蘿卜怎麼炒

⑴ 炒白蘿卜怎麼炒才好吃又簡單

白蘿卜的根肉質，長圓形、球形或圓錐形， 原產我國，品種極多，具有多種葯用價值。日文稱其為「大根」，形狀和胡蘿卜甚為相似。蘿卜根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中葯。以下是白蘿卜的三種家常做法。

NO.1：清炒白蘿卜

原料准備：

白蘿卜1個，青蒜1根，干紅辣椒5個，蒜頭1個；植物油、精鹽，白糖，生抽、雞精、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 白蘿卜洗干凈，切成薄片；蒜頭拍碎切成末，干辣椒切成1-2厘米小段。青蒜斜切成2-3厘米小段；

2. 炒鍋點火，倒油燒熱，下蒜末和干辣椒爆香，聞到香味後，下入白蘿卜片，翻炒2分鍾；

3. 下入鹽，糖，生抽，雞精，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜至白蘿卜熟透，變透明色即可拿掉鍋蓋。然後下入青蒜再翻炒15秒即可出鍋。

烹飪技巧：

1. 白蘿卜皮含有大量的維生素，其中維生素C含量約為肉質部分的2倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內。所以白蘿卜要帶皮，口感也好。胡蘿卜腌好後皮會發黑影響美觀所以我習慣削去皮。

2. 蘿卜選南方產的長白蘿卜為最佳，因其嫩而汁多、易蒸爛；

3. 涼拌時，蚝油也可以改用蒸魚豉油，不宜放多，有點色澤就好，鹹度不夠用鹽調節，切記不能用醬油；

食療功效：

1. 消積滯、化痰定喘、清熱順氣、下氣寬中、解毒

2. 消腫散淤

3. 防癌抗癌

4. 降血脂、軟化血管、穩定血壓

5. 預防冠心病、動脈硬化、膽結石

如何挑選蘿卜

1. 看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；

2. 掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮；

3. 看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿卜；

4. 看錶面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，並在一條直線上，那麼大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。

飲食健康提示

1. 弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

2. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，一起吃時一定要加些醋來調和，以利於營養吸收。

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⑵ 蘿卜怎麼炒才好吃呢

紅蘿卜炒肉的做法

材料：胡蘿卜400克，裡脊肉75克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，濕澱粉15克，湯30克，油30克。

做法：

1、將紅蘿卜洗凈，裡脊肉、胡蘿卜均切成丁，肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克腌漬入味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。

2、鍋內放油燒熱，下入肉丁煸炒。再下入紅蘿卜丁炒勻。

3、烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯、精鹽、白糖炒勻至熟。

4、加味精，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

豬肉有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。紅蘿卜含有大量紅蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。紅蘿卜和豬肉一起吃，可以有預防貧血的作用，還能夠健脾胃的哦，對於促進新陳代謝有好吃，還可以有滋陰的效果，同時也可以有保護肌膚的效果，平時的時候大家可以經常吃。

⑶ 蘿卜怎麼炒好吃

今天我們來做一道簡單方便的全家愛吃的家庭小炒，這道簡單的快手菜只需要一根蘿卜和一碗蝦皮就可以了。洗一洗，把所有食材清洗干凈，然後炒一炒就這道菜就做好了。

6、然後開始翻炒，然後調料和食材都混合均勻，這樣就可以了，如果不喜歡顏色太深的話，就適當減少醬油的用量就可以了，這樣顏色就會變得更白一點。

7、然後加入第一步煎好的干蝦皮，也下鍋一起翻炒幾下，炒出蝦皮獨特的風味和鮮味就可以了。

8、最後撒上適量蔥花和胡椒粉，翻炒幾下就可以成菜出鍋了。

9、這樣一道簡單家常的快手蝦皮蘿卜小炒就做好了。蘿卜本身就風味獨特，但自己難免有一些單調，搭配上鮮味四溢的蝦皮，就豐富了成菜的味道風味。而且煎乾的蝦皮和炒好的蘿卜在口感上還有一定差距，也能增加口感的豐富度。

【烹飪總結】：

從鍋中加入蘿卜開始，就一直是大火開始翻炒，雖然感覺好像時間很長，但肯定在10分鍾之內。

一開始煎蝦皮的時候要開中小火。這樣可以有效防止蝦皮煎糊。

有的人喜歡白蘿卜的清淡顏色，但也有人喜歡生抽醬的黑色，油暗示的滋味濃郁。這個根據自己的喜好就可以了，沒有固定要求。

⑷ 怎麼炒蘿卜

炒蘿卜
材料
白蘿卜500克香蔥1棵大蒜3瓣食用油25克香油2小匙精鹽3小匙白糖1小匙味精1.5克

做法
1.蘿卜洗凈去皮，用刨子刨成細絲，放淘籮內，撒上精鹽腌5 分鍾，擠去蘿卜中的辣水；

2.香蔥洗凈，切末；大蒜洗凈切末；

3.鍋內放入食用油，待油燒熱後倒入蘿卜絲，加入半匙鹽反復炒3～5 分鍾，再加入蔥末、白糖、味精， 炒1～2 分鍾，裝盤，加入蒜末、香油拌勻即可。

注意

色澤艷麗，清香適口。如果加一點胡椒粉，味道也很好。
白蘿卜食療作用

蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
白蘿卜適用人群

1. 一般人都可食用。
2. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

⑸ 蘿卜怎麼炒才好吃

白蘿卜怎樣做才好吃？大廚教你小技巧，不加一滴水，好吃極了，一起來學習看看吧！
需要准備的食材有：白蘿卜、腿肉、紅辣椒、大蒜
1.將前腿肉去皮後切成肉絲，大蒜切長段，紅辣椒斜刀切片備用。
2.將白蘿卜去皮後，先切成薄片再改刀切絲放入碗中備用。
3.鍋中倒入適量菜油，這道菜放菜油炒會更香。
4.油熱後下入肉絲，先煸炒香。
5.肉絲炒香後下入紅辣椒稍微煸炒一下，也可以放干辣椒，隨自己喜好。
6.接著下入白蘿卜絲煸炒均勻，再繼續煸炒，這里要注意不要放鹽，不然會出很多水，口感就不好了。
7.炒至蘿卜絲變軟後關小火，加半勺鹽和適量醬油，轉大火繼續煸炒。
8.將蘿卜炒熟之後下入大蒜葉，加適量蒸魚豉油，炒至大蒜葉斷生即可出鍋裝盤。
9.白蘿卜這樣炒特別香，不用焯水，也不要加水，好吃又下飯，你學會了嗎？

⑹ 蘿卜炒菜怎麼做好吃

紅蘿卜是我們都知道的一種食物，很多人都比較討厭吃紅蘿卜，因為感覺紅蘿卜裡面有一種怪怪的味道，但是往往卻忽略了這個紅蘿卜的營養，紅蘿卜的營養是很高的，經常吃紅蘿卜的話對身體的體質幫助非常的大，紅蘿卜在生活中有很多做法，可以用來煮湯，但是同時也可以用來炒菜，那麼紅蘿卜怎麼炒菜好吃呢?


做法一

主料:胡蘿卜250克，香菇(鮮)100克。輔料:豆腐乾50克，豌豆25克，蝦米10克。調料:香油5克，甜面醬5克，醬油5克，白砂糖5克，澱粉(豌豆)5克，料酒5克，鹼5克，植物油20克各適量。

做法一：材料：主料：胡蘿卜300克。素炒胡蘿卜[1]。輔料：豆腐乾150克。調料：醬油10克,白砂糖10克,味精2克,鹽3克,植物油25克[1]。步驟1.胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片;2.豆腐乾切成片;3.洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐乾煸炒幾下;4.再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精;5.炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。

做法二1.胡蘿卜、豆腐乾、香菇分別切丁;2.蝦米用水泡發;姜切成細末;3.鍋內放油燒熱放豌豆炒至斷生，加入胡蘿卜、豆腐乾、香菇炒出香味;4.加甜面醬、薑末、蝦米及少許水;5.翻炒上色後，加醬油、白糖、用濕澱粉勾芡收汁，淋入香油即可。

做法二

紅蘿卜可以做成很多的菜餚來，我們可以用紅蘿卜搭配肉類和蔬菜做出很多經典的菜餚，我們下文介紹一道家常菜就是採用了紅蘿卜搭配牛肉製作而成。

原料：

牛肉(2～3兩)、菜椒(2個)、胡蘿卜(1個)。

腌料：

醬油(1/3湯匙)、五香粉(1/8湯匙)、酒(3/4湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)。

調料：

油(6湯匙)、蒜(5瓣)、姜(3片)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/4湯匙)。

做法：

1、把切成薄片的牛肉放入碗中，加1/3湯匙醬油、1/8湯匙胡椒粉和五香粉、3/4湯匙酒、1湯匙生粉，攪拌均勻腌5鍾入味;

2、將菜椒和胡蘿卜洗凈，菜椒切成長條，胡蘿卜切成圓片;

3、放1碗半水入鍋燒開，將胡蘿卜片放入煮3分鍾後撈起瀝干水;

4、倒入5湯匙油燒熱，把蒜蓉倒入煎5秒，接著放菜椒、胡蘿卜大火炒2分鍾，放1/4湯匙鹽、1/4湯匙雞精調味後裝盤;

5、鍋中放1湯匙油，加蒜、姜燒熱後倒入腌好的牛肉，大火炒至牛肉變色(約1分鍾)，然後倒在炒好的菜椒、胡蘿卜上;

6、嬌艷的菜椒胡蘿卜炒牛肉成功哦!

其實在炒的時候多注意一點，炒熟一點，那麼紅蘿卜的這個怪味就會慢慢的消除，想著紅蘿卜這么多的營養，那麼就要多吃一點，吃紅蘿卜的時候最好是炒肉，這樣紅蘿卜裡面的營養才會發揮出來，還可以用紅蘿卜來炒雞蛋，這樣還可以預防腫瘤的功效，可見這個紅蘿卜的功效是如此之多。

⑺ 蘿卜怎麼炒著吃好吃

素炒蘿卜絲

作法：

1. 籮卜清洗，切細條。蔥蒜剁碎末，准備好花椒粒。

作用：

這道菜餚適用免疫力下降的群體，籮卜的營養成分豐富多彩，可以具有一定的提高免疫力、抗癌防癌的作用。

⑻ 蘿卜怎麼炒最好吃

溜炒白蘿卜

材料
主料：白蘿卜450克， 輔料：雞蛋120克，木耳(干)40克，調料：花生油30克，澱粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克

做法1.蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

2.雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。

3.花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。

芝麻炒白蘿卜

材料
白蘿卜切0.5根，芝麻0.25大匙，橄欖油1大匙，鹽，白鬍椒
做法1.油鍋里放一半芝麻炒香，再放白蘿卜，中大火炒，最好是讓白蘿卜有點微微焦黃，出香味，再放剩下的芝麻。
2.蘿卜軟了但還有脆勁的時候放鹽和白鬍椒就可以出鍋了。

白蘿卜炒肉

材料
白蘿卜300克，豬肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，蔥20克，姜20克
做法1.先將蘿卜肉切成片，弄好調料備用，最好放兩個青椒和一點木耳；
2.鍋內放油，放生薑炒出香味後再放肉炒，加點料酒，再加點醬油，然後放蘿卜炒。
3.等炒到半熟放適量的鹽，可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。然後放水煮熟透，最後加點大蒜即可。

⑼ 蘿卜的怎麼炒著好吃

清炒白蘿卜
材料：白蘿卜適量，食鹽適量，雞精少許，蔥適量，植物油少許，水少許。

做法：

1、把蘿卜洗凈切塊。

2、在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿卜塊，翻炒幾下後放入些水，小火煮一會兒。

3、用鍋鏟戳一下，根據個人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，然後撒上蔥花，燜一下下即可。

怎麼炒白蘿卜好吃

蘿卜炒牛肉
材料：牛肉250克，蘿卜300克，紅尖椒1個，干辣椒若干，姜一小塊，料酒一大勺，生抽少許，鹽少許，澱粉少許，味精少許。

做法：

1、將牛肉逆著紋理切成小薄片或絲狀;白蘿卜先切薄片後亦切成細絲;姜切絲;干辣椒切小段;紅尖椒斜刀切成椒圈。

2、牛肉加料酒、澱粉、生抽、姜絲和干辣椒拌勻腌制。

3、鍋內熱油，把蘿卜絲下鍋中火翻炒，待蘿卜變軟盛出。

4、再次熱鍋，這次多放點油，把腌制的牛肉下鍋，大火快速翻炒，待牛肉變色把之前炒的蘿卜放入，繼續翻炒。

5、加入紅尖椒、鹽、生抽和味精，稍翻炒入味即可出鍋。

怎麼炒白蘿卜好吃

辣炒蘿卜條
材料：白蘿卜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，小米椒適量，鹽適量，白醋適量，雞精適量，生抽適量，香菜兩根。

做法：

1、蔥、姜、蒜和辣椒切絲切條都可以;香菜洗干凈切段;白蘿卜洗干凈去皮切條。

2、鍋里下油，油熱後下蔥姜蒜和辣椒爆香，直接放蘿卜條翻炒，加適量白醋、生抽和鹽，翻炒均勻。

3、出鍋前放適量雞精和香菜即可。

怎麼炒白蘿卜好吃

泉州蘿卜飯
材料：帶皮五花肉1大塊，白蘿卜半根，干香菇5朵，蝦干，海蠣，大米，2小碗米酒30ml，生抽30ml，老抽15ml，八角2顆，鹽適量，香蔥末少許。

做法：

1、先將帶皮五花肉下冷水鍋，大火將水燒開，煮2分鍾，焯出血沫，然後將肉撈出。

2、再燒一鍋開水，然後將肉下鍋，加八角、生抽和老抽，大火將水燒開，轉小火煮20-30分鍾。用筷子戳一下，能戳透即可關火。如果時間來得及，就先不要撈出來，鹵一會兒，讓肉上色。

3、將煮好的肉切成小塊備用;提前將干香菇泡發切成小塊;蘿卜去皮切成小塊。

4、炒鍋倒油，將肉放入鍋中，小火煸炒，炒到肥肉的油被煸出，肉色變透明。

5、放入香菇、蘿卜、蝦乾和海蠣翻炒，根據自己的口味適量加鹽。

6、倒入淘好的大米，翻炒幾下，炒到感覺米稍微有點粘鍋時，就可以把飯轉移到入電飯鍋中，加水，比平時燜飯的水稍微多一點點即可。然後等電飯鍋跳閘即可。

7、吃的時候可以加入香蔥末和生抽拌勻調味。