碳水化學物

⑴ 碳水化合物的分類

第一種:單糖

最具代表性的單糖肯定就是葡萄糖了，大家一定要記住！所有我們直接攝取或者間接攝取的碳水化合物，都要經過一系列的消化分解最後轉化為葡萄糖，然後進入我們的血液參與代謝並且給身體供能！形象的說:葡萄糖就像是身體中的某種『貨幣』，而身體就像是一個國度，擁有貨幣國度才得以運轉（這個形容夠社會了吧）。另外常見的單糖還有果糖，它來自純天然的植物性食物，比如各種水果。然後還有半乳糖，它也是常見的單糖，它一般存在於乳製品中。這兩種單糖最終也要在各種作用下轉化為葡萄糖然後參與身體代謝。那麼為什麼同樣作為單糖，這三種糖類會有所區別，個人認為其主要原因來源於在攝取這些糖份後它們與身體中胰島素之間的關聯，本文最後會有詳細的講解，以上是常見的單糖。

第二種:雙糖（又稱二糖）

最常見的雙糖那就是蔗糖了，蔗糖分子由一個葡萄糖殘基和一個果糖殘基組成。蔗糖來自自然界中的某些植物～最常見的蔗糖就是白砂糖了，在生活中幾乎隨處可見。蔗糖的來源也很多，歐洲人一般通過甜菜提取，在中國，一般都是存在於甘蔗。在這里小獸要說一下，還有一種常見的蔗糖—紅糖。紅色或者褐色的蔗糖，很多妹子都喜歡在生理期肚子疼的時候用～在這里小獸要告訴大家，紅糖其實就是蔗糖在加工前或者加工過程中被動或者主動的發生了顏色變化，本質還是蔗糖。因此它對姨媽疼基本沒啥卵用，而且生理期最好少吃甜的。另外常見的雙糖還有麥芽糖，由兩個彼此相連的葡萄糖殘基組成，一般存在於普通啤酒中。還有乳糖，由一個葡萄糖殘基和一個半乳糖殘基構成，存在於乳製品中。說到乳糖，小獸要聊一聊其很重要的一個概念那就是『乳糖不耐受』

乳糖不耐受很多健身者身上都會出現，它的發生原因可能是先天就有，也可能是後期由於某種病毒感染所引起。與乳糖不耐受密切關聯的就是腸道中乳糖酶含量，乳糖酶含量高低直接影響乳糖不耐受程度的輕重。他的原理很簡單，當沒有被分解的乳糖到達腸道後段，在這里腸道菌群會把它分解成不同的代謝物，如果產生的代謝物過多，就會造成一系列的不適，放屁、肚子疼、拉肚子各種～～但是請大家記住，這跟你攝入的乳糖量沒有直接關系，而是取決於你腸道中乳糖酶的含量，這就是為什麼有人把牛奶當水喝，都沒事，有人喝一點牛奶就狂拉。。。有人會有疑問，那怎麼辦，不喝牛奶吧？不到萬不得已千萬不要這么做，科學研究表明，每天喝點牛奶很重要尤其是健身者，因為牛奶含有優質的乳蛋白以及充足的鈣質，普通人很難通過其他食物攝入足夠的鈣質，更別說健身人群了。因此，不是特別嚴重的乳糖不耐患者，每天要嘗試去攝取少量的發酵乳製品（比如酸奶）。因為發酵乳製品中大部分乳糖已經轉化為乳酸，剩餘的乳糖含量很少，加上其中含有乳酸菌可以增加腸道菌群，這樣既可以減小腸道負擔，又對腸道恢復有幫助。

說的有點遠了我們繼續～～

第三種:多糖

多糖代表一定是澱粉，由多達十萬個葡萄糖殘基以特定方式連接在一起，他作為我們身體日常攝取能量的主要來源，比如一日三餐我們吃的米飯、面條、饅頭、土豆等，這些澱粉我們把它稱為植物澱粉。當然動物澱粉也存在，我們的身體里就有動物澱粉，它存在於我們或者動物的肌肉組織和內臟中，也就是小獸之前文章中提到的肌糖原，肌糖原分解後也可以得到葡萄糖為身體供能。可能對於很多肉食重症患者來說這是個好消息，不用吃飯光吃肉也有碳水，太好了！當然這是不可能的，經過加工，宰殺以及熟成的肉類和內臟基本沒什麼肌糖原了，除非你願意每頓都吃生肉。。。另外還有低聚糖，也是常見的多糖，由三到十個單糖殘基構成，一般存在於豆製品中，不過因為它不能被人體消化吸收，所以就一筆帶過了。

說完了單糖、雙糖以及多糖。我們再說一說它們對胰島素水平的影響，由此引出小獸認為最適合運動者的碳水化合物。對於運動者而言，血糖值水平直接影響運動過程中人的狀態以及運動效果。然而血糖值與胰島素的又有密不可分的聯系。在之前的文章中小獸提到，吸收速度快的碳水化合物比如葡萄糖溶液、麥芽糖會對血糖值在短時間內起到較大的影響，由於胰島素起到平衡血糖的作用，在血糖值快速升高的情況下，胰島素會盡可能快的去平衡血糖值，因此在服用快速吸收的的碳水化合物後，血糖值會在快速升高後又快速下降。反之使用吸收速度慢的碳水化合物比如:果糖、半乳糖或者澱粉。由於他們的吸收速度慢，因此不會對血糖值產生較大的影響，所以對胰島素的分泌影響也不大。從這兩種情況來看，血糖值的水平變化幅度小可以使人的狀態更加穩定，所以說，小獸認為，吸收速度緩慢，持續供能的形式，這一類的碳水化合物可以保證運動者在鍛煉時和鍛煉後有一個穩定的狀態和平穩的恢復。這也是後來膳食纖維越來越受到大家重視的原因。

復合碳水化合物

為什麼叫做復合碳水化合物，因為其中除了碳水以外還有一個特別的成員:膳食纖維。膳食纖維是無法以常規的消化模式被身體吸收的，它可以巧妙的避開人體的消化功能。膳食纖維通常可以與碳水化合物共存，經人食用後由於它獨特的吸水性，會在消化道內膨脹，這會減緩胃排空的速度以延遲可消化的碳水化合物進入腸道，這樣一來，碳水化合物消化速度降低，相應的糖分進入血液的速度也會變慢，因此對人體的血糖平衡和胰島素平衡產生有利的影響。加上食物中的膳食纖維會增加咀嚼次數，這會讓人在不知不覺中減少進食量並讓人獲得長時間的飽腹感，因此含有膳食纖維的碳水化合物是健身者補充碳水的不二之選。常見的膳食纖維可以有一個統稱:粗糧。很多人都說健身者要吃全麥麵包，但是大家都不知道為什麼要這么做，小獸告訴大家，全麥麵包中的全麥粉屬於膳食纖維，麵粉屬於可消化碳水化合物，因為膳食纖維的作用，增加了碳水化合物消化的時間，以達到持續給身體供能的效果，對比於普通的麵包，全麥麵包更適合鍛煉者。

⑵ 碳水化合物有那些

什麼是碳水化合物

說到碳水化合物，可能大家並不陌生，我們常常會在一些食品、飲料等產品的營養標簽上看到這一成分。衛生部頒布的GB 28050-2011《食品安全國家標准 預包裝食品營養標簽通則》中，將碳水化合物作為核心營養素之一，並要求其在食品標簽上明確標示。目的是便於以我們消費者了解食品的營養特性，以便我們選擇合適的產品。那什麼是碳水化合物呢，對我們有什麼作用嗎？
中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛主任，在其發表的《碳水化合物是減肥的天敵？》一文中提到，碳水化合物又稱糖類，可分為單糖，雙糖和多糖，是我們人體獲取能量最經濟直接且主要的來源。如此說來，我們平日的人體活動所需的能量，一般都是來源於碳水化合物的。除了這一主要的作用外，在科技創新導報上刊登的一則《碳水化合物的重要作用》中還提到，碳水化合物有助於減少蛋白質的消耗，這是因為人體在碳水化合物攝入不足的時候，會調取體內的蛋白質，以保證正常的能量供給，而碳水化合物的適當攝入，則減少了體內蛋白質的負擔，降低了蛋白質的消耗。這對於減肥增肌的朋友們來說值得注意，一昧地減少主食攝入，很可能出現消瘦，並不能展示出完美健康的一面。此外文章還提到，碳水化合物分解後所提供的糖類，是人體結構組成的重要成分，如DNA、RNA、結締組織，細胞膜等等。
看來碳水化合物與我們身體關系是非常緊密的，那哪些食物中可以獲取碳水化合物呢？《中國居民膳食指南》中提到，碳水化合物的主要食物來源為：糧食類、根莖類、豆類、水果、以及各種糖類、蜂蜜等等。此外膳食指南推薦碳水化合物的每日攝入量為每日攝入總能量的55%～65%，根據大家對於能量需求的不同，一般每日約200～350g，摺合主糧約250～400g。知道了這些關於碳水化合物的知識後，有沒有覺得食品標簽上的成分標示也是十分重要的呢，以後小夥伴們在選購食品的時候，是不是也可以從專業的角度來幫助自己選擇更合適的產品了呢？
大家有什麼意見可以給我們留言哦，希望大家關注我們，了解並學習更多的營養知識哦！
參考資料：
1.《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011） 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會
2.《碳水化合物的重要作用》 科技創新導報 趙文卓 吉林航空工程學校
3.《碳水化合物是減肥的天敵？》 家庭科學 陳超剛 中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任，廣東省營養學會常務理事

⑶ 碳水化合物是什麼

碳水化合物是人體的主要燃料來源，佔美國標准飲食中卡路里的45-65％。碳水化合物存在於穀物，蔬菜，水果，豆類，蘇打水，果汁和甜點中，以及其他來源，由於對植物和產品進行了基因改造，使其變得更容易生長，因此在美國變得更加豐富和可承受。 ，以及更美味。

⑷ 什麼是碳水化合物

碳水化合物是有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。

由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。

(4)碳水化學物擴展閱讀：

營養專家普遍認為，人們每天攝入的50%~60%的熱量應來自碳水化合物。由於碳水化合物的不同，所以更多的證據表明你應慎重選擇飲食。

對於簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。 對於復雜碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉和精加工的穀物。這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化為單糖。