米酒製作生物

Ⅰ 生物米酒製作工具

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

Ⅱ 製作米酒運用的生物技術是______

微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．
故答案為：發酵技術（發酵）

Ⅲ 酒麴製作甜酒所利用的生物學原理主要是什麼

根霉高產澱粉酶系常用於發酵。另外也含有少量的酒化酶系又產乙醇專及有機酸［1］，常增加屬釀造產品的風味。甜酒是利用甜酒麴將蒸熟的米飯糖化發酵製作而成，甜酒的風味和營養關鍵決定於甜酒麴的質量。甜酒麴中起主要作用的是根霉和酵母菌，根霉是主要的糖化菌。甜酒的製作主要是利用根霉所產的澱粉酶將糯米澱粉分解成單糖、糊精和少量還原糖及低聚糖類等，形成糯米甜酒獨特的風味。對甜酒酒麴根霉澱粉酶類的研究是各甜酒及酒麴生產廠家和廣大的科研人員的研究重點之一，也是篩選優良釀酒根霉的重要依據。

Ⅳ 米酒製作過程中涉及到的主要微生物

微生物的發酵技術在食品的製作中具有重要意義，如制饅頭或麵包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜或牛奶呈現一種特殊的風味，可見B符合題意．
故選：B

Ⅳ 製作米酒的生物報告的感想

↓面的網友，你的回答也實在太少了。
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒麴，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。

Ⅵ 求初中生物課本上那個米酒製作方法，大謝。。。

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒麴，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒葯上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。步驟1 首先泡糯米，大概兩三個小時
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈，
3 蒸
4 用缸裝好
5 用涼開水拌酒粉
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻，
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

Ⅶ 製作酒釀原理（八下生物）

a）原因是 過高的溫度會殺死酵母菌

b）這是因為 酒麴當中的真菌需要在無氧的條件下進行發酵

c）其原因是 酵母菌的繁殖發酵需要一定的溫度

d）其原因是 防止滋生其它真菌

Ⅷ 初中生物課如何培養學生自己動手製作米酒

這個實際上很簡單。整個過程實際上就是細菌和真菌培養的一般方法：
1、培養基的配製。可以專叫學屬生購買少量糯米（例如一兩斤）
2、高溫滅菌。將糯米煮熟，盛裝的玻璃器具洗干凈烘乾（其實是很難達到絕對的滅菌）
3、接種。在一般的農貿市場雜貨店可以買到酒麴（一小包就足夠了），將米酒麴放入溫水中，待糯米飯冷卻到一定程度後，就將酒麴倒入糯米飯中，混合均勻
4、恆溫適溫培養。人教版的製作米酒的內容一般在較冷的季節，溫度可能較低，沒有空調環境 的房間可以用保溫狀態的電飯煲，注意保溫的溫度不會過高（否則酵母菌會死掉）。
這樣做了以後不到幾天，最多一個星期就能有米酒釀出來。老師可以自己動手做一下先，非常容易，讓學生動手做實際上是都能夠做到的。

Ⅸ 製作米酒所用生物技術

發酵技術
利用酒葯【含有麴黴，毛霉，酵母菌等微生物】在30℃左右條件下經過發酵作用被釀製成米酒。麴黴毛霉把澱粉化為葡萄糖，在沒有氧的條件下，酵母菌把葡萄糖轉化為酒精

Ⅹ 製作米酒運用的生物技術是 。