烙餅怎麼做

Ⅰ 家庭烙餅怎麼做

做發面的吧，發面的好吃。
首先把面發好，面稍微軟一些。然後直接取出一部分，稍微揉一下不要揉太久，擀成大片，這邊做油酥，碗里放十三香，鹽，熱油攪拌均勻。再把油酥抹在面片上捲起來，不要擰直接分成劑子，劑子兩頭往下一捏為的是油酥不易漏出來。然後擀成片厚度一根筷子頭的厚度（好測量）就可以炕了。
用餅鐺、或者平底鍋都可以。要小火慢炕，抗到兩邊金黃有的還會氣包，這樣就熟了。搬開裡面有好幾層，這種餅是我做的簡易燒餅。不妨試試，看起來說得比較復雜做起來還是很簡單的。

Ⅱ 家常烙餅怎麼做啊

家常烙餅最簡單的方法，保證層多又軟又好吃，做法詳細又簡單！

我覺得烙餅是最簡單的麵食了，不用發面，也不用餳發，一會就能出鍋，烙餅也是我們全家作愛吃的主食之一，第一頓的烙餅就著菜吃，第二頓來個素炒餅，要多好吃有多好吃，之前很多小夥伴說自己做的餅硬還沒有層次，下面具體的做法:

蔥花千層餅

配料：

麵粉 300克、小蔥 3根、豬油 5克、精鹽 1/2匙

烹飪步驟：

1.麵粉一點點加入溫水揉成略軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾

2.小蔥切末，加入鹽拌勻

3.桌子上抹點油，把醒好的面團擀成面餅

4.面餅表面抹一層豬油，薄薄一層就可以，但是要均勻，每個地方都抹到，然後撒上拌了鹽的蔥花鋪勻

5.面餅自下而上捲起

6.切分成若干份

7.取一份面，用手捏揉一下，使其變得細長些，然後捲起來，捏緊收口

8.按壓一下後用擀麵杖擀成餅

9.鍋中不需要刷油了，直接放入餅，煎至兩面金黃即可

Ⅲ 怎麼自己做烙餅

電餅鐺烙餅的做法：

備用食材：麵粉100克，溫水55克，食用油少許，酵母粉1.5克，五香粉少許；

第五步，然後將其捲起成面卷，然後再捲起來繞成團，靜置鬆弛10分鍾的時間，擀成餅狀，電餅鐺事先預熱一會，然後刷上一層食用油，將餅放入其中開始烙，待一面定型後，在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。

小編總結：其實烙餅的做法非常簡單，而且還可以根據個人的口味適當做調整，五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以，非常的隨意，所以說學會烙餅的做法，想吃什麼口味的都沒有問題，而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具，所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法，不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃，還是需要掌握其中的技巧，這樣餅的口感才會好，將用電餅鐺烙餅的方法學會，以後想吃了隨手就能做，再也不用去早餐店買了。

烹飪小技巧：

1、想要餅柔軟，面一定要發酵好，而且注意最好是要全發面的，而不是半發面，否則口感還是會受到影響的，和好的面團放在溫暖的地方發酵，可以幫助快速發酵成功；

2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配，沒有約束，注意要將餅擀得薄薄的，這樣才可以刷蔥油，捲起後注意，鬆弛10分鍾的時間，再將其擀成餅，經過二次的醒發，餅的口感也會更加松軟好吃；

3、電餅鐺烙餅的時候，先將電餅鐺加熱，然後放入餅，兩面開始一起烙，待一面變色並且定型後，注意刷上一層油再翻面，烙好的餅輕輕抖動幾下，餅皮會更加酥脆並且有層次感。

Ⅳ 怎樣做烙餅又軟又好吃

我們首先就是要選擇用溫水和面，這樣就是會讓面團有彈性而且軟，我們如果用冷水的話，就是會使得面團硬的，可以在裡面放入少量的鹽，將麵粉和均勻了，然後放置30分鍾，醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了，因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅，但是要注意也是不能夠太厚的，因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來，然後在上面抹上一層油，在放入一些調味料，少放入一些蔥花，吃起來也是會比較美味的，然後就是在四周用刀劃開了，然後再一片片的包起來，再擀，我們可以多重復幾次，這樣的餅吃起來才是會更加的有味道，更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了，最重要的就是溫度了，我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話，就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了，我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間，將餅放到鍋裡面，蓋上蓋烙上一會，一定要在上面撒上一些水，再繼續烙，烙一會就可以出鍋了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了，再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等，是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等，營養是比較豐富的，食用一些能夠開胃消食，提高身體的免疫力，幫助驅寒。

Ⅳ 烙餅怎麼和面做又軟又好吃

主料：麵粉500克、開水300克、冷水適量。

輔料：鹽適量、食用油適量。

家常烙餅的做法：

1、准備好麵粉放在盆子中，先加入開水，用筷子攪拌成麵疙瘩，再加入適量冷水揉成一個面團。這時的面團可能會有些粘手，沒關系，晾涼之後再揉就會好很多了。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。所需要的食材。

Ⅵ 烙餅怎麼做

烙餅怎麼做

方法/步驟

• 和面：和面的時候最好用四十攝氏度左右的溫水，無論冬夏都可如此。加水的量要適宜，和好之後要發一會，這樣待會擀麵的時候不會太軟也不會太硬。

  

Ⅶ 如何做家常烙餅

1.把面倒進面盆中，用筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺得差不多就行了。灑上蔥末，鹽（依面量加鹽，可依個人口味，有些地區烙餅不喜歡放咸），再攪拌幾次。

2.把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋里，用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。

烙餅

原料：麵粉500克，麻油100克。

做法：①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；

②在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯 子撳扁，擀成圓餅待用；

③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。

做法四

1、麵粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），准備一雙筷子（攪麵粉用，當然，如果您自認手不怕開水燙，也可以不準備）。

2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓麵粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然麵粉會結成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的麵粉撥拉到一邊去，不要礙事。

3、等麵粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓麵粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）。

4、將麵粉揉成面團，揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。

5、醒大概15到20分鍾，重新揉一下，用擀麵杖擀成一大片，越薄越好。

6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油塗勻啦），然後均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。

7、從一側把面捲起，捲成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。

8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止裡面卷的色拉油漏出來），團一下，用擀麵杖擀成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當然，如果您喜歡酥餅另當別論）。

9、終於可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了

Ⅷ 烙餅怎麼做又軟又好吃

想做的薄煎餅好吃，有竅門，軟脆，餅香一層，涼也不會硬。

北方人大都愛吃麵食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。

烙餅的做法很多，也很簡單。麵粉作為中國人的主食可以做出許許多多的花樣。烙餅大體分為死面的和發面的，要把餅做得又軟又好吃，有一定的方法，和面的這一步很重要。 如死面餅可以做成蔥花餅，椒鹽餅，餡餅等和面時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發面餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。

三。均勻地在蛋糕上撒少許鹽和適量的油，使蛋糕表面沾上油。

4沿著半徑切一把刀，捲起，形成面團。

5捲成蛋糕。

6在鍋上刷適量的油。把50%的油加熱到蛋糕里，兩面都加熱到金黃色。上面有鼓，意思是熟的。整個過程以中小火為主，不要翻面，蓋鍋蓋。

Ⅸ 怎麼做烙餅

一步一步揭秘自製烙餅全過程這個烙餅是最基本、最家常的做法。面餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。

這個烙餅做好後，可以就上簡單的小菜一卷，有菜有主食，一頓飯就輕松解決了。也可以撈出多張餅，放在冰箱里保鮮，下次吃的時候自己切成細絲，配上肉絲、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒餅了，味道絕對比外面買的大餅好吃。

材料

麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升

做法

1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團干，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時；

2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鍾，直到面團變的柔軟；

3.將面團擀開，厚度約為半厘米的薄餅；

4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；

5.然後一手輕輕將面餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；

6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個面團；

7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。

小訣竅

面餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香；除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的干，有水分口感會比較柔軟、有彈性。

望採納。

材料

.肉碎，鹽、黑胡椒、雞精，蒜蓉，蛋，香菜末，調味料

做法

1.肉碎加入鹽、黑胡椒碎、雞精拌勻；
2.燒熱油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起；
3.蛋打散，加入肉碎、香菜末和調味料，拌勻；
4.煎鍋加油燒熱，倒入適量蛋漿煎至定型，反轉另一面再煎至金黃色，即可~ [

Ⅹ 電餅鐺烙餅怎麼做

電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷。

從和面的方面來說，烙餅可以用溫水和面，可以用燙面，也可以用發面。不過不管用哪種面，不論做什麼餅，面團都要軟。

以燙面餅為例來說一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內軟的餅。因為一般說來，除非想用發面做餅，其他的餅不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙面來做。燙面餅更軟、口感易嚼。

用電餅鐺烙餅的做法:

1、麵粉放入盆內，加少許鹽，一半麵粉分次倒入80度左右的熱水攪成面絮，另一半麵粉分次加入涼水攪拌至沒有乾麵粉，然後下手揉成柔軟的面團。

面團一定要和得軟，烙出來的餅才會軟。

2、將面團蓋住，鬆弛20分鍾以上。只要時間允許，一定要醒面，經過二十分鍾以上的醒面以後，你會發現面團會更加柔軟，延展性也更好了。

4、將醒好的面團取出，直接整理成長條形，不用揉——過度揉面會增加面團筋性，烙出來的餅就比較"筋"，影響口感。然後揪成大小均勻的劑子。

5、將面劑子擀成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡。

6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃。

根據餅的種類和厚度不同，時間長短有所區別，中間要翻面以防止受熱不均勻。

電餅鐺要預熱，上下盤同時加熱即可，防止長時間加熱導致餅干硬。

另外烙餅要蓋蓋，不要經常打開蓋子翻面，也是為了防止餅變干變硬。

溫水和面烙餅，步驟跟做燙面餅一樣。若是做各種發面餅，則在做好餅胚之後最好再蓋住進行二次醒發，時間不用太久，十來分鍾就可以了，夏天熱的時候三五分鍾左右就可以。