚老化變僵硬相關，所以，皮膚表現鬆弛。
從膠原的生物學作用看，膠原在細胞外基質中含量最高（皮膚），剛性及抗張強度最大，是細胞外基質中的骨架結構，另外，細胞外基質中的其他成份可分別與膠原相結合，構成結構和功能的統一體，同時各型膠原與細胞外基質成份結合時有一定的選擇性。
㈢ 生物化學在食品營養與檢測專業中的作用
本專業能勝任食品企業、商檢部門、功能性食品開發、食品衛生監督管理部門的安全衛生檢測和管理工作的高級實用型人才。 就業方向:畢業生可在工商行政管理、海關、進出口商品檢驗檢疫等單位從事食品質量、食品衛生的監督管理和檢驗工作。在食品（含保健食品）生產、加工、流通企業從事品質控制、技術管理、產品開發、經營管理等工作，還可在餐飲行業從事質檢、采購和營養膳食指導工
㈣ 請問生物化學需要學哪些課程食品營養呢具體的課程名稱
首先，你要看你在哪個學校~~每個學校所安排的課程是不一樣的，我想你們學校應該有高分子這個專業吧，你可以去問問他們的教學計劃，從他們那得到的答案應該是和你想知道的是最貼近的！！
「遠親」食物營養高
所謂「遠親食物」，是指在空間和生物學關繫上距離人類相對較遠的食物。例如，魚蝦蟹與牛羊豬相比，魚蝦蟹當然離人類遠些；植物類食物又遠於動物類食物；野生食物遠於人工種植的食物；海洋中的食物遠於陸地上的食物。
真菌類的香菇與人類生物學上的關系較遠，是對人體健康最有益的食物之一，含蛋白質、多種氨基酸、礦物質和維生素、對增強人體健康有明顯功效。且香菇內含有一種「B—葡萄糖草酸」，能增強人體的抗癌功能，對防治癌症有良好的效果。
生長在我國北方高寒乾旱地區的沙棘，是一種野生珍貴植物，沙棘果實中含有200多種生物活性成分，尤其是維生素含量豐富，其中維生素C的含量冠野生果實之首。沙棘還具有良好的葯用價值，具有止咳化痰、活血化淤、清熱止瀉、補腎健脾等功效，是葯食兩用的佳品。
螺旋藻更是距離人類十分遙遠，營養成分高得驚人。據測定，螺旋藻所含蛋白質及氨基酸高達65％，是魚類的10倍多。螺旋藻中的葉綠素的含量也為蔬菜的10倍多，除此之外，螺旋藻還含有豐富的β—胡蘿卜素、維生素E及B族維生素、藻藍素，所含的無機元素有鈣、碘、鐵、鋅、硒等，對提高免疫機能、延長細胞壽命有積極的作用。難怪有人稱螺旋藻是蔬菜＋礦物質＋維生素。
㈤ 求生物化學三大營養物質代謝圖
三大營養物質是指糖類、脂肪、蛋白質是人和動物體的營養物質。這三類物質專都可以在食物中獲取，但屬不是儲存在同一個身體器官裡面。三大營養物質在自然界中含量均十分豐富，尤其是人體中，同時它們在生命中的基礎作用是維持正常生命功能的保證。
㈥ 營養學與生物化學的聯系
其實這都是能量傳遞的過程。
營養學中主要講的是人應該吸收或者更好地吸收何種養料。這些養料以物質的形式出現，但進入人體後需要進行一系列的化學和生化作用，將儲存在物質體內的能量提供給我們人體細胞的基本代謝與生長。
比如以我們最常需要的澱粉為例，這是一個典型的多糖有機物，經過牙齒與舌頭的物理咀嚼後，通過唾液澱粉酶的作用，水解為單糖，這個過程就是典型的化學過程。在通過胃腸後，由腸道表面的細菌進行吸收，將化學能轉變為生物能，供體內細胞代謝的能量，這就是典型的生化過程。
我們所吃的大部分物質都是通過植物的光合作用將太陽能轉變為生物能，，再經過食物鏈的傳遞，同時輔以物質的形態轉換（如蛋白質形成等等）。因此，營養學非常關心化學與生物的作用。有些化學物質分子式相同，但僅僅空間結構變化，在細胞傳遞過程中就會引起不同的作用，最後引起機體的反應。這裡面有很多問題還值得探索。
㈦ 什麼是食品生物化學
你要是以後考研，或者考博，學習生物化學方面的話，建議你用王鏡岩的生物化學，因為他很系統，很全面。甚至可以當做工具書用。大部分院校考研用的生物化學都是用的這一本。
你要是想了解學習一下生物化學，建議你用沈榮的生物化學，沈老先生的書很體系，很有價值。而且通俗易懂。
食品生物化學不太好。通俗的講，它只是一個大母親的小頭發，建議你用沈榮的生物化學。
㈧ 生物化學 蛋白質的營養價值由什麼組成
膠原蛋白（collagen）又叫膠原質，是組成各種細胞外間質的聚合物在動物細胞中扮演結合組織的角色，是細胞外基質最重要的組成成份，同時也是動物結構組織最主要的構造性蛋白質，主要是以以下不溶性纖維蛋白的形式存在，在人體的組成中，約占蛋白質的33%，扮演著有如『床墊』『水泥』的角色，能保證並連結各種組織支撐起人體的結構。
應用方面：
膠原蛋白是人體組織的主要成份，它與人體各器官組織及細胞有著不可分隔的關系，所以應用於人體器官組織的修補及再生。膠原蛋白的相關醫學應用包括膠原蛋白海綿，絲腺，薄膜（外科止血，用於心臟血管，神經，口腔，骨科，皮膚，婦產手術等）傷口敷料，人工皮膚，血管，心瓣膜，眼角膜保護材料，注射式膠原蛋白（用於除皺，軟組織豐滿填補，治療尿失禁，尿液迴流，骨科組織再生填料），葯物輔助機制，膠原蛋白基質模板等用途。一般而言，蛋白質的基本單位為氨基酸，而其膠原蛋白卻是維持緊實和彈性的主要成份之一。
膠原蛋白在美容上的作用
膠原蛋白是動物體內含量最豐富的蛋白質，占人體的30%以上。它屬於不溶性纖維型蛋白質，也是細胞外基質中的一類。膠原蛋白可以從動物中提取不同組織中不同類型的膠原蛋白，其功能和作用也不同。提取膠原蛋白能夠溶解的一般是前膠原。從類型看，目前為止人體內的膠原蛋白有二十多種，不同類型的膠原蛋白在分子結構及免疫學特徵性有所不同，按組織分類可分三類：
第一類：間隙膠原i-iii型，主要存在於皮膚和肌腱等組織中，是細胞之間的膠原蛋白，有很強的抗張性，其中ii型膠原由軟
骨細胞產生。
第二類：基膜膠原有ⅳ-ⅶ型膠腺為基膜膠原，主要存在於臟器當中。
第三類：軟骨膠原有ⅸ-ⅺ型為軟骨中微量膠原與軟骨形成有關。
從結構上看，膠原的分子結構獨特，在電子顯微鏡看到三個分子呈現螺旋結構，並有多型性，膠原肽鏈的氨基酸組成獨特，甘氨酸含量三分之一，脯氨酸及羥脯氨酸各佔10%，其中羥脯氨酸在動物組織中，僅見於膠原，皮膚中的膠原轉換率一般比較慢，兒童的皮膚以iii型為主，到了成年皮膚以i型為主，隨著年齡的增長，交聯腱日益增多，膠原纖維亦越緊密與皮膚老化變僵硬相關，所以，皮膚表現鬆弛。
從膠原的生物學作用看，膠原在細胞外基質中含量最高（皮膚），剛性及抗張強度最大，是細胞外基質中的骨架結構，另外，細胞外基質中的其他成份可分別與膠原相結合，構成結構和功能的統一體，同時各型膠原與細胞外基質成份結合時有一定的選擇性。
㈨ 生物化學專業是學什麼的有什麼職業
生物化學，顧名思義是研究生物體中的化學進程的一門學科，常常被簡稱為生化；主要用於研究細胞內各組分，如蛋白質、糖類、脂類、核酸等生物大分子的結構和功能，而對於化學生物學來說，則著重於利用化學合成中的方法來解答生物化學所發現的相關問題。
生物學專業畢業生（Biochemiker）大多數是在高校和研究機構中工作，此外還可以在製造業，特別是在食品工業、飲料生產、葯品製造、洗滌清潔劑製造和肥料、植物保護材料製造業工作。
(9)營養生物化學擴展閱讀：
研究內容：生物化學主要研究生物體分子結構與功能、物質代謝與調節以及遺傳信息傳遞的分子基礎與調控規律。
生物化學組成：除了水和無機鹽之外，活細胞的有機物主要由碳原子與氫、氧、氮、磷、硫等結合組成，分為大分子和小分子兩大類。
前者包括蛋白質、核酸、多糖和以結合狀態存在的脂質；後者有維生素、激素、各種代謝中間物以及合成生物大分子所需的氨基酸、核苷酸、糖、脂肪酸和甘油等，在不同的生物中，還有各種次生代謝物，如萜類、生物鹼、毒素、抗生素等。
代謝調節控制：新陳代謝由合成代謝和分解代謝組成，前者是生物體從環境中取得物質，轉化為體內新的物質的過程，也叫同化作用；後者是生物體內的原有物質轉化為環境中的物質，也叫異化作用。
同化和異化的過程都由一系列中間步驟組成，中間代謝就是研究其中的化學途徑的，如糖元、脂肪和蛋白質的異化是各自通過不同的途徑分解成葡萄糖、脂肪酸和氨基酸，然後再氧化生成乙醯輔酶A，進入三羧酸循環，最後生成二氧化碳。
結構與功能；酶學研究；酶學研究；激素與維生素；生命起源與進化；方法學。
參考資料來源：網路-生物化學
㈩ 化學生物學與生物化學的區別
化學生物來學與生物化學的區別：源
1、性質不同
化學生物學：化學生物學是研究生命過程中化學基礎的科學。
生物化學：生物化學是指用化學的方法和理論研究生命的化學分支學科。
2、任務不同
化學生物學：化學生物學通過用化學的理論和方法研究生命現象、生命過程的化學基礎，通過探索干預和調整疾病發生發展的途徑和機理，為新葯發現中提供必不可少的理論依據。
生物化學：任務主要是了解生物的化學組成、結構及生命過程中各種化學變化。從早期對生物總體組成的研究，進展到對各種組織和細胞成分的精確分析。
3、研究內容不同
化學生物學：生物無機化學、生物分析化學、生物有機化學、生物化學、化學信息學、生物物理化學和仿生高分子材料。
生物化學：生物化學主要研究生物體分子結構與功能、物質代謝與調節以及遺傳信息傳遞的分子基礎與調控規律。