校園麻辣燙

㈠ 在學校對面開麻辣燙

1、店鋪細節要注意
麻辣燙店全國都是類似的裝修，在店裡可以做一些細節。比如可以設置一面便簽牆並提供特色的便簽紙，很多學生就會對便簽上的內容好奇，這樣也會吸引到更多的學生或者校外人。
2、選擇極佳的店鋪位置
其實在校園附近開店位置是很重要的。校園旁邊的餐飲店那麼多，生意其實也有好有壞的。在大學校園里吃飯的地方距離寢室的距離也是一個關鍵的因素，距離寢室是越近越好，在各種教學樓和寢室之間，這樣下課的時候就可以順便把飯買了。
3、控制好就餐時間
在校園附近開餐飲店就要按照學生們的作息時間來。如果你是開在高中校園附近，我們都知道國內的高中校園時間是非常緊張的，中午可能只有一個小時的吃飯時間，這時候就要時刻保證你的麻辣燙店能夠及時供應。如果你是開在大學附近，大學生的吃飯時間是不定時的，除了吃飯的點其他時間也會來吃飯，還那麼開一家麻辣燙店就要符合學生的就餐時間。
4、產品的配送要及時
不少學生都不願意下樓去買飯，外賣就非常受歡迎了。麻辣燙店開在校園附近，距離店鋪近，只要滿15元就可以享受免費送到寢室門口的待遇，這對學生來說是非常歡迎的。麻辣燙價錢不貴，又可以配送，會有很多的學生重復選購。
5、麻辣燙的價格需合理
現在的學生大多都沒有經濟來源，都是父母每個月固定給的生活費。所以麻辣燙店不宜把產品的價格制定的過高，人均在20以內就可以了。還可以適當的做一些店鋪優惠活動，比如進店消費就可以免費送小瓶飲料，滿20減3塊等等。

㈡ 班花麻辣燙的背景故事是什麼

不知道你是否在班花麻辣燙就過餐，當我們從進店開始，就感受到了其來自校園獨特的美好記憶，可能不經意間你的眼眶已經濕潤了！當一身身穿校服的服務人員從您身邊經過時，會讓你真的感覺到回到了校園時代，因為這些所有的元素點都能GET到你！
人們喜歡回憶青春，因為在那青蔥的歲月里，美好的回憶太多了。近年，出現在成都街頭的被稱為「班花麻辣燙」的主題餐廳，掀起了一股青蔥歲月的記憶畫面，也引得了無數投資人士的青睞。

㈢ 校園食堂禁止賣麻辣燙的食品嗎

不一定，得看學校的具體情況，有的學校食堂是私人承包的，你得看人家的規定

㈣ 校園麻辣燙

以下是十二種大料的配比及操作過程：
按照先後順序分類分為：
串菜—配製大料—炒制大料—湯料熬制—湯料調味—燙菜過程—裝碗過程
1.可燙制菜類: （根據當地的菜類品種大概可以有40種左右）
1.1 素菜類:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黃花菜 空心菜 綠豆芽黃豆芽豆腐日本豆腐豆腐乾豆腐皮腐竹平菇香菇金針菇絲瓜黃瓜海帶藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿腸胡蘿卜油條年糕鴨血粉絲粉條等(買粉絲的時候，一定要買比較好的，不容易煮爛的；因為吃麻辣燙時，基本上每個人都會點一份粉絲，如果粉絲質量不好，會影響總體的口感）
1.2葷菜類:
牛肉鹹肉鴨腸油炸肉皮 牛百葉及各種貢丸蟹柳類等（註：串菜這一環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃）
2.湯料配方：
2.1主要配製大料: （另提供每種大料的市場價格，僅供參考）
我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標准電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）因我的手在正常的男性當中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:①一隻手的滿把: 即用右手抓滿一下的量；②一隻手的大半把即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③以個數計:直接按個數就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一隻手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一隻手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一隻手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一隻手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:一隻手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：一隻手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：一隻手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個)； 花椒(25元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：一隻手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少）
註：①因為我之前每次配料時，習慣一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料這前一定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之一的用量就可以了，當然如果你不習慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是說每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這一點重要。
②試做時草果、香砂、丁香這三種大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成湯比較苦，味怪。
2.2 炒料時輔料（主要為炒料，油燒熱時，放入油內起到炸香的作用）
生薑(0.3斤左右,切片) ； 大蒜頭(整2個,刀切一分為二,不用切的太小) ； 山東大蔥（2根，切成3寸的段）
2.3 湯內增鮮的輔料（不銹鋼湯桶內注入水時，直接放入湯桶內）
牛腿骨(1個,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好) ；
冷凍雞架(2個即那種沒有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場即可有售 )
註：試做時，增鮮的東西加的多一點可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架）
2.4湯內輔料:
火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ； 陴縣豆辦醬(200克，選用桶裝的四川郫縣油豆辦醬；試做時，買袋裝的就行）
3.炒制大料過程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因為之前一次配的是三天用量,現在只炒一天的料就可以了,如果說你配料時,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時，再加入2.2的輔料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料這一步其實也沒有什麼，基本上日常家裡面炒菜的過程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬湯過程
4.1 在不銹鋼桶（選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內先加入2.3增鮮的輔料；桶內注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒），再放入2.4的湯內輔料和炒好的大料,用中小火進行熬制，大概再需用半小時左右。
4.2 用網狀的漏勺把熬好的湯和大料分開,湯放入另外一個桶內(此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯),在裝大料的桶內重新加入水,可反復熬制三桶湯料左右.
4.3 第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開後,然後再改用小火再多熬20分鍾左右.
4.4把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個小桶內備用.
注;因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開的直接放在湯內的話,對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了；當然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗內，或者燙到最後，湯內沒有什麼味道，也可加入一點此辣油。
5.調制燙料:
5.1 三桶湯料熬好以後,把三桶湯料進行混合(因第一鍋湯內大料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡；混合的目的，就是讓其味道比較平均)
5.2 湯混好以後，根據個人在口味，在湯內加入適量的鹽，再加入味精、雞精、湯料王（湯料王選用排骨味的那種）
註：調湯時，味精不能多放，多放味道會苦；雞精和湯料王一定要加很多，多到相當於我們日常家庭用量的5倍以上；當然也有的朋友不喜歡把味米\雞精和湯料王直接加到湯桶內，那麼你也可以把這些調料直接加到碗內也可以，但是鹽是直接加到湯桶內的,如果不直接加到湯桶內,則燙出的菜會沒有什麼味道.
6.燙制過程:
6.1 把調過味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。
6.2 燙菜時,按照各種菜燙制時間的長短，先後放入燙勺內（一般不容易熟的先放，容易熟的後放)
6.3 麻辣燙裝碗，然後加入湯；如果能吃辣的，可以在碗內加入適量的辣油（這個辣油，也就是之前提到過，從熬好的湯表面提煉出來的）
另外，以下幾要點需要掌握：
1.炒制大料時,加入鍋內的油一定要多,基本是用的油差不多要淹過大料.（如果油太少，湯熬好後，表面油太少，就無法提煉辣油）
2.炒制大料時,油燒熱時,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分鍾）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水進行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的湯就會發黑，味道會苦且不好吃；如果加入的水太多，則熬出的湯就會比較淡（打個比方來說：我們日常買的辣椒都有辣和不怎麼辣的；所以每種調料的味道，都有味重和味不重的；所以你們剛開始試做時，燙熬好後，如果苦，則水的用量再增加一點；如果味道淡了，則水的用量要再減少一點；「麻辣燙」湯料的好壞，在這一點特別重要，有很多朋友試做時，遇到的問題，基本上是出在這個方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所謂的「紅湯」與「白湯」的區別：其實熬好的湯上面有一層紅紅的辣油；如果把這一層辣油完全撇開，湯則變成清湯（當然這個湯也不能完全說是清湯；也是有麻辣味的，只不過口味沒有那麼重）；如果比較能吃麻、辣的朋友；可以在清湯裡面加入這個撇開的辣油，也就變成了所謂的「紅湯」
5.建議各位試做時，如果為了避免太浪費原料，可以按照我提供的大料和水的配比;縮小比例進行試做. 6.熬好的燙上面的一層辣油，一定要分開，如果不分開，你喝湯時會覺得湯比較麻辣，對於不能吃麻辣的朋友也許會覺得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗裡面加入這個辣油。7.現在有的朋友不喜歡太麻、辣的麻辣燙，比較喜歡那種有三鮮味但又稍帶一點麻辣的麻辣燙；如果你喜歡三鮮的那種，那麼你做這種麻辣燙時，就重點把骨頭和雞架等增鮮的原料多一點，但大料的比例要減少一點，至於怎樣能達到你的要求，你自己則要多試驗幾次。8.我再次說明一下，我這個配方確實很不錯，也許有的朋友第一次試做，有可能用量方面把握不信，造成第一次試做不是太理想；如果真有這種情況，那你也不要灰心，你可以打電話給我，我們再進行溝通一下，看問題到底出在那裡。9.因有的朋友第一次試做，如果買少批量的牛油，太好買；那你試做時，也可以用雞油來替代，（雞油買那種半成品，自己回來提煉），如果沒有牛油和雞油，那麼也可以用豬油來替代，不過豬油是效果最差的；如果試做時不方便買牛骨，那也可以用豬骨來代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在試做過程中,遇到有什麼問題,請和我聯系,我抽空給你們答復。 註：紅色字體部分，為重點部分，請一定要注意。說句實在話，我自己覺得我這個配方口味是非常不錯，因為有的朋友可能以前沒有接觸過，所以在大料用量方面，第一次可能把握不準；所以我希望有的朋友只要你是誠意想做，不管你第一次試做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打個電話給我，我們再溝通一下，看看問題點出在那裡。附：所有的大料在當地的調味品市場全部有售，有的地方叫法不一可以參照如下：
1.草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味.
3.桂皮：又稱肉桂.這種東西比較常見.
4.小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香,猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣
5.八角: 應叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料.
6.花椒：這是一種較熟悉的調料,不用介紹.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圓豆蔻、百叩、叩仁. 9.香葉：即桂樹有葉子,呈灰綠狀.10.涼姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，為根狀莖。

麻辣燙配方－1
湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣燙配方－2
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
麻辣燙配方－3
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可。

麻辣燙配方
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郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.
豆豉
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道.
干辣椒
干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。
火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。
花椒
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料。用於湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。
老薑
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調味.
大蒜
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物。大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味。
醪糟
醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
食鹽
食鹽學名氯化鈉,使一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用.
冰糖
冰糖使復製品蔗糖,為結晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱。在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味,
味精
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,在火鍋中提鮮助香.增味作用。
雞精
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。
胡椒
胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味。

以上，希望可以幫到你的忙。

㈤ 在大學校園里（麻辣燙和麻辣香鍋哪個更暢銷些）

麻辣香鍋吧，現在的大學麻辣燙比較常見，麻辣香鍋不常有，只要不貴肯定有不少人吃。中國農大的麻辣香鍋在整個北京高校里都很有名。而且香鍋相對更高端一點= =

㈥ 學校裡面是開麵食店還是麻辣燙店好

現在的孩子們都願意吃麻辣燙，不管是南方人還是北方人，麵食呢只要你能做出特色生意也一樣能火的，如果條件允許的話兩個一起干效果能更好，尤其是在校園里。祝生意興隆，財源廣進。

㈦ 如果在大學校園外面開一個麻辣燙的店

麻辣燙燒烤糖水
簡單的
動手操作的
好味道的
大學生是不能抗拒的！

㈧ 在大學校園內開麻辣燙店，請大家幫忙分析

還等什麼呢？我認為開這家店完全可行。你虧了最多虧兩個月工資，要是你賺了呢？5500一個月的房租很便宜，但在三樓，但你可以有自己的策略吸引人氣。比如搞優惠活動，還有把自己的東西做的好，人們自然會願意到你的店裡來消費。還有你可以長期進行滿10元抽獎一次，獎品可以使一些小東西，女生最吃這一套了。有女生來了
還怕沒有男生嗎？呵呵。平台上你可以賣燒烤，搭配啤酒，男生們愛這個。不要太擔心，大學里的消費水平是很高的，像麻辣燙之類的也很受學生歡迎。問題集中在兩點，一你的店面是三樓，二面積並不是很大。但這些問題完全不影響你能賺到錢這個事實。只要東西做得好，相信一段時間以後大家會喜歡你的麻辣燙！
祝生活愉快！

㈨ 在大學裡面做什麼餐飲最合適

學校裡面賣什麼小吃最火？
做過餐飲生意的應該多知道，只要在學校裡面經營小吃行業的，那麼利潤多是滾滾而來，但也不是隨便賣個小吃，多能有可觀利潤的，所以要想經營一個持續盈利的小吃生意，那麼在進駐校園之前
就一定要把校園裡面的經營現狀，多給詳細的了解清楚了，並且根據這個經營現狀，來適當的調整需要經營的小吃分類，只有這樣才能讓自己的小吃生意，在競爭激烈的校園裡面站穩腳跟，從而開始坐著收錢的美好人生
而且由於校園裡面的特殊環境，不是所有的小吃行業多是可以進入的，所以能在校園裡面安穩經營下來的小吃行業，並不是太多的，而能進入校園，又能長久盈利的小吃行業，我個人比較推薦下面幾種
第一種校園小吃
麻辣燙：在校園裡面經營麻辣燙小吃生意的，可以說是永不過時的，因為校園裡面的學生，尤其是女性學生，對於麻辣燙這種小吃基本是沒有多少抵抗能力的，況且只要在校園裡面經營的麻辣燙小吃生意的
那麼在麻辣燙的低價范圍上，多要比外面的麻辣燙價格低上一個檔次左右，因為這是學校裡面的優惠價格，所以對於好吃又實惠的麻辣燙小吃，沒有多少學生能抵抗得了的
第二種校園小吃
水果撈：水果撈這種小吃，也是最近幾年才在校園裡面火爆起來的小吃，而且做水果撈小吃生意的，基本不會出現持續虧損的事情，因為水果撈本身，就是將各種水果做成塊狀，然後放在一起售賣的
而這些水果的來源，你要說是全部用的新鮮水果，估計就連校園裡面的學生多不會相信的，但只要是在校園裡面經營水果撈小吃生意的，那麼在水果的選擇上，也不會差到哪裡去的，畢竟校園裡面會監督這些商家的
第三種校園小吃
過橋米線：我朋友就是在一所校園裡面，經營米線小吃生意的，而且他的米線小吃生意做的非常火爆，每天的營業額多在1500元左右，要是按照利潤算的話，我估計至少有700元左右的利潤
而他做米線小吃的最大成本，也就是校園裡面的房租費了，至於其它的經營成本，要比外面的米線小吃店少掉一半左右，因為在校園裡面做小吃生意的，基本不需要做什麼宣傳的，靠的就是口口相傳的