多糖化學

A. 什麼是多糖

單糖一般是含有3-6個碳原子的多羥基醛或多羥 基酮。最簡單的單糖是甘油醛和二羥 基丙酮。單糖是構成各種糖分子的基本單位，天然存在的單糖一般都是D型。在糖通式中，單糖的n是從3-7的整數。單糖既可以環式結構形式存在，也可以開鏈形式存在多糖（polysaccharide）是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個以上的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（c6h10o5）n表示。由相同的單糖組成的多糖稱為多糖，如澱粉、纖維素和糖原；以沒的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠是由戊糖和半乳糖等組成。多糖不是一種純粹的化學物質，而是聚合程度不同的物質的混合物。多糖類一般不溶於水，無甜味，不能形成結晶，無還原性和變旋現象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產生一系列的中間產物，最終完全水解得到單糖。

B. 舉例 單糖、多糖 （化學式表示）

葡萄糖的分子式為C6H12O6 是單糖 澱粉分子式(C6H10O5)n 纖維素分子式(C6H10O5)n 澱粉和纖維素都是多糖,它們分子式中的n值不同,所以它們不是同分異構體.
單糖：葡萄糖、果糖
二糖：蔗糖、麥芽糖
多糖：澱粉、纖維素

C. 糖類中多糖的化學式由來

多糖的通式為：(C6H10O5)n，就是n分子單糖相互失去n分子水而形成的（其實應當只有n-1分子水），所以其通式就是單糖C6H12O6脫去1分子水再括弧加n

D. 各種多糖的結構組成

多糖（polysaccharide）是由多個單糖分子縮合、失水而成，是一類分子結構復雜且龐大的糖類物質。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱為多糖。多糖在自然界分布極廣，亦很重要。有的是構成動植物細胞壁的組成成分，如肽聚糖和纖維素；有的是作為動植物儲藏的養分，如糖原和澱粉；有的具有特殊的生物活性，像人體中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌細胞壁中的多糖有抗原作用。多糖的結構單位是單糖，多糖相對分子質量從幾萬到幾千萬。結構單位之間以苷鍵相連接，常見的苷鍵有α-1，4-、β-1，4-和α-1，6-苷鍵。結構單位可以連成直鏈，也可以形成支鏈，直鏈一般以α-1，4-苷鍵（如澱粉）和β-1，4-苷鍵9如纖維素）連成；支鏈中鏈與鏈的連接點常是α-1，6-苷鍵。
由一種類型的單糖組成的有葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，由二種以上的單糖組成的雜多糖（hetero polysaccharide）有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等，在化學結構上實屬多種多樣。就分子量而論，有從0.5萬個分子組成的到超過106個的多糖。比10個少的短鏈的稱為寡糖。不過，就糖鏈而論即使是寡糖，在寡糖上結合了蛋白質和脂類的，就整個分子而論，如果是屬於高分子，則從廣義上來看也屬於多糖，因此特稱為復合多糖 （conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或復合糖質（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂類、蛋白多糖）。

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E. 糖類化學的一般概念

糖是自然界中存在數量最多、分布最廣且具有重要生物功能的有機化合物。從細菌到高等動物的機體都含有糖類化合物。以植物體中含量最為豐富，約占乾重的85%～90%，植物依靠光合作用，將大氣中的二氧化碳合成糖。其它生物則以糖類如葡萄糖、澱粉等為營養物質，從食物中吸收轉變成體內的糖，通過代謝向機體提供能量；同時糖分子中的碳架以直接或間接的方式轉化為構成生物體的蛋白質、核酸、脂類等各種有機物分子。所以糖作為能源物質和細胞結構物質以及在參與細胞的某些特殊的生理功能方面都是不可缺少的生物組成成分。
一、糖類的概念
糖類主要是由碳、氫和氧三種元素組成，過去用通式Cn(H2O)m表示，並稱為碳水化合物。後來發現有些化合物如鼠李糖（C6H12O5）和脫氧核糖（C5H10O4）它們的結構和性質都屬於糖，但分子中氫氧原子數之比並不是2∶1；而有些化合物，如乙酸（C2H4O6）、乳酸（C3H6O3）等，它們的分子式雖符合上述通式，但卻不具有糖的結構和性質。因此稱糖為碳水化合物並不恰當。現將糖類化合物定義為多羥醛或多羥酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。
二、糖的分類和命名
糖類化合物按其組成分為三類：單糖、低聚糖(雙糖或二塘）和多糖。
（一）單糖
不能被水解為更小分子的糖屬於單糖。據分子中所含羰基的位置分為醛糖和酮糖。一般以環狀半縮醛的結構形式存在。按分子中所含碳原子數分別把三碳糖稱為丙醛糖和丙酮糖，四碳糖稱為丁醛糖和丁酮糖，相應的醛糖和酮糖是同分異構體。自然界中的單糖以含四個、五個和六個碳原子的最為普遍。
（二）低聚糖
含有2～10個單糖單位，彼此以糖苷鍵連接，水解以後產生單糖。低聚糖又叫寡糖。自然界以游離狀態存在的低聚糖主要有二糖如麥芽糖、蔗糖和乳糖，三糖如棉籽糖。
（三）多糖
由許多單糖分子或其衍生物縮合而成的高聚物稱為多糖，又稱為高聚糖。可分為同多糖和雜多糖兩類。由一種單糖縮合形成的多糖稱為同多糖，如澱粉、纖維素等。由二種以上單糖或其衍生物縮合形成的多糖稱為雜多糖，如透明質酸、硫酸軟骨素等；按糖分子中有無支鏈，分為直鏈多糖和支鏈多糖；按照功能的不同，分為結構多糖、貯存多糖、抗原多糖等；按其分布部位又分為胞外多糖、胞內多糖。
（四）結合多糖（或復合多糖）
糖與其它非糖物質共價結合形成結合多糖（復合多糖）或糖綴合物（glycoconjugates），例如蛋白聚糖、糖脂、糖蛋白等。

F. 單糖、二糖、多糖的化學式。

單糖是不能水解的糖類，如葡萄糖、果糖；二糖是水解時產生2mol單糖的糖類；至於多糖，就是水解時產生n
mol單糖的糖類。

G. 化學的能源物質的化學式（葡萄糖、單糖、多糖...）怎麼區別

葡萄糖屬於單糖,C6H12O6.
多糖是多個單糖脫水縮合而成(C6H10O5)n葡萄糖和其他單糖的區別在於結構的不同.

H. 多糖代表化學式 是什麼

http://ke..com/view/84137.html?wtp=tt

I. 多糖能溶到那種化學試劑

糖類可分為單糖、低聚糖和多糖其中mol糖水解後能產生很多摩爾單糖的 稱為多糖。澱粉，就是多糖的一種，除澱粉外，纖維素也是一種重要的多糖。兩者分子式均為(C，但它們所包含的單糖單元的數目是不同的，所以兩者不是同分異構體的關系。由於n值很大，所以兩者都屬於天然高分子化合物澱粉大量存在於植物種子或塊莖里，其中谷類植物中含澱粉較多。澱粉是無溴無味的粉末狀物質，不溶於冷水，熱水中澱粉顆粒 會膨脹破裂，一部分溶解在水裡，一部分懸浮在水中，形成膠狀澱粉糊，這一過程稱為糊化作用一些題目中常說的「澱粉溶液」，是名不副實的一種說法，其實澱粉溶液叫溶液但不是溶液，它屬於膠體。將碘酒滴到一片馬鈴薯上，可觀察到：馬鈴薯變藍。這是因為馬鈴薯的主要成分是澱粉，在常溫下，澱粉遇碘變藍。這是澱粉的特徵反應，常用來檢驗澱粉的存在。取兩支試管，向一支試管中放入。g左右的澱粉，加入mL的HSO溶液，加熱。min。