捲筒粉教學

㈠ 腸粉怎麼做，腸粉製作教程，學做腸粉

1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5，攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳
2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜，鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。
3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去

再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉

加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了
4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去。再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大火蒸2分鍾。裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋
2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦

㈡ 腸粉做法教程

腸粉怎麼做
第一步：做腸粉用到的材料就是米漿，那麼我們想要做腸粉，就要先做好米漿。將陳米放在清水中，進行清洗，淘洗三次，然後再將陳米放入清水中，進行浸泡，泡上三個小時的時候就差不多了，若做米漿的時候，室溫很低的情況，那泡米就要延長時間了，米泡好之後，就可以開始打米漿，打米漿一定要打的越細膩越好，這樣做出來的口感才越好吃。
第二步：將米漿徹底打好之後，倒入盆中，加入一些玉米生粉進來，再添加一些溫水，攪拌均勻，充分融入米漿里，在將小麥粉和溫水攪拌融合之後，沒有顆粒的情況下，非常細膩均勻了，將這個也倒入米漿裡面，繼續攪拌，攪拌到光滑細膩的時候，加入一些食用油和食鹽進去，攪拌均勻待用。
第三步：蒸米漿
提前准備好做腸粉的底盤，在這個底盤上面刷上食用油，必須要刷上，這樣做好的腸粉才更光滑，將調好的米漿舀上一勺倒入盤底，輕輕晃動讓整個盤底都布滿米漿，然後在上面打入一個雞蛋，放入生菜，或者是被的食材，這是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末進去，會更香一些，不過肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之後，將這個盤子放在鍋中蒸制，差不多兩分鍾的時間，就可以取出整盤了，澆上調好的醬料湯汁，完成。

㈢ 做腸粉的教程是什麼

主料：小麥澱粉37g。

輔料：油適量、鹽適量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、臘腸丁適量。

1、將所有粉類倒入盆中攪勻。

㈣ 最正宗腸粉是怎樣做的

腸粉的製作方法
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，

腸粉醬汁
材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）

製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鍾左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。

㈤ 學正宗腸粉培訓多少錢

一般正規的小吃培訓機構都是有腸粉的教學，價格一般在一千多元，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。

㈥ 正宗腸粉做法

腸粉，是廣東街頭巷尾最常見最美味的一道市井美食，起源於廣東羅定，現回在較為有名氣的是，答廣州西關腸粉、潮州腸粉、梅州腸粉、雲浮河口腸粉、鬱南都城腸粉，因此形成兩大流派，布拉腸粉、抽屜式腸粉。布拉腸粉較有代表性的就是廣州西關腸粉。

腸粉，原來叫油味糍，惠積糍、龍龕糍，腸粉這個叫法源於一個愛到處遊山玩水的皇帝和一個無敵吃貨的大臣，相傳，乾隆下江南那會兒，紀大煙袋紀曉嵐慫恿皇帝老兒專門去了趟羅定州吃龍龕糍，乾隆吃後龍心大悅，說道，弄啥捏，這糍怎能吃糍捏，看上去怎就那麼像豬腸子捏，就叫腸粉。好好的龍龕糍在這位才高不鬥，學富五車的才子面前，活生生的改了名字。

廣東腸粉

①將粘米粉倒入盆中，注入適量清水，攪拌均勻，浸泡3個小時，再放入粟粉、玉米澱粉、澄面、鹽、調和油，攪拌成粉漿；

②把白洋布洗凈浸水後，平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，放入蝦仁、肉末，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，大火蒸2分鍾，在金屬板上刷一遍熟油，把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放在金屬板上，拉去白布，把粉皮捲起來，裝盤，淋上熟花生油、生抽，及自己喜歡的醬料辣醬、芝麻醬、花生醬，即可。

㈦ 廣東腸粉做法教程

用料

粘米粉 80g

澄粉 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）

玉米澱粉 10g

水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）

雞蛋 2一3個

醬料

生抽 適量

老抽 適量

蒜蓉 3g

鹽 2g

蝦仁或是蝦米 適量（也可不加）

植物油 適量

廣東腸粉（精心調制）的做法

• 把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！

  

小貼士

1、米湯要時不時拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！
2.平盤每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！
3、經過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功！

㈧ 腸粉是用什麼做的，腸粉的製作教程，腸粉怎麼做，學做腸粉

腸粉是廣東地區的一大特色美食，很多人都喜歡在吃早茶的時候，配上一點腸粉。腸粉的製作也是非常有學問的，如何製作呢?小編給大家講講怎麼學做腸粉、腸粉醬汁怎麼做好吃以及腸粉的種類有哪些。
怎麼學做腸粉
腸粉做法一
材料：專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量。
做法
1、准備適量的豬肉，將其剁成肉糜，然後腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，將粉調成粉漿。
2、鍋里水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，塗上一層油。

3、舀一勺子(大點的勺子)粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鍾即可。
腸粉做法二
材料：稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克。
做法
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用。

2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒。
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料。
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鍾。
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干。
腸粉醬汁怎麼做好吃
用料：醬油適量、魚露適量、蚝油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、雞蛋白適量、色拉油適量以及生薑適量。
做法
步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步驟2：辣椒醬。
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
步驟5：潮汕腸粉的醬油: 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解。

㈨ 腸粉怎麼做，腸粉製作教程，學做腸粉，腸粉擺攤

1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5