生物果酒

『壹』 高中生物 果酒製作

因為你先除去了枝梗，再沖洗多次的話容易使水中的細菌進入葡萄中。這樣在把葡萄放入之後就會污染酵母菌。

『貳』 生物選修一，果酒和果醋製作反應方程式

果酒製作的原理:在無氧條件下,酵母菌能進行酒精發酵。

方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂

果醋製作的原理：當氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

方程式：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+ H₂O

果酒在發酵過程中產生CO₂，所以發酵後，PH會變小。

果醋在發酵過程中生成醋酸，所以發酵後，PH會變小。

(2)生物果酒擴展閱讀：

當氧氣、糖原都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

當缺少糖原時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變成醋酸。

果酒外觀鑒別——應具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉澱物和混濁現象。

果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質越好。

果酒滋味鑒別——應該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。

果酒酒度鑒別——我國國產果酒的酒度多在12～18度范圍內。

果酒色素鑒別——果酒應該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了代表添加人工色素，顏色不變代表為天然。

『叄』 生物必修3製作果酒用什麼來進行檢測

果汁發酵後是否有酒精產生,可以用重鉻酸鉀來檢驗.
在酸性條件下,重鉻酸鉀與版酒精反應呈現灰綠色,檢測權時,先在試管中加入發酵液2mL,再滴人物質的量濃度為3mol／L的H2SO43滴,振盪混勻,最後滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴,振盪試管,觀察顏色的變化.
如果要使檢驗的結果更有說服力,應該設計對照,對照實驗是找一個試管,放入2mL酒精,其他操作同發酵液的檢測.

『肆』 高中生物實驗製作果酒

因為有氧呼吸時，每消耗1摩爾葡萄糖需要吸收6摩爾氧氣，且釋放6摩爾二氧化碳。但二氧化碳溶解度比氧氣大，少部分溶於水，瓶內氣體體積減小，產生負壓。

『伍』 生物果汁做果酒 6個彎管的四個作用

生物果汁如果做果酒六個彎頭是起到過濾的作用

『陸』 果酒的微生物類型是什麼

（1）果酒的製作利用的酵母菌的無氧呼吸，該微生物的代謝類型為異養兼性厭氧性．釀酒用的發酵瓶要清洗干凈，用體積分數為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌．在制葡萄酒的過程中，要將溫度嚴格控制在18-25℃．
（2）果醋的製作利用的是醋酸菌的有氧呼吸，該微生物的代謝類型為異養需氧型．在制葡萄醋的過程中，由於醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃，它是一種好氧細菌，只有氧氣充足時才能進行旺盛的生理活動要，因此將溫度嚴格控制在30-35℃，並注意適時通過充氣口充氣．
（3）果汁發酵後是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗．在酸性條件下，該葯液與酒精反應呈現灰綠色．
故答案為：
（1）酵母菌 70%
（2）醋酸菌 充氣 醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃，它是一種好氧細菌，只有氧氣充足時才能進行旺盛的生理活動
（3）重鉻酸鉀 灰綠

『柒』 高中生物果酒發酵過程中果酒顏色隨時間逐漸加深的原因

如果是高中生物，主要是酚類物質的氧化。植物原料特別是葡萄等果實里含專有很多酚類物質，在屬多酚氧化酶的作用下或者在與氧氣接觸時自然發生氧化，轉變成醌類物質（偏褐色），因此顏色加深。
更完整的回答還包括：美拉德反應，焦糖化反應，發酵過程中微生物代謝產物的增加和代謝產物的氧化等。

『捌』 高中生物！關於果酒果醋的發酵！

AB

A。當然都是異養，不然就不用有機培養基了。
B。嚴格來說任何生物都是有水才能繁殖。

C。乳酸菌是厭氧的。
D。想想也知道錯了。